家里经常会喝鲜鱼汤.可是汤好喝鱼却没有味道了,特别是鲫鱼汤,刺又多鱼肉粉答答没味道.我妈妈从电视上学来的做鱼肉松的方法很简单,试了几次都说好吃.
我妈妈每次做完这个汤都会把鱼捞出来,把头和胸上的大刺剔出来,然后把一些肉眼可视的相对较大的刺挑出来.并把大块鱼肉撕撕开.
然后把鱼肉吹吹干,(不吹也没太大关系,我做的话经常偷懒
,可水平还行因为简单
老公也说还行. )
把火开到最小,用姜片擦擦锅,不要放油.就这么翻炒.加一点醋,作用是去腥和软花小刺.一条8量左右的鱼大概7,8分钟左右肉会变干变小.注意不要大火会焦的.
炒出的鱼肉松颜色会深一些.不会有腥味应为在鱼汤里已经处理过了.也不用加其它调料,汤里都加过了,如果口味重的话那再加一些也行.最关键的是鱼刺(也可以买一些刺少的鱼做汤,我家老公和宝宝只爱喝鲫鱼汤),大刺一定要挑出来,至于小的就不用了,在干炒的过程中,由于醋的原因它会和肉一样很脆.基本不影响.当然宝宝很小不会吐刺的话还是不要让他吃.
我家一一在10个月的时候就吃了.现在反而吃的少了.最主要是搬家后上班远了,我自已变懒了.妈妈现在身体不好,不好意思让她再忙.
过两天要多买两条鱼熬汤,多做些鱼肉松放在保鲜盒里.鼓励鼓励自已.
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