[饮食] 请helen_az (琦妈)进来下，有问题请教哦

helen_az (琦妈) 发表于 2008-5-14 12:10  只看该作者 个人空间 发短消息 加为好友
这个已经冰了４、５个小时了。
是吉利丁片放太少了，我只放了一片，按照我后来找到的换算标准，至少要放３片
周末再做

1/今天到贵州路去买了吉利丁片，请教下你说的至少3片是3大片吗？
2/你是按照廷廷的妈妈原方：“材料：芒果2只；牛奶：100ml；淡奶油：100克；鱼胶粉：10克；糖：20克”做的吗？那么这个3大片吉利丁片是否就是相当于鱼胶粉：10克？
3/若是按照上述的原料计能做几个布丁啊？
4/要是想多做几个是不是原料同比例增加就行了？
5/什么叫淡奶油打发至硬性？
不好意思，问题多多，谢谢回复。

[ 本帖最后由 jiamama 于 2008-5-16 16:19 编辑 ].

不好意思，今天才看到这个贴子，回晚了！
一个一个回答吧！
１　贵州路85号卖的凝胶片就是吉利丁片只有一种规格的15元9片。
２　廷廷妈妈的方子里说鱼胶法是１０Ｇ，我查到的“吉利丁片一片（＝）2.5g~3g　＝1/2小匙吉利丁粉”，所以推算要放３片。
３　以上的量做几个布丁很难说，因为家里没有布丁模，就用玻璃碗或杯子代替的。
４　多做几个就按比例增加相应原料就可以了，刚开始做还是少一点，比较保险，呵呵
５　淡奶油打到硬性，我是这么理解的，和打发蛋白一样，打到淡奶油发硬，提起打蛋器头不会滴，竖根筷子不会倒

后来我又做过一次芒果布丁，用了３片吉利丁片，感觉有点硬，下次再试试放２片。.

确实是，3片硬了点，2片正好。
不晚，本周准备再做，谢谢回复。
不过，我做的冰激凌太硬了，真是失败！.

吼吼，偶做的也很硬，只好等化了自己吃.