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[饮食] 请教鸽子的烧法

1楼兔兔妈 兔兔妈 (莫教花笑人) 发表于 2007-10-19 09:50 只看此人

请教鸽子的烧法

是烧汤还是蒸着吃?怎么弄比较好吃?

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2楼stevenmami stevenmami (新年到) 发表于 2007-10-19 09:57 只看此人

我是烧汤的,加点枸杞..

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3楼zhezhe7871 zhezhe7871 (......) 发表于 2007-10-19 10:10 只看此人

回复 1#兔兔妈的帖子

两者皆可以,还可以做酱鸽.

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4楼兔兔妈 兔兔妈 (莫教花笑人) 发表于 2007-10-19 10:32 只看此人

引用:

原帖由 zhezhe7871 于 2007-10-19 10:10 发表
两者皆可以,还可以做酱鸽

酱鸽我很喜欢,但是这个颇有挑战性啊.很难吧?
蒸或烧汤的话,要烧多久?.

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5楼zhezhe7871 zhezhe7871 (......) 发表于 2007-10-19 12:57 只看此人

你急的要做吗,不急我星期日做一个给我儿子吃,然后把步骤和照片发上来给你.

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6楼yiwen_p yiwen_p (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2007-10-19 14:25 只看此人

我妈妈有时放在烤箱了烤，特别好吃，很香，女儿特别爱吃。.

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7楼兔兔妈 兔兔妈 (莫教花笑人) 发表于 2007-10-19 14:31 只看此人

引用:

原帖由 zhezhe7871 于 2007-10-19 12:57 发表
你急的要做吗,不急我星期日做一个给我儿子吃,然后把步骤和照片发上来给你

多谢了!

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8楼fj1973 fj1973 (......) 发表于 2007-10-19 16:18 只看此人

说说我是做的，超简单。
鸽子切块洗净沥干水，切5、6片家乡咸肉，放入容器内，加水没过鸽子，加些姜、葱段。黄酒少量即可。
放入高压锅隔水蒸，水开后半小时就好了。
试试。.

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9楼砚舟 砚舟 (......) 发表于 2007-10-19 16:59 只看此人

烧汤选老鸽子, 蒸着吃选嫩鸽子(挑选方法:鸽子鼻子有两块突出物,白色的就是老鸽子,粉红的就是嫩鸽子).

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10楼ai-yc ai-yc (......) 发表于 2007-10-19 21:22 只看此人

回复 9#砚舟的帖子

学了一招

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11楼ai-yc ai-yc (......) 发表于 2007-10-19 21:22 只看此人

回复 5#zhezhe7871 的帖子

不急不急，偶也等着

关注中..........

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12楼忙中得闲的爸爸 忙中得闲的爸爸 (......) 发表于 2007-10-20 16:35 只看此人

LS的说得对极了
　　要买的时候就想好，怎么烧，
　　等买好的再想怎么烧，选择的余地就小多了
　　　.

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13楼千慧妈 千慧妈 (。。。。。) 发表于 2007-10-20 16:57 只看此人

去买的时候人家会问的,蒸着吃呢还是烧汤啊?人家会帮你选的

一般在家也就这两种吃法,要是吃其他味道还是去饭店吃比较好吃
我蒸一般20分钟,喜欢用手把调料(葱姜盐黄酒)拌匀,
烧汤,很少烧,应该前后一小时够了吧

[ 本帖最后由千慧妈于 2007-10-20 19:43 编辑 ].

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14楼时妈 时妈 (没有心情就是好心情) 发表于 2007-10-20 17:34 只看此人

清蒸的时候,放二片火腿片,味道很好的!.

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15楼兔兔妈 兔兔妈 (莫教花笑人) 发表于 2007-10-20 20:12 只看此人

引用:

原帖由 千慧妈 于 2007-10-20 16:57 发表
去买的时候人家会问的,蒸着吃呢还是烧汤啊?人家会帮你选的一般在家也就这两种吃法,要是吃其他味道还是去饭店吃比较好吃
我蒸一般20分钟,喜欢用手把调料(葱姜盐黄酒)拌匀,
烧汤,很少烧,应该前后一小时够了吧

酱紫的谢谢了.

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16楼兔兔妈 兔兔妈 (莫教花笑人) 发表于 2007-10-25 12:26 只看此人

引用:

原帖由 zhezhe7871 于 2007-10-19 12:57 发表
你急的要做吗,不急我星期日做一个给我儿子吃,然后把步骤和照片发上来给你

期待中

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17楼zhezhe7871 zhezhe7871 (......) 发表于 2007-10-25 15:32 只看此人

不好意思上个星期因为有事情没做,这个星期一定帮你做.

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18楼曹若冰 曹若冰 (......) 发表于 2007-10-25 16:25 只看此人

偶是烧汤的，就加姜块和料酒，很香的。买的时候人家会问的是蒸还是煮的。你也可以要求嫩一点的。.

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19楼聪明牛的妈妈 聪明牛的妈妈 (......) 发表于 2007-10-26 17:03 只看此人

我也是烧汤的,我家儿子是汤司令,我放了几片火腿,几颗枸杞子,几枚红枣,汤好鲜啊(没有放任何味精之类的调味品).

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20楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2007-10-28 13:48 只看此人

我多是烧汤，加枸杞，黑木耳。
自己吃就加当归和黄芪烧汤。
老话说“一鸽抵三鸡”啊。.

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21楼忙中得闲的爸爸 忙中得闲的爸爸 (......) 发表于 2007-10-31 22:52 只看此人

鉴别老鸽新鸽的方法
　　用手摸一下鸽子两腿中间的胸骨尖尖
　　　　　软软的就是嫩鸽子
　　　　　硬硬的就是老鸽子
　　　　　　不软不硬的就是不嬾不老的鸽子了
此法也可以用来鉴别所有禽类.

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请教鸽子的烧法

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