18楼虫虫妈妈
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发表于 2011-1-28 13:29
只看此人
我在家乐福买的生鸭舌,好像40~50元/斤,反正28元一盒,整理的很干净的。回家用开水放生姜、料酒汆一下去腥(也许是多余的步骤,反正我这么做的),捞出来, 放李锦记的卤水汁,按照李锦记的说明加水,煮开,小火稍许炖一会儿, 味道不要太好噢!
超市里的成品鸭舌味道会更浓一些,但是想想防腐剂!如果喜欢浓郁的味道, 也可以煮的时候再加一些老抽和糖。
用完的卤汁也不要倒掉,放一点豆腐干、老豆腐,接着卤,因为之前鸭舌属于荤菜,卤汁里会有稍许油脂,豆腐的口感也更丰满了。我最后甚至把青菜也放进去煮了,颜色自然打折扣, 不过味道真不错!.