青少年每天需要的营养
"民以食为天",实际上是"民以食物中的营养素为天"。青少年时期是一生中生长发育最旺盛的阶段,如果缺乏了营养,便无法构成高大的身材、堂皇的仪表和健美的体型。 青少年不但要从食物中补充身体各组织、各器官消耗的原料和能量,还要从饮食中获得生长、发育的原料和能量。所以,需要的营养素要比成年人多。
青少年每天应该吃多少为好呢?
(l)总热能;按千克体重计算,l一3岁为418.55千焦(100千卡)/千克;4一6岁为376.69千焦(90千卡)/千克;7一12岁为292.98一334.84千焦(70一80千卡)/千克;13一15岁为251.13千焦(60千卡)/千克;16一20岁为209.28千焦(50千卡)/千克。成年人每天需要量为167.42千焦(40千卡)/千克。l克碳水化合物或蛋白质产生热能约16.74千焦(4千卡),1克脂肪产生热能37.66千焦(9千卡)。
(2)蛋白质;每人每天约在100克左右,男孩需要蛋白质的量大多略高于女孩。有学者认为,儿童年龄越小,蛋白质的需求量越大。
(3)脂肪:幼儿期的需求量应占总热量的30%一35%,随年龄增长脂肪需要量逐渐下降。进入青春期后脂肪摄入量应占总热量的25%左右。
(4)碳水化合物:每天需要的总热量减去蛋白质脂肪的量,便为每天需要进食碳水化合物的量。
(5) 维生素: 人体对维生素的每日需求量 年龄 维生素A(国际单位) 维生素B(毫克) 维生素C(毫克) 维生素D(国际单位) 1-3 2000 0.7 35 4000 4-6 2500 0.9 50 4000 7-9 3500 1.1 60 4000 10-12 4500 1.3 75 4000 13-15 男 5000 1.6 90 4000 女 1.3 80 16-20 男 6000 2.0 100 4000 女 1.2 80 成人 5000 0.8 75 4000 (注:l国际单位等于0。25微克〉
(6)矿物质:每天需求量如下: 钙:<7岁,600毫克/天;7一12岁,800毫克/天;>12岁,1200毫克/天。 锌:l一9岁,10毫克/天;>10岁,15毫克/天。 铁:<9岁,10毫克/天;>10岁,15毫克/天。 碘:150一200微克/天。 磷:<9岁,l.O克/天;>10岁,1.5克/天。 以上是一般情况下每天的营养素需要量,尚需根据孩子的身高、体重、学习强度、活动量等情况灵活掌握。
46、为什么食疗可以促使个子增高? 有研究表明,在内分泌疾病引起的矮身材中,最多见的是直接或间接缺乏生长激素所致。营养障碍,如缺锌、缺碘、缺钙、缺铁等,所造成的缺锌性侏儒症、克汀病样矮小症、钙缺乏综合症等,便是引起身材矮小的原因之一。
人所需要的一切营养素均来自食物和食品。俗话说:"好的身体是吃出来的。"众所周知,食物是保证生命与健康的物质基础,古人曾总结说:"五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补益精气。"《内经》讲:"谷肉果菜,食养尽之。"说的是五谷、五果、五畜、五菜都要穿插食用。2000多年前的话,仍然是这样真切有用。由此可见,食疗增高是可以达到的。就目前膳食结构来看,孕妇和儿童从一般膳食中难以满足身体所需,约有30%的孕妇和40%的儿童处于锌缺乏和锌缺乏的边缘状态,缺碘的情况更严重一些。
食疗增高要抓住四个时期:即胎儿期,婴幼儿期,少儿期,青春期(包括青春前期)。一日三餐,粗细搭配,动物食品和植物食品要有一定的比例,最好每天吃些豆类、薯类和新鲜蔬菜。儿童、孕妇、乳母,由于其生理状况不同,对营养素的需要不同,对食物的质和量的要求也不一样。必须根据他们的特殊营养要求,选择适当的原料,烹调成合适的饭菜,才能满足他们的生长发育和身体健康的需要。
要多进食含锌、碘、钙、铁、锰、硒以及维生素丰富的食物和食品,如动物肝脏、肉类、鱼类、蛤、蚌、牡蛎、海带、紫菜、淡菜、动物骨头,特别是谷类、豆类等。对于孩子盯营养供应上要放开一点,不要限制太多,小孩不单需要吃主食,还需要吃副食,主食也不能过于精细,要吃得粗一点,吃得杂一点,比如豆腐、菜泥、肉末、鸡蛋、鱼羹、麦片、米油、糠麸饼等,都可以吃一些。
前不久,中国营养学会正式公布了向社会推荐的《中国居民膳食指南》,这是一项功德千秋的大事,它将帮助我国12亿人民把一日三餐纳人科学轨道,并对发展我国膳食文明,提高中华民族身体索质起到重要作用。
47.蛋白质为什么是增高的重要原料? 据报道,第二次世界大战期间,日本动物性食品供应不足,每人每年只平均供应2千克肉,12.5千克奶和奶制品,2.5千克蛋。当时12岁学生平均身高只有137.8厘米。战后,日本经济发展迅速,人民生活改善,动物性食品增多,每人每年食用肉达13千克,奶及奶制品25千克,蛋类15千克。1970年调查,12岁少年的身高已达147.1厘米,平均增高9.3厘米。从这个例子可以看出蛋白质食物对少年儿童增高所起的作用。
蛋白质是构成一切生命的主要化合物,是生命的物质基础和第一要素,在营养素中占首要地位。少年儿童及婴幼儿增高离不开蛋白质。
人体的骨骼等组织是由蛋白质组成的。在体内新陈代谢的全部化学反应过程中,离不开酶的催化作用,而所有的酶均由蛋白质构成。对青少年增高起作用的各种激素,也都是蛋白质及其衍生物。此外,参与骨细胞分化、骨的形成、骨的再建和更新等过程的骨矿化结合素、骨钙素、碱性磷酸酶、人骨特异生长因子等物质,也均为蛋白质所构成。所以,蛋白质是人体生长发育中最重要的化合物,是增高的重要原料。
蛋白质的主要来源,分为动物性蛋白质、植物性蛋白质。一般来说,动物蛋白质的营养价值比植物蛋白质高。以每500克所含的蛋白质计算,含蛋白质丰富的食品有:①肉食类:猪肉84.5克,牛肉100.5克,猪肝100.5克;②蛋类:鸡蛋63.5克,鸭蛋63克;③鱼虾类:鲤鱼88克,草鱼83克,海虾80克;④米面类:小麦粉60.5克,大麦50克,玉米42.5克;⑤豆类;绿豆ll克,赤小豆108.5克,黑豆249克;⑥蔬莱类:黄花菜70克,海带41克。大豆蛋白质的营养较好,和动物蛋白都是优质蛋白质。
蛋白质由氨基酸构成,在人体必需的22种氨基酸中,有9种氨基酸是人体不能合成或合成量不足的,必须通过饮食才能获得。
婴幼儿、少年儿童生长发育所必需的脂溶性维生素、铁、钙、磷等无机盐及部分微量元素,在蛋白质食物中也同时可以获得。所以,有些儿童少年只喜欢吃素食,怕吃鸡、鱼、肉、蛋等荤菜,或是在家长的催督下才勉强吃一点,这种做法是不可取的,必然会导致因蛋白质缺乏而影响身高。
正确的膳食原则是食物要多样,粗细要搭配,坚持以粮、豆、菜为主,适当增加肉、鱼、蛋、奶的量,以补充身体发育的充足营养,保证身高增加的原料,促进个子长高。.