helen_az 2006-8-14 20:09
【琦妈好粥到】手把手教你煮鸭肉粥
鸭肉粥是在网上看到的，考虑到最近身体不好，决定做了给自己补补。鸭肉益气补虚，吃了不上火。今天买了一整只鸭子，二只鸭腿煮粥了，其余一半煮芉艿鸭子汤，另一半红烧了，可谓一鸭三吃，嘎嘎!
原料：鸭腿2只，大米3、4把，薏米仁一把(可省)，燕麦片一把，香菜一两
辅料：料酒、盐、鸡精、姜
[img]http://bb.muqin.com.cn/user/68340/images/20068517202494.jpg[/img]
做法：
1、一早起来把米、薏米(或糯米)、燕麦浸泡1、2小时。
2、把鸭腿洗净，放入烧开水的锅里，去血水。取出冲冷水洗去浮沫,待用。
3、焖烧锅内胆加水(约米的3、4倍，这个没办法精确的，只能目测了，多煮几次就知道水量了)烧开，放入鸭腿，加拍碎的生姜、加料酒(可能会觉得有点腥，可多加一点)，大火煮开大概15分钟，倒入泡好洗净的米，再大火煮开5分钟，后小火煮30分钟，最后关火放入焖锅中焖。
4、将近午饭时分，将焖烧锅内胆取出，继续中火煮，一边加盐一边搅拌以防粘底，尝尝味道差不多了，加入切好的香菜。
5、吃时将生姜挑出，加点鸡精就好了。
哇!鲜香营养的鸭肉粥上桌了!
[img]http://bb.muqin.com.cn/user/68340/images/20068517221880.jpg[/img]
P．S
1、鸭肉最好是撕成条状，偶偷懒了，反正自己吃，呵呵
2、吃不惯香菜的可以加香葱末，琦爸和琦琦超爱吃香菜，所以粥和汤里都放香菜的。
3、看到碗里有褐色的物体吗？这是鸭肝，因为琦爸不爱吃内脏所以之前没有加。
我觉得偶尔吃点鸡、鸭、鹅肝(在保证是卫生的前提下)也未尝不可。所以我先把琦爸那碗粥盛起后，加入切成丁的鸭肝，中火，继续搅拌，一会儿就能吃了，(不要时间太久，老了不好吃)。
[font=宋体][size=3][color=#ff0000]煮粥最好是用砂锅，网上都说电砂锅不错，我家没有，呵呵，不讲究了，所以就地取材用焖烧锅，我们全家吃下来觉得也不错。当然如果不在乎煤气的也可以用一般的锅子。[/color][/size][/font]
[font=宋体][size=3][color=#ff0000]大米最好用东北大米，我是特地去买了XX有机珍珠米，真是不错，很香，就是太贵了，6元一斤。家里有糯米的也可以放一把，这样煮出的粥很绵。我一般是放点燕麦片，加点粗粮更有营养。[/color][/size][/font].
angelaqiu 2006-8-15 09:36
买相哈好,问下来LZ会有鸭骚味道哇.
我爱发仔 2006-8-15 09:42
我儿子最喜欢拿着鸡腿鸭腿啃
用鸭子其它部位的肉做怎么样？
还有鸭肉是生的放进去的吧？.
evekissoscar 2006-8-15 09:47
欢喜你们家的碗，哪里买的啦？.
helen_az 2006-8-15 15:05
[quote]原帖由 [i]乖囡囡[/i] 于 2006-8-15 09:19 发表
灵额呀！ [/quote]
谢谢捧场!.
helen_az 2006-8-15 15:06
[quote]原帖由 [i]chensc[/i] 于 2006-8-15 09:25 发表
嗲 [/quote]
真的？[em16].
helen_az 2006-8-15 15:12
[quote]原帖由 [i]angelaqiu[/i] 于 2006-8-15 09:36 发表
买相哈好,问下来LZ会有鸭骚味道哇 [/quote]
还好!
鸭腿先淖过水了。
我买的鸭子没有鸭骚味。
怕腥多加拍块生姜。.
helen_az 2006-8-15 15:14
[quote]原帖由 [i]我爱发仔[/i] 于 2006-8-15 09:42 发表
我儿子最喜欢拿着鸡腿鸭腿啃
用鸭子其它部位的肉做怎么样？
还有鸭肉是生的放进去的吧？ [/quote]
这样烧能啃鸭腿滴。
鸭子其他部分，一半加几只芉艿烧汤了。一半红烧了。.
helen_az 2006-8-15 15:15
[quote]原帖由 [i]evekissoscar[/i] 于 2006-8-15 09:47 发表
欢喜你们家的碗，哪里买的啦？ [/quote]
蛮早的，在百盛买了几只，碗和盆子，是日本人做的。.
helen_az 2006-8-15 15:37
[quote]原帖由 [i]Y铮铮妈妈[/i] 于 2006-8-15 12:36 发表
收藏 [/quote]
谢谢!
努力再发吃的贴
呵呵.
宝宝妈咪 2006-8-20 07:33
最后要放鸡精调味阿，换味精可以吗
恩，要试试看。.
helen_az 2006-8-20 19:51
[quote]原帖由 [i]宝宝妈咪[/i] 于 2006-8-20 07:33 发表
最后要放鸡精调味阿，换味精可以吗
恩，要试试看。 [/quote]
当然可以啊[em04].
helen_az 2006-8-20 19:52
[quote]原帖由 [i]dong[/i] 于 2006-8-20 06:51 发表
看上去很好吃的，有空也去做做， [/quote]
[quote]原帖由 [i]皓允妈妈[/i] 于 2006-8-20 08:20 发表
看上去蛮诱人的 [/quote]
味道也不错，做起来不难[em08].
shuweima 2007-12-18 13:13
瞒灵的，
在厦门吃过回来也想学，现在总算找到了。.
helen_az 2007-12-18 15:08
[quote]原帖由 [i]shuweima[/i] 于 2007-12-18 13:13 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2344568&ptid=57156][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
瞒灵的，
在厦门吃过回来也想学，现在总算找到了。 [/quote]
哈哈，这是我发的第一个关于吃的ＤＤ:P.