乐乐妈咪 2005-2-2 10:20
谁会自己做红豆沙
我和乐乐都酷爱吃豆沙。非常怀念童年时外婆做的豆沙，但是我忘了细节，有谁会的，教教我！.
小宇妈 2005-2-2 10:41
偶小时候每年春节都是自己家里做豆沙的，好像是先把红豆煮很烂，用大的勺子再反复挤压，其实就是要让皮肉尽量分开，然后用干净的纱布当过滤网，我们那时候家里人手多，都是2个人拎着纱布，一个人将豆沙倒到里面，就这样反复过滤，最后皮全过滤掉了，那个豆沙真是又细又滑，外面吃也吃不到滴。偶当时的角色就是拎纱布的，所以只能凭记忆说啦。.
lily 2005-2-2 10:46
1.把赤豆煮烂
2.自备纱布
3.把湿乎乎的赤豆包在纱布里挤呀挤呀，下面用容器接住
4.挤出来的是豆沙，布里的残渣是豆的皮，弃之，如果做人家可反复加水再挤
5.把豆沙放在炒锅里加红糖、桂花之类，小火把水蒸发干（呵呵，用词不太专业）
6.好了
好烦滴，还是超市买吧，我也是凭记忆写的，自己没有做过。.
兔弟弟妈咪 2005-2-2 10:53
赤豆煮烂，倒进淘米箩里象淘米一样淘，剩在箩里的就是赤豆皮，扔掉，再用纱布袋把脸盆里的水倒进去，剩下的就是豆沙。
要放好多猪油加豆沙炒，再根据自己的品味放入适当的冰糖，OK了.
乐乐妈咪 2005-2-2 10:54
我记得外婆是用素油炒的，炒的火候很重要，否则就要焦掉。但是我那时候太小，没好好学，555555
又细又滑，好好吃哦。而且没有外面买的加了猪油很腻，加的糖适量，不会过甜，当然也不会添加防腐剂。.
乐乐妈咪 2005-2-2 10:58
我好象还记得滤下的豆沙要隔夜沉淀，豆沙沉下去了，上面的水倒掉
.
lily 2005-2-2 11:02
可是，豆沙是用来做点心的，莫非乐乐妈咪还会做格式点心？.
EVE 2005-2-2 13:25
[quote][b]下面是引用兔弟弟妈咪于2005-02-2 10:53发表的 :[/b]
赤豆煮烂，倒进淘米箩里象淘米一样淘，剩在箩里的就是赤豆皮，扔掉，再用纱布袋把脸盆里的水倒进去，剩下的就是豆沙。
要放好多猪油加豆沙炒，再根据自己的品味放入适当的冰糖，OK了[/quote]
这个最接近，昨天刚和LG两个一起回忆过小时候做豆沙的细节。.
乐乐妈咪 2005-2-2 14:21
[quote][b]下面是引用lily于2005-02-2 11:02发表的 :[/b]
可是，豆沙是用来做点心的，莫非乐乐妈咪还会做格式点心？[/quote]
只会做八宝饭。我外婆会做各类糕团馒头，我小，没学会，外婆就去世了，失传了。不过，血糯米饭直接拌拌豆沙吃，也是老老好吃的。.
圆子 2005-6-29 08:24
[quote]Originally posted by [i]janechenjian[/i] at 2005-4-29 10:33 AM:
赤豆煮烂以后，等冷了以后用粉碎机打，不用滤壳的，而且非常细腻，然后锅烧热，放油，倒入豆沙边烧边炒（不让粘锅），等豆沙都冒泡了（就是开了）就OK了。 [/quote]
我觉得这个方法好 已经试过了 很不错.
晴晴妈 2005-8-24 16:20
[quote]Originally posted by [i]圆子[/i] at 2005/6/29 08:24:
我觉得这个方法好 已经试过了 很不错 [/quote]
回去试试，一定好吃！.