yingyinc 2022-6-13 08:32
饮食可以简单而健康
饮食可以简单而健康
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饮食可以简单而健康
原创 佘山李牧 回归起初1 2022-06-12 23:16 发表于上海
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作者：浦旻
人的心喜欢什么，就会投入时间与精力。
错误的标准，偏颇的价值观。
我国乡里有“民以食为天”的说法，笔者在好几个地方看到有取名“食为天”的饭店。这与旧时理发店自诩“虽是毫末技艺，却是顶上功夫”的广告语不同，明显是长期存在饥荒导致的心理诉求。追求的是最起码的生存安全感。
最近上海两个多月的居家隔离，把本来追求极简生活的年轻人吓坏了。看到小区里很多人在买大冰箱和冰柜，似乎家里厨房堆满米面油，猪肉和速冻食品心里才有安全感。事实上，因为隔离期间必须团购，而团购来的往往量大无比，所以很多人吃胖了。经验证明，即便有食物与渠道，但还是没有安全感。
我的一位同事说开始的两周，他也是从早到晚在点击抢购，参团接龙，努力购物，等候付款。我估计很多年后的人们看不懂为什么买菜要这么拼命！然后他开始思考，自己的呼召是什么，难道是当买菜使者？于是他推掉了所有的团，每周都能看几本经典好书。
我问他家里吃饭问题怎么解决？他说米面蔬菜基本靠政府发的物资，偶尔跟邻居一起买些肉。“营养补充可以靠服用维生素，可以不需要很多蔬菜水果。”这样的认知是正确的。
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生活的快乐不在乎满桌佳肴。
一个人的时间、精力是有限的，用在采购或烹饪上的多了，其他方面就会相应减少。传统文化中有“食不厌精，脍不厌细”的教导，是孔子的训诲，所以士大夫吃饭非常讲究。
比如晚清榜眼出身，翰林院的谭宗浚及其后代非常喜欢精美饮食，精心研究，不惜工本。家里菜谱多达三百余品，尤以燕窝鱼翅著名。到现在还有叫谭家官府菜的高级餐厅呢，一顿饭花上万元属于很普通。当时人们不认为这属于奢侈浪费，反而个个艳羡，因为符合“圣人的训诲”。
可能受此影响，家庭条件好些的都努力让菜肴尽可能地丰盛，要有鸡鸭鱼虾、牛羊猪肉，各种时令水果。享受奢华的心满意足，清贫之人以此为标准而努力。至于脑满肠肥，吃后昏昏欲睡，就不管不顾了。今世之风俗大致如此。
只是他们不知道，谭家几辈子寿命都很短。估计是吃的太好，导致患心脑血管疾病吧。
体贴肉体的，焉有真益处？
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我去的地方也算不少，之前去哪里接待都是满满一大桌。印象深刻的是山东某地，大圆桌上菜叠菜，陪同的一桌就有二三十人。我其实不在乎吃得如何，重要的是与大家好好交流。若在家里，几个人吃山东特色大葱卷大饼，岂不是更美？
接待如此奢华，很多地方平时在家也是这样。就是花很多时间用于思考吃什么，怎么烧，如何好吃。要做到“食不厌精，脍不厌细”得花很多的时间精力。逢年过节偶尔为之倒也无妨，若天天换花样，顿顿四菜一汤，就很劳心费力。高举的是饮食，淡化的是真理。
有些地方的团契或小组也是花很多心思准备好吃的，搞得仿佛美食俱乐部。不是说不能享受美食，而是要突出更重要的。就是公义，和平与从上面而来的喜乐。
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所以有一个看似简单，其实重要的问题，如何才能饮食简单而健康？
记得刚有孩子时，我每天花很多精力用于买菜、烧菜，人感到很疲倦。来访的老师建议可以准备很多水饺，速冻起来。平时就吃水饺，周末才烧菜。当时我和妻子觉得不可思议，营养怎么均衡？连吃几天难道不会厌倦？
后来知道，老师在读博士时刚好生了女儿，又忙又累，就是用这个方法来节约时间的。现在人家四个孩子都是博士啦。想想也是，只要荤素搭配妥当，不存在营养不够的问题。
以我家为例，每天早晨都是面包，涂抹花生酱。现在自己做，成本只要几元。偶尔买包子，自己磨豆浆。午餐晚餐丰富些，生菜烫一下，黄瓜拌一拌。每天都是如此，历年不变。
若问：来你家吃饭不会吃腻吗？笑答：君偶尔来用餐，对你来说就是新的菜式。
肉类则以吃白肉为主，煮熟就行。我难得会烧一次海派红烧肉。现在用烤箱，更节约时间了，把土豆、辣椒、西兰花等混在一起随便一烤就很好吃。家人都发现用的时间减少了，也不用多费心怎么烧。
关键是要把时间、精力用于永恒的事情上，而不是吃吃喝喝，只图肉体开心。人要健康地活着，其实不需要吃那么多，更不需要吃很多肉。除非干重体力活。否则只会疾病缠身。
如果没有爱，心中充满苦毒，即便满桌佳肴，熊掌燕窝，也索然无味。若有彼岸的盼望，吃得清淡也能喜乐满足。我们当有更高的追求。
有衣有食就当知足，均衡饮食便是健康。