棉絮 2006-6-16 18:37
营养丰富的“荤素蟹粉”
有道名菜叫“素蟹粉”，受此菜启发我给儿子做了一道营养更全面口味更好的“荤素蟹粉”。
材料：胡萝卜2根（稍大点）、鲜香菇2个（去蒂）、生姜一小块、蟹肉一小碗。
[color=Blue]（特别说明：我用的蟹肉是到铜川路水产市场买来蟹钳自己回家拆出来的，如果嫌路远可以就近用菜场的花蟹拆肉，如果海味过敏就用河蟹）[/color]操作： 1 胡萝卜去皮切小块放水在锅里煮到酥烂。2 沥干水分，然后用石臼把胡萝卜倒成泥（用粉碎机就更方便了）。3 香菇和生姜切成细丝待用。 4 锅里加油（稍微多些因为维生素A是油溶性的），将胡萝卜和蟹肉倒入煸炒（中火）等油色发黄基本被吸收了，再下香菇丝和生姜丝。倒入少许醋（一勺）、一勺糖、一勺盐（少点），盖上盖闷5分钟。 5 开锅后关煤气，再浇上一勺醋。这样菜就可以上桌了[color=Red]。（不要加味精或鸡精，就取蟹肉本色的鲜味） [/color]
这道菜VA特别丰富，对用眼过度的小学生来说是很好的营养菜。吃起来酸甜鲜美很可口。即使给开始添加辅食的孩子吃也很合适。.