周妈妈66 2014-10-22 11:50
生日蛋糕买哪个牌子的奶油好
如题，孩子的生日快到了，准备给他做个生日蛋糕，纠结买哪个牌子的淡奶油才好，即要动物性奶油还要裱花成形好看，不容易融化
yalei 2014-10-22 14:59
蓝风车
小老虎的妈妈 2014-10-22 19:56
法国铁塔很好用。
苹果梨 2014-10-22 20:29
蓝风车最好，口感好，塑形好，其次铁塔，再总统。
baotutu 2014-10-23 15:46
安佳
dandan_liu 2014-10-23 16:01
订21cake,又快又新鲜
dandan_liu 2014-10-23 16:03
回复 1楼周妈妈66 的帖子
21cake蛋糕想几点送到就几点送到，保证绝对新鲜，还不用自己去拿，很方便，我15号生日刚定了一个入口即化很好吃，而且不是很腻，动物奶油只要买好的品牌都是动物奶油，只要不要买鲜奶的。
渺渺眯眯 2014-10-24 21:45
[quote]原帖由 [i]dandan_liu[/i] 于 2014-10-23 16:03 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9697737&ptid=4873734][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
21cake蛋糕想几点送到就几点送到，保证绝对新鲜，还不用自己去拿，很方便，我15号生日刚定了一个入口即化很好吃，而且不是很腻，动物奶油只要买好的品牌都是动物奶油，只要不要买鲜奶的。 ... [/quote]
买多大的，3个人？
有地方找优惠券吗？
刚网上看了下，2磅好像挺贵的。
dandan_liu 2014-10-24 22:04
便宜没好货好货不便宜，它之所以能卖这个价还不打折还生意那么好肯定是质量有保证啊。再说一年过一次生日难得买一次贵点的尝尝味道不算奢侈啊！
[[i] 本帖最后由 dandan_liu 于 2014-10-24 22:14 编辑 [/i]]
dandan_liu 2014-10-24 22:09
你要便宜的就买凯司令上海老牌子我从小吃的，它们家的白脱蛋糕是我的最爱，可以找黄牛买券。
周妈妈66 2014-10-27 11:39
谢谢大家，已经买了蓝风车，含脂百分之38
周妈妈66 2014-10-27 11:42
有没有好的戚风蛋糕配方分享下，最好是8寸的
zyf22888 2014-10-27 13:10
回复 12楼周妈妈66 的帖子
低筋粉 85G
鸡蛋 5只
精制油 40G
牛奶 40G
细砂糖 20G（蛋黄中）
细砂糖 50G（蛋清中）
香草精 1ML
做了很多次戚风，这个配方甜度刚刚好。
想放慢生活 2014-10-28 09:00
回复 13楼zyf22888 的帖子
这个貌似君子的改进吧。我也稍微改进了一下，蛋清打发时，加一点醋，蛋黄里，油35克，糖在蛋黄中只放10克。我没用香草精。
我现在把戚风作为家常早饭点心，再配个粥。
zyf22888 2014-10-28 09:06
回复 14楼想放慢生活 的帖子
对的。我找方子基本会先找君之的，然后再结合其他人的。君之的方子除了太甜其他都还行。
周妈妈66 2014-10-28 13:22
回复 13楼zyf22888 的帖子
谢谢，这个烤好后需要反扣吗，会不会回缩
zyf22888 2014-10-28 15:18
回复 16楼周妈妈66 的帖子
要倒扣的。
回不回缩不是方子的问题，是做的过程中其他原因，譬如蛋清的打发、混合面糊和蛋清时的手法等。
想放慢生活 2014-10-28 16:09
最近做的，上图给你看看
[[i] 本帖最后由 想放慢生活 于 2014-10-28 16:12 编辑 [/i]]
周妈妈66 2014-10-31 15:49
回复 18楼想放慢生活 的帖子
好灵，今天做了，就是稍微有点塌，回缩倒是没有
想放慢生活 2014-10-31 15:54
回复 19楼周妈妈66 的帖子
裱奶油了吗？ 上面放点水果，一定很赞的。上个照片吧。
我还真不会裱奶油花，因为，孩子不在身边，所以，我们俩不敢吃的太油腻的。一般就是做戚风。
周妈妈66 2014-11-3 17:41
[quote]原帖由 [i]想放慢生活[/i] 于 2014-10-31 15:54 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9701118&ptid=4873734][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
裱奶油了吗？ 上面放点水果，一定很赞的。上个照片吧。
我还真不会裱奶油花，因为，孩子不在身边，所以，我们俩不敢吃的太油腻的。一般就是做戚风。 ... [/quote]
周妈妈66 2014-11-3 17:44
回复 20楼想放慢生活 的帖子
照片发上来了，我的戚风烤的中间稍微有点塌，没有你的那么好，也不知道什么原因，因为平时喜欢烤蛋糕卷，因为快，戚风蛋糕做的少
想放慢生活 2014-11-4 09:15
很赞！一定美味啊。
如果有点塌，那下次就做戚风，试试看。还有蛋清再打发一点。
我从没有大发过奶油，你这是咋打的？ 咋裱的？还两层啊
周妈妈66 2014-11-5 10:54
回复 23楼想放慢生活 的帖子
你的意思我的蛋白打发的时间再长一点就不会塌了是吗？打发奶油先放冰箱冷藏24小时，打发奶油的时候下面放冰，放奶油的容器也放冰箱冷藏下，这样就可以了
zyf22888 2014-11-5 11:25
我的奶油打发后很难定型，放一会会奶油的纹路就消掉了，有啥诀窍啊？
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