添真岁月 2014-6-10 12:14
有毒！6种蔬果不能酿酵素的部位
标签： 主妇日记 分类： 简单生活
2014-06-08 恒寿堂·颐福会
不少果蔬都会含有天然有毒物质，有些果蔬的特殊部位还最容易残留农药，这些“毒素”藏在果蔬的不同位置，在食用前要小心处理，做酵素尤其要注意！
1.樱桃
毒素窝藏地点：叶子和果核含氢氰酸
樱桃与李子、杏和桃子来自同一家族。所有这些水果的叶子和种子中都含有极高的有毒化合物。杏仁也是这一家族的成员，但是，它是唯一的尤其以收获种子为主的果实。
樱桃的种子被压碎，咀嚼，或者只是轻微的破损，它们都会生成氢氰酸。轻度中毒症状包括头痛、头晕、意识错乱、焦虑心慌和呕吐。大量的氢氰酸会导致呼吸困难、高血压、心脏跳动过快以及肾衰竭。
雪莲果樱桃混合酵素可以调气活血，补血养颜，防治面痘、暗疮。注意做酵素时一定要把樱桃去柄、去核。
2.苹果
毒素窝藏地点：果核含氢氰酸
苹果种子也含氰化物，但含量不高。苹果种子一不小心就会被人吃到，但是只有吃下很多你才会感到不舒服。如果你吃太多的苹果核，(前提是要咀嚼并吞下)就有可能有并发症。
苹果可以和柠檬、猕猴桃搭配做成美白抗氧化的养颜酵素，可以和芒果、澳柑搭配做成排毒酵素，还可以和樱桃搭配做成防癌养生酵素，注意制作时要把苹果去皮、去核，切成薄片才可以。
3.鲜黄花菜
毒素窝藏地点：根部含秋水仙碱
鲜金针就是新鲜黄花菜，秋水仙碱主要在其根部，进入人体经氧化作用产生有毒物质氧化秋水仙碱，破坏细胞分裂的能力，令细胞死亡，引起肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等类似急性肠胃炎的症状，极易误诊。
要防止出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。干黄花菜在加工时经清水充分浸泡，已将大部分秋水仙碱溶出，属于无毒。
4.土豆
毒素窝藏地点：毒皮含茄碱
土豆里含有茄碱(又称龙葵素)，是一种弱碱性糖甙。这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里，尤其是日晒发绿或长芽的土豆皮中。茄碱会刺激胃肠黏膜，对大脑的呼吸中枢和运动中枢有麻痹作用，还有溶血作用。
茄碱在体内累积到一定量后就可能引起慢性中毒。由于症状不明显，往往被忽视。过量摄入主要表现为咽部、口腔黏膜有刺痒烧灼感，出现恶心、呕吐、腹痛等胃肠炎症状。
ps：由于茄碱易溶于水，遇醋酸易分解，高温煮透亦可破坏其毒性，因此切完土豆最好在水中多泡一会，烹调时烹入一些食醋，都可以避免中毒。
5.西红柿
毒素窝藏地点：青西红柿含番茄碱
青西红柿还未熟透，无法发挥番茄红素的作用，营养较差，而且其含有的番茄苷毒性较明显，人若短时间内摄入大量的番茄碱，可能会出现中毒症状。
用西红柿制作酵素时一定要挑选熟透的，而且要把果蒂去掉哦！
ps：建议挑选新鲜色红、自然成熟的番茄。有些西红柿根部发青，最好在食用前也处理掉。
6.红薯
毒素窝藏地点：皮含番薯酮
红薯皮里的抗癌成分非常高，但因其生长在地下，表皮与土壤直接接触，不少有害物质会积存在红薯皮中。
红薯还很容易感染黑斑病菌，表现为红薯皮长有褐色和黑褐色斑点。斑点里含有番薯酮和番薯酮醇等毒素，会损害肝脏，煮、蒸或烤等办法均不能将其杀灭，被摄入人体后对肝脏危害很大。吃红薯前最好先将皮剥掉，制作酵素时也要去皮。.