燕子3322 2014-3-22 14:40
请教抹刀和裱花转台
想问问，大家用的蛋糕抹刀和裱花转台都是什么牌子的，每次蛋糕抹不平，准备买这两样东西，但是淘宝工具太多，找找群里的妈妈都用什么牌子的.
winter 2014-3-22 22:59
买了最便宜的转台17.5元，配合现有的面包刀的光面，效果不错.
苹果梨 2014-3-23 17:08
三能，挺好的。裱花台越重越好，铸铝的重，不过家用么，塑料的也凑合。
蛋糕抹平除了多练习，还有技巧的：
蛋糕要放在裱花台正中间，歪了的话抹不好。
侧面边转边抹，抹刀是往复进行的，撤退时从后面撤，这样不会把蛋糕屑带进奶油里。
顶面最后修平的时候，每次要把抹刀擦干净，不然抹不平。
外面有些饼店可以看到师傅做裱花的，观察下就知道窍门了。。。。。.
苹果梨 2014-4-1 18:38
[quote]原帖由 [i]燕子3322[/i] 于 2014-4-1 16:26 发表 [url=http://www.ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9596072&ptid=4865744][img]http://www.ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
抹刀平的好，还是曲型的好用 [/quote]
平的就足够用，曲型的我用的很少，只有做蛋糕卷时抹平面糊及夹馅时用用（刮板和平抹刀也能胜任）。.