xiawang 2013-10-27 13:11
前一天晚上把面发好，第二天下午下班回来再揉面蒸馒头可行吗？
如题，主要是下班已经5点多了，再发面，上笼屉蒸，就赶不上吃晚饭了，所以想请教各位美食达人，我想前一天晚上把面发好，第二天早上放冰箱冷藏，下午下班回来，再揉面蒸馒头，可行吗？.
Corona 2013-10-28 07:36
早上上班前，把面发上，晚上回家蒸，应该可以的吧，不用前一天晚上就发面.
揪揪大宝 2013-10-28 11:24
回复 1楼xiawang 的帖子
晚上发酵 不要放在室外 发酵过头会酸
直接进冷藏发酵 第二天回来 先从冰箱取出 恢复室温 （可能慢点）再揉面做馒头.
xiawang 2013-10-31 09:37
回复 4楼揪揪大宝 的帖子
谢谢，我试了，早上开始发酵回来可以的:loveliness:.
welly 2013-10-31 13:33
回复 5楼xiawang 的帖子
早上开始发，是放在外面室温吗，发一天会不会发过头啊.
xiawang 2013-10-31 15:51
回复 6楼welly 的帖子
我少放了不少发酵粉，呵呵，而且该上班时把面包机的电源拔了.
我是未成年人 2013-12-10 18:25
据说放冰箱冷藏长时间发酵，做出来的馒头更好吃 :lol
目前天气，可以头天晚上和面放冰箱，早上拿出来，晚上做馒头（纯理论，没有实践过）。.
无言2012 2013-12-10 20:32
[quote]原帖由 [i]我是未成年人[/i] 于 2013-12-10 18:25 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9529397&ptid=4859955][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
据说放冰箱冷藏长时间发酵，做出来的馒头更好吃 :lol
目前天气，可以头天晚上和面放冰箱，早上拿出来，晚上做馒头（纯理论，没有实践过）。 [/quote]确实如此，长时间发酵的馒头和面包都更好吃，但我也没有试验过，因为担心控制不好发酵时间。.
zhang616397 2013-12-12 16:55
哪天我来试试.