jane-zjw 2013-9-2 14:30
披萨面饼问题
开学了，早餐问题很重要，既要快速又要有营养，我准备做些披萨面饼放冰箱冷冻起来，方便早上起来做披萨给儿子吃。想问问各位高人，披萨饼是要烤好冷冻，还是揉好整形后冷冻呢？如果上面的材料能全放好冷冻，那就更好了，早上起来只要放进烤箱就ok。.
玉玉豆 2013-9-2 16:23
我是全部弄好后放冷藏，第2天烤箱7分钟搞定。.
jane-zjw 2013-9-2 16:25
回复 2楼玉玉豆 的帖子
就是材料什么的全部放好，生的放冰箱？冷藏还是冷冻呢？.
玉玉豆 2013-9-3 12:23
恩，直接在烤盘上全部放好，生的放冰箱，冷藏，就是0度以上。
因为本来全部做好，也是要让面饼在发一发的，现在这样放冰箱，温度低，面饼发的慢，放一个晚上没关系。
全部弄好，就是除面饼外，番茄酱，胡萝卜，青豆，香肠，奶酪全部放好，第2天从冰箱取出直接进烤箱。.
yvonne_tina 2013-9-3 12:55
做好的披萨饼也可以放冷冻的，吃的时候晚上拿出来，早上烤箱热一下。我就是这么干的，当然吃口差一点，不过省事。.
caijunwei 2013-9-3 16:05
问个很弱的问题，面饼怎么做?.
玉玉豆 2013-9-3 16:52
回复 6楼caijunwei 的帖子
我就是拿面包机，用面包的配方做的。.
jane-zjw 2013-9-3 17:35
谢谢楼上各位，我在君主的博客上看到面饼的方子，准备试着做，成功的话早餐就方便啦。:victory:.
笑笑的妈妈 2013-9-5 16:23
你们有没有发现按照君之的方子做的披萨面饼，水都太多，面包方子也是如此.
joy妈妈 2013-10-9 16:47
因为他是手工揉面的，手在揉面的过程中会吸收水分。如果用面包机的话要自己适当地减少水分。.
jane-zjw 2013-10-9 18:00
国庆在家试过了，第一次放烤箱用发酵功能发酵，竟然没有发起来，改做迷你脆底的。第二天我不甘心啊，又揉了个面团，这次就放厨房，结果1个小时膨胀至一倍，我再等了一个小时，成功做成厚底披萨。总结经验，估计第一次水放少了不利于发酵，第二次本来还觉得面团湿呢！我把披萨切开装入保鲜袋冷冻，今天一早拿出一块烤箱重新回炉，味道不错。:victory:
君之的披萨酱配方不错，好吃！.
jianhong727 2013-10-10 16:16
[quote]原帖由 [i]jane-zjw[/i] 于 2013-10-9 18:00 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9475728&ptid=4857357][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
国庆在家试过了，第一次放烤箱用发酵功能发酵，竟然没有发起来，改做迷你脆底的。第二天我不甘心啊，又揉了个面团，这次就放厨房，结果1个小时膨胀至一倍，我再等了一个小时，成功做成厚底披萨。总结经验，估计第一次 ... [/quote]
你用什么免费啊，量多少呢，做了几个放冷冻呢，谢谢！.
jane-zjw 2013-10-10 21:38
回复 12楼jianhong727 的帖子
用的普通面粉，就是做馒头的，200克面粉做了一个分成4份，也不知道几寸的，自己擀成圆的放烤箱配套的烤盘里烤的。.
caijunwei 2013-10-11 10:37
回复 7楼玉玉豆 的帖子
没有面包机能做吗？.
yanru78129 2013-10-11 11:27
我每次做2大盘，切块，用保鲜膜包住，放入冷冻室，要吃时不用解冻直接160度考个15分钟左右就行了，披萨粉我是用[url]http://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.5.w4011-3014117894.48.s5MHW2&id=19147138879&rn=5d19a0f6ae3caa1669f46e2d51847d50[/url]这个。做出来是厚厚脆脆的，喜欢薄底的TX擀面时薄点。.
jane-zjw 2013-10-11 11:31
回复 14楼caijunwei 的帖子
没有面包机自己揉面呀.
玉玉豆 2013-10-11 12:33
回复 14楼caijunwei 的帖子
当然可以，自己累点。
揉面，醒面，再揉。
人工做理论上比机器做的会更好。.
bocaima 2013-10-11 15:07
生的面饼早上来不及吧，我是老做披萨的，每次都是10分钟，10分钟的要靠至少3个来回呢.
jane-zjw 2013-10-11 16:08
[quote]原帖由 [i]bocaima[/i] 于 2013-10-11 15:07 发表 [url=http://321ww.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9477709&ptid=4857357][img]http://321ww.net/images/common/back.gif[/img][/url]
生的面饼早上来不及吧，我是老做披萨的，每次都是10分钟，10分钟的要靠至少3个来回呢 [/quote]
做好成品披萨冷冻，早上放入烤箱回炉.
木子小子 2013-10-12 13:44
我也是做好的成品，吃不了冷冻，需要的时候拿出来烤箱烤热或者微波炉转一下.
yaxl1228 2013-10-15 11:49
回复 11楼jane-zjw 的帖子
做面包是用高筋粉，这个也是吗？就是用面包机的发面功能发好面拿出来，洒上料就可以烤了吗？大火烤多久？另外奶酪是放的哪种？问了这么多，谢谢.
jane-zjw 2013-10-15 16:11
[quote]原帖由 [i]yaxl1228[/i] 于 2013-10-15 11:49 发表 [url=http://321ww.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9480974&ptid=4857357][img]http://321ww.net/images/common/back.gif[/img][/url]
做面包是用高筋粉，这个也是吗？就是用面包机的发面功能发好面拿出来，洒上料就可以烤了吗？大火烤多久？另外奶酪是放的哪种？问了这么多，谢谢 [/quote]
我用的是普通面粉，自己揉面15分钟然后发酵，奶酪放的是马苏里拉奶酪，麦德龙买的刨成丝的那种，200度烤15分钟
[[i] 本帖最后由 jane-zjw 于 2013-10-16 12:00 编辑 [/i]].
yaxl1228 2013-10-16 09:24
回复 22楼jane-zjw 的帖子
谢谢.
jianhong727 2013-10-23 14:08
[quote]原帖由 [i]jane-zjw[/i] 于 2013-10-10 21:38 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9477027&ptid=4857357][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
用的普通面粉，就是做馒头的，200克面粉做了一个分成4份，也不知道几寸的，自己擀成圆的放烤箱配套的烤盘里烤的。 [/quote]
200克面粉放多少酵母啊？谢谢！.
jane-zjw 2013-10-23 21:51
[quote]原帖由 [i]jianhong727[/i] 于 2013-10-23 14:08 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9488878&ptid=4857357][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
200克面粉放多少酵母啊？谢谢！ [/quote]
酵母的包装上有注明的，按比例算一下，不用非常精确。.
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