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烘培 » 各种烘培食物中最难做的是哪个？
旺旺她爸 2013-5-30 14:28
各种烘培食物中最难做的是哪个？
大家来讨论讨论。.
小老虎的妈妈 2013-5-30 14:41
我感觉入门了，都不难，就是有的会步骤比较多，麻烦。
还有就是要每次都做的特别完美有点难。
再想想，发现我的叠被子好像不太过关。.
混凝土 2013-5-30 15:08
據說是馬卡龍.
钊元妈妈 2013-5-30 16:32
入门都不难的，西点就5类： 面包， 蛋糕，清酥， 混酥，果冻， 但是要达到大师水平都难。
我是特意去培训过的， 所以都觉得容易了。
现在想学织毛衣， 钩针， 哪里有培训啊。.
文儿妈 2013-5-31 08:10
貌似马卡龙;P.
zyq526 2013-5-31 12:09
回复 4楼钊元妈妈 的帖子
我会打毛衣，钩针，现在在学烘焙;P.
小螺号妈妈 2013-5-31 12:23
回复 4楼钊元妈妈 的帖子
织毛衣可以上《编织论坛》上有的，视频额培训，收费，你可以去看看。我也很喜欢，手上正在织一件，不过就是织久了，颈椎会疼的！
烘培我是自己看书，跟着书一步一步做的，会了就不难了，关键有的步骤太多，时间长，麻烦，做出来可以，要做的卖相好，有点难度的。还是要熟能生巧.
coco琪琪 2013-6-1 10:11
回复 1楼旺旺她爸 的帖子
法国长棍和丹麦面包比较难，我是说做大师级的那种。.
lieberzsm 2013-6-6 16:15
*** 该贴被屏蔽 ***
清咖一杯 2013-6-6 20:00
我觉得相比而言面包难，要揉面。至今我还只会做面包机自动版的吐司.
周妈妈66 2013-6-25 21:28
个人感觉做酥皮比较难，还没有尝试过.
阿霏霏妈妈 2013-6-25 22:45
我最害怕做海绵蛋糕和戚风。.
混凝土 2013-7-4 23:50
[quote]原帖由 [i]阿霏霏妈妈[/i] 于 2013-6-25 22:45 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9380997&ptid=4851723][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
我最害怕做海绵蛋糕和戚风。 [/quote]
[tt17].
潇潇 2013-7-5 14:44
酥皮和起酥面包，不是难是烦，酥皮还可以辛苦一次多做些，要吃几个酥皮面包过程比较漫长.
混凝土 2013-10-2 14:09
回复 9楼lieberzsm 的帖子
法棍用家庭式烤箱比較難做，嵌入式烤箱才夠力，還得買石板，還是買來吃吃算了。:lol.
abide 2013-10-2 16:05
回复 4楼钊元妈妈 的帖子
这个学了腰酸背痛，弄不好还加个腱鞘炎。比较伤人。.
lieberzsm 2013-10-3 07:42
回复 12楼阿霏霏妈妈 的帖子
*** 该贴被屏蔽 ***
加油! 2013-10-4 15:33
叠被子
做两次，两次都失败
目前心理建设中，不敢轻易动手了.
加油! 2013-10-4 15:38
[quote]原帖由 [i]钊元妈妈[/i] 于 2013-5-30 16:32 发表 [url=http://www.ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9347833&ptid=4851723][img]http://www.ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
入门都不难的，西点就5类： 面包， 蛋糕，清酥， 混酥，果冻， 但是要达到大师水平都难。
我是特意去培训过的， 所以都觉得容易了。
现在想学织毛衣， 钩针， 哪里有培训啊。 [/quote]
烘焙我跟君之博客自学成才的
毛衣钩针都是老阿姨老同事那里学会的，只要基本的手型会了，再自己看书就OK啦，有些编织的书上有入门手型的图片，也可以自学的.
lulukitten 2013-10-7 15:17
回复 18楼加油! 的帖子
面包房是用开酥机来做的，又快又好。自己做也可以。要静置的时间够长。擀面的力度均匀。我是出去培训的。家里也做过几次。但是做的不多，因为黄油含量过高，吃的多对身体不好。.
悠优 2013-10-8 10:22
苏芙哩，马卡龙，全麦+裸麦的法棍.
想放慢生活 2013-10-11 14:00
自己做，虽然安全，无添加，可是，经常吃烘焙东西算健康行为吗？
我跟老师学的中式点心，西式是找攻略学的。.
普通 2014-1-13 09:29
马卡龙[tt5].
punnybear 2014-1-15 14:48
都好难.
schuyler 2014-1-20 23:04
请教
为何我做的蛋糕加了泡打粉也不够发？.
qianqian0801 2014-1-26 19:58
我做千层酥皮，怎么感觉油很多了，做成蝴蝶酥，烤的流油，好像要把油出的差不多才算好吃啊。要不就是软的，不熟一样的。.
DYMYY 2014-1-27 21:49
可能是蛋白没打发到位和翻拌手法不对消泡了，具体方法君之博客里都有[quote]原帖由 [i]schuyler[/i] 于 2014-1-20 23:04 发表 [url=http://321ww.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9554576&ptid=4851723][img]http://321ww.net/images/common/back.gif[/img][/url]
为何我做的蛋糕加了泡打粉也不够发？ [/quote].
chu 2014-2-17 13:08
回复 10楼清咖一杯 的帖子
me too.
望宝成龙 2014-2-20 10:02
*** 该贴被屏蔽 ***
揪揪大宝 2014-2-23 23:44
回复 25楼schuyler 的帖子
应该是打发不到位
想省力就添设备 要么就人辛苦点.
schuyler 2014-2-24 12:50
谢谢各位的回复。.
快乐的五线谱 2014-2-24 14:05
看了一圈下来，晕了。我相知道哪些种面包吃起来比较健康。.
燕子3322 2014-3-20 14:02
吐司.
grant 2014-3-22 11:24
俺玩烤箱好多年、每天的早餐几乎都是自己做的。
对我来说，最难的好象是马卡龙。 :L :L.
jerry妈咪 2014-3-22 23:29
泡芙，好像很难，做过一次，么发出来.
crystal-龙龙妈 2014-3-24 11:23
[quote]原帖由 [i]加油![/i] 于 2013-10-4 15:33 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9472092&ptid=4851723][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
叠被子
做两次，两次都失败
目前心理建设中，不敢轻易动手了 [/quote]
买片状黄油吧，我在TB上买的，第一次做就成功了（就是最当中的芯子不够好有待改进）。非常香，自己知道放了多少黄油，想到外面买的估计可能是植物黄油就再不敢买了。.
angelaqiu 2014-3-24 12:45
入门不难，做精难.
朝天椒 2014-3-26 15:37
回复 22楼想放慢生活 的帖子
中式点心具体都教做什么东西？谢谢！.
想放慢生活 2014-3-26 16:04
回复 38楼朝天椒 的帖子
我学的初级。
各种馒头，饺子，小笼包，烧卖。
蟹壳黄，鲜肉月饼，凤梨酥，桃酥，这些我还在做的，其他哎呀，忘记了，想起来再说吧。.
山林 2014-4-9 10:27
回复 39楼想放慢生活 的帖子
我也是觉得烘培的吃多了不好，中式的蒸出来的好，可是我家小孩更喜欢吃西点，中式的，蟹壳黄、小笼皮太难做了，鲜肉月饼、桃酥、凤梨酥不爱吃。 烧卖我家有做的，广式豆沙月饼本来她说要吃我就做了一次有10个，结果到现在还有4个，我帮着一起吃的，问她说好吃的，可是连吃两天就不情愿了，我只好放冷冻室里。 我最喜欢做淡馒头，面包机里和面拿出来切一下就好了， 里面夹花生酱、肉松最方便。 大小馄dun也有时有做。
中式点心还有些什么？生煎打算以后做次试试，本来想做松糕的，可是女儿不爱吃，上次看了个节目介绍做崇明糕的好复杂。中式点心还有些什么？.
想放慢生活 2014-4-9 11:10
西点，因为有黄油，所以，特别的香，一般我就做点饼干，过节时作为喜饼送人的。
现在做的多的是披萨（算中还是西?),淡馒头，烧卖，饺子，八宝饭，蛋糕只做戚风。统统是为了早饭吃饱准备的。
淡馒头，我一般配肉饼，取肉糜，加香菇或笋或胡萝卜或地里或其他充分搅，然后，随便捏一下成方成园不计，大小自己控制，攒点面粉，起个油锅，让它成饼，这样，早饭蒸馒头，蒸肉饼，夹着一起吃。
饺子或馄饨，做多点，然后过一遍水后，凉水冲，按照早晨的量食品袋扎好放冰箱。一早起来，平底锅放油放水，把饺子放入（隔夜可以冷冻换放冷藏），接着自己去洗漱，回过来，把锅里饺子反一下，继续，这样两面金黄，ok了，一般，我会隔夜同时自动煮粥。我不喜欢早晨太荤腥的。
八宝饭，我豆沙都是自己做的，猪油自己熬的，所以，不油不甜。豆沙我不去皮的，好好的东西，干嘛去掉，表面没有红丝绿丝的。
凡工艺复杂的，我统统选择不做，蛋糕要发奶油的就不做，反正难得吃一次，外面买个。:lol.
想放慢生活 2014-4-9 11:11
回复 40楼山林 的帖子
见楼上.
山林 2014-4-9 12:21
回复 41楼想放慢生活 的帖子
呵呵, 我也是蛋糕一直做戚风的,最近做了轻乳酪的, 打算偶尔换换花样.
比萨我女儿喜欢吃的, 我现在饼底先烘好冷冻,就是酱每次不能做多,多了不知放冷冻行不行?.
想放慢生活 2014-4-9 13:34
回复 43楼山林 的帖子
我有时路过■新▲疆■人的摊子，其实，他们的馍就是旺爸教的那个pizza的底呀。蛮好吃的。所以，你这个底么哄哄热么也好吃了，最多加点奶酪和番茄沙司吧，早饭么，有这么多时间吗？ 加个鸡蛋一点牛奶已经很好了。.
山林 2014-4-10 09:18
回复 44楼想放慢生活 的帖子
我是要用番茄沙司和洋葱、番茄炒比萨酱的，上面要有培根等料的，否则女儿不爱吃，这个酱时间放不长，所以只有休息日做了。.
一棵树 2014-4-17 16:25
我觉得是法棍最难，总也做不到外脆内软。在巴黎贝甜买的蒜泥小法棍很好吃，自己做不出来。
或许是跟烤箱有关，因为我的烤箱有热风循环，上下管齐开的话就自动启动热风。可是刚买的烤箱又舍不得换，再忍忍吧………….
rengreng.2006 2014-4-18 19:26
回复 11楼周妈妈66 的帖子
就是要多加些油。。。效果就出来了。。。女儿喜欢吃的。。。大人就算了吧。。。.
rengreng.2006 2014-4-18 19:31
回复 11楼周妈妈66 的帖子
就是要多加些油。。。效果就出来了。。。女儿喜欢吃的。。。大人就算了吧。。。.
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