瓴瓴 2006-6-12 15:20
探，天下第一蟹城——巴城
2005年10月10日清晨06：50
我们搭乘的2526次列车缓缓地驶出上海新客站
目的地：蟹乡巴城。
一探
* 07：25 昆山市火车站
一下火车，顿时感觉这个城市的空气仿佛更加新鲜清爽，天好像更加湛蓝开阔，云也似乎更加雪白柔软，眼前不再是满目的钢筋水泥、高楼林立，不再是人山人海、接踵摩肩，我们原本生活的那个世界，终于在这个小小的城市中被渐渐放大、再放大，放松，再放松……一贯以昏睡度日的往往，此时也突然打起了精神，我们一行五人，默契地感受着这个陌生城市所带来的魅力冲击。
* 07：35 我们顺利跳上了开往巴城的17路公交车
根据之前查询的网上地图显示，从火车站到巴城镇还有约摸22公里的行程。此时此刻，坐在这样宽敞人稀的车厢内，望着窗外陌生但向往已久的风景，感受扑面而来的带着阵阵清新泥土香味的晨风，沐浴着秋天暖人的晨曦，心中憧憬着那个有着“阳澄湖美，巴城蟹肥”之美誉的江南小镇，想着想着，便越来越兴奋、好奇……
早晨赶火车起得太早，Tracy实在熬不住睡着了，可我竟无丝毫倦意，因为沿途的风景实在太吸引我。我仿佛瞬间又变回了那个满脑子充满神奇幻想的小女孩，自始至终眼睛一眨不眨地盯着窗外，生怕错过任何一处景致。这里，放眼都是碧绿的草地、高大的梧桐、清澈的湖泊、玲珑的拱桥、干净的车道，还有一幢幢新颖精致的郊外别墅，即使在上海也难得一见，宛如一幅充满灵气的江南山水画，人们悠闲自在地踱着步子，这里看不见大都市里的繁忙与紧张，简直就是个世外桃源！
“看！阳澄湖！”我顿时眼睛一亮，朝着一位乘客手指的方向望去，只见隐隐约约有一片望不见边际的水域，仿佛很远，又仿佛很近，不过有一点我可以肯定，我们离目的地已经不远了……
* 08：20 车终于到站了，可我们却不知身在何处
看不到阳澄湖，更看不到想象中那火爆的蟹市，实在可以用“前不着村，后不着店”来形容。向一位当地人一打听，才知道原来这里到我们要去的阳澄湖度假村居然还有3、4公里路！于是决定打的进去，可没想到等了20几分钟，竟然连一辆出租车的鬼影子都没见着，炎热、疲劳、烦躁，几分钟前的勃勃兴致迅速烟消云散。
* 08：40 三轮小汽车上的奇遇
无奈之下，我们只好拦下一辆或许是当地特有的一种三个轮子的小汽车，两男三女被迫挤在一个不足3平米的车厢里，感觉车子几乎快散架了，还得忍受厚厚的灰尘、呛人的柴油味、刺耳的噪声，不过尽管如此，倒还是比挤上海的公交车舒服。
“啊，牛！”Tracy突然兴奋地叫了起来，其他人一齐定睛一瞧，哪里是牛啊，分明是一匹棕色的马！摄影师老周打趣地说道：“居然把马认成了牛，看来你一定不是生物系毕业的！”小小的车厢里顿时笑声沸腾……
三轮小汽车继续行驶在乡间的水泥马路上，两旁的农舍、稻田、牛、马都以30公里的时速倒退着，哦，还有那一幢幢变得越来越清晰的蟹庄……
二探
* 09：00 巴城蟹肥
停步驻留在这座度假村的门外，初秋暖暖的阳光从阳澄湖面洒过来，一直融入心底。
这座依托蟹业而兴旺起来的度假村也是巴城镇蟹业餐饮协会的所在地，正对大门的是协会办公大楼，后面则停泊着一座如古舫一般的餐厅，随时可以在阳澄湖上自由航行。
我们一行五人，坐在协会会长办公室里，倾听会长讲述大闸蟹的故事和巴城的蟹史，以及“蟹道”里渊源流长的蟹文化，也了解了协会在这座全国闻名的蟹镇中发挥的积极作用。
由于巴城的餐饮特色与蟹密切相关，于是巴城镇蟹业餐饮协会应运而生。目前协会已有1000多家会员单位，其中300家只做蟹餐饮。在与政府部门配合，保证合法经营，宣传蟹文化，实现养殖销售一体化方面，协会起到了桥梁的重要作用，提升了巴城蟹的品牌形象。
巴城蟹的名声在外，每年慕名而来的游客，据统计达到一、二十万，全年销售占十几个亿，这也带动了昆山旅游业的兴起。在这里，你可以感受到人与蟹之间那种既相互斗争又依存共荣的奇妙关系。
* 10：20 人蟹交战
在协会大楼的食堂旁边，我们看到了许多用木头搭建而成的小桥，每座桥之间是清清的湖水，那些大闸蟹就被“软禁”在这片湖水中，用一个个网笼围困着。笼子里，有螺丝、小鱼，没有生存之忧的蟹蟹们许是意识到了隐藏着的生命威胁，拼命张开爪子往外爬。有的沿着网壁辛辛苦苦挣扎到网顶，却因体力不支沉沉地摔了下去。那声沉痛的钝响，让人感到一种与自由遥远相隔的绝望。
古人曾说，世上最鲜美的食物有“四美羹”：陆之菇（蘑菇）、水之莼（莼菜）、鱼之肋、蟹之黄。而以蟹黄为最。将壳翻开，正如打开了金光灿烂的首饰盒，剥开肺叶和六角，正如吹响了军号。此时此刻，人类生物的本能排到了第一位，像一个大猩猩一样捉住它，直接用手把每一丝肉喂进嘴里的感觉才是最大快人心的。完全忘了蘸醋和姜葱这些琐碎的过程，直接捧住膏黄嘬入口中。吃蟹的过程，既充满曲折玄机，也意趣盎然。
仔细端详，人的两只手合在一起就是两个钳子、八条腿的形象。所以，从生物进化与变异的方向上说，人与蟹颇为知音，这样的组合最为完善。而人与蟹之间的交战，则是一种聪慧灵巧的争斗，一方要进攻取食，一方要挣扎活命。
* 11：10 别样风景
中午时分，艳阳高照，已是饥肠辘辘的我们终于抵制不住大闸蟹的诱惑，抄小路徒步向巴城著名的蟹苑进发了。
小镇的古朴宁静来不及细细品味，我们便被沿途的另一处风光深深吸引。那是一些建在公路边的农舍，有趣的是，这些农舍竟然漂荡在水上，竟是一家一家经营大闸蟹的餐厅。餐厅即是游船，里面布置了厨房和卫生设备，既可供食客品尝最正宗的阳澄湖大闸蟹，又可随船欣赏湖上风景。
不禁向往，清晨的阳澄湖，朝霞映在湖面上，迷雾缭绕，夕阳下的渔船炊烟四起，暮色茫茫，星影摇荡。在此终了余生，该是何等惬意之事啊！
三探
* 11：50 豁然在蟹船
在巴城，蟹是一道绝对入眼的风景线，无论是阳澄湖上的蟹养殖基地，还是关在笼网里的好动的“青衣”；无论是蟹交易市场，还是规模宏大、气势宏伟的大型吃蟹苑，似乎巴城就是为蟹而存在的。来到巴城最大的吃蟹地，视野一下子开阔起来，一条吃蟹长廊就展现在我们面前，180度的视线里，每一度都有蟹宴在等候。在锁定目标后，我们带着疲惫的身体与兴奋的心情奔向“幸福终点站”——“天天乐”餐厅。
让我们感到十分有意思的是，这家四层楼高的餐厅是在两艘大船上建造而成的，更让我们感到惊讶的是，几乎这里所有的餐厅都是如此，难道，吃蟹在船上吃又另一番滋味？在这所装潢得十分精致的“天天乐”里，每个人都充满了无限新奇，无限期待……
* 12：15 土菜的精彩
坐在餐桌前，便开始了跃跃欲试，一盘盘以巴城本地原料制成的佳肴迅速被呈上来。在筷子的集体行动下，原本的含蓄仪态已经不复存在了。巴城的“三鲜”—— 鱼、虾、螺丝，真是名不虚传，在简单的调料和烹制下，新鲜、原味、鲜美的本色被完全展现出来。在上海很难看到的白水鱼在爆盐、清蒸后，味道真的很不一样，鲜是不用说了，口感很滑嫩，虽然有点咸，但也是适味的那种咸。满满一盘的炒螺丝使得房间里弥漫着特有的、富有节奏的“音效”，也有用着牙签的文明举止，这螺丝都比较大，没过多久，高山般的一盘螺丝就被一扫而光。让我印象深刻的还有这里的咸菜河蚌和清炖草鸡，都是家常的烧法，但是，因为原料的与众不同，味道就天壤之别了。这里的土菜也许没有大闸蟹那么有名，但一样让我那么回味，比起城市里的精致菜点，回归自然、忠于原味的土菜更有一种亲近感。
* 13：10 蟹阵压轴登场
巴城的“三鲜”已经大饱眼福、大饱口福，“一宝”终于千呼万唤始出来。一只只红光鲜亮的大闸蟹整齐地排列着，这可是“天天乐”的老板的品牌蟹——福牌大闸蟹，因为它的品质上乘，还专门为上海著名的王宝和酒店供应蟹呢!能在此品尝一回，也算是有幸至极了。转盘在旋转一圈以后，五只硕大的蟹便各归其主了。因为是10月，所以人手一只的都是雄蟹。翻开蟹壳，咸蛋黄色的蟹膏便眩目而见了，这黄是我从来没有看到过的黄，黄得油光，黄得透亮，黄得厚实。老道的摄影师也直夸这蟹好，肉质也十分鲜甜，阳澄湖的优质蟹种。
虽说这是不可多得的好蟹，然而，我们的吃蟹功力却不怎么的。环顾其他四人，每一人都一幅张牙舞爪、把原本一只完整的蟹肢解地四分五裂。我索性只吃比较容易吃的蟹肚，将蟹脚“暴殄天物”了。而Rachel在帮往往在掰开蟹壳的一刹那，因为力量过猛，手一滑，将蟹来了个“跳楼”运动，笑声在一些有趣的动作中传递开来。吃完蟹，兴致盎然的摄影师也没忘记那它来娱乐一把，将蟹的两个钎子创意地拼成一只蝴蝶，把我们逗得更开怀了。原来，蟹也可以跟浪漫的梁祝一样，在最后的时刻，进行一次美丽的蝶变。.