星宝贝 2013-4-10 23:20
新鲜出炉的吐司来喽（加菜包和肉包图）
刚又做了两个卖相还不错的橙味奶香吐司又名面包，发上来凑个热闹，好久没来了
[[i] 本帖最后由 星宝贝 于 2013-4-24 22:59 编辑 [/i]].
怡儿妈妈 2013-4-11 08:21
赞！我做的馒头发的不松，而且表皮不光滑，是不是没揉到位？.
星宝贝 2013-4-11 15:12
回复 3楼怡儿妈妈 的帖子
谢谢夸奖，馒头发的好与不好和面粉有关，面粉最好选用做馒头的专用自发粉，和发酵的环境有关（温度和湿度），等面团发到原来的两倍再开始做馒头。.
通天虎妈妈 2013-4-11 16:15
回复 1楼星宝贝 的帖子
赞一个，能否把步骤发一下，你这个是要用模型的吧？.
星宝贝 2013-4-11 22:38
简单地写一下步骤：
配料：
适量的细沙糖，盐，酵母，面包专用面粉（超市有买的上面写着面包专用），奶粉，橙汁，黄油，全蛋液。
过程：
先把除黄油以外的所有配料和在一起揉面，这是一个需要力气和耐心的过程，等面揉出面筋了，再把黄油放进去一起揉。直到面完全揉好了，放在一个温度38度左右，温度85%左右的环境里发酵，我是放在烤箱里，再放一盆热水。等面团发至原来的两倍了，再拿出来放气，接着把面团分成三个圆团，醒发15分钟。用擀面杖擀成与吐司模同宽度的面片，由上至下卷起来，收尾朝下放进吐司模（吐司模内壁涂一层油），三个都放好后，再次发酵，等吐司模里的面团发至吐司的90%左右，在面团表面涂上少许蛋液，就可以放进预热好的烤箱里烘烤了。上下火，220度，25分钟左右，表面金黄即可出炉。因为我没有按西点书上的配比来配料，只是根据自己的情况来定，所以个人觉得关键是面粉的发酵，配料可以根据个人的口味不同来添加。.
星宝贝 2013-4-24 22:55
今天忙了一下午，差点耽误了做晚餐，这是忙活的结果一锅菜包和一锅肉包，不过由于急着接下去做晚餐，所以菜包的样子有点不整齐，只能凑合看看了
[[i] 本帖最后由 星宝贝 于 2013-4-24 23:01 编辑 [/i]].