苹果梨 2012-11-17 16:12
紫薯玫瑰包
本来想包点豆沙进去，整得太小了，就不包了，应该叫馒头吧，呵呵~~
玫瑰花瓣边儿还可以再薄点，舒展点。。。。.
小老虎的妈妈 2012-11-17 21:56
老灵咯！.
兔兔妈 2012-11-18 01:37
巧的 羡慕 鲜花.
牛角妹妹 2012-11-18 12:49
[em15].
子玖妈妈 2012-11-18 14:15
真的很像玫瑰花:loveliness: 是紫薯混在面粉里做的？.
苹果梨 2012-11-18 17:51
[quote]原帖由 [i]小老虎的妈妈[/i] 于 2012-11-17 21:56 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9071794&ptid=4832882][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
老灵咯！ [/quote]
[em01] ，其实很简单的，呵呵~~.
苹果梨 2012-11-18 17:52
回复 3楼兔兔妈 的帖子
[em01].
苹果梨 2012-11-18 17:52
回复 4楼牛角妹妹 的帖子
[em01].
苹果梨 2012-11-18 17:53
[quote]原帖由 [i]子玖妈妈[/i] 于 2012-11-18 14:15 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9072178&ptid=4832882][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
真的很像玫瑰花:loveliness: 是紫薯混在面粉里做的？ [/quote]
是的。就是一边馒头包子的做法，发酵的，紫薯泥和在面粉里。还可以用南瓜泥，就是黄色的玫瑰花了。.
子玖妈妈 2012-11-18 18:05
回复 9楼苹果梨 的帖子
很健康哦，能做出玫瑰的样子手也很巧啊.
猴宝宝她妈 2012-11-19 16:41
[quote]原帖由 [i]苹果梨[/i] 于 2012-11-18 17:53 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9072290&ptid=4832882][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
是的。就是一边馒头包子的做法，发酵的，紫薯泥和在面粉里。还可以用南瓜泥，就是黄色的玫瑰花了。 [/quote]
馒头的造型是么样搞定的呀.
苹果梨 2012-11-19 18:16
[quote]原帖由 [i]猴宝宝她妈[/i] 于 2012-11-19 16:41 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9073877&ptid=4832882][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
馒头的造型是么样搞定的呀 [/quote]
[url]http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630100r9bw.html[/url] 我按这个做的，水比博主放得多，因为我蒸的紫薯泥比较干。.
米可尔妈妈 2012-11-20 07:51
回复1楼苹果梨 的帖子
老灵额.
云-妈 2012-11-20 09:07
赏心悦目，心情大好！.
青虫 2012-11-20 10:44
[quote]原帖由 [i]苹果梨[/i] 于 2012-11-19 18:16 发表 [url=http://321ww.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9074020&ptid=4832882][img]http://321ww.net/images/common/back.gif[/img][/url]
[url]http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630100r9bw.html[/url] 我按这个做的，水比博主放得多，因为我蒸的紫薯泥比较干。 [/quote]
嗲的，回家做，看了详细的做法，请教一下：方子里面都不加糖或盐吗？
还有我多做了可以放冰箱速冻，吃时直接蒸还是蒸熟后速冻？麻烦了.
风轻轻云淡淡 2012-11-20 13:37
[s:000.gif] 很灵的.
苹果梨 2012-11-20 18:49
[quote]原帖由 [i]青虫[/i] 于 2012-11-20 10:44 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9074720&ptid=4832882][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
嗲的，回家做，看了详细的做法，请教一下：方子里面都不加糖或盐吗？
还有我多做了可以放冰箱速冻，吃时直接蒸还是蒸熟后速冻？麻烦了 [/quote]
方子里是不加盐和糖的。但是我是加的（看孟老师做馒头包子都加的），一小撮盐，20克糖，成品也基本没多少甜味。喜欢甜的可以再加多点糖。糖还可以帮助发酵。
这个要蒸熟后速冻，因为是发酵面团。吃的时候再蒸下。口感会比纯面粉做的结实点，因为紫薯量蛮高的（如果希望更暄软的口感可以降低紫薯量多加点水或牛奶，可能颜色会淡点）。.
苹果梨 2012-11-20 18:51
[quote]原帖由 [i]青虫[/i] 于 2012-11-20 10:44 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9074720&ptid=4832882][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
[[i] 本帖最后由 苹果梨 于 2012-11-20 18:52 编辑 [/i]].
粒粒橙汁 2012-11-21 10:39
学习了回去试试看！.
lulumum 2012-11-21 12:04
请问一下，这个面粉是需要低筋粉吗？酵母一般哪里有得卖啊？.
苹果梨 2012-11-21 12:06
[quote]原帖由 [i]lulumum[/i] 于 2012-11-21 12:04 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9076730&ptid=4832882][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
请问一下，这个面粉是需要低筋粉吗？酵母一般哪里有得卖啊？ [/quote]
一般的中筋粉就可以了，超市里最多的那种粉。酵母大超市都有的。安琪牌、梅山牌。。。。都可以。.
青虫 2012-11-21 13:42
回复 17楼苹果梨 的帖子
昨晚做了，样子蛮成功的，吃口拧狞的。我下次紫薯量少放点试试。
面包也应可以，回家继续折腾试试
谢谢了.
猴宝宝她妈 2012-11-21 20:36
回复 12楼苹果梨 的帖子
馒头做好了，样子还算成功，就是没有楼主做的那么精致.
小老虎的妈妈 2012-11-22 16:35
也做好了，同楼上一样没楼主做得精美。.
云飘竹影 2013-4-15 16:09
楼主：我做的为什么没有你的那么蓬松，花瓣包的比较紧。我试了好多遍，都没你做的好看，想问一下，你做的时候有什么秘诀？.
苹果梨 2013-4-15 22:00
[quote]原帖由 [i]云飘竹影[/i] 于 2013-4-15 16:09 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9276085&ptid=4832882][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
楼主：我做的为什么没有你的那么蓬松，花瓣包的比较紧。我试了好多遍，都没你做的好看，想问一下，你做的时候有什么秘诀？ [/quote]
我猜测的原因：
1. 发酵：第一次醒发没到位？整型完后还要第二次醒发再开火蒸。酵母有没有失效？
2. 整型：小面片叠的时候重叠部分少点试试？.
云飘竹影 2013-4-17 17:42
好的，照着试试，谢谢.
yiyunjj 2013-4-17 22:31
后漂亮，怎么做的呀？.
苹果梨 2013-4-18 18:18
[quote]原帖由 [i]yiyunjj[/i] 于 2013-4-17 22:31 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9280160&ptid=4832882][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
后漂亮，怎么做的呀？ [/quote]
12楼有链接。.
云飘竹影 2013-4-21 20:38
顺便问一下,您盘子很漂亮哪买的，能否告之？谢谢!.
苹果梨 2013-4-21 20:44
回复 30楼云飘竹影 的帖子
这个平盘是澳门路酒总买的。.
xiaomaotuan 2013-4-21 20:49
lz心灵手巧，真漂亮！[em21].
lulukitten 2013-4-21 21:17
太漂亮了。送花.
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