九八虎的妈 2012-11-16 19:42
请教面包机做面包的问题
很想买个面包机，但是看到朋友家的美的面包机做出来的面包，总感觉不够松软，感觉更像一块蒸糕。不知道是他家的面包机不够好呢，还是原材料不够讲究。
所以，想请教做面包成功的妈妈，说说你们家里面包机的品牌，以及各种原材料的品牌和购买方式，要是有各种制作配方和秘笈，那就更好了:loveliness: ，谢谢各位能干的妈妈们先！.
SHINE-ON 2012-11-16 20:47
原料很重要，看做什么款式的面包，有时原料要候分克数，用家用秤过磅的。我用烤箱，面包机只是揉面，一定要揉到拉出筋膜，面包才会松软。.
海格薇 2012-11-16 23:21
回复 1楼九八虎的妈 的帖子
我家也是美的的 我一般用说明书里法式面包那个方子 选低糖面包 加核桃仁 做出来还不错 是我喜欢的类型 健康 松软 有点韧性.
顽皮鼠妈 2012-11-17 16:38
面要揉出模，一般我都是面包机揉面三次，再进行一次发酵，整形，再进行二次发酵，最后烘焙，现在基本不大做了，实在太麻烦，基本耗时4个小时多。.
去沪一千里 2012-11-17 17:13
估计还是配料比例。
我们家做出来的，同样的原材料，有时候很松软，有几次就挺硬的。.
九八虎的妈 2012-11-17 18:26
[quote]原帖由 [i]恺恺妈妈[/i] 于 2012-11-16 20:51 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9071040&ptid=4832855][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
要用高筋面粉做。 [/quote]
请问什么牌子有讲究吗？.
九八虎的妈 2012-11-17 18:28
[quote]原帖由 [i]顽皮鼠妈[/i] 于 2012-11-17 16:38 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9071550&ptid=4832855][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
面要揉出模，一般我都是面包机揉面三次，再进行一次发酵，整形，再进行二次发酵，最后烘焙，现在基本不大做了，实在太麻烦，基本耗时4个小时多。 [/quote]
嗯，嗯，看来好吃就不能怕麻烦.
恺恺妈妈 2012-11-17 22:28
回复 8楼九八虎的妈 的帖子
金像的高筋粉，淘宝上有得卖的。.
yaxl1228 2012-11-19 13:52
用面包粉做出来的面包很松软的，但现在天冷没天热时发得好。.
苹果梨 2012-11-19 18:27
[url]http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0102em4t.html[/url]
[url]http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0102enwz.html[/url]
可参考这位面包大师的做法。以前也推荐过的。.
真心小丸子 2012-11-22 16:42
回复 1楼九八虎的妈 的帖子
面包机都能做好吃的面包，面粉一定要高筋粉，配方很重要，酵母和改良剂的配比一定要严格，水的量很难界定，基本是成面团了，表面光滑的时候，就不要加水了，黄油看个人喜好了，糖一定要多放，我家是普通的美的面包机。做一次面包，要放12-14小勺的糖呢！这样做出来的面包才微微甜。我家宝宝和她们的爹都比较喜欢吃面包机做出来的面包，宣软可口啊。:lol.
九八虎的妈 2012-11-24 12:37
[quote]原帖由 [i]苹果梨[/i] 于 2012-11-19 18:27 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9074038&ptid=4832855][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
[url]http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0102em4t.html[/url]
[url]http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0102enwz.html[/url]
可参考这位面包大师的做法。以前也推荐过的。 [/quote]
收藏，谢谢！.
九八虎的妈 2012-11-24 12:37
[quote]原帖由 [i]真心小丸子[/i] 于 2012-11-22 16:42 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9079374&ptid=4832855][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
面包机都能做好吃的面包，面粉一定要高筋粉，配方很重要，酵母和改良剂的配比一定要严格，水的量很难界定，基本是成面团了，表面光滑的时候，就不要加水了，黄油看个人喜好了，糖一定要多放，我家是普通的美的面包机 ... [/quote]
记下了，记下了:loveliness:.