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米可尔妈妈 2012-8-24 19:26
自酿的葡萄酒开始“生花”，这个现象对吗？
8日20自己尝试做葡萄酒，可是这两天发现最上层有白色的“花瓣“了，不懂这个现象对头吗？
恳请有自制葡萄酒经验的高手解惑啊。[em19].
悟空妈妈 2012-8-26 14:25
我家做的从来没有生花（白膜）。
生花感觉是第一次发酵变有氧了，本来应该是无氧发酵。.
蛇宝贝吉妈 2012-8-26 19:20
回复 1楼米可尔妈妈 的帖子
哇，你还开始做葡萄酒了呀[em18] [em08]
俺只有膜拜的份了[em07].
米可尔妈妈 2012-8-27 11:53
回复 2楼悟空妈妈 的帖子
谢谢悟空妈妈。这两天我都在观察，只是上层有白膜，气泡也不是很多，液面也没有明显上升，液体的味道并没有变酸，液体也并未变混。悟空妈妈，那我现在应该如何做呢？要不要去除上层的白膜呢？很想得到您的帮助[em19] 。.
米可尔妈妈 2012-8-27 12:01
回复 3楼蛇宝贝吉妈 的帖子
蛇宝贝吉妈，好啊！
前段时间我爸爸生病住院，忙着陪夜呢。我已多久不活动啦，现在是浑身不舒服啊。看了隔壁一个帖子讲喝葡萄酒的好处多多，也想着试试。哪成想不得要领啊，一开始就问题多多。现在我只想[em02].
蛇宝贝吉妈 2012-8-27 12:19
回复 5楼米可尔妈妈 的帖子
俺也很就不活动了
这几天儿子发烧吊针，更没空了.
米可尔妈妈 2012-8-27 15:25
回复 6楼蛇宝贝吉妈 的帖子
啊哟！快开学了，倒生病了。愿小宝贝快快养好身体，那可是革命（学习）的本钱啊。我们争取开学后再聚哈。.
蛇宝贝吉妈 2012-8-27 20:13
回复 7楼米可尔妈妈 的帖子
不知道为什么，每年暑假快结束时，他一定要发次烧吊针，搞得像传统节日一样.
米可尔妈妈 2012-8-27 21:28
回复 8楼蛇宝贝吉妈 的帖子
还是体质差些。还有就是开学焦虑症引起的，没事，不用太担心。我儿以前也是一到考试前、或开学前，就要生病，我们笑他得了考前综合征，开学焦虑症。现在大了，这些个毛病不治而愈了。.
悟空妈妈 2012-8-27 23:01
白膜也没很大问题，可能是醋酸菌或者产膜酵母发挥作用了，把酒坛子防到凉爽的地方，并把盖子拧紧，每天注意观察放气，到不再产生气体时候，就可以过滤出原酒。刚滤出来的比较甜，喜欢酒味浓的，就密封好放一段时间出来再喝。
[[i] 本帖最后由 悟空妈妈 于 2012-8-27 23:27 编辑 [/i]].
悟空妈妈 2012-8-27 23:13
葡萄酒本身也带有点酸味，就算酸味重了，那就当葡萄醋喝吧，一样保健哦。.
tj98yjy 2012-8-28 09:17
本来自己动了做葡萄酒的念头了，还真巧，昨天人家给我一瓶自己酿好的葡萄酒。
吃口比较甜（会不会多吃了血糖升高啊？），酒味蛮浓的，和超市里买的一般葡萄酒不能比，非常纯的，饭后好久还有回味。.
米可尔妈妈 2012-8-28 11:04
回复 10楼悟空妈妈 的帖子
真的好感动，这么晚悟空妈妈也没忘了我[em03] [em04] [em08]
您说的这些我记住了。
还有一个疑惑：一般酒都要避光保存。这个葡萄酒在制作时就用透光的玻璃瓶，也没有避光措施的，会影响口感吗？.
米可尔妈妈 2012-8-28 11:05
回复 12楼tj98yjy 的帖子
[em21].
悟空妈妈 2012-8-28 16:41
回复 13楼米可尔妈妈 的帖子
避光问题，没试验过哦，不好意思，我一般放在柜子里，或者角落里，比较凉快的地方。.
蛇宝贝吉妈 2012-8-28 16:45
回复 9楼米可尔妈妈 的帖子
一早去医院挂急诊，刚回家，累死了
挂了2天水，体温不降反升，今天拍了片子，肺炎
阿奇霉素过敏，青霉素居然也过敏（一直用的）医生说没药可以用了，头孢对肺炎没用[em02]
一早还和化验部的医生吵架，40度挂急诊居然不可以照顾，和普通门诊一样排队，好不容易排到了，竟然说孩子要排旁边的队，他这没工具让我重新排
NND，我当场发飙，让他去拿工具[em10].
悟空妈妈 2012-8-28 16:46
其实自己酿的顶多算葡萄果酒了，好喝就行，最好不要太长时间保存，因为最后装瓶后还会继续发酵，而且发酵过程有些东西我们没法控制，如果保存过程出问题就不好玩了。不象商业酒一样可以存个几年。
另外，放糖越多，酒精度越高。也可以先发酵好，后放糖，控制酒精度。当然自己做做没必要这么精确啦。好喝就好。.
米可尔妈妈 2012-8-28 23:58
回复 15楼悟空妈妈 的帖子
哦。知道了。.
米可尔妈妈 2012-8-29 00:00
回复 17楼悟空妈妈 的帖子
是这样。还是安全第一哈。.
米可尔妈妈 2012-8-29 00:15
回复 16楼蛇宝贝吉妈 的帖子
怎么就变成肺炎了呢？宝宝这回吃苦头了。现在宝宝体温降了吗？你该不会去的是新华医院吧（现在这附近也就这么个三级医院了，小儿科人忒多），您发火生气是自然地。我儿小的时候，别家医院不去，再远也奔它，跟你一样，我也跟他们急过。这家医院对它已经没感觉了，现在实在不咋地，可有没更好的与医院可去。
其实青霉素对付肺炎是最好的，价廉物美，起效又快，你家宝宝过敏就没办法了。阿奇霉素（这个是大环内酯类，毒性也小，应该很安全的）怎么也会过敏啊？那现在用啥药啊？当务之急先把体温降下来。
[[i] 本帖最后由 米可尔妈妈 于 2012-8-29 00:27 编辑 [/i]].
蛇宝贝吉妈 2012-8-29 01:54
回复 20楼米可尔妈妈 的帖子
是岳阳医院。新华医院早就不敢去了，早上挂号中午都未必能
看到。
现在用头孢替更试试，医生说估计没什么效果。我们一直用青霉素的，今年5月还用的 ，今天不知怎么就过敏不用
我都急死了，刚刚10点又39.6了
向医工杨求助，他让我明天一早去他医院，可我没地址没电话.
ccpaging 2012-8-30 10:57
[quote]原帖由 [i]米可尔妈妈[/i] 于 2012-8-24 19:26 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=8927231&ptid=4826293][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
8日20自己尝试做葡萄酒，可是这两天发现最上层有白色的“花瓣“了，不懂这个现象对头吗？
恳请有自制葡萄酒经验的高手解惑啊。[em19] [/quote]
家的说，可能是没洗干净。酿酒前，不太好的葡萄，我们家都吃掉的。把“花”捞出来扔掉。可能会发酸，可以当醋用。.
米可尔妈妈 2012-8-30 11:52
回复 22楼ccpaging 的帖子
谢谢ccpaging的提醒[em04] 。
因为是第一次做，不敢买次的葡萄，买的是最好的且很新鲜（上面的白膜还在呢），个别不好的也都挑出了。洗的话就按视频中说的冲一下，不敢多洗（看来这个环节倒是有可能的）。昨天已将上层“花花”捞出了，实在是不敢再放着了，尝了以一下味道，还好不酸，也不很甜。现在也只能继续试验下去了。.
ccpaging 2012-8-30 12:09
回复 23楼米可尔妈妈 的帖子
家的说，10斤葡萄3斤糖。糖是发酵菌的粮食，没有糖就不会发酵。.
悟空妈妈 2012-8-30 15:16
回复 24楼ccpaging 的帖子
纠正一下，对水果葡萄来说，没有糖也会发酵的。糖越多酒精度越高。尤其我们买的都是水果葡萄，不是专门的酿酒葡萄，糖分已经比较高了。.
米可尔妈妈 2012-8-30 15:35
回复 24楼ccpaging 的帖子
不用那么多的糖.
米可尔妈妈 2012-8-30 15:38
回复 25楼悟空妈妈 的帖子
悟空妈妈说的对，我们现在所用的葡萄都不是专门用来酿制葡萄酒的葡萄，最多只能算果子酒。.
梦回故里 2012-9-7 10:23
回复 10楼悟空妈妈 的帖子
我做的大概在第一周就生百花了，我是用啤酒瓶做的一点点，上面用保鲜膜裹上用针扎了多个孔，上周看似乎里面没什么水分
这样的还能当醋用吗.
悟空妈妈 2012-9-7 10:52
回复 28楼梦回故里 的帖子
你闻闻，酸了就行。代谢的过程：乙醇氧化乙醛再氧化成醋酸。
如果葡萄酒酸了，赶快解决掉，不能再发酵了。如果出现明显酸味，说明醋酸杆菌已把酒精氧化成醋酸（这是比较好的后果），当然还会伴随一些腐败菌产生。
所以自酿葡萄酒开始要注意密封（定时放气）。.
梦回故里 2012-9-7 11:49
回复 29楼悟空妈妈 的帖子
我是第一天密封，然后就放气，只放了那一次，当时觉得那气胀的不厉害，葡萄被洗的太干净了，可能发酵的不好.
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