cherry青璇妈妈 2012-5-3 00:29
草莓慕斯（绝对原创）
五一假期的到来，也就意味着草莓季快要结束了，不趁着五一假期做点跟草莓相关的甜点，就真的要遗憾了。
28号晚上烤了一个七寸海绵蛋糕，第二天起了个大早，先把蛋糕片出1.5厘米厚薄两层来，然后把这两片切成比八寸方形慕斯圈小一圈的大小，接下来就是制作慕斯馅儿了。
先看看成品图吧。
偶知道，偶的照片拍得很烂......[em14]
[attach]702227[/attach]
写写慕斯的馅方子吧，这可是偶自己原创的哦，一大早拿计算器算了半天，终于确定各种材料的用量，不容易啊！[em07]
八寸方形草莓慕斯： （从下到上，从里到外）
1、底部中间铺合适尺寸的海绵蛋糕一片，周围紧贴慕斯圈围一圈草莓，然后倒入第一层的香草慕斯馅。
香草慕斯馅：牛奶110克、糖12+12克、香草精几滴、吉利丁片1片、蛋黄1个、淡奶油150克。
（1）牛奶加12克糖和香草精加热，至糖溶解后，转小火，加入泡软挤干的吉利丁片，不断搅拌，至吉利丁片完全溶解。
（2）离火后加入蛋黄，搅拌均匀，放凉备用。
（3）淡奶油加12克糖打至六七分发，跟香草蛋奶液混合均匀，倒入铺好蛋糕片和草莓的慕斯圈中，入冰箱冷藏半小时以上。
2、取出已经凝固的第一层慕斯，在慕斯上面放第二层蛋糕片（记住要摆在中间哦），然后倒入草莓慕斯馅。
草莓慕斯馅：牛奶100克、自制草莓酱50克、吉利丁片1片、淡奶油150克、糖12克。
（1）牛奶加草莓果酱加热，加入泡软挤干的吉利丁片，不断搅拌，至吉利丁片完全溶解，离火晾凉备用。
（2）淡奶油加糖打至六七分发，跟草莓牛奶液混合均匀，倒入慕斯圈中，抹平表面，放入冰箱冷藏四小时以上。（可以300克淡奶油一次打好，每两次拌入奶液，这样方便些。）
3、脱模时，用电吹风沿着慕斯圈外沿吹一遍即可脱模（我有点急了，脱模没怎么脱好）。
切块前，刀也要用电吹风吹热一下，这样切出来比较整齐漂亮。
[attach]702229[/attach]
嘿嘿！偶自己终于也能写方子了。
其实表面还可以再裱点奶油花的，但是偶的淡奶油，刚好用完上次剩的半盒，要裱花，就得重新开一盒，so，算了吧。
[[i] 本帖最后由 cherry青璇妈妈 于 2012-5-3 00:35 编辑 [/i]].
cherry青璇妈妈 2012-5-3 00:38
为什么最后两张怎么删都删不掉啊？[em17].
太阳的妈妈 2012-5-3 08:42
灵啊
嗯，一直没搞明白，这个慕斯蛋糕只用慕斯圈的话，那底怎么办？如果我有活底蛋糕模还需要买慕斯圈吗，谢谢。一直想做慕斯蛋糕，长草啊.
xiaomai.2001 2012-5-3 11:17
必须得献花.
cherry青璇妈妈 2012-5-3 20:57
[quote]原帖由 [i]太阳的妈妈[/i] 于 2012-5-3 08:42 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=8702575&ptid=4813351][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
嗯，一直没搞明白，这个慕斯蛋糕只用慕斯圈的话，那底怎么办？如果我有活底蛋糕模还需要买慕斯圈吗，谢谢。一直想做慕斯蛋糕，长草啊 [/quote]
我是在慕斯圈下面垫了个活底蛋糕模子的底，这样脱模比较方便些，当然活底蛋糕模也可以用的，我是因为想做方形的嘛，所以用了慕斯圈。.
cherry青璇妈妈 2012-5-3 21:07
[quote]原帖由 [i]快乐的五线谱[/i] 于 2012-5-3 07:37 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=8702514&ptid=4813351][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
灵啊？啥时开卖？[:sz17:] [/quote]
我还真有个淘宝店，就卖我自己做的手工蛋糕，不过呢，只针对我们小区的邻居，其它地方我实在是没精力去送货。[em16].
小公主妈咪 2012-5-3 23:01
回复 11楼cherry青璇妈妈 的帖子
你家 小区在哪里呀
羡慕你家邻居.
cherry青璇妈妈 2012-5-4 00:38
回复 13楼小公主妈咪 的帖子
偶以前住徐汇，现在搬到松江大学城了。.
小公主妈咪 2012-5-4 07:47
回复 14楼cherry青璇妈妈 的帖子
哎
可惜了
不能品尝好手艺
不敢劳您接我虹口的单子了.