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美食家 » 清明吃青团(刚刚去郊外采到很嫩很香的艾草，可以分享一些，想要的请联系我）
LotusMM 2012-3-22 16:17
清明吃青团(刚刚去郊外采到很嫩很香的艾草，可以分享一些，想要的请联系我）
跟这里能干的妈妈们不好比，但菜鸟的我还是喜欢每年这个季节做几次爽口的青团，真的是绿色环保的噢。不多说了，先上图---成品
[[i] 本帖最后由 LotusMM 于 2012-4-1 12:40 编辑 [/i]].
LotusMM 2012-3-22 16:19
馅料：雪里红咸菜，肉丝（要肥瘦相间），笋尖，香菇丁，五香豆腐干切丁，小葱
[[i] 本帖最后由 LotusMM 于 2012-3-22 18:12 编辑 [/i]].
LotusMM 2012-3-22 16:23
排排好，再上张全家照，呵呵。真心喜欢这碧绿。。。.
为啥还胖 2012-3-22 20:30
艾叶绝对是揉进去的，木有打浆，绝对正宗。
赞一下！
可惜，咋不是甜的。.
米可尔妈妈 2012-3-22 22:27
灵是灵得来，碧绿生青[em04].
云-妈 2012-3-23 09:12
艾叶？菜场买？这个馅，喜欢的！.
LotusMM 2012-3-23 10:28
哎啊，高人出现了。我太激动了，一直看你的云家菜的。
艾叶，近郊很多的，是上周末带女儿去郊游，在闵行交大附近采到的。我一般会采一些在开水中氽好放在冰箱速冻，备用。但实际上食物也要吃应季的，其它季节吃这个好象没有象现在这么有感觉，尽管口味差不多。
馅的确很爽口，很鲜。.
LotusMM 2012-3-23 10:37
回复 6楼云-妈 的帖子
艾叶，我采到的就是这种，有清香的。[url]http://qq.ci123.com/topic/160304[/url].
zhang616397 2012-3-23 10:50
回复 1楼LotusMM 的帖子
楼主你的饺子包的太漂亮了，尤其这个边，崇拜。就是这个艾草弄不到，我就是像自己做青团.
LotusMM 2012-3-23 13:49
回复 9楼zhang616397 的帖子
这个锁边的做法是可是我外婆手把手教的，连我妈也没学会。照片的青饺跟我老外婆做的相比还是很有差距的，我外婆做出来的青饺象工艺品一样的，越看越精致。每次回老家看着她笃悠悠的做点心，干家务，我在边上笨拙的学着做，就觉得心里很平静，世界真美好。
外婆你可一定要保重身体，长命百岁噢！[em06].
千山万水 2012-3-23 15:26
想做素的呵呵.
格格妈 2012-3-23 16:32
回复 10楼LotusMM 的帖子
原籍哪里的啊？以前没见过这个点心。.
核桃 2012-3-26 14:45
雪里红咸菜 这个是哪里买的呀，菜场里好像买不到好吃的.
cindy0427 2012-3-26 15:25
看着很诱人.
zlhcm 2012-3-26 15:33
样子真好看，求解那个饺子边怎么弄啊
最好弄几张照片分解一下，教教大家！
如果是绝技，就算了[:sz12:].
爱心虎的妈妈 2012-3-26 16:14
回复 7楼LotusMM 的帖子
请告诉闵行交大的具体地址，要详细些，我就在那儿上班的，我也想弄点艾草自己做青团，谢谢！.
小眼睛大发现 2012-3-26 17:55
别样的青团啊，看着就不错，想请问是当饺子吃法？还是包子吃法啊？就是说是煮着吃？还是蒸着吃的？[em21] 花边真漂亮，怎么粘啊？.
揪揪大宝 2012-3-26 21:29
回复 15楼zlhcm 的帖子
肯定学不会了
艺术品啊.
曹若冰 2012-3-26 22:01
哈哈，看样子可以组团踏青去采艾叶了。.
LotusMM 2012-3-27 08:26
回复 12楼格格妈 的帖子
老家是浙江的，呵呵。下周回老家踏青去。。.
LotusMM 2012-3-27 08:31
回复 13楼核桃 的帖子
雪里红咸菜是婆婆托人从浙江老家带过来的，是她老人家自已做的。她装在小小的玻璃瓶子里的，我放冰箱里能吃蛮久的，下面条，炒菜的时候放一点很实用，家里大的小的都好这口。.
LotusMM 2012-3-27 08:33
回复 15楼zlhcm 的帖子
下次做的时候一定记得拍照，把步骤写下来。其实也不难，但我嘴太笨，就这样描述不清。.
LotusMM 2012-3-27 08:39
回复 16楼爱心虎的妈妈 的帖子
我们是沿龙吴路开下去到紫凤路路口（具体地点是龙吴路和虹梅南路中间的紫凤路上）小拐进去开一百米左右，那里有些草莓棚。我就在草莓棚边上的菜地里采到的。
BTW，有兴趣要采草莓的妈妈们可以行动了，上周过去草莓已经成熟了。这是到目前为止发现离市区最近的采草莓地了。.
LotusMM 2012-3-27 08:51
回复 17楼小眼睛大发现 的帖子
发现高人们都出现了。你为孩子准备的爱心餐实在是太棒了！[em21]
这个点心是把里面的馅炒好，然后用准备好的外皮包起来。放到蒸锅上隔水蒸，大火蒸七八分钟后开盖淋些凉开水（主要为了快速降温，确保这碧绿色）。
花边其实不难，对你们这些能干的妈妈们来说。我觉得主要功能是为了能锁住里面的馅。
有一点倒是真的，自已用艾草做的青团吃起来可是满嘴的清香噢。.
LotusMM 2012-3-27 08:53
回复 18楼揪揪大宝 的帖子
不难，我下次做的时候一定把具体步骤拍下来。
对于你这样能干的妈妈来讲，小菜一碟。
[[i] 本帖最后由 LotusMM 于 2012-3-27 08:54 编辑 [/i]].
danny9908 2012-3-27 08:57
一看这个做法就是浙江老乡啊，记得小时候家里做青团我就是负责把青团放进模子里，成形好再敲出来，咸的，甜的，花色不一样。.
小眼睛大发现 2012-3-27 09:15
回复 24楼LotusMM 的帖子
你们都太谦虚了，旺旺上的MM都很厉害啊！再问一下，这个面皮就是类似于饺子皮吧？不需要发的对吗？.
揪揪大宝 2012-3-27 09:19
回复 26楼danny9908 的帖子
哈哈
浙江的那个模子我也有的
就是没用过.
LotusMM 2012-3-27 09:21
回复 27楼小眼睛大发现 的帖子
是的，不用发的。还有这个面皮应该叫“米粉皮”吧，是用水磨米粉和着剁碎的艾草做的。.
爱心虎的妈妈 2012-3-27 14:26
回复 23楼LotusMM 的帖子
非常感谢，抽空去一下，不知艾草多吗？如果不采莓可以去采艾草吗？.
雨露妈 2012-3-27 15:08
[quote]原帖由 [i]LotusMM[/i] 于 2012-3-22 16:17 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=8612169&ptid=4809043][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
跟这里能干的妈妈们不好比，但菜鸟的我还是喜欢每年这个季节做几次爽口的青团，真的是绿色环保的噢。不多说了，先上图---成品 [/quote]
呵呵，这个在我们老家（浙江）叫“团”，馅差不多，造型一样但皮是白色的。艾草糯米做的是长方形或者菱形的叫“麻时”:victory:.
fm_08 2012-3-27 15:24
这个正宗的[em21].
CHEN2003 2012-3-27 20:21
回复 20楼LotusMM 的帖子
估计我们可能是老乡了，我老妈做的青饺就是这样的，已经开始淌口水了。不过，清明要回去一趟。.
ROBYN 2012-3-27 20:25
咸的青团，开眼了。
手艺没话说。
话说我烧菜味道是好的，卖相是待改进的。
楼主这个是色味双馨。.
雨儿妈 2012-3-27 20:34
这里的青团吃不惯，还是怀念家乡的味道。这个馅，和我们老家一样一样的，昨天妈妈打电话说青团做好了，叫我回去吃。LZ看着就馋那。。。。。.
LotusMM 2012-3-27 20:40
回复 30楼爱心虎的妈妈 的帖子
艾草要说多算不上。但这个草是一簇一簇长的，你找到一二簇估计就足够了。不采草莓当然可以采艾草，这个是野生的，在田间地头边上。预祝你能顺利采到，呵呵。。。:victory:.
QQ胖 2012-3-28 11:10
哎呀，我们艾叶就是放在眼前也不认识啊？别采一把树叶回来了。.
爱心虎的妈妈 2012-3-28 14:08
艾草我也不认识，但网上搜了图片。中午去了一下，中饭也没吃，把我热晕了.在农民指导下采到了，吃不准对不对，.
LotusMM 2012-3-28 14:11
回复 38楼爱心虎的妈妈 的帖子
没错，就是这个，聪明的妈妈。是不是有股清香味道呀？.
LotusMM 2012-3-28 14:21
择好了以后，在开水中氽一下，记得要加食用碱噢，捞出后马上放到凉水中。（这一步是为了保证艾的碧绿）
再把这个氽好的艾草切碎（再适当加些食用碱），加到水磨米粉中，揉到二合一为止。就是所谓的“米粉皮”了。加你喜欢的馅即可成青团了。.
爱心虎的妈妈 2012-3-28 14:30
回复 40楼LotusMM 的帖子
只知道氽的时候要加食用碱，不知在切的时候也要适当加些食用碱，一般加多少呢？是否到菜场上买一包就够了?.
LotusMM 2012-3-28 14:36
回复 41楼爱心虎的妈妈 的帖子
约炒菜盐用量的二三倍，千万别放一包食用碱噢。.
爱心虎的妈妈 2012-3-28 14:37
回复 42楼LotusMM 的帖子
嗯，知道了，非常感谢！.
牡丹妈妈 2012-3-28 15:47
太养眼了，流口水.
核桃 2012-3-30 13:09
回复 21楼LotusMM 的帖子
我老家也浙江的，咸菜每次也从家里带，在上海寻觅很久就是找不到好吃的.
悟空妈妈 2012-3-30 13:55
第一次看到，原来艾草可以吃啊。我们都是拿来煮水洗澡的。。从来没吃过。.
米国小米 2012-3-30 14:14
看到这个特亲切,原来LZ也是浙江的呢,话说这个咸菜真的是只有老家带来的才好吃呢.
重温成长 2012-3-30 17:52
回复 39楼LotusMM 的帖子
*** 该贴被屏蔽 ***
LotusMM 2012-3-30 20:57
回复 48楼重温成长 的帖子
是的，就是那个艾草。现在还很嫩。.
LotusMM 2012-3-30 20:59
回复 46楼悟空妈妈 的帖子
艾草还是一味中药呢，有清凉解毒的功效。.
揪揪大宝 2012-3-30 21:18
回复 31楼雨露妈 的帖子
浙南？.
雨露妈 2012-4-1 09:37
[quote]原帖由 [i]揪揪大宝[/i] 于 2012-3-30 21:18 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=8632917&ptid=4809043][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
浙南？ [/quote]
浙江宁海.
宝老弟妈 2012-4-1 11:54
我在万能的淘宝上买到了，呵呵，浙江产的.
揪揪大宝 2012-4-2 15:19
回复 1楼LotusMM 的帖子
嘿嘿
今天学了一下午
我学会了.
揪揪大宝 2012-4-6 14:33
回复 1楼LotusMM 的帖子
我也学会了
哈哈.
shadow010518 2012-4-6 14:45
馋吐丝哒哒滴！.
清柠 2012-4-6 22:38
[quote]原帖由 [i]雨露妈[/i] 于 2012-3-27 15:08 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=8622854&ptid=4809043][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
呵呵，这个在我们老家（浙江）叫“团”，馅差不多，造型一样但皮是白色的。艾草糯米做的是长方形或者菱形的叫“麻时”:victory: [/quote]
是宁海的啊，怪不得说法跟我老家一样， 我是象山的。
[[i] 本帖最后由 清柠 于 2012-4-6 22:40 编辑 [/i]].
雨露妈 2012-4-7 15:14
[quote]原帖由 [i]清柠[/i] 于 2012-4-6 22:38 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=8646860&ptid=4809043][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
是宁海的啊，怪不得说法跟我老家一样， 我是象山的。 [/quote]
呵呵，老乡啊:handshake ，宁海和象山是俩隔壁.
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