JUNMA_POWER 2012-2-21 09:28
吃隔夜饭菜胃癌风险高3.6倍
过完年，不少年轻白领疯狂“血拼“后，将年终奖花个精光，年前年时大鱼大肉，年后就腌菜萝卜。对于白领来说，将春节没吃完的年货，做一份自带午餐便当，成为一个经济实惠的措施。
但最近，广州媒体爆出“中午带饭成为年轻女性胃癌诱因”，该消息微博热传，引起广泛关注！自带午饭真会导致胃癌吗？怎么带午饭才健康？对于饭盒是否有选择？
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中午带饭不当有可能导致胃癌
“这消息有依据，胃癌发生的确跟饮食习惯、饮食成分密切相关。”省中医院吕宾院长说，医学界一致认为，幽门螺旋杆菌感染，不良饮食习惯，如喜好熏烤、高盐、辛辣食物及酗酒，都会破坏和损伤胃黏膜，造成胃炎、胃溃疡等疾病。同时，一些油炸、腌制或隔夜食物中会存在致癌物质，已经损伤和被破坏胃黏膜再接触这些物质后，很有可能引起病变，导致胃癌。“像很多人带了便当没按时饮食，或便当再次加热后变味变质等，就会给胃黏膜带来损伤和破坏，可能导致胃溃疡、萎缩性胃炎，甚至是胃癌。
“上星期，我碰到一个病人，他从台州过来，陪着亲戚来看胃病，做检查时，他说自己长期饮食不规律，带盒饭常常忘记吃，吃一顿没一顿的，结果胃也不舒服，我就建议他做检查，结果做胃镜时发现胃黏膜上果然出现病变，后来确诊是早期胃癌。”吕宾院长表示，很多白领自带便当加热后变味没法吃，结果中午就饿过去；还有一些白领会带着腌制酱菜、油炸食物，虽然方便，但食物中含有亚硝酸盐等致癌物质，会破坏胃黏膜，造成胃黏膜病变。“这都很危险！”
吃隔夜便当胃癌风险高3.6倍
“千万不要带隔夜菜。”对于白领中午带盒饭的习惯，吕宾院长反复叮嘱记者强调一点：“根据我的调研，吃隔夜便当胃癌风险高3.6倍。”
为什么带隔夜菜这么危险？因为隔夜菜是煮熟后放置时间很久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。
首先饭(主食)和菜肴应该分开盛放，不要混在一起。饭菜混合更有利于细菌繁殖生长。其次“剩菜更不能带。”浙江医院营养科郑培奋提醒，吃剩的菜通常被多双筷子触碰过，带有唾液的，菜里的唾液会导致菜变质，甚至霉变，对身体有害无益。
●他山之石
日本人健康便当准则
1.禁止吃冰箱里的隔夜菜。2.饭要早上煮，菜可以冷冻。
3.饭菜分开放。4.彻底变凉再盖上便当盒。
5.把菜汁、肉汁去掉。.
主的小羊 2012-2-21 11:04
忽然想起，速冻包装的馄饨、水饺也有类似问题吗，还是冻住就没影响呢？.
grace7369001 2012-2-21 11:37
以前的人没冰箱时不也一直吃隔夜的，那时的经济情况哪舍得把菜倒掉啊！.
聪颖妞妞 2012-2-21 11:59
也在纠结这个问题，最好天天吃新鲜的。但是，蔬菜可以，荤菜下班后再煮，那得多晚才能吃上啊？！.
疾风 2012-2-21 12:02
日本人健康便当准则？我看他们还是先考虑防辐射，再考虑是不是要吃隔夜菜。.
caijunwei 2012-2-21 14:37
[quote]原帖由 [i]云儿他妈[/i] 于 2012-2-21 11:58 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=8535610&ptid=4805486][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
不是前两天的上海6：30的新闻辟谣了吗？ [/quote]
对啊，不是有专家说，有影响，但不大，因为要转换成亚硝酸盐还要有其他的条件，什么PH值，温度，时间等等。总之隔夜的绿叶菜是不能吃。.
cathy312 2012-2-21 16:16
[quote]原帖由 [i]云儿他妈[/i] 于 2012-2-21 11:58 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=8535610&ptid=4805486][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
不是前两天的上海6：30的新闻辟谣了吗？ [/quote]
新闻怎么说的啊.
云儿他妈 2012-2-21 16:28
回复 8楼cathy312 的帖子
新闻中说胃癌的致命源是亚硝酸胺，如果要产生，1需要大剂量，2要长时间，至少9个月以上，隔夜菜可以食用，但吃以前需要高温烧一下，腌制的食品最好少用。.
tigerbaby 2012-2-21 17:13
专家们脑子一动, 放个P, 谁信呀....