煮夫时代 2011-12-3 12:28
药、食俱佳的干果——白果
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上个礼拜回老家，带来了许多白果，现转让。每斤五元，五斤起送，可以地铁沿线面交。有意者请站内段我。[/font][/color][/size]
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[align=center][color=#000000][b][font=宋体][size=10pt]泰兴大佛指白果简介[/size][/font][/b][font=宋体][size=12pt][/size][/font][/color][/align]
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[/color][/size][/font][color=darkred][font=黑体][size=12pt]大佛指白果品种为江苏泰兴的主栽品种，占泰兴白果种子总产量的98%以上。均为嫁接繁殖，目前中国各地广泛引种。本品种系群众选育而成。选育年代已不可考，但至今仍见少数实生佛指大树，实生白果树的种核，仅核壳稍厚，食用风味略低于嫁接品种。佛指的实生大树树干高大，层性明显。嫁接树则无中干，树冠呈椭圆形、圆头形或半圆形。本品种发枝力较弱。叶片较小，叶色清淡，中裂较浅或不甚明显。在长枝上自梢部至基部叶片的形状依次为三角形、扇形、截形、和如意形。扇形叶一般长3.4～4.6cm，宽7.6～7.9cm，叶柄长3.9～6.2cm。果长卵圆形，熟时淡橙黄色，被薄白粉，多单果。先端圆钝，珠孔迹小，平或稍下凹，少数具小尖，基部蒂盘近正圆形，表面高低不平，周缘不整，果基部略见偏斜。果柄长可达4.5～5.3cm。果纵径3.1cm，横径1.4cm(最大可达3.8cm和2.7cm)，单粒重8.5～13.8g，千克粒数74～121粒。出核率26.0%(24%～30%)。种核长卵圆形，色白腰圆，形似手指，故名[/size][/font][font=宋体][size=12pt]“[/size][/font][font=黑体][size=12pt]佛指[/size][/font][font=宋体][size=12pt]”[/size][/font][font=黑体][size=12pt]。先端尖削，具秃尖，中间略有凹陷。基部束迹迹点甚小，并略向基部凹入。种核两侧具棱，棱线叨显，但无翼状边缘。种核大小约为2.5cm[/size][/font][font=宋体][size=12pt]×[/size][/font][font=黑体][size=12pt]1.74cm[/size][/font][font=宋体][size=12pt]×[/size][/font][font=黑体][size=12pt]l.5cm[/size][/font][/color][color=darkred][font=黑体][size=12pt]，单粒种核重3.1g(可达3.3g)，每千克粒数约323粒。出仁率高达80%。本品种种核形体美观,壳,薄色白，质地细腻，味甘清甜，长期以来属银杏上品，中外驰名，畅销世界各地。
[/size][/font][font=黑体][size=12pt] 其特点：果大（粒重2.1-3.13克），壳薄（壳厚0.30-0.47mm），出核率高（平均26%以上），出仁率高（出仁率78.4-85.1%），仁饱满（采收后壳仁无空隙），浆水足，种壳结构细密（最大孔隙径：1.0[/size][/font][font=宋体][size=12pt]μ[/size][/font][font=黑体][size=12pt]m[/size][/font][font=黑体][size=12pt]～3.5[/size][/font][font=宋体][size=12pt]μ[/size][/font][font=黑体][size=12pt]m[/size][/font][font=黑体][size=12pt]；平均单位面积孔隙数：5-9个20[/size][/font][font=宋体][size=12pt]μ[/size][/font][font=黑体][size=12pt]m[/size][/font][font=宋体][size=12pt]×[/size][/font][font=黑体][size=12pt]20[/size][/font][font=宋体][size=12pt]μ[/size][/font][font=黑体][size=12pt]m[/size][/font][/color][font=黑体][color=darkred][size=12pt]；孔隙占总面积5.0%～8.0%），糯性强，贮藏期长（常规可贮5个月），其品质为中国之冠。白果已被国家卫生部列为药食兼用食品。泰兴白果营养丰富，药食俱佳。白果种仁中含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、黄酮、萜内酯，据初步研究，白果种仁中还含有16种氨基酸、26种矿物质及22种微量元素，是上等食疗干果。经常食用，可防治老年痴呆、哮喘痰咳、遗精、带下、尿频等多种疾病，特别是对心脑血管疾病有特殊疗效，还具有强壮身体，健脑提神，嫩肤抗皱等功效，是滋补身体的首选佳品。
[/size][/color][/font][color=darkred][font=黑体][size=12pt] 储存方法：
1、通风，避免阳光直射，避免暖气烘烤，长期保存建议采取第二种方法
2、也可以放冰箱冷冻保存。（保鲜），由于冰箱比较潮湿，方法不对壳会发霉，但壳发霉不影响食用，清洗后在晒干由恢复原状了。所以建议大家如果长期保存，剥壳后冷冻保存，想吃的时候抓一把，非常方便。
[/size][/font][font=黑体][size=12pt] 白果是上等干果，采用炒、蒸、煨、炖、烧、炸等多种烹饪方法可制成白果烧鸡、白果鸡丁、白果蒸鸭、白果炖鸡、白果银耳、蜜制白果番茄、糖醋白果、白果八宝饭、白果腊八粥、椒盐白果等数十种美味佳肴，既饱口福，又能延年益寿。[/size][/font][/color]
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