holly.zhou 2011-9-29 11:15
烘焙新手
发个成品试试，[em14]
[[i] 本帖最后由 holly.zhou 于 2011-9-29 11:21 编辑 [/i]].
holly.zhou 2011-9-29 11:24
回复 1楼holly.zhou 的帖子
成功了，再发个.
子洋妈妈 2011-9-29 12:40
卖相蛮好。.
小眼睛大发现 2011-9-29 14:11
学习，我也是新手，这两天满脑子都是蛋糕面包，发疯了一样[tt49].
holly.zhou 2011-9-29 15:16
回复 4楼小眼睛大发现 的帖子
搀把手，一样的，最近处于痴迷阶段[em07].
小wendy麦米 2011-9-29 15:57
我也是，最近狂迷烘焙，网购了好多！还没有达到LZ的水平，准备交点学费的！但是，真的觉得好玩！非常感兴趣！.
靓狗妈 2011-9-29 22:53
回复 2楼holly.zhou 的帖子
卖相老灵额，新手就做滴噶好呀[em18]
我也今天刚刚买了ACA面包机，正在研读说明书呢，以后多多交流哈~~.
小wendy麦米 2011-9-30 08:36
有个问题，今晚在家学做面包，用面包机（东菱1128S）揉面发面，我是按照先湿后干放入，首先按“8”，揉面完成后（约20分钟），长按“启动/停止”按钮。按照配方（孟老师）放入黄油，再按“8”，1个半小时后，我检查了发面的效果（用手指沾干面粉，按面团，没有变化），由此判断发面适合。然后将面团从面包机中取出，准备分割，但是问题出来了！很粘手哦！本来成型光滑的面团，被粘的啃啃哇哇，手上、桌上粘的到处都是，根本无法分割整形。想请教下各位，我错在哪里？正确的方法是啥？我看了孟老师的视频，我都按照一步步操作的呀！抓狂中！
求教各位高手来！.
jjjnet 2011-9-30 08:52
回复 8楼小wendy麦米 的帖子
我也碰到过这种情况。
我的做法是，稍微那点干面粉再揉揉，应该就可以整形了。.
小wendy麦米 2011-9-30 09:16
回复 9楼jjjnet 的帖子
我昨晚，后来就用了干面粉，分割成型，松弛，再发酵，烘烤！最后成品的面包，口感和卖相都是不错的！带给同事吃，都说和外面买的差不多，就是还可以再松些！
但是，我就是纠结，我看了孟老师的碟片，她发好面拿出来分隔整形，好像手上不粘呀，没有沾干粉呀。不知道这是为啥？.
holly.zhou 2011-9-30 09:29
回复 7楼靓狗妈 的帖子
好啊~~，我也是用面包机和面的，然后严格按照配方，傻瓜机来着，咱互相学习哈~~
[[i] 本帖最后由 holly.zhou 于 2011-9-30 09:48 编辑 [/i]].
lilt_rain 2011-9-30 10:19
回复 1楼holly.zhou 的帖子
*** 该贴被屏蔽 ***
jjjnet 2011-9-30 10:41
回复 10楼小wendy麦米 的帖子
我一直认为如果稍微粘手是正常的，太粘的话，就是水多了。
因为温度条件、面粉材质都有可能和书上有差别的。
不过每次要是一点也不粘手的话，做起来是方便，但是没有粘手的松软。.
holly.zhou 2011-9-30 11:13
回复 10楼小wendy麦米 的帖子
我是按照君之的配方的，基本上都成功的.
holly.zhou 2011-9-30 11:19
回复 12楼lilt_rain 的帖子
收到，得意洋洋中~~[em04] [em07]
[[i] 本帖最后由 holly.zhou 于 2011-9-30 11:21 编辑 [/i]].
丁丁兔妈妈 2011-9-30 14:31
请问什么是君之的配方？.
holly.zhou 2011-9-30 14:59
回复 16楼丁丁兔妈妈 的帖子
网上搜搜“君之烘焙”，他的博客里有很多配方.
小wendy麦米 2011-9-30 18:40
忙活一下午，又折腾了“杏仁咖啡面包”，用的孟老师的方子。这次也是面包机揉面和面发面，再用烤箱烤出来。自我感觉味道不错，但是还是手忙脚乱，整形不好！献丑！
旺旺上把烘焙做的那么出色的妈妈们，真是厉害！大家为啥都能掌控的那么好呢！我是目前还是照着方子，一点感觉没有！估计还要操练好久，觉得，相比下来，饼干要容易些！
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2011-9-30 18:43 编辑 [/i]].
holly.zhou 2011-10-13 14:40
趁有空，照君之的方子做了千层酥皮，又用千层酥皮做了个牛肉酥角。
做的时候那个忙啊，电脑和原料之间来回跑，就怕弄错了，那个累呀~~
[[i] 本帖最后由 holly.zhou 于 2011-10-13 14:42 编辑 [/i]].
ostrichbaby 2011-10-14 23:00
回复 8楼小wendy麦米 的帖子
有没有用天平称分量？我用面包机配得量杯，揉面就发现问题了，重新用秤精确称量，成功。我也是面包机揉面，手工做面包烤箱烤得。.
小wendy麦米 2011-10-14 23:09
回复 20楼ostrichbaby 的帖子
我现在也用电子称称重了液体我用了面包机配的量杯！最近做过蛮多次，基本算像样！但是，可能还是没法和旺旺上其他的妈妈相比，还在摸索中！.
ostrichbaby 2011-10-16 13:15
回复 21楼小wendy麦米 的帖子
今天我做披萨，水用了面包机配的量杯，其他都称量。结果水多了。加了面粉才不粘手。按照君之的配方，样样自己弄，三个小时后才吃到披萨，10分钟吃完，又花了20分钟洗工具。.
wangvivian妈妈 2011-11-1 21:56
最近也在学面包，请问大家面包机在哪买，醒面很烦人呢，谢谢！.
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