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我的蓝天 2011-9-27 21:12
周日宴客，请有经验的出主意！！急呀！！！
10月1号，在家里要大摆宴席，请十几个好朋友到家里来玩，我虽然做了十几年饭，但都是一些平常的家常菜，而且 给这么多人吃还是第一次。这几天一直的想菜谱，我可是把看家的本事都拿出来了，请有经验的ＭＭ出出主意。一共十个大人，五个孩子，虽说是孩子，可都是十几岁的，比大人还能吃，肉是少不了的。
下面看看我的菜谱，还没想全：
热菜：1、墨鱼大烤（红烧猪肉和墨鱼）
2、咖喹牛肉（我家儿子的最爱）
3、孜然烤黄鱼
4、油焖大虾（我的拿手菜）
5、清蒸桂鱼
6、清炒虾仁
7、素菜若干
汤：老鸭煲
凉菜：1、油香花生米
2、土豆色拉
3、蔬菜色拉
4、拌黄瓜
5、拌猪肚
点心：鲜肉月饼（感谢青旋妈妈的帖子，按她的样子做了几次，越来越满意，终于拿得出手了）
以上都是我平常会做的，老公儿子也都认可的，其它的就想不出什么了，，，，，
[[i] 本帖最后由 我的蓝天 于 2011-9-28 07:22 编辑 [/i]].
花瓣儿鱼 2011-9-27 21:27
这个季节，弄点大闸蟹让他们消磨消磨时间多好，有省力有应时的。.
云-妈 2011-9-28 08:23
在家吃，图的就是家常。给楼主推荐几个参考：凉菜：四喜考夫（可以隔夜做好的），老醋海蛰，白斩鸡（可自己做，也可买现成的），卤水门腔，叉烧等。热菜：蚝油双菇，鱼香肉丝，烤鸡翅（隔夜腌制好，可烤，可微波）。看到XY妈妈一个芝士培根局土豆，孩子一定喜欢的。
[[i] 本帖最后由 云-妈 于 2011-9-28 08:26 编辑 [/i]].
小眼睛大发现 2011-9-28 09:58
我也来推荐几款：荷塘小炒，凉拌皮蛋，剁椒鱼头（如果爱吃辣的，可以选择这个），糯米珍珠肉圆子（这个菜是蒸出来的，很香很软），茭白丝跑蛋，可乐鸡翅等。家里吃经济实惠，还不怕地沟油。[em06].
枫如醉 2011-9-28 10:17
楼主，看你这菜单我就腿软，佩服你的勇气
祝你宴请成功[em06].
不二周助 2011-9-28 10:42
我也10月1号请客，因为要2顿，所以不出去吃了，我准备烧。已经很久很久不请客了
大闸蟹为主，你的菜都很好，但是我都不会弄。
我准备烧鸡汤
草菇油面筋
肉，墨鱼烧蛋
油焖茭白
大闸蟹
色拉（买）
熏鱼（买)
醋拌海蜇头
到时再随便看到什么就加一点
点心（布朗尼蛋糕，买）.
往事如风 2011-9-28 11:25
都很能干啊，佩服~.
清儿的妈妈 2011-9-28 11:26
回复 1楼我的蓝天 的帖子
黄瓜和花生不能同时吃的吧.
我的蓝天 2011-9-28 11:29
回复 3楼云-妈 的帖子
老醋海蛰、白斩鸡。谢谢，这两个我会，没想到。海蛰提前洗好，到时拌一下就行了，白斩鸡也可提前做好。哈哈！！！.
我的蓝天 2011-9-28 11:30
回复 4楼小眼睛大发现 的帖子
剁椒鱼头，这个不错，好吃又好做。.
悠优 2011-9-28 13:05
西梅炖鸭脯
鸭脯超市都有买现成的，出水后，放进西梅，姜，啤酒，蚝油，葱节，我是不放葱的，放了把九层塔。
炖到颜色深了，就OK了
冷却切片，哈灵，解秋燥，易消化。
汤汁可以做成菜饭，喷香。
反正我是做大勿来的，这个，还可以。.
悠优 2011-9-28 13:07
回复 1楼我的蓝天 的帖子
另，请教侬，油焖大虾的做法。。谢谢侬。[tt9].
去远方 2011-9-28 13:43
学习啦，能干的MM真不少。.
ELLAMAMA 2011-9-28 14:26
油焖大虾的做法.
我的蓝天 2011-9-28 15:08
回复 12楼悠优 的帖子
油焖大虾是我家传的，我妈手把手教的。
1、大虾洗净沥干放在大碗里，放葱姜丝（喜欢吃蒜的放点蒜），料洒，生抽，醋，糖，盐，我还喜欢放一些花椒，拌均腌一两个小时。
2、把虾夹出，用油煎两面红（煎的时候最好盖上锅盖，虾里的水乱蹦）。
3、炒锅里加少许油，待油热了放蕃茄酱（可以多放点）炒一下，然后将腌虾的汁倒入，再把虾放进去加水没过虾，大火煮开转中火十分钟，收下汤汁，加水淀粉，出锅。
这道菜的汤汁很好吃，虾吃完了，剩下的汤汁拌饭吃，味道一级棒，小时候我和我妹妹经常争着吃。.
悠优 2011-9-28 15:17
回复 15楼我的蓝天 的帖子
好的好的，大师级的美味，我收藏好，节日里学学做做其乐无穷。非常感谢！[tt9] 献花.
揪揪大宝 2011-9-28 23:14
叉烧肉
买一罐 李锦记的叉烧酱 买2块里脊肉
洗干净肉 抹上叉烧酱 腌制2-3天 记得每天看一眼 翻个面
请客的那天拿出来烤箱烤熟 切好装盘
又多一个肉菜.
xy妈妈 2011-9-29 08:01
回复 1楼我的蓝天 的帖子
月饼的话当天做比较费时间，可以提前一天做好，第二天用烤箱低温热一下就可以，十五个人这点量太少了，色拉用一个就可以了，看你的菜谱应该增加肉的量，糖醋小排(可做冷菜，提前准备)，煎牛排，烤鸡翅，还可以加个菌菇类的，喜欢的话可以加个生鱼片刺身，这些都不费时间，比较省力。个人意见，仅供参考。
[[i] 本帖最后由 xy妈妈 于 2011-9-29 08:05 编辑 [/i]].
yangyang妈妈 2011-9-29 14:59
[quote]原帖由 [i]我的蓝天[/i] 于 2011-9-28 15:08 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=8222087&ptid=4791005][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
油焖大虾是我家传的，我妈手把手教的。
1、大虾洗净沥干放在大碗里，放葱姜丝（喜欢吃蒜的放点蒜），料洒，生抽，醋，糖，盐，我还喜欢放一些花椒，拌均腌一两个小时。
2、把虾夹出，用油煎两面红（煎的时候最好盖 ... [/quote]
请问一下：大虾是什么虾：是沼虾还是基围虾还是条虾？哪个虾烧最好吃？
另求老鸭煲的步骤，谢谢啦。.
26311 2011-9-29 15:05
这么多客人，再加上自家人，得摆两桌啊。佩服佩服。.
荦荦妈妈 2011-9-29 17:49
上面的建议都不错，我觉得小孩多，就应该有油炸食物，炸鸡翅和薯条
还有家庭聚会我一直觉得，冷菜多热闹一点，看上去一桌子，热菜不需要太多，你的菜单够了，毕竟你不是饭店厨师，最好是蒸鱼，大闸蟹呀，还有速度快的菜，这样你在厨房和餐桌上可以来回坐坐吃吃聊聊，聚会嘛就是应该这样才开心
我就是一个这样的女主人，呵呵
[[i] 本帖最后由 荦荦妈妈 于 2011-9-29 17:50 编辑 [/i]].
荦荦妈妈 2011-9-29 17:51
鲜肉月饼是亮点呀，一定要有一个惊艳的菜，这样大家对你这个巧妇就会印象深刻了.
揪揪大宝 2011-9-30 01:47
1--做点八宝酱 买点窝窝头
到时候衬点 球形生菜 蒸下窝窝头 就是一个半主食了 还省力气
2--还可以买皮塔饼 炒点半荤半素 做起来省力气 大人孩子吃起来也带劲
这么多人 你的菜单 单薄了点
3--买点玉米 芋头 紫薯 铁棍山药 蘸炼乳或者蜂蜜 一锅大丰收
[[i] 本帖最后由 揪揪大宝 于 2011-9-30 01:51 编辑 [/i]].
COCOOWIN 2011-9-30 10:53
呵呵，我们同事聚会，10/9，看看菜单。我们办公室一起讨论的。7人。
凉菜：
1.皮蛋豆腐2.鸭胗肝3.糟鸡爪4.水果沙拉5.凉拌金针菇6.黑木耳7.卤水拼盘
热菜：
1.红烧鲫鱼2.芋头豆腐3.梭子蟹4.烤鸡翅5.糯米珍珠丸6.清蒸桂鱼7.水煮虾8.荷兰豆9.辣子鸡10.茄夹11.蛤蜊炖蛋12.山药青椒13.草菇蘑菇14.炒花蛤15.青椒猪场
点心：
1.酒酿园子2.馄饨3.春卷4.南瓜饼
汤：老鸭笋尖汤
饮料：红酒。芒果奶昔.
我的蓝天 2011-9-30 11:59
回复 19楼yangyang妈妈 的帖子
我一般是用对虾，这次在麦德龙买的野生竹节虾。
老鸭煲很好烧，在超市买已经弄好的鸭子和那种长长的用盐腌的笋，鸭子洗干净，我一般都是整只放砂锅里，先不放调料，把水烧开，将上面的血沫子漂出来。放葱、姜、料酒加满水烧开，转小火，慢慢炖，笋要用水泡，泡的时候把笋撕开，多洗几次，把盐泡出去。鸭子炖了一个小时再把笋加进去，再炖，直到鸭子炖烂，加盐，味精。加盐时先尝尝，笋是咸的，少放点盐。.
我的蓝天 2011-9-30 12:23
刚刚大采购回来
早上就出去采购的，刚刚回来。
买了好多鸡翅和肉串，一会就腌起来。 （ 感谢荦荦妈妈的提议）
一大块羊排和猪肋排，羊排烤着吃，肋排做粉蒸肉，这两个都是现在腌起来，明天拿出来一个烤一个蒸，很省事。
八宝菜和大丰收不错，下午去买。.
ycjflbjswan 2011-9-30 14:26
回复 6楼不二周助 的帖子
肉，墨鱼烧蛋怎么烧?谢谢!.
小美女 2011-9-30 19:45
楼主，可以参考酷6网站中视频：美食美家。我也苦于每天餐桌翻花样，无意中找到的，望于你有帮助。.
枫如醉 2011-10-1 15:16
各位妈妈都是巧妇，看得我好生羡慕:loveliness:
楼主这会儿大概正忙呢：烟熏妆、花围裙、十指翻飞巧张罗:victory:
楼主，忙完了上来汇报一下哈:lol.
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