查看完整版本: 大米磨成的粉可以做什么吃？

大米磨成的粉可以做什么吃？

亲戚带来了新米磨得米粉，我们家只会稍微发酵后做米饼吃，还有什么吃法么？谢谢！.

可以做萝卜糕，萝卜擦丝，加火腿末，盐抄瘪，放到碗里，加米浆，成熟凉凉切片即可。.

回复 2#qunfengfu 的帖子

这个米浆怎么弄，就粉加水？要发酵么？生的米浆加入萝卜丝后是蒸还是煎啊？[:sz22:].

米浆就是粉加水，蒸熟，吃之前，可以煎一下。.

回复 4#qunfengfu 的帖子

谢谢！ 好像需要弄个模子哦。。回去试一下：）.

粉蒸肉是用大米粉做的，还有老公老家有一种叫饺子粑的皮是用大米粉做的。
米粉，米线，肠粉都是大米粉做的，但是这几样我不会做，没做过。
网上搜一下吧。.

浙江有种羹里面也是要用大米粉的
我妈妈还有一个吃法 就是把大米粉在煮泡饭的时候加进去 做成有米粒的糊糊.

回复 6#香妈 的帖子

谢谢！.

回复 7#揪揪大宝 的帖子

谢谢啦.

记得小时候最喜欢吃的是外婆做的米粉菜肉团子，江南素有在春节吃汤圆的习俗，那是糯米粉做的，我外婆总是在春节时用大米磨出一袋米粉，加水和好后包上菜肉馅，上笼屉蒸熟，那个味道至今难忘。听说七宝老街也有米粉团子，今年春节排了1个多小时的队买了2盒，味道跟我外婆做的差多了。.

做猪肠粉.

回复 10#天天妈咪 的帖子

你说的这个米粉团子是大米粉还是糯米粉？大米粉能成型吗？.

回复 12#右右mama 的帖子

就是大米粉，能成型，好像是加温水进去搅拌的，跟做馒头和面差不多的方法了。.

做芝麻糊

我现在就经常用芝麻、核桃、大米加水一齐打成浆，然后锅里先放点水烧开，然后把浆倒进去，一边煮一边搅，再放点冰糖，就成了芝麻糊了，又简单又好吃。那你的米粉也可以做这个的吧，就稍微打一下就行了。.

应该叫粘米粉吧，可以做松糕的.

豆沙松糕的做法

原料：
粘米粉8安士、糯米粉4安士、酥油(或者猪油)2汤匙、水1杯(大约用剩2汤匙)、豆沙5安士、红枣1/3杯
做法：
1、红枣用水浸软，大约4时。                                                                                                                                  2、蒸盘油。                                                                                                                                                            3、粘米粉和糯米粉放在一起搅拌均匀。                                                                                                                  4、放入酥油略为搅拌。[美食杰]                                                                                                                              5、左手慢慢加水，右手搅拌面粉。让所有面粉都沾水，但是不能糊。                                                                     6、把大粒粉团碎。                                                                                                                                                  7、把1/3面粉直接筛到蒸盘里。用橡皮刮刀轻轻把面粉表匀。                                                                                 8、把豆沙轻轻铺在面粉上。建议离糕边半寸左右不要放豆沙，外表好看一点。                                                       9、把其余2/3面粉筛到豆沙上。用橡皮刮刀轻轻把面粉表面拨匀。                                                                        10、把红枣切碎,一粒粒地铺在面粉面。                                                                                                                  11、炉子开大火，烧开水，放入松糕蒸30分钟。心得:
Tips：
1、如果喜欢吃甜的，面粉里可以加糖。
2、加水后，搅散粉团大约要1小时。开始粉团很大粒，建议像洗衣服一样用手搓；后来剩下小粉团，可以左右开弓捏碎粉团。
3、最好用桶形筛子，拉扳手可以把粉团打散。最快方法是左手提着筛子不停地拉扳手，右手在筛桶上用力往下拍，让面粉最大程度地过筛。
4、不要用力压松糕，越松越好。
5、蒸好的松糕连成一片。用小刀围着糕周围划一圈，把糕和蒸盘分开。蒸盘倾斜，就可以把松糕从底下取出。
6、松糕放入冰箱会变硬,如果很快吃完建议不要放冰箱。

[[i] 本帖最后由 SunnyBB 于 2010-11-30 15:11 编辑 [/i]].

回复 14#lijing 的帖子

多谢 这个好像很方便 家里现成的都有 明天试试！[tt26].

回复 13#天天妈咪 的帖子

多谢哦.

回复 16#SunnyBB 的帖子

谢谢热心人 我打印回去给我妈看 哈哈.

炒麦粉是不是就是用大米磨成粉然后炒出来的[:sz20:].

回复 20#静夜思 的帖子

顾名思义，炒麦粉好像是用麦子磨成粉炒出来的。.

[quote]原帖由 [i]Jane妈咪[/i] 于 2010-11-30 21:01 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7850454&ptid=4770572][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
顾名思义，炒麦粉好像是用麦子磨成粉炒出来的。 [/quote]
麦子粉就是面粉，so炒麦粉是用面粉炒出来额。.

回复 1#右右mama 的帖子

可以买点五花肉先腌两小时， 在把五花肉都沾满米粉，蒸熟。 起锅后把调好的料浇在肉上。料一般是鲜酱油，葱末，些许麻油。

我们家也是每次都要从老家带米粉回来做菜用， 希望对你有用。：）.

回复 23#垣垣宸宸妈 的帖子

谢谢你 可是我这个不是做米粉肉的那种颗粒状的米粉啊 是粉末啊 也能这样做吗？.

回复 22#Junmama 的帖子

不好意思，无知了。.

回复 25#Jane妈咪 的帖子

[:sz12:].

萝卜糕的制作方法
原料：萝卜300克、粘米粉160克、澄粉50克、水170ml、腊肠1根、油葱酥15克、蚝油1大匙、白胡椒粉2小匙、盐少许、X.O酱3大匙
做法：
1、白萝卜去皮擦丝
2、粘米粉、澄粉用水逐步添加混和成米浆
3、热油锅炒香红葱酥，腊肠丁放入同炒片刻，起锅待用
4、油锅炒白萝卜丝，炒到萝卜丝成透明狀，加蚝油、胡椒粉和盐调味，倒入炒好的腊肠，拌勻后然後转小火，把米浆倒入拌炒至成黏稠狀
5、笼屉垫保鲜膜，将米糊倒入后轻震，表面抹平
6、中火蒸60分钟后取出，放凉后切小块
7、小火煎黄萝卜糕，加入XO酱拌炒即可

Tips:
1、水不要一次性加入，慢慢添加成可流动的米浆
2、加入澄粉或者蕃薯粉都可以增加Q感
3、用爆香红葱酥和腊肠的油锅炒萝卜丝，不需要另加油
4、轻轻震过笼屉，可以使面糊更紧密，没有气泡
5、盖上盖子或者吸水的布，以防水蒸气滴落
6、冷却后才能切出有形状的小块
7、煎过的萝卜糕会比较香.

西米水晶钵仔糕
材料：
粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。
做法：
1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；
2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；
3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗；
4、将西米加入米浆拌匀；
5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。
6、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）.

回复 1#右右mama 的帖子

新生儿的米糊，绝对环保！.

回复 29#BOB妈妈 的帖子

俺家已经没有新生儿了哦 大人还真不喜欢吃那糊糊.

回复 28#SunnyBB 的帖子

多谢了！.

回复 24#右右mama 的帖子

可以的，不过你这个米粉是没有味道的，要想好吃，可以掺一些调味粉进去。当粉蒸肉的米粉用。
肉块要事先拿调料腌一下再裹米粉哦。.