rong163 2010-10-23 16:01
很方便的红烧肋排烤蛋
肋排2斤,白煮鸡蛋10只, 百叶节半斤
肋排过水去血水,洗干净,锅里放油,肋排炒一下,倒啤酒,将排骨盖没,放葱姜,老抽,和冰糖,然后放入煮好的鸡蛋. 就这样中火烧一小时,其间爱干嘛就干嘛去.
一小时后肉酥了后,加百叶节,然后再加花雕酒,我一般会倒1/4瓶酒,大概125ML.基本半小时,汤汁收干(但不用太干)肉色很亮,再加一勺花雕. 煮个3分钟起锅,撒葱花.
很简单的做法,却很好吃,比饭店里的小排要好吃,红烧肉也可以这样做.
注意事项就是啤酒不能放得太少,至少要没过肉面,最好再多一点,冰糖比白糖好,吃口好,卖相好,
不爱酒味的可以最后一次花雕不放, 花雕比一般料酒烧肉要香..
calalice 2010-10-23 16:05
看上去挺方便的，下星期试一试。.
苹果梨 2010-10-23 19:10
学习了。烧肉时可以一起烧鸡蛋，酒要多，花雕酒香~~.
shane 2010-10-23 20:22
我在家也喜欢做这道菜，有时鸡蛋还换成鹌鹑蛋，没有加那么多花雕酒.
麦兜兜 2010-10-23 20:32
要放这么多黄酒啊？.
tatusbabymm 2010-10-24 07:57
不会烧菜的来学习咯.
渺渺眯眯 2010-10-24 09:22
妈妈做这个菜,是把煮熟的蛋,上面轻轻地划4个口子,然后再入油锅先煎一下,把蛋白剪成焦焦的.
然后和肉一起煮.
问下:
酒放多了，会有酒味伐?.
万里晴空一缕云 2010-10-24 17:39
这个时间看得我口水啊，不放百叶结不影响味道吧？怕烧多了一餐吃不下。.
rong163 2010-10-25 18:37
放百叶节按个人喜欢，不放没所谓的，花雕放的多，酒香肉香融合一起，味道更好，不爱酒的人就少放点了。.
钊元妈妈 2010-10-25 19:50
一餐能吃掉这么多蛋啊。。。.
rong163 2010-10-26 09:00
我们家这样一顿夜饭，只剩下3个蛋，其他全部吃光.
hu1998 2010-10-26 15:01
一个小时肉能酥吗?每次烧肉都觉得老是烧不酥..
兔子波波 2010-10-26 15:50
[quote]原帖由 [i]麦兜兜[/i] 于 2010-10-23 20:32 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7706874&ptid=4763342][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
要放这么多黄酒啊？ [/quote]
她说的是啤酒的量超过肉或者肋排
倒是很简单，值得一试.
麦兜兜 2010-10-26 15:56
回复 13#兔子波波 的帖子
么呀，侬看伊港花雕要放1／4瓶来.
兔子波波 2010-10-26 15:59
回复 14#麦兜兜 的帖子
我估计是写错了，是说啤酒倒那么多，出锅前再到一勺黄酒.
麦兜兜 2010-10-26 16:04
回复 15#兔子波波 的帖子
125ml，写了哈清爽.
兔子波波 2010-10-26 16:09
回复 16#麦兜兜 的帖子
前面一个花雕酒写完应该是句号，她写错成逗号了。
后面说一般加125ml应该是指啤酒，最后出锅前不是还要再加一勺子花雕的嘛，那就说明前面写的125ml不是指花雕，是指啤酒
不然，一锅子肉不都成了用花雕烧出来的啦，还能7啊，闻一闻就醉了[:ph39:].
rong163 2010-10-26 16:10
[quote]原帖由 [i]兔子波波[/i] 于 2010-10-26 15:59 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7718147&ptid=4763342][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我估计是写错了，是说啤酒倒那么多，出锅前再到一勺黄酒 [/quote]
没写错，125ML花雕，大概1/4瓶，等出锅前在倒一勺花雕
啤酒是为了让肉酥嫩，花雕是增加肉香，
为什么放那么多花雕，是因为有次在饭店里吃，红烧肉用花雕酒蒸着端上来，哈香。
不喜欢酒味的就酌情放哈.
麦兜兜 2010-10-26 16:11
回复 17#兔子波波 的帖子
[:sz12:] lz，快来答疑，你的125ml是啤酒还是花雕[:sz23:].
麦兜兜 2010-10-26 16:12
原来还是我正确！[:sz11:].
rong163 2010-10-26 16:14
啤酒至少500ML哦，我喜欢多放点，基本一瓶半啤酒.
兔子波波 2010-10-26 16:15
[quote]原帖由 [i]麦兜兜[/i] 于 2010-10-26 16:12 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7718213&ptid=4763342][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
原来还是我正确！[:sz11:] [/quote]
[attach]583127[/attach].
兔子波波 2010-10-26 16:17
回复 21#rong163 的帖子
真的很好吃吗？
我想试试.
兔子的姐姐 2010-10-26 16:39
本周试试，好吃的话，送花花。
勿好吃，就丢鸡蛋。。。。。。
呵呵，先送花。.
麦兜兜 2010-10-26 16:40
回复 22#兔子波波 的帖子
不过么，我们家都是肉祖宗，我烧红烧肉比较没有压力，稍微难吃点他们可以少吃点[:sz12:]
lz的方法我也会试试，就怕太好吃了:lol.
兔子波波 2010-10-26 16:42
回复 25#麦兜兜 的帖子
我也想试
回去买蛋买百叶结
昨天麦德龙里看见豆腐皮做的百叶结，会不会比百叶做的百叶结好吃点？但这个是干的，要泡的
家里还有马兰头干没消耗掉呢.
麦兜兜 2010-10-26 16:51
回复 26#兔子波波 的帖子
会好吃的，我觉得红烧肉里面放百叶结，萝卜，蛋都好吃
夏天的时候我还放过茭白也很好吃:victory:.
兔子波波 2010-10-26 16:54
回复 27#麦兜兜 的帖子
回去试试
要是你也烧了，发图片上来行不？让我看看人家烧出来的红烧肉是啥色迷的:loveliness:.
麦兜兜 2010-10-26 17:03
回复 28#兔子波波 的帖子
你可难死我了，我还从来没发过图片呢，再说了，我烧的菜没有色迷的，和这里的高手比简直:funk:
打个比方吧，想云妈或者尧妈等等烧的菜是仪态万方的小姐，我的菜就是蓬头垢面的丫头[tt28]
幸好我烧的难看他们也吃的[tt3]
呼唤lz上照片！[tt0].
麦兜兜 2010-10-26 17:07
回复 28#兔子波波 的帖子
还有啊，我照尧妈的方法烧的糖醋排骨在锅里的时候还是亮亮的，端上桌一会儿就变的暗淡无光，每次都是这样，我一直不好意思上来说[tt27].
hongjiMM 2010-10-26 17:10
一直潜水在这个板块偷着学手艺的，冒个泡[em16] [em01] [em08].
一家亲 2010-10-27 08:36
回复 1#rong163 的帖子
请问，老抽和冰糖各放多少？生抽不用放的吗？.
rong163 2010-10-27 08:38
烧菜放酒的窍门
烧猪肉用花雕,烧鱼烧虾烧海鲜用白酒(我一亲戚烧鲳鱼都是用剑南春烧的,烧出来就是好吃),烧牛肉用红酒,烧鸭鸡用啤酒,炒鸡蛋用黄酒
还有,不要买袋装的黄酒和酱油啊,醋什么的,烧出来没感觉,烧菜的关键就是主料辅料都要好..
rong163 2010-10-27 08:41
[quote]原帖由 [i]麦兜兜[/i] 于 2010-10-26 17:03 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7718456&ptid=4763342][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
你可难死我了，我还从来没发过图片呢，再说了，我烧的菜没有色迷的，和这里的高手比简直:funk:
打个比方吧，想云妈或者尧妈等等烧的菜是仪态万方的小姐，我的菜就是蓬头垢面的丫头[tt28]
幸好我烧的难看他们也吃 ... [/quote]
照片拍不好,因为烧好后有热气,拍出来都是雾蒙蒙的,不好看,等到热气没了,基本盘子空了,[:sz12:].
兔子波波 2010-10-27 09:31
回复 30#麦兜兜 的帖子
我也照她们的方法烧过，是我自己手艺不行，要么就是肉没有挑好，烧出来的卖相都不灵光:Q
其实，我想哦，或许烧菜是有天赋的吧:L.
兔子波波 2010-10-27 09:33
[quote]原帖由 [i]rong163[/i] 于 2010-10-27 08:38 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7719868&ptid=4763342][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
烧菜放酒的窍门
烧猪肉用花雕,烧鱼烧虾烧海鲜用白酒(我一亲戚烧鲳鱼都是用剑南春烧的,烧出来就是好吃),烧牛肉用红酒,烧鸭鸡用啤酒,炒鸡蛋用黄酒
还有,不要买袋装的黄酒和酱油啊,醋什么的,烧出来没感觉,烧菜的关键就是主料辅料都要好.[/quote]
赶紧保存下来，原来有那么多的窍门啊
今晚回家准备试试你家的红烧肉，不过我不放百叶结了，我放豆筋，也是豆制品，应该也会好吃的吧
[attach]583308[/attach].
cathy312 2010-10-27 11:02
刚把LINK转给LG了，让他研究下烧给我们母女吃，哈哈.
麦兜兜 2010-10-27 11:22
回复 35#兔子波波 的帖子
是的，其实干什么都有天赋的，不过，我烧的菜卖相也不灵的，伊拉么办法，只好吃，伊啦要是批评偶，偶就罢工！[:sz12:].
兔子波波 2010-10-27 11:24
回复 38#麦兜兜 的帖子
同意，自己不干，就不要挑人家的刺:victory:.
flyingpumpkin 2010-10-27 12:11
回复 1#rong163 的帖子
*** 该贴被屏蔽 ***
主所喜悦的宝贝 2010-10-27 13:17
请教一下，百叶节是什么？
老抽可以换成生抽吗？比如六月鲜
啤酒，是易拉罐的还是玻璃瓶装的？花雕哪个牌子比较好？
谢谢:loveliness:.
灰姑娘的妈妈 2010-10-27 13:28
回复 28#兔子波波 的帖子
你好找旺爸投诉了，我老是把兔子的姐姐看成你了[tt3] ，就象上次那个什么的妈妈。。。。。。[tt17].
rong163 2010-10-27 13:55
[quote]原帖由 [i]撒风子[/i] 于 2010-10-27 13:17 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7721846&ptid=4763342][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
请教一下，百叶节是什么？
老抽可以换成生抽吗？比如六月鲜
啤酒，是易拉罐的还是玻璃瓶装的？花雕哪个牌子比较好？
谢谢:loveliness: [/quote]
用老抽好,六月鲜太鲜了,掩盖了肉的鲜味.到时候都是六月鲜的味道
啤酒可以不管的,本来就是啤酒代替水的,我买的是三得利超爽瓶头的,便宜的
花雕随便啥牌子,沈永和什么都可以,大概4块多一瓶的.
主所喜悦的宝贝 2010-10-27 15:14
回复 43#rong163 的帖子
好的，知道了，我打印下来，周末试一试[em01] [em15].
一家亲 2010-10-27 15:26
想要回家试着烧。问老抽放多少，没看到要放盐，是不是老抽要放很多呀？楼主怎么不答理我呀？急！.
rong163 2010-10-27 16:12
[quote]原帖由 [i]一家亲[/i] 于 2010-10-27 15:26 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7722789&ptid=4763342][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
想要回家试着烧。问老抽放多少，没看到要放盐，是不是老抽要放很多呀？楼主怎么不答理我呀？急！ [/quote]
老抽放两勺,盐我放的比较少的啊,按口味放吧.
rong163 2010-10-27 16:13
老抽加进去,啤酒加进去,一开始不用加盐,等到汁水要收干时,尝尝味道,如果淡了就加点盐,整个过程不用加味精,就很鲜了.
signal 2010-10-27 16:44
周末一定试试.
duzhip 2010-10-27 17:18
回复 1#rong163 的帖子
这个菜我们家都喜欢的，周末试试你的做法。.
兔子波波 2010-10-27 20:47
楼主推荐的方法真的很方便，几乎不用怎么看着，吃起来蛮香的。
我烧的五花肉和鸡蛋（大概1斤左右肉，8只鸡蛋），倒了一整瓶啤酒，可能是火开的大了些，没有烧到一个小时就快干了，加了豆筋进去翻炒，再加了些黄酒，好像也没熬到半个小时，听见锅里滋滋的响声，知道黄酒也烧干了，就赶紧去关火
最后，晚节不保，关火时一只鸡蛋竟然爆炸了:Q
最后放了点味精就出锅了，没有加盐，味道正好。谢谢楼主提供的方法
[attach]583712[/attach]
[[i] 本帖最后由 兔子波波 于 2010-11-1 10:51 编辑 [/i]].
兔子波波 2010-10-27 20:49
我拍照的时候，孩子在盘子里撒了几颗糖，说为了照片好看:L.
rong163 2010-10-27 21:03
回复 50#兔子波波 的帖子
照片不错,赞一个
跟贴的不少啊,看样子大家都是食肉族啊,加油[:sz12:].
兔子波波 2010-10-27 21:39
回复 52#rong163 的帖子
谢谢你提供的方法:handshake 还有什么好吃的做法又简单的，记得告诉我们哦:handshake.
往事如风 2010-10-28 09:45
不知道用楼主提供的这个方法把鸡蛋换成墨鱼仔，变成红烧肉墨鱼仔会好吃伐？[tt36]
有空得试试~
[tt31].
万里晴空一缕云 2010-10-28 10:23
楼主提供的菜谱太棒了，我昨天烧了五花肉，果然操作简单，成品好看又好吃。加了五两素鸡，没加鸡蛋，满满一大碗3个人吃了一半。中间辅导儿子功课，第一次的花雕忘了放，收汁的时候放了一些，很香。我收集过好几个红烧肉的菜谱，这个操作最简单，也最好吃！[:sz11:].
小试牛刀 2010-10-28 10:51
赶紧收藏好了，楼主辛苦了！.
铭轩妈妈 2010-10-28 11:11
回复 55#万里晴空一缕云 的帖子
素鸡我家铭轩喜欢吃的,请问放素鸡要先油煎过伐?还是直接加进去呢?.
万里晴空一缕云 2010-10-28 14:53
回复 57#铭轩妈妈 的帖子
把素鸡切成象红烧肉大小的块，收汁前30分钟直接加进去，出锅时肉汁已经进去了，香~.
ruiyao-baby 2010-10-28 16:05
回复 1#rong163 的帖子
羡慕啊,口水快落出来了....[:sz24:].
Recy妈妈 2010-10-28 16:10
回复 33#rong163 的帖子
真是这样的呢， 我有次清蒸鳜鱼， 家里没有料酒， 就零时拿了红星二锅头， 端出来那个香啊，都说特别好吃。.
晓露 2010-10-30 23:34
赶快收藏，打印出来后照着烧烧，送花花！.
阿密亚 2010-11-1 10:22
我也来交下作业，呵呵~
楼主的方法很不错呢，我改良放了豆腐干，烧出来也很香。
[attach]585416[/attach].
小邦妈 2010-11-1 10:27
回复 62#阿密亚 的帖子
这豆腐干切得真好看.
兔子波波 2010-11-1 10:51
回复 62#阿密亚 的帖子
这豆腐干，我还以为是墨鱼呢，馋S人啦[s:000.gif].
阿密亚 2010-11-1 10:59
回复 63#小邦妈 的帖子
谢谢夸奖啊~.
高兴226 2010-11-1 11:01
按照LZ的方法做了，我放了栗子，很好吃！送花！！.
阿密亚 2010-11-1 11:02
有道理哦，下次可以放墨鱼试试。
味道肯定也不错的[:sz12:].
xiajw 2010-11-28 09:43
*** 该贴被屏蔽 ***
xiajw 2010-11-28 16:48
*** 该贴被屏蔽 ***
蛇宝贝吉妈 2010-11-28 19:25
[quote]原帖由 [i]兔子波波[/i] 于 2010-10-27 09:33 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7720210&ptid=4763342][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
赶紧保存下来，原来有那么多的窍门啊
今晚回家准备试试你家的红烧肉，不过我不放百叶结了，我放豆筋，也是豆制品，应该也会好吃的吧
583308 [/quote]
请问豆筋是什么?哪里有卖?儿子很喜欢吃各种各样的豆制品.
兔子波波 2010-11-29 08:44
回复 70#蛇宝贝吉妈 的帖子
麦德龙有的，烧前要泡的哦，泡蛮长时间的.
rong163 2010-11-29 08:51
[quote]原帖由 [i]xiajw[/i] 于 2010-11-28 09:43 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7839937&ptid=4763342][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
听了楼长一句“就这样中火烧一小时,其间爱干嘛就干嘛去”，等回来一看，全焦了，只能下次再试了。 [/quote]
也许你啤酒放的太少了，一定要没过肉，要多一点。
酱油我是用的李锦记的老抽.
shirley妈 2010-11-29 11:55
收藏了，试一试.
greatlinda 2010-11-29 12:35
试过了，的确很简单的方法，味道不错。
谢谢LZ..
angelaqiu 2010-11-29 13:13
很棒的菜.
哲儿妈 2010-11-29 13:17
收藏了，试一试.
smfhh 2010-11-29 14:00
按照LZ的方法已经烧过好几次红烧肉了，真的很好吃，而且很方便。昨天用一瓶啤酒烧了红烧肉，稍留了点烧年尾汤，年尾汤也超好吃，比放黄酒烧的香。.
蛇宝贝吉妈 2010-11-29 15:17
[quote]原帖由 [i]兔子波波[/i] 于 2010-11-29 08:44 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7841891&ptid=4763342][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
麦德龙有的，烧前要泡的哦，泡蛮长时间的 [/quote]
谢谢,下次去看看.
wanlichuan 2010-11-29 15:19
看了老谗的,大爱红烧肉+蛋+豆制品[:sz27:].
xiajw 2010-11-29 15:54
回复 72#rong163 的帖子
*** 该贴被屏蔽 ***
jwzhao 2010-12-5 20:48
LZ的菜谱太给力了，今天如法炮制，果然不同凡响，只是冰糖放得多了点，偏甜，下次一定会更好，3Q.
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