小光头她爸 2010-10-20 16:20
清炒河虾仁---功夫菜
小时候就跟着家里大人去吃静宾的清炒河虾仁，粒大，有弹性。按照里面厨师的讲法，一盘炒虾仁吃完，盘底应该无油、无水、无欠。但家里炒虾仁是个比较吃功夫的事。我最起码炒了30斤以上的虾仁，才略有心得。。。。。。
清炒虾仁炒得好，关键在于洗，和上浆。这两步走好了，基本就成功一大半了。
虾仁有两种选择，超市里的速冻；菜场买河虾，自己剥。两种虾仁不一样，分开说。
速冻虾仁，买回来第一步是解冻。一定要自然解冻。不能泡水，更不能进微波炉。要不然都烂了。
洗。捏一点点小苏打和盐，与虾仁一起揉搓。力度掌握好，别揉烂了。揉搓几分钟后，会有粘液及黑水渗出，洗去。若不行，再来一遍，洗到发颜色白为止。这时候脏东西和盐分都被洗出。
将虾仁放在淘箩内，在水龙头下冲洗。一般冲20-30分钟。控制好水流强弱。冲完后的虾仁就看上去很饱满了，弹性比较足了。
找一块干净毛巾，裹住虾仁吸水。这里吸的是虾仁外部的水，不会将内部水分吸走，不用担心。尽量吸干。没有毛巾，可以去超市买厨房专用吸水纸。我一般都是先用毛巾吸，再用吸水纸裹住吸一遍。
上浆。取半个蛋清，在小碗内打匀。打至泡沫大量出现（别偷懒）。将蛋清，一点点盐、糖拌入虾仁，顺一个方向打匀，上劲。捏一点点生粉，再打匀。最后加入少量食用油，搅拌均匀，封住味道和浆。放入冰箱2-3个小时。
炒。锅烧热再加油。锅不热，容易粘。油在锅里晃一圈，倒出。再倒新油进去。油千万不要多。烧至4成热，将虾仁倒入，划。若是有点干，喷一点点黄酒。划至断生，即可出锅。
炒出来的虾仁，应该是非常白（若买的是速冻海虾仁，会有一点点红），晶莹剔透。个头饱满，非常有弹性。不会缩水。基本能做到无油、无水、无欠了。
这道菜上桌，应该是很有成就感的。.
兔子波波 2010-10-20 16:26
我觉得南新雅的清炒河虾仁米道也蛮好的:victory:.
小光头她爸 2010-10-20 16:26
菜场里买的虾仁，制作过程和速冻虾仁基本一致。就是洗起来更费事，更费时间。
但手剥虾仁的口感，肯定是大大超过速冻产品的。.
butterflymama 2010-10-20 16:26
景仰啊.
小光头她爸 2010-10-20 16:26
回复 2#兔子波波 的帖子
看得出你也是老吃客了.
兔子波波 2010-10-20 16:28
回复 1#小光头她爸 的帖子
非常详细的步骤:handshake
但是我觉得放水龙头下冲洗20-30分钟，我做不到，我最见不得水龙头不关了:Q.
兔子波波 2010-10-20 16:28
回复 5#小光头她爸 的帖子
不好意思哦，我不是老吃客:Q
真不是:Q.
小光头她爸 2010-10-20 16:33
回复 6#兔子波波 的帖子
那你不能进饭店厨房了。人家水龙头在上班时间都不关的。哈哈。.
家有亲亲 2010-10-20 17:13
入冰箱才是王道，我爷爷祖传给我的哈[em04].
youyoupapa 2010-10-20 18:32
清炒虾仁一次用料大概1斤，
LZ炒了30次就有心得了。
惭愧惭愧，我浪费了大概100斤虾仁了看来！.
荦荦妈妈 2010-10-20 18:33
我老公也是烧菜高手，水龙头，入冰箱，毛巾是关键，我听他一直和其他人介绍的，
不过现在他向厨师请教过了，最新的做法是用水“串”熟，
再用一点油勾芡，家里吃不勾芡没卖相也没关系，试过了，吃口非常好，这样也不太费油，你试试看呢.
youyoupapa 2010-10-20 18:37
回复 11#荦荦妈妈 的帖子
最新的办法是要靠味碟的，也就是随上一碟醋。
个人感觉这是厨师最露怯的办法。.
丁海洋 2010-10-20 20:23
回复 6#兔子波波 的帖子
哈哈，我也是的，清炒虾仁，我的最爱，可让虾仁在水龙头下冲洗20-30分钟，真把我给难住了。[em07].
琪琪妈 2010-10-20 20:31
*** 该贴被屏蔽 ***
曹若冰 2010-10-20 21:46
[quote]原帖由 [i]荦荦妈妈[/i] 于 2010-10-20 18:33 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7693625&ptid=4762568][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我老公也是烧菜高手，水龙头，入冰箱，毛巾是关键，我听他一直和其他人介绍的，
不过现在他向厨师请教过了，最新的做法是用水“串”熟，
再用一点油勾芡，家里吃不勾芡没卖相也没关系，试过了，吃口非常好，这样也 ... [/quote]
哎呀，能说说具体怎么汆吗？要怎么操作啊？谢谢啊.
曹若冰 2010-10-20 21:51
[quote]原帖由 [i]小光头她爸[/i] 于 2010-10-20 16:20 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7693036&ptid=4762568][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
小时候就跟着家里大人去吃静宾的清炒河虾仁，粒大，有弹性。按照里面厨师的讲法，一盘炒虾仁吃完，盘底应该无油、无水、无欠。但家里炒虾仁是个比较吃功夫的事。我最起码炒了30斤以上的虾仁，才略有心得。。。。。。 ... [/quote]
请教下为什么不是用水泡而一定要冲呢？.
ddzz 2010-10-21 08:51
好能干的爸爸！.
太阳花咪咪 2010-10-21 09:14
[quote]原帖由 [i]琪琪妈[/i] 于 2010-10-20 20:31 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7694016&ptid=4762568][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
撒花
现在外面的虾仁吓人了
太Q了，放弃 [/quote]
对，只能望而却步.
hh妈咪 2010-10-21 09:16
清炒虾仁,大爱[em15].
你好一妈 2010-10-21 09:34
美食达人又教新菜，谢谢啦，:).
会跳舞的黄叶儿 2010-10-21 10:14
问LZ，为啥要重新加新油，那第一次烧热的油如何处理？
还有冲水的时间，最少不少于多少时间？.
EVE 2010-10-21 11:36
回复 1#小光头她爸 的帖子
将虾仁放在淘箩内，在水龙头下冲洗。一般冲20-30分钟。控制好水流强弱。
我感觉要用莲蓬头;P.
EVE 2010-10-21 11:38
[quote]原帖由 [i]曹若冰[/i] 于 2010-10-20 21:51 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7694346&ptid=4762568][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
请教下为什么不是用水泡而一定要冲呢？ [/quote]
泡澡会把皮肤泡皱的，淋浴能增加皮肤弹性，进冰箱是为了完成冷敷缩小毛孔:lol.
shgood10 2010-10-21 11:41
[quote]原帖由 [i]EVE[/i] 于 2010-10-21 11:38 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7696423&ptid=4762568][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
泡澡会把皮肤泡皱的，淋浴能增加皮肤弹性，进冰箱是为了完成冷敷缩小毛孔:lol [/quote]
有道理！有道理！很有道理！
触类旁通，厉害！.
曹若冰 2010-10-21 12:42
[quote]原帖由 [i]EVE[/i] 于 2010-10-21 11:38 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7696423&ptid=4762568][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
泡澡会把皮肤泡皱的，淋浴能增加皮肤弹性，进冰箱是为了完成冷敷缩小毛孔:lol [/quote]
哦，谢谢，比喻真的很形象的啊。:lol :hug:.
小光头她爸 2010-10-21 13:31
[quote]原帖由 [i]EVE[/i] 于 2010-10-21 11:38 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7696423&ptid=4762568][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
泡澡会把皮肤泡皱的，淋浴能增加皮肤弹性，进冰箱是为了完成冷敷缩小毛孔:lol [/quote]
真正的高手出现了。。。.
小臭臭妈咪 2010-10-21 13:36
非常吃功夫的菜，也是很有成就感的菜，平常都贪图方便去饭店吃或者买半成品的炒，看了楼主详细的操作步骤，有点手痒想卷起袖子进厨房了。.
小光头她爸 2010-10-21 13:37
[quote]原帖由 [i]youyoupapa[/i] 于 2010-10-20 18:32 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7693624&ptid=4762568][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
清炒虾仁一次用料大概1斤，
LZ炒了30次就有心得了。
惭愧惭愧，我浪费了大概100斤虾仁了看来！ [/quote]
我去饭店，都会想办法看能不能去厨房，偷几记师回来，回家自己再瞎鼓捣几下。所以我比你的进步稍微快一点点。嘿嘿。.
whale77 2010-10-21 13:40
回复 28#小光头她爸 的帖子
水一直冲着的时候是否要搅动几次，否则不是只有几只一直冲着吗？另外，水龙头要开多大呀？
[[i] 本帖最后由 whale77 于 2010-10-21 13:43 编辑 [/i]].
小光头她爸 2010-10-21 13:44
[quote]原帖由 [i]荦荦妈妈[/i] 于 2010-10-20 18:33 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7693625&ptid=4762568][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我老公也是烧菜高手，水龙头，入冰箱，毛巾是关键，我听他一直和其他人介绍的，
不过现在他向厨师请教过了，最新的做法是用水“串”熟，
再用一点油勾芡，家里吃不勾芡没卖相也没关系，试过了，吃口非常好，这样也 ... [/quote]
勾油欠，可以回家试试看。谢谢。.
小光头她爸 2010-10-21 13:49
[quote]原帖由 [i]会跳舞的黄叶儿[/i] 于 2010-10-21 10:14 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7695714&ptid=4762568][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
问LZ，为啥要重新加新油，那第一次烧热的油如何处理？
还有冲水的时间，最少不少于多少时间？ [/quote]
第一次的油仅仅是为了荡锅，让油充分填补锅内细纹，不会粘锅。似乎是这么个讲法。我看老法师都是这么做的。至于剩油，用处很多阿。我的厨房里，永远有一大碗剩油备用的。可以起大油锅炸东西，也可以吃面，吃混沌。
20-30分钟淋浴，已经是最基本的时间了。饭店里都是是冲半天的。.
小光头她爸 2010-10-21 13:55
[quote]原帖由 [i]whale77[/i] 于 2010-10-21 13:40 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7697308&ptid=4762568][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
水一直冲着的时候是否要搅动几次，否则不是只有几只一直冲着吗？另外，水龙头要开多大呀？ [/quote]
不用搅动。谁只要保持流动就行了。水不把虾仁冲坏就行。这个蛮难具体讲的，只能慢慢体会了。.
whale77 2010-10-21 13:57
回复 32#小光头她爸 的帖子
知道了，回家试试。感觉有点浪费水呀。.
雨露妈 2010-10-21 14:43
怪不得饭店的虾仁噶有弹性来，原来也要补水的[tt2].
caijunwei 2010-10-21 14:46
我找到差距了，第一没有淋浴。第二没有冷敷缩小毛孔。第三是冷油冷锅。所以炒出来的虾仁虾蛋分离。味道还好就是品相难看。.
iris_cai 2010-10-21 15:53
问一下，小苏打在哪里有卖的？.
evekissoscar 2010-10-21 16:19
静宾的水晶虾仁，在物质不太丰富的当年可谓是一道风景啊。。。
现在，想什么有什么，已经没有神话可言了:L.
绿萝 2010-10-21 17:10
同问，小苏打在哪里有卖的？.
小甲虫妈妈V1.0 2010-10-21 17:22
谢谢，下次照秘籍实践一次。 不过能炒好这个真是个技术活，感觉很有鸭梨。.
whale77 2010-10-21 17:25
LZ上些照片吧，这样大家更直观些。.
youyoupapa 2010-10-21 18:54
回复 28#小光头她爸 的帖子
很佩服！
厨房重地，随便进出。.
小光头她爸 2010-10-21 19:05
回复 41#youyoupapa 的帖子
嘿嘿，我有几个厨师朋友.
小光头她爸 2010-10-21 19:06
关于小苏打，自由市场里找卖干货的摊位，一般都有。2块钱左右一小包，够用好久了。.
小宁宁妈 2010-10-21 19:21
回复 43#小光头她爸 的帖子
很想念以前南新雅的芙蓉虾仁。.
youyoupapa 2010-10-21 19:29
回复 42#小光头她爸 的帖子
哦！
我做虾仁和您不同的地方有这几点：
一般不用冻虾仁，这两天的行情应该是70元左右的河虾；上浆前先在虾仁里放盐拌匀，这样不容易脱浆；用猪油滑，这样颜色更白；最后放点麻油，因为没有鸡油。.
快乐宝宝的妈妈 2010-10-21 19:34
是啊！真怀念以前的味道呀！[:sz12:].
会跳舞的黄叶儿 2010-10-21 20:47
回复 31#小光头她爸 的帖子
哦 ，明白了。谢谢 ～
以前都是请阿姨帮忙做的，现在孩子大些了，操心的也事也少了不少，这不心思就转到做菜上了，呵呵。以后多多讨教啦，谢谢[tt7].
zmmjerry 2010-10-21 22:14
上PP是王道啊，还有前面的狮子头，LZ空了都补上PP吧[em01].
荦荦妈妈 2010-10-21 22:20
回复 15#曹若冰 的帖子
问过老公了，就是等水烧开沸腾的时候，把浆好的虾仁倒进去，千万不能再等水开，等虾仁有一点变色（近白），就十几秒就可以倒入漏勺
中餐就是一种感觉，不能象烤蛋糕一样精确描述，多做就好了[em04].
hh妈咪 2010-10-21 22:35
[:sz27:].
hongchang 2010-10-22 09:06
回复 1#小光头她爸 的帖子
上次请教的如何斩蒸鸡后,我自己已经做了一次,的确和好吃,和我以前做的白斩鸡相比,又是另外一种风味.
炒虾仁也请教原料问题,我一般不买冰冻的虾仁,都是到市场里买现成的海里的条虾剥了来炒.可是淡水虾没炒过,我觉得河虾很小,剥起来太麻烦了,请问是否可以用鸡尾虾代替,口感怎么样?.
小光头她爸 2010-10-22 09:21
[quote]原帖由 [i]hongchang[/i] 于 2010-10-22 09:06 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7700587&ptid=4762568][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
上次请教的如何斩蒸鸡后,我自己已经做了一次,的确和好吃,和我以前做的白斩鸡相比,又是另外一种风味.
炒虾仁也请教原料问题,我一般不买冰冻的虾仁,都是到市场里买现成的海里的条虾剥了来炒.可是淡水虾没炒过,我觉得河 ... [/quote]
条虾也蛮好的。基围虾有点大了，而且肉质没河虾这么嫩，不适宜清炒。不过加点杂菜，或者青椒毛豆一起炒，也是个很好的搭配。.
里拉妈妈 2010-10-22 10:38
不会烧菜的外行请教：
放冰箱是冷冻还是冷藏啊？.
zhang616397 2010-10-22 12:00
回复 53#里拉妈妈 的帖子
冷藏.
hongchang 2010-10-22 12:25
回复 52#小光头她爸 的帖子
哦,知道了.谢谢!我有时也和茭白青椒炒.
再请教小光头爸爸,糟溜鱼片也是工夫菜,你做过吗,请教如何做?以前我爸爸都是自己片鱼片,自己做,我老是做不好..
小光头她爸 2010-10-22 12:41
糟溜鱼片8会。糟溜的菜，我都不是很喜欢，所以就没心思去研究了。.
里拉妈妈 2010-10-22 13:03
回复 54#zhang616397 的帖子
[em01].
兔子波波 2010-10-22 17:04
我买速冻的虾仁，应该也行的吧？
实在不高兴剥
已经把你的方法抄在本子上了，抽空就试[tt23].
曹若冰 2010-10-22 17:25
[quote]原帖由 [i]荦荦妈妈[/i] 于 2010-10-21 22:20 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7699913&ptid=4762568][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
问过老公了，就是等水烧开沸腾的时候，把浆好的虾仁倒进去，千万不能再等水开，等虾仁有一点变色（近白），就十几秒就可以倒入漏勺
中餐就是一种感觉，不能象烤蛋糕一样精确描述，多做就好了[em04] [/quote]
谢谢啦。.
rong163 2010-10-23 15:12
经常买新雅的半成品,大虾仁,炒出来也不错,很简单,就是不停的涨价比较讨厌.
hongchang 2010-10-23 17:55
回复 58#兔子波波 的帖子
到市场上去买新鲜的条虾,市场的人会帮你剥好的.买速冻的虾仁也是海虾,但是口感会差点..
兔子波波 2010-10-23 19:10
回复 61#hongchang 的帖子
有专门剥虾仁的吗？超市里袋装的虾仁很小的那种也是海虾吗？.
hanxinjuan 2010-10-23 20:36
回复 1#小光头她爸 的帖子
自己剥的虾仁呢，还没说呢.
hongchang 2010-10-23 21:30
回复 62#兔子波波 的帖子
大多数是的.有,你只要去卖带鱼,昌鱼,鳕鱼等海里鱼的摊位上买海虾,可以要求对方帮你剥的.我每次都这样.买一斤条虾,差不多正好一大盘..
揪揪大宝 2010-10-23 22:00
我的心得
因为偷懒所以基本是买超市的虾仁 用下来感觉好的是麦德龙的酒店用虾仁
背后有上浆方法 （基本和LZ的相同）上好浆后进冰箱冷藏2小时左右 （要是不进冰箱感觉差一点）
还有就是用比较多的油 先煸一下 再用漏勺沥油
然后在炒 感觉现在和酒店里的清炒虾仁越来越接近了.
兔子波波 2010-10-23 22:04
回复 64#hongchang 的帖子
:handshake.
fangyuan 2010-10-23 22:05
喜欢吃但太费功夫了.
兔子波波 2010-10-24 16:55
小光头她爸，我刚弄好了虾仁，现在进冰箱了，基本上都是按照你说的步骤，就是冲水20分钟没有达到，只是冲到没有粘液为止。
这个是进冰箱前的状态，你看看对不？
[attach]581520[/attach].
兔子波波 2010-10-24 18:32
冰箱里藏了1个小时，就下锅了
炒出来的口感跟以前的大不相同，但是似乎虾仁外面的浆都炒散掉下来了
[attach]581534[/attach].
浩泰妈 2010-10-25 11:02
昨天从超市买了两袋速冻虾仁试过了，比以前大有进步！:lol
冲水２０分钟做到了，只是忘了放进冰箱冷藏:L －－下次还要实践！.
花仙子妈妈 2010-10-25 11:47
试过了
试过了, 虽然味道还有点淡, 蛋清有点多了, 造成品相还不好. 但是我女儿5分钟之内消灭了半斤虾, 让我很有成就感. [em03]
还有, 麦德龙有河虾仁的, 37元400克..
小光头她爸 2010-10-25 13:33
[quote]原帖由 [i]兔子波波[/i] 于 2010-10-24 18:32 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7708842&ptid=4762568][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
冰箱里藏了1个小时，就下锅了
炒出来的口感跟以前的大不相同，但是似乎虾仁外面的浆都炒散掉下来了
581534 [/quote]
看上去炒完似乎有点脱浆。
再看你之前的照片，蛋清有点多了。试着少放些，然后炒的时候，油温再高些。油温过低，也容易脱浆。
多做几次就行了，找找感觉。.
兔子波波 2010-10-25 13:50
回复 72#小光头她爸 的帖子
蛋清大概半个多点，油温，因为你写的4成热，又是先热了锅后用油晃一圈，然后再倒油，这个很难掌握，锅都冒烟了:Q
我本来是想，是不是生粉放少了的缘故？
不过没有关系，我照你说的再试试看
谢啦:handshake.
ruiyao-baby 2010-10-28 16:31
回复 1#小光头她爸 的帖子
楼主好功夫!
看看都有口水了哉!.
youyoupapa 2010-10-29 21:46
回复 73#兔子波波 的帖子
盐没有放准，或者没有捏均匀。
您也可以看看在下前面的回帖。.
兔子波波 2010-10-29 23:33
回复 75#youyoupapa 的帖子
是啊，盐真的放的不够，很淡。
捏均匀是指放冰箱前的搅拌吧？加了一半多的蛋清，可能多了，再加了点生粉，盐，用筷子搅了搅，就入冰箱了。在冰箱里的时间也放得短。.
揪揪大宝 2010-11-1 18:24
回复 1#小光头她爸 的帖子
今天参照您的方子 改进了 我之前的上浆
图片里的虾仁 能及格了吗
说明下
1-我家没小苏打 所以只有用了盐
2-清水冲了10分钟 没冲到20分钟以上（来不及了）不过大量水冲的好处是虾仁里面的味道小很多了 （我买的是麦德龙的成品虾仁）
多谢啦.
小光头她爸 2010-11-3 14:00
[quote]原帖由 [i]揪揪大宝[/i] 于 2010-11-1 18:24 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7740202&ptid=4762568][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
今天参照您的方子 改进了 我之前的上浆
图片里的虾仁 能及格了吗
说明下
1-我家没小苏打 所以只有用了盐
2-清水冲了10分钟 没冲到20分钟以上（来不及了）不过大量水冲的好处是虾仁里面的味道小很多了 （我买的是 ... [/quote]
看上去卖相哈灵。进步真快！！
比我当初做的好多了。.
小光头她爸 2010-11-3 14:02
另外，小苏打是厨房必备之良才。反正以我的经验，很多菜的准备都要用到小苏打。红烧大排要嫩，好像也只有靠小苏打了（要么就是纯力气活儿，靠摔！）。.
揪揪大宝 2010-11-3 14:04
回复 78#小光头她爸 的帖子
呵呵 开心记
得到夸奖了 [:ph17:]
回头去药房买点小苏打.
whale77 2010-11-3 14:07
回复 69#兔子波波 的帖子
我的做出来和你的长一个样子，你总结出来是为什么了吗？.
兔子波波 2010-11-3 14:19
回复 81#whale77 的帖子
没总结呀，后来就没炒过，买回来的虾仁包馄饨用了:Q
这个周末准备再试试
按照楼主给我的建议.
兔子波波 2010-11-3 14:20
回复 77#揪揪大宝 的帖子
这个虾仁看上去岂止是合格，我觉得能拿90分了:victory:.
whale77 2010-11-3 14:27
回复 82#兔子波波 的帖子
呵呵，等你下次的作品.
兔子波波 2010-11-3 14:37
回复 84#whale77 的帖子
:handshake.
揪揪大宝 2010-11-3 14:46
回复 83#兔子波波 的帖子
[:ph12:].
小光头她爸 2010-11-3 14:56
[quote]原帖由 [i]揪揪大宝[/i] 于 2010-11-3 14:04 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7748234&ptid=4762568][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
呵呵 开心记
得到夸奖了 [:ph17:]
回头去药房买点小苏打 [/quote]
记得，要“食用小苏打”。.
兔子波波 2010-11-3 15:00
[quote]原帖由 [i]揪揪大宝[/i] 于 2010-11-3 14:46 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7748499&ptid=4762568][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
[:ph12:] [/quote]
佐罗啊[tt35].
帅气男孩 2010-11-4 13:45
回复 1#小光头她爸 的帖子
哇，大厨级的！很详细，想试试，不知能否静下心来完成！尽管我也烧了几十斤虾仁了，但·····.
揪揪大宝 2010-11-26 14:01
[quote]原帖由 [i]帅气男孩[/i] 于 2010-11-4 13:45 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7752781&ptid=4762568][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
哇，大厨级的！很详细，想试试，不知能否静下心来完成！尽管我也烧了几十斤虾仁了，但····· [/quote]
简单 超简单的
我今天又做虾仁了
所以又找LZ的帖子复习了
今天放了小苏打[em04].
帅气男孩 2010-11-29 12:26
[quote]原帖由 [i]揪揪大宝[/i] 于 2010-11-26 14:01 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7836296&ptid=4762568][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
简单 超简单的
我今天又做虾仁了
所以又找LZ的帖子复习了
今天放了小苏打[em04] [/quote]
交作业的来了.
揪揪大宝 2010-11-29 12:55
回复 91#帅气男孩 的帖子
呵呵 我也上我的作业
第二版 有小苏打的.
帅气男孩 2010-11-29 13:02
[quote]原帖由 [i]揪揪大宝[/i] 于 2010-11-29 12:55 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7843467&ptid=4762568][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
呵呵 我也上我的作业
第二版 有小苏打的 [/quote]
晚上我要学你添加些增色的蔬菜，让儿子胃口好些。.
揪揪大宝 2010-11-29 13:11
回复 93#帅气男孩 的帖子
你用超市成品虾仁 还是菜场买了 剥出来的
我觉得超市成品的有味道
但是以前买的海虾剥出来又没有人吃.
帅气男孩 2010-11-29 13:31
回复 94#揪揪大宝 的帖子
我是菜场里买了剥的，条虾。天气热一点的时候买毛虾比较嫩。
麦德龙的品种太多，太大，我家冰箱里塞不下。.
帅气男孩 2010-11-29 13:32
回复 94#揪揪大宝 的帖子
竹节虾也好吃的.
揪揪大宝 2010-11-29 13:46
回复 95#帅气男孩 的帖子
呵呵
昨天去了麦德龙 虾仁全线涨价中 平均一包涨10-15块
最后没有买 应为觉得最近的几次味道都有点大 想想还是菜场买了剥 放心.
晓露 2010-11-30 19:16
回复 1#小光头她爸 的帖子
我买了超市里的速冻海虾仁，按你的方法做了，确实比我以前的做法好吃多了，但是还不够有弹性，估计虾仁本身有差别，还有就是忘记吸干水份，直接上浆的原因．不过，女儿已非常满意[tt19] 我打算继续实践[tt18] 谢谢！.
judoma 2010-12-2 18:41
回复 1#小光头她爸 的帖子
买了南美对虾仁，按照lz的方法。儿子说超好吃。看来原料很重要。只是炒好的虾仁有点红，但是味道绝对好。.
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