石榴石 2010-9-23 23:37
广东煲汤里的几种材料：果皮、炖肉是什么啊？
天冷了，开始对煲汤长草。
看了一堆的食谱，几种东西搞不清，请教下懂的MM
1、果皮：是什么？难到就是一般的水果的皮吗？那也有大有小啊，还是说就是陈皮？
2、炖肉：这个？ 是什么肉？要精肉还是五花肉？
3、圆肉：这个百度到了，是龙眼肉
4、菜干？？ 这个哪里有卖啊？
其他的，还没研究到，什么南北杏？ 是大杏仁还是小杏仁？
有知道的MM吗？[em19].
minji妈妈 2010-9-24 06:45
广东人喜欢喝汤，这里的果皮指的是陈皮（就是橘子皮晒干的）。
肉是瘦肉，大多是用排骨。至于杏仁南北都可。
菜干是当地的不白菜。梅干菜也可以的。.
石榴石 2010-9-24 08:26
回复 2#minji妈妈 的帖子
谢谢！！
真的是陈皮啊，看来吃橘子得把皮留着了。.