尧尧的妈妈 2010-6-12 21:08
面团的发酵
想做面包，可是试过两次了，面团完全发酵好后还是很黏很黏，全部黏手上了，这是怎么回事啊，是不是水放多了还是什么原因？.
Maybaby 2010-6-12 21:51
有可能发酵过头或者揉面的时候面筋断了，都可能导致面团过黏，建议你多看看一些面包大师的博客，比如爱和自由，小单的面包实验室等，上面有很多关于面包的基础知识，看了肯定会有收获的。.
阳阳的妈咪 2010-6-12 22:45
[quote]原帖由 [i]尧尧的妈妈[/i] 于 2010-6-12 21:08 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7168712&ptid=4732637][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
想做面包，可是试过两次了，面团完全发酵好后还是很黏很黏，全部黏手上了，这是怎么回事啊，是不是水放多了还是什么原因？ [/quote]
可以试一下君之的手工揉面，我做过几次，都非常成功的~~~.
尧尧的妈妈 2010-6-13 10:04
回复 4#阳阳的妈咪 的帖子
第一次是手工揉面的，成功了，不过实在太累了，后面两次就用君子介绍的打蛋器揉的，可能是揉过头了。.
阳阳的妈咪 2010-6-13 12:51
[quote]原帖由 [i]尧尧的妈妈[/i] 于 2010-6-13 10:04 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7170429&ptid=4732637][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
第一次是手工揉面的，成功了，不过实在太累了，后面两次就用君子介绍的打蛋器揉的，可能是揉过头了。 [/quote]
哦，这样呀~~~我没用过打蛋器揉面，不好给你提供建议，不好意思~~[tt14].
piaopiao702 2010-6-17 16:06
假期做了两次面包
第一次揉完一点也不粘的，第二次有点粘
我到现在还没想出什么问题，都是手工揉的，材料两次也没多少区别
最后成品倒是差不多的.