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普通 2010-6-7 12:57

俺自己腌的咸蛋！有油哦！激动死我了！

[attach]511349[/attach]

[attach]511350[/attach]

[attach]511351[/attach]

个人认为
自己腌制咸蛋
使用盐水浸泡法最好！
菜场里卖的小瓶红星二锅头
往我图片上那种大小的盒子里倒半瓶
腌个20来天
油水都逼出来了！.

christy 2010-6-7 13:02

*** 该贴被屏蔽 ***

ilk 2010-6-7 13:04

哈灵，请教普普，详细的步骤，谢谢奥！.

普通 2010-6-7 13:10

怎么都知道我的小名叫“普普”？！

步骤：
1、鸭蛋洗干净，绝对要洗干净！！！

2、擦干并且绝对晾干！！

3、水烧开，加大量的盐，大量，大量，大到什么程度呢？就是要达到饱和状态。关于“饱和”的概念，忘记了的同学要重新温习一下化学书本。

4、冷却盐水，绝对要冷！！！

5、半瓶红星二锅头倒入冷盐水中，搅和搅和，一起倒入乐扣的深长型盒子里

6、把可爱又干净的鸭蛋们轻轻放进去，塞足、淹没，当它们顽皮地试图浮上来时，用盖子盖好！

7、把盒子放在阴暗干燥处，或者用不透光的塑料袋包裹好盒子

8、20天左右就好啦！

[[i] 本帖最后由普通于 2010-6-7 13:25 编辑 [/i]].

裙摆妈妈 2010-6-7 13:10

油水有了，那蛋白咸伐？？.

普通 2010-6-7 13:11

回复 2#christy 的帖子

见4楼.

普通 2010-6-7 13:11

回复 3#ilk 的帖子

见4楼.

普通 2010-6-7 13:12

[quote]原帖由 [i]裙摆妈妈[/i] 于 2010-6-7 13:10 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7136648&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
油水有了，那蛋白咸伐？？ [/quote]

仁者见仁
智者见智
某人说有点咸，但是他每次喝粗粮粥，都要两只咸蛋.

taidi 2010-6-7 13:14

看第三条,很咸吧.

Zwiebel 2010-6-7 13:18

偶也激动
手一抖飞出10朵花[tt23]

ps.为啥乐扣盒外有个黑垃圾袋？是否有盒子避光的步骤没讲？.

普通 2010-6-7 13:23

回复 9#taidi 的帖子

这是标准流程要求的做法
我个人理解：
那是因为腌制咸蛋的原理是渗透.

普通 2010-6-7 13:24

回复 10#Zwiebel 的帖子

对哦
老大
我这就去加！
谢谢老大！.

sissy妈妈 2010-6-7 13:25

回复 4#普通的帖子

鸭蛋是生的还是要煮熟啊.

云-妈 2010-6-7 13:29

哈灵！你的咸蛋流油，我流口水啊.......

普通 2010-6-7 13:29

[quote]原帖由 [i]sissy妈妈[/i] 于 2010-6-7 13:25 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7136792&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
鸭蛋是生的还是要煮熟啊 [/quote]

腌的时候是生的啊
否则怎么渗透啊？对吧？
腌好后要煮熟
生的不能吃啊？对吧？.

cathymama 2010-6-7 13:29

剥好的咸蛋卖相哈灵，献花10朵[tt23].

云-妈 2010-6-7 13:29

天蓝蓝 2010-6-7 13:32

我也试试看.

九八虎的妈 2010-6-7 13:41

请教：关于盐水和二锅头的大概的体积比是多少？就是说多少数量的盐水配半瓶二锅头（一整瓶是几毫升呢）？.

漂亮宝贝妈妈 2010-6-7 13:42

回复 12#普通的帖子

不好意思给你提个意见,做咸蛋做好用玻璃的坛子,尽量不要用塑料的..

yaxl1228 2010-6-7 13:58

我腌了一坛子,但是到出油蛋白就太咸了,跟本没法吃了..

susana妈 2010-6-7 13:59

生鸭蛋的来源有讲究么？.

sissy妈妈 2010-6-7 14:00

回复 17#云-妈的帖子

俺白痴么，不要嘲笑俺:'(.

格格妈 2010-6-7 14:01

我认为楼主之所以成功了，是鸭蛋自身努力的结果~~~
它们很激动，终于落到旺网名人的手上了，还有机会在旺网上露脸，一定要出油出油出油…….

谢家庭院 2010-6-7 14:12

很灵光啊，忙上送花[tt23].

小臭臭妈咪 2010-6-7 14:25

鸭蛋被你选中很激动，所以滋滋往外飙油
普通看见鸭蛋冒油了也很激动，所以发了个帖子
我更激动，看见了某人，看见了粗粮粥，也看见了普普现在沉浸在小女人的幸福中:lol.

云-妈 2010-6-7 14:46

回复 23#sissy妈妈的帖子

别误会！没有，没有。我是个直爽的人，看到了，想到了，就打字了！.

冰柠檬 2010-6-7 15:01

围观咸蛋[em21]
我做过一次，不够咸，也没出油，没人吃，我只好浪费[em02].

sandyshang 2010-6-7 15:27

普通是名人，做的咸蛋也是名蛋，怎么可能不出油呢[tt50].

zzy_4089 2010-6-7 15:38

[em08]
请问是否一定要很新鲜的鸭蛋啊?.

TOMORMIER 2010-6-7 16:01

唉·············我想找找有没有蛋黄出油·然后蛋白不太咸的方子啊？[em14] 我家吃咸蛋，蛋白都给扔了，浪费啊浪费~~~~.

你好一妈 2010-6-7 16:10

我也看得很激动，也想弄了:D.

钊元妈妈 2010-6-7 16:12

看上去真好吃啊[tt29].

麦兜兜 2010-6-7 16:13

回复 31#TOMORMIER 的帖子

犯罪啊犯罪！干脆直接买咸蛋黄好了:lol.

麦兜兜 2010-6-7 16:15

回复 4#普通的帖子

多少盐？半包？1包？2包？.

evekissoscar 2010-6-7 16:43

我说今天哪能嘎闹忙，原来有人成功孵出了咸蛋了:lol
这个。。。一定要效仿的。。。:loveliness:
送花先。。。:victory:.

ROBYN 2010-6-7 16:45

有创意额，第一趟看到用乐扣乐扣腌咸蛋，偶决定试试用泡菜坛:lol.

yangyang0220 2010-6-7 17:10

:handshake.

xiajw 2010-6-7 17:10

*** 该贴被屏蔽 ***

ruixuet 2010-6-7 17:27

[quote]原帖由 [i]普通[/i] 于 2010-6-7 13:12 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7136666&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

仁者见仁
智者见智
某人说有点咸，但是他每次喝粗粮粥，都要两只咸蛋 [/quote]
真..太者移欧[tt14].

ruixuet 2010-6-7 17:30

[quote]原帖由 [i]漂亮宝贝妈妈[/i] 于 2010-6-7 13:42 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7136966&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
不好意思给你提个意见,做咸蛋做好用玻璃的坛子,尽量不要用塑料的. [/quote]
是的, 你说的很及时. 还可以用土陶瓷罐..

hongjiMM 2010-6-7 17:49

[quote]原帖由 [i]ruixuet[/i] 于 2010-6-7 17:30 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7138616&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

是的, 你说的很及时. 还可以用土陶瓷罐. [/quote]
是的。乡下奶奶自己淹个就用坛罐格，每次有油的。。。
有晨光伐缩得碗卤，第几锅时出来，蛋白有米道个刚[tt3] [tt3]
只欢喜蛋黄个偶，伐好意思发言[tt35].

s068965 2010-6-7 18:25

我也要试试[tt4].

成mm 2010-6-7 18:38

好漂亮的咸蛋.

zmmjerry 2010-6-7 19:05

有没有比例啊，没有比例靠天分做的话不是难为我等菜鸟么。。。

盐和水的比例，水和鸭蛋的比例，水和二锅头的比例。。。总之，就是水，蛋，盐，酒的比例[em07].

漂亮宝贝妈妈 2010-6-7 19:35

回复 45#zmmjerry 的帖子

把盐放在水里后你要自己尝一下它的咸淡,比平时吃得稍微要咸一点,就可以了.水要把蛋掩埋了.酒她上面已经说过了,你们没仔细看..

普通 2010-6-7 19:50

[quote]原帖由 [i]漂亮宝贝妈妈[/i] 于 2010-6-7 13:42 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7136966&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
不好意思给你提个意见,做咸蛋做好用玻璃的坛子,尽量不要用塑料的. [/quote]

俺是临时起意做的
家里么有任何坛子
下回俺去买个坛子再做再拍再传.

普通 2010-6-7 19:52

普通 2010-6-7 20:01

[quote]原帖由 [i]zmmjerry[/i] 于 2010-6-7 19:05 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7138912&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
有没有比例啊，没有比例靠天分做的话不是难为我等菜鸟么。。。

盐和水的比例，水和鸭蛋的比例，水和二锅头的比例。。。总之，就是水，蛋，盐，酒的比例[em07] [/quote]

我真的说不好
因为我干什么事都是凭感觉的
我只是很忠实地做到了盐水饱和鸭蛋绝对干
其它我都是凭感觉的
就像我平时烧菜一样
我无法说出候分刻数的比例
酒，就是菜场卖的小瓶装的红星二锅头，半瓶.

ruixuet 2010-6-7 20:14

[quote]原帖由 [i]ruixuet[/i] 于 2010-6-7 17:27 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7138603&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

真..太[color=Blue][b][size=4]者移[/size][/b][/color]欧[tt14] [/quote]
[quote]原帖由 [i]普通[/i] 于 2010-6-7 19:52 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7139063&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

我竟然没有读懂这句话
我一直以为自己读得懂的 [/quote]
:lol :lol 刚刚到股狗里查了一下[color=Blue]者移[/color][color=Red]=[/color][color=Blue][size=5]奢侈[/size][/color]:lol.

ruixuet 2010-6-7 20:15

[quote]原帖由 [i]普通[/i] 于 2010-6-7 19:52 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7139063&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

我竟然没有读懂这句话
我一直以为自己读得懂的 [/quote]
老一辈无产者基本廊才会的:funk:.

普通 2010-6-7 20:16

回复 24#格格妈的帖子

不汗死我你不甘？.

shirley妈 2010-6-7 20:17

吃口怎样？咸吗.

普通 2010-6-7 20:18

[quote]原帖由 [i]TOMORMIER[/i] 于 2010-6-7 16:01 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7138101&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
唉·············我想找找有没有蛋黄出油·然后蛋白不太咸的方子啊？[em14] 我家吃咸蛋，蛋白都给扔了，浪费啊浪费~~~~ [/quote]

我这个不是很咸啊
否则他怎么能一碗粥就两只咸蛋呢
可是我无法准确说出各种材料的比例
大致就是
乐扣那种盒子一盒子水
小瓶红星二锅头半瓶
一包盐.

普通 2010-6-7 20:19

回复 25#谢家庭院的帖子

love.

普通 2010-6-7 20:22

回复 26#小臭臭妈咪的帖子

谢谢！
也代某人感谢你！.

普通 2010-6-7 20:22

[quote]原帖由 [i]ruixuet[/i] 于 2010-6-7 20:15 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7139165&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

老一辈无产者基本廊才会的:funk: [/quote]

晓得了
同理“别野”----别墅.

普通 2010-6-7 20:23

[quote]原帖由 [i]susana妈[/i] 于 2010-6-7 13:59 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7137152&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
生鸭蛋的来源有讲究么？ [/quote]

是我家阿姨从家乡带回来的鸭蛋
据说是散养的
不过，心很红倒是真的，而且鸭蛋一点不腥气.

普通 2010-6-7 20:24

回复 16#cathymama 的帖子

谢谢你！.

普通 2010-6-7 20:25

回复 14#云-妈的帖子

谢谢你！.

普通 2010-6-7 20:26

[quote]原帖由 [i]sandyshang[/i] 于 2010-6-7 15:27 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7137845&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
普通是名人，做的咸蛋也是名蛋，怎么可能不出油呢[tt50] [/quote]

不汗死我你也不甘？.

普通 2010-6-7 20:27

[quote]原帖由 [i]zzy_4089[/i] 于 2010-6-7 15:38 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7137925&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
[em08]
请问是否一定要很新鲜的鸭蛋啊? [/quote]

我是用新鲜的鸭蛋的
下次试试看用不新鲜的鸭蛋哦.

普通 2010-6-7 20:28

回复 33#钊元妈妈的帖子

这句话后面那个图标啥意思？
吃了我的咸蛋就想睡觉？.

普通 2010-6-7 20:28

[quote]原帖由 [i]麦兜兜[/i] 于 2010-6-7 16:15 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7138202&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
多少盐？半包？1包？2包？ [/quote]

1包.

普通 2010-6-7 20:30

[quote]原帖由 [i]evekissoscar[/i] 于 2010-6-7 16:43 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7138374&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我说今天哪能嘎闹忙，原来有人成功孵出了咸蛋了:lol
这个。。。一定要效仿的。。。:loveliness:
送花先。。。:victory: [/quote]

我发誓没有把它们坐在屁股下面
真的，我发誓！.

普通 2010-6-7 20:31

[quote]原帖由 [i]成mm[/i] 于 2010-6-7 18:38 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7138824&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
好漂亮的咸蛋 [/quote]

蛋如其人么
呵呵.

helen_az 2010-6-7 20:34

送花，喜欢富得冒油[em08].

sandyshang 2010-6-7 20:38

[quote]原帖由 [i]普通[/i] 于 2010-6-7 20:26 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7139223&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

不汗死我你也不甘？ [/quote]
天热，出汗正常的[tt32].

普通 2010-6-7 20:39

[quote]原帖由 [i]helen_az[/i] 于 2010-6-7 20:34 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7139272&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
送花，喜欢富得冒油[em08] [/quote]

富得冒油
对啊
我要打印这张照片
挂在家里.

香樟树 2010-6-7 20:42

你帮咸蛋照的那张大特写老灵老灵欧---你把她腌得漂亮，又把她拍得嘎梅尼:lol.

ruixuet 2010-6-7 20:59

[quote]原帖由 [i]普通[/i] 于 2010-6-7 20:27 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7139227&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

我是用新鲜的鸭蛋的
下次试试看用不新鲜的鸭蛋哦 [/quote]
不新鲜的鸭蛋先弄两个试试看,不然坏了一坛子.:L.

susana妈 2010-6-7 21:07

回复 58#普通的帖子

我就是说嘛，要不然哪有那么好的成品。.

漂亮宝贝妈妈 2010-6-7 21:10

回复 47#普通的帖子

我不是说你做了不好,而是用塑料腌制东西吃对身体不好.对不起,.

钊元妈妈 2010-6-7 21:17

回复 63#普通的帖子

趁着月黑风高，背着就跑啊[tt30].

普通 2010-6-7 21:23

[quote]原帖由 [i]香樟树[/i] 于 2010-6-7 20:42 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7139299&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
你帮咸蛋照的那张大特写老灵老灵欧---你把她腌得漂亮，又把她拍得嘎梅尼:lol [/quote]

我兴趣爱好实在太广泛
喜欢烘培、射箭
最近又喜欢上摄影
所以这只咸蛋就幸运了点.

普通 2010-6-7 21:24

[quote]原帖由 [i]ruixuet[/i] 于 2010-6-7 20:59 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7139396&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

不新鲜的鸭蛋先弄两个试试看,不然坏了一坛子.:L [/quote]

据说有人专门研究腌制臭咸蛋的
不知道我会不会剑走偏锋腌制出来.

普通 2010-6-7 21:25

回复 73#漂亮宝贝妈妈的帖子

你误会我了呀
不用跟我对不起的好不好
这样吧
为了安慰你
我下次用玻璃瓶腌制咸蛋给你看
说明，我是很诚心很诚心地听取了你的建议
好伐？.

普通 2010-6-7 21:26

[quote]原帖由 [i]钊元妈妈[/i] 于 2010-6-7 21:17 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7139493&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
趁着月黑风高，背着就跑啊[tt30] [/quote]

u r so nice!.

zmmjerry 2010-6-7 21:28

[quote]原帖由 [i]普通[/i] 于 2010-6-7 21:23 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7139540&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

我兴趣爱好实在太广泛
喜欢烘培、射箭
最近又喜欢上摄影
所以这只咸蛋就幸运了点 [/quote]

哇，说说射箭，我也向往之，不过这个对臂力要求太高了，我拉不开弓基本[em02] 难道你是膀大腰圆型的？[em09].

ruixuet 2010-6-7 21:31

[quote]原帖由 [i]普通[/i] 于 2010-6-7 21:24 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7139547&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

据说有人专门研究腌制臭咸蛋的
不知道我会不会剑走偏锋腌制出来 [/quote]
有卖的,蛋黄是黑色的.因为有人喜欢就有市场:L
以前隔壁邻居宁波阿娘每天一个:小娘,7那,猫客气:lol.

诚子 2010-6-7 21:31

只要腌制时加两个生辣椒进去，保证只只出油.

普通 2010-6-7 21:33

回复 79#zmmjerry 的帖子

不好意思
俺162/50
属于小模子
而且看上去苍白

射箭，你可以根据自己的臂力选择16、18、20、22磅的弓
我选用的是18磅
陪练的某人177/77
他选的是22磅

射箭，稳定性才是最主要的
还想问啥？
俺很愿意跟你分享.

普通 2010-6-7 21:34

[quote]原帖由 [i]ruixuet[/i] 于 2010-6-7 21:31 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7139589&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

有卖的,蛋黄是黑色的.因为有人喜欢就有市场:L
以前隔壁邻居宁波阿娘每天一个:小娘,7那,猫客气:lol [/quote]

肖酿，7哪，猫客气

俺外公就是这样说话的.

普通 2010-6-7 21:35

[quote]原帖由 [i]诚子[/i] 于 2010-6-7 21:31 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7139591&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
只要腌制时加两个生辣椒进去，保证只只出油 [/quote]

really？
是什么样的生辣椒？
具体之
先谢！.

zmmjerry 2010-6-7 21:36

嘻嘻，价格，在哪里射箭，是会员制么，关键的关键，手臂会变粗么？？

还有一个隐私点的，你近视么，汗，我每次射箭的时候要领都记得，但是放箭的一刹那，就啥也不记得了[em10].

诚子 2010-6-7 21:43

回复 84#普通的帖子

无所谓那种辣椒的.

普通 2010-6-7 21:44

[quote]原帖由 [i]zmmjerry[/i] 于 2010-6-7 21:36 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7139614&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
嘻嘻，价格，在哪里射箭，是会员制么，关键的关键，手臂会变粗么？？

还有一个隐私点的，你近视么，汗，我每次射箭的时候要领都记得，但是放箭的一刹那，就啥也不记得了[em10] [/quote]

道顺箭馆
会员制、普客都可以，会员可以打折
变粗？我不清楚，因为我本来就不是瘦骨嶙峋的手臂，人家说女人手臂要珠圆玉润点好，所以这点你不要太担心
我近视的，600度，戴隐形眼镜的.

普通 2010-6-7 21:45

回复 86#诚子的帖子

晓得了
我要试试看的
谢谢你！.

zmmjerry 2010-6-7 21:48

[quote]原帖由 [i]普通[/i] 于 2010-6-7 21:44 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7139649&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

道顺箭馆
会员制、普客都可以，会员可以打折
变粗？我不清楚，因为我本来就不是瘦骨嶙峋的手臂，人家说女人手臂要珠圆玉润点好，所以这点你不要太担心
我近视的，600度，戴隐形眼镜的 [/quote]

恩恩，了解了，谢谢了，珠圆玉润要有少奶奶气质来搭配的，呵呵.

普通 2010-6-7 21:50

[quote]原帖由 [i]zmmjerry[/i] 于 2010-6-7 21:48 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7139671&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

珠圆玉润要有少奶奶气质来搭配的，呵呵 [/quote]

唉，某人说我很有母老虎气质。[tt1].

ruixuet 2010-6-7 22:08

[quote]原帖由 [i]hongjiMM[/i] 于 2010-6-7 17:49 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7138691&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

是的。乡下奶奶自己淹个就用坛罐格，每次有油的。。。
有晨光伐缩得碗卤，第几锅时出来，蛋白有米道个刚[tt3] [tt3]
只欢喜蛋黄个偶，伐好意思发言[tt35] [/quote]
港了老好额亚;P
以前都兴自己做的,腌咸菜,腌咸蛋,腌咸肉,,,所以家里的坛坛罐罐总有大大小小一组.我的祖母也是一个没有文化的极其能干的妇女.

淏淏妈妈 2010-6-8 08:21

我婆婆腌时放尖头辣椒，能出油，而且不咸，挺灵的。.

去沪一千里 2010-6-8 08:33

[quote]原帖由 [i]普通[/i] 于 2010-6-7 13:10 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7136647&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
怎么都知道我的小名叫“普普”？！

步骤：
1、鸭蛋洗干净，绝对要洗干净！！！

2、擦干并且绝对晾干！！

3、水烧开，加大量的盐，大量，大量，大到什么程度呢？就是要达到饱和状态。关于“饱和”的概念， ... [/quote]
口水滴滴噠的了！.

奶宝妈咪 2010-6-8 08:58

[quote]原帖由 [i]TOMORMIER[/i] 于 2010-6-7 16:01 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7138101&ptid=4731135][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
唉·············我想找找有没有蛋黄出油·然后蛋白不太咸的方子啊？[em14] 我家吃咸蛋，蛋白都给扔了，浪费啊浪费~~~~ [/quote]

一样的，我一口气可以吃5只蛋黄也不嫌多，就是怕发胖。
老公在，他吃蛋白，他不在家，直接进垃圾桶[tt3] 其实我是个十分节俭的人。.

Zwiebel 2010-6-8 09:55

[quote]原帖由 [i]普通[/i] 于 2010-6-7 21:24 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7139547&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

据说有人专门研究腌制臭咸蛋的
不知道我会不会剑走偏锋腌制出来 [/quote]
20几年前我LG歪打正着腌过臭咸蛋

好吃，真的好吃！.

sheyuan 2010-6-8 11:00

我好失败啊！乡下来人带了100多只草鸭蛋，我用盐水腌制法腌了20几天，昨天拿出来一试简直是一点咸味都没有，失败啊！还白白浪费了草鸭蛋。.

流光菲舞 2010-6-8 12:10

我最爱的蛋黄油啊，口水.

kun 2010-6-8 12:46

恭喜恭喜！我也喜欢咸鸭蛋，尤其是冒油的。也想自己试试了，呵呵。.

祝你幸福 2010-6-8 12:58

咸蛋中的战斗鸡.

东妈 2010-6-8 13:14

哎哟,诱人的!马上出门去买鸭蛋.

不过那个化学专用名词饱和对我来讲有些难度.能不能讲讲大概多少ml水里要溶化多少g的盐?.

悠然 2010-6-8 13:22

回复 1#普通的帖子

送花，今天中午看着你的威蛋下饭的~~.

城市的风 2010-6-8 13:32

我刚刚兴奋地宣布我也要尝试腌咸蛋
就被大多数打击了
大多数告诉我，咸蛋很便宜，直接买比较快
而且就算我腌好了，也不会7的[tt59] [tt59]
我先送花，然后收藏，结束！[tt26].

主所喜悦的宝贝 2010-6-8 13:37

东妈 2010-6-8 13:40

[quote]原帖由 [i]淏淏妈妈[/i] 于 2010-6-8 08:21 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7140400&ptid=4731135][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我婆婆腌时放尖头辣椒，能出油，而且不咸，挺灵的。 [/quote]

干辣椒还是新鲜的?.

luer 2010-6-8 13:41

回复 1#普通的帖子

好久没来旺旺了，一来就看见这么闹猛的帖子，原来是你开的贴啊，到底是个名人耶
我也一直想自己腌咸蛋，不过想想一来也不知道腌的出油伐，二来自己只吃蛋黄的，蛋白就浪费了，艾~~~纠结中~~~~.

小猫宝宝 2010-6-8 14:54

普普

我真的被惊艳了.

小猫宝宝 2010-6-8 14:55

回复 105#luer 的帖子

把蛋白做进面包里.

luer 2010-6-8 15:05

回复 107#小猫宝宝的帖子

这个很有创意耶，不过会不会太咸啊.

小猫宝宝 2010-6-8 15:09

回复 108#luer 的帖子

我不吃咸蛋的。。。没做过，
不过，既然有蛋黄月饼，那么来个咸蛋白面包也可以的吧~
聪明+勤奋的小路自己动脑筋了.

小猫宝宝 2010-6-8 15:10

回复 108#luer 的帖子

我不吃咸蛋的。。。没做过，
不过，既然有蛋黄月饼，那么来个咸蛋白面包也可以的吧~
聪明+勤奋的小路自己动脑筋了.

xyc18 2010-6-8 15:14

诱人，明天菜场找一下生鸭蛋，回家也做次小白鼠[tt20].

米华 2010-6-8 15:21

巧呀,俺的咸蛋已经是第九天了.不过有个问题,怎么区分新旧腌蛋呢?.

luer 2010-6-8 15:35

回复 110#小猫宝宝的帖子

爱，我已不做点心好久了，最近看见烤箱一点也提不起兴趣来，等心情恢复了吧.

小猫宝宝 2010-6-8 15:43

[quote]原帖由 [i]luer[/i] 于 2010-6-8 15:35 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7143408&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
爱，我已不做点心好久了，最近看见烤箱一点也提不起兴趣来，等心情恢复了吧 [/quote]
没多久么
要么，臭妈一喊：小路，我要吃蛋糕，我要吃面包。。。。你的动力就来了呢？
而我，就又有嗲照片可以看啦，哈哈.

普通 2010-6-8 15:48

回复 106#小猫宝宝的帖子

我6月4日在浦西园区E片
没有发现目标
19日可能会再去
你最好给我一个大致的方向好吗？
love.

小猫宝宝 2010-6-8 15:52

回复 115#普通的帖子

嗲人普普，辛苦啦辛苦
我于心不忍

几个老师指得方向都不一致，这个目标真好神秘啊。。。.

小金牛mama 2010-6-8 16:36

[quote]原帖由 [i]米华[/i] 于 2010-6-8 15:21 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7143327&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
巧呀,俺的咸蛋已经是第九天了.不过有个问题,怎么区分新旧腌蛋呢? [/quote]
呵呵,小时侯奶奶会在蛋上写上日期,就不会搞错了.

东妈 2010-6-8 16:40

生鸭蛋买回来了!可惜有点小杯具!买的时候那老太告诉我,那些表面看上去脏的是野生鸭蛋,格么我就买回来了!啥人晓得哈难汰,表面那些EN EN我用百洁布都汰不掉,只好浸在水里面浸了一个多钟头再去汰才算汰清爽!

现在晾着!我去准备下面步骤!.

千慧妈 2010-6-8 16:47

[quote]原帖由 [i]东妈[/i] 于 2010-6-8 16:40 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7143852&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
生鸭蛋买回来了!可惜有点小杯具!买的时候那老太告诉我,那些表面看上去脏的是野生鸭蛋,格么我就买回来了!啥人晓得哈难汰,表面那些EN EN我用百洁布都汰不掉,只好浸在水里面浸了一个多钟头再去汰才算汰清爽!

现在晾着 ... [/quote]
上次我去崇明土特产开的店里买的放养鸭蛋也是的，边洗边恶心
要命的是还不能全洗干净，怕洗了以后不吃的话容易坏
放了几天以后更难洗了[tt44]

但是听说也不能浸太长时间的，因为蛋壳上有小孔，浸的话不是把脏东西浸进去了嘛.

三月的苹果 2010-6-8 16:55

强，真强，偶奶奶奄的个个成臭鸭蛋.

快乐的五线谱 2010-6-8 16:58

流口水啊......送花。我要去COPY下。。。。.

雪国 2010-6-8 16:58

很感兴趣，请问LZ，这个盐水只能腌一次，还是可以多次用的呀？.

大头晨晨妈 2010-6-8 18:00

[quote]原帖由 [i]雪国[/i] 于 2010-6-8 16:58 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7143954&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
很感兴趣，请问LZ，这个盐水只能腌一次，还是可以多次用的呀？ [/quote]

盐水原则上可以多次使用的，记得每次放鸭蛋前都煮沸一次。

其实，如果用大容器的话，可以多晒太阳，效果更好。.

xfdmm 2010-6-8 19:12

回复 76#普通的帖子

爱吃.

xfdmm 2010-6-8 19:17

回复 80#ruixuet 的帖子

透露一下，哪有卖的？N年没吃过了，馋死了。.

xfdmm 2010-6-8 19:20

回复 120#三月的苹果的帖子

下次再成功制造臭咸蛋，我照单全收啊，要黄是绿色，黑色的，呵呵。.

雪国 2010-6-8 20:44

[quote]原帖由 [i]大头晨晨妈[/i] 于 2010-6-8 18:00 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7144208&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

盐水原则上可以多次使用的，记得每次放鸭蛋前都煮沸一次。

其实，如果用大容器的话，可以多晒太阳，效果更好。 [/quote]
多谢！准备这个周末就照着LZ的法子做。.

三月的苹果 2010-6-8 20:59

[quote]原帖由 [i]xfdmm[/i] 于 2010-6-8 19:20 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7144451&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
下次再成功制造臭咸蛋，我照单全收啊，要黄是绿色，黑色的，呵呵。 [/quote]
啊，你也喜欢吃臭味鲜啊.

虎皮辣椒 2010-6-8 21:25

改天我也买点咸蛋腌一下，谢谢LZ.

普通 2010-6-8 21:26

[quote]原帖由 [i]虎皮辣椒[/i] 于 2010-6-8 21:25 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7145042&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
改天我也买点咸蛋腌一下，谢谢LZ [/quote]

咸蛋买来了
还腌？.

普通 2010-6-8 21:27

[quote]原帖由 [i]悠然[/i] 于 2010-6-8 13:22 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7142502&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
送花，今天中午看着你的威蛋下饭的~~ [/quote]

这只咸蛋的价值发挥到了极致啊！.

雪球妈 2010-6-8 21:46

回复 4#普通的帖子

现在绝对都是必须的！很喜欢你的风格！呵呵！绝对的！.

雪球妈 2010-6-8 21:50

回复 92#淏淏妈妈的帖子

那把不咸又出油的方案详细列一下吧！我家的不敢买咸蛋的原因是蛋白总是没有人吃！.

虎皮辣椒 2010-6-8 21:54

[quote]原帖由 [i]普通[/i] 于 2010-6-8 21:26 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7145054&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

咸蛋买来了
还腌？ [/quote]
[em16] 打错了，买点鸭蛋.

普通 2010-6-8 22:01

回复 132#雪球妈的帖子

呵呵
谢谢你！.

小叶妈 2010-6-8 22:21

我腌过一次失败了，煮熟后，咸蛋很空的，缩掉一半了，这会是什么原因呢？腌的季节有讲究吗？.

为为妈55 2010-6-8 22:39

我为了做咸鸭蛋，还专门买了坛子。不知是不是时间太长了,五月中旬放进去的，六月去医院做手术，后来把这事忘记了，到九月才想起来，咸的吃不下，全扔了。看了这个帖子一定再做一次。.

普通 2010-6-8 23:00

[quote]原帖由 [i]小叶妈[/i] 于 2010-6-8 22:21 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7145347&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我腌过一次失败了，煮熟后，咸蛋很空的，缩掉一半了，这会是什么原因呢？腌的季节有讲究吗？ [/quote]

据说要在清明节前后
不过，我这批咸蛋是5月5日腌的.

xiaoxiximami 2010-6-8 23:13

回复 49#普通的帖子

我见过妈妈做咸蛋。
步骤好像差不多。
但是，我妈妈是把盐倒到一个杯子里，另一个杯子里倒上酒，把洗干净已晾干的鸭蛋放到酒里蘸一下，然后在装盐的碗里滚一下，最后用保鲜膜装好，一个蛋就弄好了。过一段时间，就好了。现在我吃的就是妈妈这样做的，也有油，嘿嘿。
不过时间如果太久的话，会很咸。
不知步骤有没有弄混，妈妈弄的时候，我在旁边看。.

普通 2010-6-8 23:20

回复 139#xiaoxiximami 的帖子

裹盐法我也弄过的
出油状况不如盐水法.

悠然 2010-6-9 08:36

回复 103#撒风子的帖子

啊，你蛋糕还没会吗？是失败在什么地方呢？.

悠然 2010-6-9 08:48

回复 131#普通的帖子

显然我被你的咸蛋勾引了，今天还恋恋不忘，我决定买个大的坛子来学做，希望能做得象你做的这么漂亮，诱人~~.

大懒猫 2010-6-9 10:09

大懒猫 2010-6-9 10:10

回复 120#三月的苹果的帖子

我爱吃臭蛋.

美酒加咖啡 2010-6-9 10:41

上午兴冲冲的买了12只鸭蛋，10元，回家准备淹咸蛋，结果买蛋的老太讲，咸蛋也只有9毛一个，本着自己做比较干净的份上，还是买了白酒和盐，现在静等20天后开罐品尝，为了让油更多点，我倒了一瓶白酒。.

xfdmm 2010-6-9 10:58

回复 128#三月的苹果的帖子

9494,第一爱吃臭咸蛋，第二爱吃冒油的咸蛋黄，从谈恋爱时，老公就包揽了所有蛋白，其实他也爱吃咸蛋黄，我就和他比敏捷---抓起蛋白就扔垃圾桶---呵呵.

主所喜悦的宝贝 2010-6-9 11:19

[quote]原帖由 [i]悠然[/i] 于 2010-6-9 08:36 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7145909&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
啊，你蛋糕还没会吗？是失败在什么地方呢？ [/quote]
是我没好好学，然后烤箱小，就放弃尝试这些东东了

我家以粗粮为主，简单省事[tt27].

贝贝2002 2010-6-9 11:58

回复 1#普通的帖子

这个算什么？还要激动呀？
可见，现在的人，做家务太少！.

午后绿茶 2010-6-9 12:10

既要出油，又不要太咸的方法：淹时少放盐，或时间短点，淹好后煮半小时甚至更长，肯定出油。[em16].

GUB 2010-6-9 12:52

[quote]原帖由 [i[color=Red][size=5]]美酒加咖啡[/size][/color][/i] 于 2010-6-9 10:41 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7146853&ptid=4731135][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
上午兴冲冲的买了12只鸭蛋，10元，回家准备淹咸蛋，结果买蛋的老太讲，咸蛋也只有9毛一个，本着自己做比较干净的份上，还是买了白酒和盐，现在静等20天后开罐品尝，为了让油更多点，我[color=Red][size=5]倒了一瓶白酒[/size][/color]。 [/quote]
咖啡呢？加了多少？.

美酒加咖啡 2010-6-9 13:05

回复 150#GUB 的帖子

哈哈，看了半天回过神来，难不成我做个美酒加咖啡蛋？还是咸的？加油！.

carrie813 2010-6-9 13:56

回复 1#普通的帖子

嗲的嗲的~~一点也不普通呢！！！.

GUB 2010-6-9 14:51

回复 151#美酒加咖啡的帖子

[tt8]
等你上片片。.

悠然 2010-6-9 16:28

回复 147#撒风子的帖子

呵呵，显然你的兴趣不在此~~.

普通 2010-6-9 17:17

回复 145#美酒加咖啡的帖子

倒一瓶白酒的话
咸蛋会有很浓烈的酒味
我曾经试过的.

普通 2010-6-9 17:19

[quote]原帖由 [i]贝贝2002[/i] 于 2010-6-9 11:58 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7147506&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
这个算什么？还要激动呀？
可见，现在的人，做家务太少！ [/quote]

请你说话不要这么刻薄！
我看到自己腌的咸蛋出油了
怎么就证明我家务做得少了？
你把话说明白点！.

普通 2010-6-9 17:20

回复 152#carrie813 的帖子

谢谢皇后！.

美酒加咖啡 2010-6-9 17:28

我看到LZ的咸蛋出油，我也很激动，因为买现成的很难买到出油的，别说自己做的了，前几天在超市买的神舟牌的生的咸蛋，价钱比一般的贵一倍，硬是也没出油。.

普通 2010-6-9 17:30

回复 158#美酒加咖啡的帖子

谢谢你！
谢谢！.

crystal妈妈 2010-6-9 20:23

[quote]原帖由 [i]淏淏妈妈[/i] 于 2010-6-8 08:21 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7140400&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我婆婆腌时放尖头辣椒，能出油，而且不咸，挺灵的。 [/quote]
尖头辣椒是红的还是绿的? 新鲜的还是干辣椒? 请教了!.

老妈子 2010-6-9 20:42

回复 156#普通的帖子

普普的帖子开一个火一个，赞！腌制食品一直是我的最爱之一，冰箱的冷冻箱还放着过年的时候婆婆腌好晒干的咸青鱼，看了这么漂亮的咸鸭蛋，勾起我的食欲了，家里没有鸭蛋液没有咸鸭蛋，明天先把咸鱼拿出来蒸蒸！.

普通 2010-6-9 20:44

回复 161#老妈子的帖子

好的好的～
俺来看！.

杨小兔的妈妈 2010-6-9 22:40

[quote]原帖由 [i]sissy妈妈[/i] 于 2010-6-7 13:25 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7136792&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
鸭蛋是生的还是要煮熟啊 [/quote]
亲家，侬就歇歇哇！等侬囡恩额阿婆空下来，做巴侬七！:lol.

杨小兔的妈妈 2010-6-9 22:44

[quote]原帖由 [i]三月的苹果[/i] 于 2010-6-8 16:55 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7143937&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
强，真强，偶奶奶奄的个个成臭鸭蛋 [/quote]
格么侬奶奶在煮臭咸蛋额辰光，有哇有听到“嘭嘭”额响声。小辰光阿拉姆妈勒煮臭咸蛋额辰光，我是用电风扇对牢炉子上额锅子吹风，迭过米道啥在是七巴消！:Q.

sissy妈妈 2010-6-10 08:24

回复 163#杨小兔的妈妈的帖子

下下侬，各么喔等了该.

7033 2010-6-10 09:07

收藏,改天自己也试试~~.

小笼包 2010-6-10 11:04

今早7泡饭,菜菜不对胃口.但是不7的话,饭饭就要倒掉了,那是罪过.所以我就扒口泡饭,想一想LZ的咸蛋.
为此特地发贴感谢LZ..

zhxl_sh 2010-6-10 12:30

偶家第一锅吃完了，第二锅接着。。。。。。。。.

SHINE-ON 2010-6-10 13:10

受侬影响,刚刚中午吃了个咸蛋,也有油的,就是过饭太咸了,过泡饭正好..

小悦妈helen 2010-6-10 13:34

我老爸在家腌了20斤鸭蛋,蛋是我一堂舅家的鸭子生的,绝对绿色,下周即将到我家,盼望中啊.到时也来上张图看看..

zjue 2010-6-10 14:01

[size=3] [/size][size=3][b][font=楷体_GB2312][color=green]1、将新鲜的鸭蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。

　　2、在锅中，按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。

　　3、此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。

　　其中：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。[/color][/font] [/b][/size].

普通 2010-6-10 14:42

回复 167#小笼包的帖子

我真想飞奔到你身边
给你送咸蛋～～～～～～～～～.

秋贝 2010-6-10 14:56

[quote]原帖由 [i]xiaoxiximami[/i] 于 2010-6-8 23:13 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7145548&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我见过妈妈做咸蛋。
步骤好像差不多。
但是，我妈妈是把盐倒到一个杯子里，另一个杯子里倒上酒，把洗干净已晾干的鸭蛋放到酒里蘸一下，然后在装盐的碗里滚一下，最后用保鲜膜装好，一个蛋就弄好了。过一段时间，就 ... [/quote]
我也弄过的,没出油.太淡,估计时间太短了..

东妈 2010-6-10 15:12

前天下午买好了蛋,洗好,晾到昨天准备放入保鲜盒了,结果,又小小的杯具了,为了找一个正合适的盒子,目测水平不行,结果在拿进拿出的过程中,碎了二个,一共就买了10个哎!后来, 我又洗了二个鸡蛋放进去!不晓得会怎么样?;P ;P ;P ;P.

小笼包 2010-6-10 15:48

亲爱的普普(请允许我这样称呼您),

看了您的回复,我阿激动色特了.通过泡饭-咸蛋事件,我认识到您人如其蛋,真是非常之好,非常非常之好.到时,我一定会手捧小笼包立在门口迎接咸蛋大驾光临.

希望您继续发扬化腐朽为神奇的精神,腌出更多的泡饭伴侣.为我们的泡饭走出上海,走向世界,成为全人类争相品尝的美味做出贡献.

                                                      此致

                  敬礼!

                                                                                    您的小笼包(我承认我很无聊)
                                                                                    2010-06-10.

普通 2010-6-10 19:10

回复 175#小笼包的帖子

亲爱的我的小笼包（请允许我这样称呼您）

  看了您的回复,我一改平日晚饭少吃的习惯，又盛了一碗饭，并加了水，使其成为形式上的泡饭，我一边吃泡饭，一边吃照片上那只咸蛋的弟弟，一边想着您，心情久久不能平静，觉得窗外天上的云，长得都像小笼包！

  小笼包啊小笼包，通过咸蛋--小笼包--泡饭的串联,我知道原来自己是一只蛋，而您，就是千万上海人民热爱的那包，我们都吃泡饭，我们就是蛋包饭！

神奇的网络，让素不相识的一只蛋和一只包在空中书写衷肠。蛋，无大志，但想携包翱翔在无垠的旺网，飞呀飞呀～

                                                      此致

                  敬礼!

                                                                                    您的咸蛋 (我不承认我很无聊)
                                                                                    2010-06-10

[attach]513430[/attach]

[attach]513431[/attach]

[attach]513432[/attach]

[[i] 本帖最后由普通于 2010-6-10 19:12 编辑 [/i]].

普通 2010-6-10 19:13

回复 171#zjue 的帖子

谢谢你！
献花！.

千慧妈 2010-6-10 19:28

[quote]原帖由 [i]普通[/i] 于 2010-6-10 19:10 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7156439&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
亲爱的我的小笼包（请允许我这样称呼您）

看了您的回复,我一改平日晚饭少吃的习惯，又盛了一碗饭，并加了水，使其成为形式上的泡饭，我一边吃泡饭，一边吃照片上那只咸蛋的弟弟，一边想着您，心情久久不能平静， ... [/quote]
笑死我了，你们也别客气，都归我肚里去吧[s:120.gif] [s:120.gif] [s:201.gif] [s:201.gif] [s:190.gif] [s:190.gif] [s:190.gif].

兔子波波 2010-6-11 10:13

哇，这个帖子一直看见的，没注意是普普的帖子:funk:
进来学习，取经:handshake :kiss:.

兔子波波 2010-6-11 10:15

兔子波波 2010-6-11 10:19

[quote]原帖由 [i]ruixuet[/i] 于 2010-6-7 17:30 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7138616&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

是的, 你说的很及时. 还可以用土陶瓷罐. [/quote]
用泡菜坛子就行
十几块一个，可以做满满一缸子蛋了:victory:.

ruixuet 2010-6-11 14:15

回复 176#普通的帖子

如此精彩的帖子接花10朵!!.

揪揪大宝 2010-6-11 18:28

回复 31#TOMORMIER 的帖子

嘿嘿我吃咸蛋也是蛋黄吃蛋白不吃
不过我爸爸的招数是这样的

咸蛋白 +嫩豆腐+虾皮凉拌基本不要放盐了再加点小葱蒜泥麻油 [em16].

揪揪大宝 2010-6-11 18:30

回复 176#普通的帖子

我觉得吧要是捞一点蛋黄放在白粥上

周围晕开点蛋黄的油花细细看起来比白粥更加有味道.

zzy_4089 2010-6-12 10:07

回复 62#普通的帖子

谢谢!很新鲜的鸭蛋蛮难买到,我要去淘新鲜的鸭蛋了[tt16] 。
厨房生活很有趣，乐在其中 [em04].

Jimmy.江妈妈 2010-6-12 11:15

每天上来学习一点点，虽然还没机会实践，先留个脚印。WWMM实在都是太能干了！:$.

TOMORMIER 2010-6-12 11:27

上来留个爪爪·········我前天买了6只鸭蛋腌起来了······是不是说 15天后可以开吃了？期待啊期待[em16] [em16].

祝你幸福 2010-6-12 19:20

我老公今天默默无闻地买了10只鸭蛋，我微不足道地指出了他忘买红星二锅头，他表示明天要大张旗鼓滴准备齐全，我45度仰望两周后的今天。.

普通 2010-6-12 19:32

回复 188#祝你幸福的帖子

加油!.

悦悦孝孝妈 2010-6-13 23:18

哈哈哈啊。。。

鸭蛋，咸鸭蛋，名人，好帖！！！！.

晶珠玛米 2010-6-14 10:29

激动额~
普普伽得来，迭只样品阿蛋卖相哈嗲，赞额！
撒花。[s:000.gif].

普通 2010-6-14 10:45

回复 190#悦悦孝孝妈的帖子

love.

普通 2010-6-14 10:47

回复 191#晶珠玛米的帖子

love.

老妈子 2010-6-15 18:38

谁说咸鸭蛋9毛钱一个啊

明天就是端午节了,想着怎么也得买几个咸鸭蛋象征象征的,还没买菜场的,想以前的高邮鸭蛋很出名的,在门口的家得利花23.6元买了10个,回来煮了,郁闷啊!竟然是这个样子的!和普普的有天壤之别啊!扔了可惜,只能留着烧菜用了.

[[i] 本帖最后由老妈子于 2010-6-15 18:57 编辑 [/i]].

普通 2010-6-15 22:19

回复 194#老妈子的帖子

哎
你也自己腌呀
你肯定做得好的！.

vivianda 2010-6-15 23:00

vivianda 2010-6-15 23:03

小笼包和普普太幽默了！！喜欢，送花.

普通 2010-6-15 23:21

[quote]原帖由 [i]vivianda[/i] 于 2010-6-15 23:00 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7179582&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

普普真是多面手！516276，看着好像不难的，真的就这么简单？大量？绝对？怎么掌握呢？对鸭蛋有什么具体的要求呢？谢谢！ [/quote]

大量盐，就是要饱和
绝对干，就是不能有一点潮
对鸭蛋的要求我不清楚
请翻看前面的介绍哦
谢谢支持！.

普通 2010-6-15 23:22

[quote]原帖由 [i]vivianda[/i] 于 2010-6-15 23:03 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7179599&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
小笼包和普普太幽默了！！喜欢，送花 [/quote]

其实，我很质朴
我的所谓幽默，是被她逼的.

老妈子 2010-6-16 10:01

回复 195#普通的帖子

只能怪儿子不喜欢吃,我就没有了动力,喜欢吃的我又一直在咳嗽,更懒得动手了,这个方法收藏了,一定要腌出出油的鸭蛋来!.

妞妞wrong 2010-6-18 15:46

回复 4#普通的帖子

请问这20天里,可以把盖子打开看一下吗?还是一直闷着,到20天打开?.

普通 2010-6-18 20:35

[quote]原帖由 [i]妞妞wrong[/i] 于 2010-6-18 15:46 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7191630&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
请问这20天里,可以把盖子打开看一下吗?还是一直闷着,到20天打开? [/quote]

一直闷着哦.

xiaoximama 2010-6-18 21:11

[quote]原帖由 [i]普通[/i] 于 2010-6-8 23:00 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7145502&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

据说要在清明节前后
不过，我这批咸蛋是5月5日腌的 [/quote]
正想问你呢，这几天腌的话恐怕太热了吧:( 我买了好多草鸭蛋，腌起来夏天吃稀饭爽了。。。话说这个草鸭蛋，上次是买几个尝尝，结果端午节斗蛋游戏，俺家小子一蛋战群雄啊。。。后来小店老板告诉我，这是因为草鸭子吃的是螺丝，不是饲料，所以不缺钙:P.

xiaoximama 2010-6-18 22:25

回复 181#兔子波波的帖子

不知道前阵子追讨的紫砂锅里面的内胆能用不，现在闲置着，考虑哪天扔掉，想让它发挥一下余热。。。。关键是那个追讨贴我没有仔细拜读，到底啥原因不能煲汤了也没搞清楚，只怕有毒到也不能腌制鸭蛋之类吧:Q.

xiaoximama 2010-6-18 22:31

找呀找，终于发现家里有两个宜家买来的玻璃密封罐，可以用的吧:lol :lol :lol.

淏淏妈妈 2010-6-19 09:50

回复 104#东妈的帖子

干辣椒.

东妈 2010-6-19 13:01

[quote]原帖由 [i]淏淏妈妈[/i] 于 2010-6-19 09:50 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7194050&ptid=4731135][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
干辣椒 [/quote]

谢谢先！

嘻嘻，你回答我太晚了，所以这次腌时吃不准就没敢放，下次再腌的时候放。那，干辣椒要洗过吗？.

普通 2010-6-19 13:05

回复 203#xiaoximama 的帖子

听说最近腌的
有可能会成为很多人喜欢吃的臭咸蛋.

东妈 2010-6-19 13:07

[quote]原帖由 [i]普通[/i] 于 2010-6-19 13:05 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7194606&ptid=4731135][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
听说最近腌的
有可能会成为很多人喜欢吃的臭咸蛋 [/quote]

我就是看了你的贴子后腌的，看来杯具了！.

普通 2010-6-19 13:16

[quote]原帖由 [i]东妈[/i] 于 2010-6-19 13:07 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7194609&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

我就是看了你的贴子后腌的，看来杯具了！ [/quote]

不会杯具的
臭咸蛋很好吃的
另外
如果歪打正着也难说啊.

东妈 2010-6-19 13:23

[quote]原帖由 [i]普通[/i] 于 2010-6-19 13:16 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7194635&ptid=4731135][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

不会杯具的
臭咸蛋很好吃的
另外
如果歪打正着也难说啊 [/quote]

那，到现在也已经有10天左右了，我可不可以趁还没臭之前先拿二个出来试试看？打开后再盖上盖对其他的蛋会有不良影响吗？.

xiaoximama 2010-6-19 13:24

回复 180#兔子波波的帖子

我现在煮的盐水里有好多不能融化的，怎么早没看到你的解释呢:Q :Q

[[i] 本帖最后由 xiaoximama 于 2010-6-19 13:38 编辑 [/i]].

xiaoximama 2010-6-19 13:30

[quote]原帖由 [i]普通[/i] 于 2010-6-19 13:05 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7194606&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
听说最近腌的
有可能会成为很多人喜欢吃的臭咸蛋 [/quote]
:Q :Q :Q 我不喜欢吃啊。。。这怎么办，要么外面放五天，然后入冰箱？.

普通 2010-6-19 13:33

[quote]原帖由 [i]东妈[/i] 于 2010-6-19 13:23 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7194649&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

那，到现在也已经有10天左右了，我可不可以趁还没臭之前先拿二个出来试试看？打开后再盖上盖对其他的蛋会有不良影响吗？ [/quote]

先拿出来的两个可能不会很入味
其它不良影响目前我还不知道.

东妈 2010-6-19 13:35

[quote]原帖由 [i]普通[/i] 于 2010-6-19 13:33 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7194670&ptid=4731135][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

先拿出来的两个可能不会很入味
其它不良影响目前我还不知道 [/quote]

可，我不想吃臭蛋啊！[em02] [em02] [em02] [em02].

普通 2010-6-19 13:37

回复 215#东妈的帖子

我不是说了么
万一歪打正着啊
乐观点啊好不好.

东妈 2010-6-19 13:54

[quote]原帖由 [i]普通[/i] 于 2010-6-19 13:37 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7194680&ptid=4731135][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我不是说了么
万一歪打正着啊
乐观点啊好不好 [/quote]

好，听你的！再摒10天。我准备把保鲜盒放到空调房间里去。.

say 2010-6-19 14:51

回复 31#TOMORMIER 的帖子

用咸鸭蛋炒苦瓜也很好吃
或者蛋黄吃掉
蛋白碾碎炒苦瓜
也不赖噢.

兔子波波 2010-6-19 16:56

[quote]原帖由 [i]xiaoximama[/i] 于 2010-6-19 13:24 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7194652&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我现在煮的盐水里有好多不能融化的，怎么早没看到你的解释呢:Q :Q [/quote]
:funk: :funk: :funk:
你在干啥啊.

xiaoximama 2010-6-19 17:10

回复 219#兔子波波的帖子

又加了水，再来饱和一次:D :D

蛋儿们总算入瓮了。。。宜家这个密封罐最多放十个蛋，十一个怎么也塞不进去，只好炒炒吃掉一个:loveliness:

[[i] 本帖最后由 xiaoximama 于 2010-6-19 21:31 编辑 [/i]].

老妈子 2010-6-20 16:14

回复 208#普通的帖子

这个季节我什么食物也不敢放在外面了,我没试过腌鸭蛋,但同理可证,放冰箱应该是不错的选择..

老妈子 2010-6-20 16:15

回复 220#xiaoximama 的帖子

等20天后馋这个出油的咸鸭蛋.我买的那几个放着还没处理呢.

棠帅妈 2010-6-20 16:54

太好了，也去试试看。吼吼～
我爱吃这个的。。[tt9].

恺睿妈 2010-6-20 19:49

[quote]原帖由 [i]美酒加咖啡[/i] 于 2010-6-9 17:28 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7149619&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我看到LZ的咸蛋出油，我也很激动，因为买现成的很难买到出油的，别说自己做的了，前几天在超市买的神舟牌的生的咸蛋，价钱比一般的贵一倍，硬是也没出油。 [/quote]
我也买过神丹的，价格贵但并不好吃，我妈就买人家自己拿出来卖的，好像只有一元一个，个个冒好多油，而且咸淡适中，就是心里有点担心那盐是否是工业盐，那冒的油是否是打针进去的？（以前知道有用针打油的）想想也不是一直吃的，就不管了。.

susanxv 2010-6-20 21:28

我来推荐一个吧， “三湖” 牌的咸鸭蛋个个都有油的，皮蛋也是三湖的好吃，我们家只买这个牌子的。
不过，如果熟的咸鸭蛋放冰箱的话，油会冻住的，看不出来有油了。我曾经有一次把咸鸭蛋放冰箱的了，吃的时候看到没有油以为这次买的不好，直到某天中午发现早上剩下的半个咸鸭蛋冒油了，才知道是这么回事。.

普通 2010-6-20 21:51

回复 225#susanxv 的帖子

我今天也犯了这个错误.

公主 2010-6-21 08:54

为什么要密封呢？我就用一般的小盆（带盖的），盐水里放入蛋，放入冰箱，20天后就行了，想要咸的话，就多淹几天就行了。.

gigi0923 2010-6-26 09:30

[tt18] 六月初的时候我也腌了十来个咸蛋到现在还没开盖呢；不过我家的咸蛋似乎还多加了些花椒，这是钟点工阿姨传授的秘方，据说这样腌制出来的更香更好吃，等下月头上我也拍出来现现宝呵呵.

东妈 2010-6-26 21:22

6月8号看到贴子马上去买来实践,前几天一直在自认杯具中,生怕天热出来臭蛋,今天第18天,实在摒不住了,拿出了二个煮了,哈哈,哈灵!只是照片忘拍了就已经吃光了!明天再煮![em08] [em08] [em08].

谢家庭院 2010-7-1 01:11

回复 49#普通的帖子

哦，天哪，没仔细看贴，二锅头用了一瓶。.

xiaoximama 2010-7-5 20:18

回复 229#东妈的帖子

深受激励！我6月19日腌上，29日外出旅游，担心臭掉赶紧搬进了冰箱，到今天又6天啦，我也快要憋不住想尝尝了:loveliness:

[[i] 本帖最后由 xiaoximama 于 2010-7-5 20:21 编辑 [/i]].

普通 2010-7-5 20:46

[quote]原帖由 [i]谢家庭院[/i] 于 2010-7-1 01:11 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7246659&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
哦，天哪，没仔细看贴，二锅头用了一瓶。 [/quote]

那酒味会重了点.

普通 2010-7-5 20:49

回复 231#xiaoximama 的帖子

我也无限期待你的咸蛋.

初夏的街上 2010-7-6 11:32

我记得我妈每次都加八角花椒什么的，油更多。[tt23].

小魔术 2010-7-6 18:42

看得好激动！.

芒果街小屋 2010-7-6 19:11

[quote]原帖由 [i]格格妈[/i] 于 2010-6-7 14:01 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7137169&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我认为楼主之所以成功了，是鸭蛋自身努力的结果~~~
它们很激动，终于落到旺网名人的手上了，还有机会在旺网上露脸，一定要出油出油出油…… [/quote]

[size=5]要不怎么说：投胎是门技术活！[em16] [/size]
[size=5][/size]
[size=5]看到那个油，馋死来，配碗白粥，夏天一级棒！！！[/size].

家有亲亲 2010-7-6 21:45

我也一起激动一下，回头也试试[tt0].

angelttmm 2010-7-6 23:57

回复 50#ruixuet 的帖子

我一看就知道是这个意思，但是两个不算奢侈，我好羡慕啊！三个我也能吃，但健康的角度来说超标了。一个咸蛋是一个人一天摄入的含盐量的最高标准。一般来说咸蛋真是叫人欢喜叫人忧啊！蛋白都吃了，盐超标，光吃蛋黄，胆固醇超标。
但看到这么好的咸蛋我这个酷爱美食的家庭主妇决定也要试一试了[tt40].

boboshun 2010-7-7 15:39

看到照片真激动，会流油更激动，回去也试试.

绿茶 2010-7-7 16:41

现在腌的话，坛子要不要放冰箱呢？.

waiwaimeimei 2010-7-7 22:58

[quote]原帖由 [i]ruixuet[/i] 于 2010-6-7 20:14 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7139163&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

:lol :lol 刚刚到股狗里查了一下者移=奢侈:lol [/quote]
厉害厉害啊
比出油滴咸蛋还要厉害涅[tt17].

茗茗爸爸 2010-7-8 14:19

[quote]原帖由 [i]美酒加咖啡[/i] 于 2010-6-9 13:05 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7147962&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
哈哈，看了半天回过神来，难不成我做个美酒加咖啡蛋？还是咸的？加油！ [/quote]

想知道你们家做的结果如何？.

rong163 2010-7-8 20:42

昨天我也开罐了，居然不出油。咸倒是蛮咸的，肯定是手势有问题，做不好.

xiaoximama 2010-7-8 20:50

[quote]原帖由 [i]普通[/i] 于 2010-7-5 20:49 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7263629&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我也无限期待你的咸蛋 [/quote]忍不住，搞了一个尝尝。蛮好吃的，就是没见到油:L 再等几天吧:loveliness:.

美酒加咖啡 2010-7-9 11:46

回复 242#茗茗爸爸的帖子

还是很失败,没出油,估计买的红星2锅头是假的,美酒不到位,于是我又做了次,这次升级,用了半瓶泸州老窖.买了正宗的草鸭蛋,蛋黄是红的哦,过几天再看看效果,.

pc宝宝 2010-7-14 10:52

回复 233#普通的帖子

按照楼主的做法，我也做了，腌了20多天，嗯，，，，，，，，好吃。。。。。。

不过，还有二点想请教：
1，我腌的蛋虽有油，但蛋黄不是金黄色的，而是有点发黑，不知是什么道理。

2，那个用过的咸盐水和酒还能再泡第二批蛋吗？

谢谢.

普通 2010-7-14 10:57

回复 246#pc宝宝的帖子

1，我腌的蛋虽有油，但蛋黄不是金黄色的，而是有点发黑，不知是什么道理。
答：一般腌咸蛋的季节是清明前后，鲜鸭蛋要彻底洗净。蛋黄发黑，可能和腌制的季节以及清洁度有关。上述都是我自己认为的可能，因为我也发现过这种状况。清明节前后腌的、用牙刷洗得特别干净的蛋，腌出来蛋黄颜色都很正常。

2，那个用过的咸盐水和酒还能再泡第二批蛋吗？
答：我曾经用过。味道还是很正。不过，我从来没有用过三次以上。.

pc宝宝 2010-7-14 11:17

回复 247#普通的帖子

谢谢楼主。

希望下次还能看到你好的作品。.

普通 2010-7-14 11:36

回复 248#pc宝宝的帖子

谢谢你对我殷切的希望！.

爱爱妈 2010-11-21 17:26

用了楼主的办法腌咸蛋，25天左右拿出来，很失败啊，居然咸蛋一股子酒味！[tt49] 估计是我二锅头放多了，只知道放半瓶，但没注意是多大瓶子的半瓶[tt3]
请问如果现在把盖子打开，让酒挥发掉点行不行的啊？.

小学生 2010-11-21 18:21

放得太多了，只要把蛋在酒里滚湿，湿嗒嗒地放进袋子里就好了。 25天时间足够了，你就直接拿出来吧。看看蛋如何吧？[:ph16:].

普通 2010-11-21 20:19

[quote]原帖由 [i]爱爱妈[/i] 于 2010-11-21 17:26 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7815221&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
用了楼主的办法腌咸蛋，25天左右拿出来，很失败啊，居然咸蛋一股子酒味！[tt49] 估计是我二锅头放多了，只知道放半瓶，但没注意是多大瓶子的半瓶[tt3]
请问如果现在把盖子打开，让酒挥发掉点行不行的啊？ [/quote]

我在第一楼里写了
就是菜场有卖的小瓶装二锅头
此所谓小瓶
好像是200ml左右的吧
感觉像一瓶大香水那样的.

普通 2010-11-21 20:20

回复 251#小学生的帖子

谢谢！.

爱爱妈 2010-11-21 21:18

回复 252#普通的帖子

哎，俺老公买回来的足足有500ml一瓶啊，说是店里最小的了[tt3] 。下次再试过[tt8].

普通 2010-11-21 21:20

回复 254#爱爱妈的帖子

菜场里买啊
我上面写着的
没事，一回生二回熟.

爱爱妈 2010-11-21 21:21

回复 251#小学生的帖子

嗯，我准备死马当活马医一下，不行就只好扔了。好在我两手准备，另外一半蛋用辣椒法腌了，总算还有咸蛋吃[tt2].

爱爱妈 2010-11-21 21:23

回复 255#普通的帖子

俺老公经年没去菜场了啊！只认得超市的大门.

普通 2010-11-21 21:28

回复 257#爱爱妈的帖子

加强引导.

小猫宝宝 2010-11-22 20:23

回复 258#普通的帖子

哇,小普又开始做咸蛋超人啦?.

make妈妈 2010-11-22 22:02

我十月初腌咸蛋时，怎么也找不到这个帖子，就凭记忆又是饱和的盐水，又是白酒，又是辣椒，还有花椒、八角、桂皮，腌了一通，竟然给成功了。今天看见这个帖子给顶起来了，赶紧上来汇报一下。.

普通 2010-11-22 22:51

[quote]原帖由 [i]小猫宝宝[/i] 于 2010-11-22 20:23 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7820226&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
哇,小普又开始做咸蛋超人啦? [/quote]

是一位妈妈给顶起来的.

普通 2010-11-22 22:52

回复 260#make妈妈的帖子

谢谢你！.

babyblue2001 2010-11-22 22:53

上周用裹盐法、浸盐水法各盐了20个，下个月来汇报。.

普通 2010-11-22 22:54

普通 2010-11-22 22:55

orchid_ren 2010-11-26 17:00

回复 252#普通的帖子

我两周前也照你的方法做了，在放酒的时候就记着半瓶，没留意多大的半瓶，我放了估计200ML。
明天去看结果，下周来回报.

普通 2010-11-27 23:06

[quote]原帖由 [i]orchid_ren[/i] 于 2010-11-26 17:00 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7837155&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我两周前也照你的方法做了，在放酒的时候就记着半瓶，没留意多大的半瓶，我放了估计200ML。
明天去看结果，下周来回报 [/quote]

God bless all the eggs!.

orchid_ren 2010-11-29 09:29

回复 267#普通的帖子

[tt59]
两周了，前天捞出两个鸭蛋煮，居然只有蛋白有咸味。.

loloye 2010-12-5 17:22

*** 该贴被屏蔽 ***

make妈妈 2010-12-5 19:18

回复 269#loloye 的帖子

我今天大面积做了些，一起开坛子啊。.

19200 2010-12-5 20:59

*** 该贴被屏蔽 ***

东北虎妈 2010-12-8 09:45

我马上去买鸭蛋，谢谢楼主.

大头女儿小头爸 2010-12-26 11:38

现在还可以做咸蛋吗？.

普通 2010-12-26 14:23

[quote]原帖由 [i]大头女儿小头爸[/i] 于 2010-12-26 11:38 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7940826&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
现在还可以做咸蛋吗？ [/quote]

做是能做的
但会影响效果的
做咸蛋最好是清明前后.

大头女儿小头爸 2010-12-26 15:18

回复 274#普通的帖子

为什么呀，不明白呀，我已经把蛋洗掉了，就是洗好了，发现根本没有什么大的瓶瓶罐罐的可以装蛋呀。.

普通 2010-12-26 15:28

[quote]原帖由 [i]大头女儿小头爸[/i] 于 2010-12-26 15:18 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7941216&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
为什么呀，不明白呀，我已经把蛋洗掉了，就是洗好了，发现根本没有什么大的瓶瓶罐罐的可以装蛋呀。 [/quote]

我也不知道为啥是清明前后
可能跟温度、湿度有关吧
化学上的事，很玄的

乐扣盒子也可以的
或者去买个大号的密封瓶吧

你洗蛋之前干嘛去了？！.

大头女儿小头爸 2010-12-26 20:10

回复 276#普通的帖子

洗蛋之前就看你的贴了，看好一激动就洗蛋去了。[em07] [em07] [em07] [em07] [em07]还有刚发现家里盐也只有一点点了，水烧开没有盐倒进去，只好关火，5分钟前盐买好了。[em16] [em16] [em16]

[[i] 本帖最后由大头女儿小头爸于 2010-12-26 20:12 编辑 [/i]].

普通 2010-12-26 20:55

回复 277#大头女儿小头爸的帖子

啊呀呀
啊呀呀
我对你是香党滴佩服啊!
相见恨晚相见恨晚.

汗宝宝的妈妈 2010-12-27 09:29

我也腌了鸭蛋，不过没有出油，不知道怎么回事，我也放红星二锅头了，不太咸，可以空口吃，蛋黄变沙了，也挺好吃呢。.

天天舒福 2010-12-27 10:00

哈嗲，没想到这个也可以“民间”做，哈哈，一直以为只有专业的人家才能做的呢，回去买鸭蛋去，谢楼主，估计二锅头生意会火的。。。.

smapple 2010-12-27 15:49

我也要试试.

琦20 2011-1-2 20:28

奥奥更健康 2011-1-2 22:44

后天买蛋试下，问下LZ，咸鸡蛋行不？.

普通 2011-1-2 22:52

回复 283#奥奥更健康的帖子

新年快乐！
我没想到新年就面临这样一个问题
鸭蛋还是鸡蛋？

我真的回答不出这个问题

再次祝新年快乐！.

五月雪 2011-1-3 19:55

偶吃过鸡蛋腌的皮蛋，额。
咸鸡蛋没吃过，不知道会不会有油.

普通 2011-1-3 20:08

回复 285#五月雪的帖子

我也吃过鸡蛋腌的皮蛋
觉得有点怪.

五月雪 2011-1-3 20:23

[quote]原帖由 [i]普通[/i] 于 2011-1-3 20:08 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7966218&ptid=4731135][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我也吃过鸡蛋腌的皮蛋
觉得有点怪 [/quote]
[em16] 是的喂。还是真的皮蛋好吃，事实证明，还是不要搞花样了.

普通 2011-1-3 20:27

回复 287#五月雪的帖子

对啊
基本上传统的还是有道理的.

babyblue2001 2011-1-4 15:55

[quote]原帖由 [i]babyblue2001[/i] 于 2010-11-22 22:53 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7820790&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
上周用裹盐法、浸盐水法各盐了20个，下个月来汇报。 [/quote]
因年底较忙，汇报晚了点。一半咸蛋已经吃掉了。
结论：
1、裹盐法简单，效果很好。20天、25天各取出1个，煮了吃吃看，咸淡怎样。各人喜欢口感不一，我在28天统统煮出来，蛋白微咸，有油。
2、浸盐水法没有裹盐效果好，淡淡的，没油。可能是盐放得不够多。也是每隔5天，煮一个试试看。40天的时候，全部煮出来，油没有裹盐法多。有四个壳有裂缝的，那个油是多的来，但蛋白太咸。
下个月继续努力！.

loloye 2011-1-4 16:46

*** 该贴被屏蔽 ***

普通 2011-1-4 18:41

回复 290#loloye 的帖子

新年好！
祝你成功！.

loloye 2011-1-4 21:06

回复 291#普通的帖子

*** 该贴被屏蔽 ***

普通 2011-1-4 21:15

回复 292#loloye 的帖子

对哦
还是这里比大杂烩开心
至少做咸鸭蛋不会有人进行中心思想的评价.

lulubaba 2011-1-5 16:23

恭喜一下[tt31].

奥奥更健康 2011-1-11 19:03

我腌的蛋在乐扣箱里睡了六天了，期待着~~~~.

普通 2011-1-11 19:16

如果好
那最好了
如果不很成功
那就当给清明前的下一次做咸蛋当演练.

想放慢生活 2011-1-20 14:47

我在4月的日历上写下做咸蛋。我要有模有样的做它一罐出来。然后，过过早饭，一定好吃的不得了。
不过有个问题，如果，做了20个，从盐水里面拿出来，是生的放冰箱？还是煮熟了放？前面#225提到说熟的放可能油出不来了。.

普通 2011-1-20 18:53

回复 297#想放慢生活的帖子

拿出来后就煮熟
4、5月份不用放冰箱的
祝你成功！.

想放慢生活 2011-1-21 09:34

谢谢普通，你的能干，你的文采，一个聪慧的普通.

飞扬的妈妈 2011-1-21 16:48

好蛋。流口水。o(∩_∩)o.

普通 2011-1-21 17:53

[quote]原帖由 [i]飞扬的妈妈[/i] 于 2011-1-21 16:48 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=8021267&ptid=4731135][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
好蛋。流口水。o(∩_∩)o [/quote]

好别致的称号！.

loloye 2011-2-8 21:27

*** 该贴被屏蔽 ***

普通 2011-2-9 21:38

回复 302#loloye 的帖子

祝贺你！
新年里油水很足！.

loloye 2011-2-10 08:32

回复 303#普通的帖子

*** 该贴被屏蔽 ***

雪肌精 2011-2-11 20:44

今天看到这只咸蛋特别激动，特别想要吃哦！
下次腌了我一定来要哦~~~~.

我家小猪 2011-2-22 16:45

回复 303#普通的帖子

老妈听信人家说鸭蛋是凉的买回来很多替代鸡蛋，结果炒啥都不香。曾经看过你做的咸蛋，翻箱倒柜终于翻出了你的帖子，今晚照葫芦画瓢试试腌咸蛋，一圈看下来没找到对温度的参考，亲爱的普普，温度有讲究吗？.

普通 2011-2-22 17:16

回复 306#我家小猪的帖子

亲爱的小猪：来信收到。根据清明前后腌的咸蛋最好吃，我推测最好腌制咸蛋的温度保持在20度左右吧？又根据一年四季都有咸蛋，我推测啥时候都能腌的。.

我家小猪 2011-2-22 20:02

亲爱的普普，感谢您百忙之中的回信。俺家的室温常年在20度上下，按照您的推测这正是腌咸蛋的最佳环境。这样我就准备开工啦。。。再次感谢您的回信。爱你的小猪2011.2.22.

普通 2011-2-22 20:17

回复 308#我家小猪的帖子

亲爱的小猪：您标准的书信格式让长期从事文字工作的我汗颜，我要以您为榜样，端正写信态度。让我们在新的一年里，携手将写信和腌咸蛋的事业发扬光大！真诚的普普2011.2.22.

yoyo空间 2011-2-22 23:01

口水流的............

我家小猪 2011-2-23 16:43

回复 309#普通的帖子

:L 您的赞许我不知是喜还是忧，我最怕的就是写年底的总结，现在手上还有一个课题要结，密密麻麻的文字看得头大。昨晚白胖胖的鸭蛋已安详躺在青花瓷的泡菜缸子里，拍了张照片但不会上传:L 。在华丽的外表下的鸭蛋不知会有何种命运。。。祈祷。。。.

amy0202 2013-5-28 14:25

[quote]原帖由 [i]普通[/i] 于 2010-6-7 20:23 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=7139202&ptid=4731135][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]

是我家阿姨从家乡带回来的鸭蛋
据说是散养的
不过，心很红倒是真的，而且鸭蛋一点不腥气 [/quote]

请教一下：生鸭蛋黄很红是正常的吗？

你说的很红是什么程度？像西红柿这样红吗？谢谢！.

普通 2013-5-28 15:49

回复 312楼amy0202 的帖子

不用谢
我没认为有什么不正常
这个帖子是很久很久以前的了
我和家人现在都还活着

你可以给我几个红的程度选择一下吗？
西红柿的红也有很多种，你说的是哪种？.

caijunwei 2013-5-29 10:11

3年前的帖子翻出来了，去年我照着做没有出油，但有咸味，今年继续，买了特别好的鸭蛋，希望今年能产油。.

Barbie 2013-5-31 22:24

怎么知道蛋腌好了呢？.

普通 2013-5-31 22:35

回复 315楼Barbie 的帖子

一般2周左右.

7小雨妈妈 2013-6-1 16:17

看着还不错.

依凌妈妈 2013-8-11 16:09

今天照着楼主这个帖子腌咸蛋了，期待流油中......;P.

页: [1]

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