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胡乱聊聊 常州

呵呵, 看大家去常州通常去恐龙园, 开个帖子介绍一下自己的家乡吧...虽然, 离开常州有二十多年了, 在上海的时间比在家乡的时间还要长, 已不能算正宗常州人了...

常州有很多好吃的的地方...

特色美食
　　常州小吃既有本地传统特色、也有江浙等地风味，用料范围广泛，馅心有咸有甜，有荤有素，制作精细，享有盛名。

【加蟹小笼包】清道光年间，由小河沿浮桥南堍万华茶楼首创。其特点：蟹油金黄闪亮，肥而不腻，蟹香扑鼻，汁水鲜美，皮薄有劲，馅心嫩滑爽口，配以香醋、姜丝佐食，其味甚佳。

【鸡汤菜肉馄饨】鸡汤菜肉馄饨是常州特色小吃，有40多年历史。其特点：皮子滑爽，馅心香鲜，肥而不腻，味美可口。  

　　【大麻糕】常州大麻糕，是具有独特口感和风味的一种椭圆形大烧饼，也是常州人最喜爱吃的家常传统食品。制作时，选用精白面粉、优质芝麻、白糖、精盐等原料，经过和面、搅拌、揉搓、包馅、成形、烘烤等多道工序，精制而成。有咸、甜两种风味，供购者选择。合格的麻糕一出炉，香味浓郁扑鼻，色泽黄润而不焦，咸甜适度而不腻，香酥可口而不脆，色、香、味俱佳。往日，常州大麻糕多为当地人作早点食用。如今，经过改革创新，精心包装，外表美观大方，且便于携带，成为人们走亲访友的必备礼品。  

　　【蟹壳黄】蟹壳黄是常州地方风味小吃，俗称小麻糕，常与大麻糕相配作礼品用。其馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种。其特点：形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。  

　　银丝面是常州特色品种，有30多年历史。配料讲究，操作工序严格，具有面细如丝，色白似银，柔软滑爽，富有韧性，下锅不糊等特点，为《中国小吃谱》收辑品种之一。

　　【酒酿元宵】酒酿元宵是常州特色小吃品种之一，民间过春节时有吃元宵的风俗。100多年前，裴玉高在传统元宵中加上酒酿，始创酒酿元宵。其特点：团如玉粒，酒香四溢，风味独特，清甜爽口。

[[i] 本帖最后由 lincoin00 于 2010-5-3 20:24 编辑 [/i]].

【银丝面】

银丝面馆‎  常州市 西新桥三村飞龙综合市场1楼(飞龙路路口)

大众点评网上的:

"和朋友一起，路不熟，所以开车来也兜了几圈。从前散放着油腻的老式桌椅换成了固定在地面整齐的统一餐饮家具(听说开了将近半年，环境还是蛮干净的)，熟面孔的那些师傅不见了，都是新人。听说，老主任会经常过去看看，做顾问。

地道的银丝面都应该是白汤的，我当然不能错过。2楼员工区下楼的1位男厨师下的面(去时已近下午，店里刚趋于清静，不用排队)，大锅的水是正猛火烧煮的滚水，只见他一把面条下去，面一浮上来，长筷子一捞就装碗了，那架式看似简单，时间掌握的却恰恰好。

既使过了这么多年，银丝面还是“面色洁白细如丝、柔软滑爽汤鲜美”，依然是那么正宗，面条既不老也不烂，看来师傅捞面的功夫是很讲究的哦。

特色的银丝面价格从4元起不等，所有浇头都是用碗盘另外单独装的，会搭配一些豆芽，没加热有些冷。
1.素几面(4元)：1块大素几，若干黄豆芽。
2.鸭浇面(8元)：2块鸭肉，汤鲜肉嫩，没有其他配菜。
3.肉汁笋干面(7元)：笋干炒得油亮油亮的(有嫩有老)，成色很吸引人，配以豆芽，味道OK。
4.加蟹小笼包(7元/笼，6个)：点了2笼。还没开动就闻到香味，比双桂坊美食城做的好吃，鲜香汁多。

三人同行，共消费33元，吃的好饱！在时下什么都涨价的形式下，这里真不贵。"

[[i] 本帖最后由 lincoin00 于 2010-5-3 20:15 编辑 [/i]].

常州糕团店

呵呵, 这个也是我家儿子经常去光顾的地方...

地址: 官保巷13-19号  电话: 0519-86605394

网友推荐: 小笼包  豆腐汤, 糕点, 重阳糕. 麻糕, 拌面, 菜泡饭, 糖芋头, 咸粥,馄饨,  咸泡饭,虾饼, 蛋饼,.

迎桂馒头店(博爱路总店)

地址: 天宁区博爱路129号  
电话: 0519-88110241
公交信息: 210路

[b][color=Navy][color=Black]这里的加蟹小笼馒头, 是我儿子的最爱...[/color][/color][/b]

点评网: 常州加蟹小笼馒头_7元/笼(迎桂招牌)
皮薄汁多肉嫩，香啊！蟹味确实吃到了，但却不是很腥，好；
7元的价格，比山寨“乐购迎桂”便宜，味道却胜其一筹。


鸭血汤_2元/碗*2
汤鲜血嫩(不象有些店用“猪血”冒充)，鸭血的量挺多；好大一碗，值！

炸酱面_4元/碗
浇头其实就是“辣酱”，材料为“花生米、豆干丁、肉丁”；
平常人家也会常备的搭饭菜，作为面的浇头少了点，
不过也对得起这价了，味道还行，不辣。
P.S.：面条还是银丝面馆的好吃。

常州大麻糕_3元/块*2(迎桂招牌)
离店时外带了两块大麻糕，体型比“糕团店”的要大，吃起来也很酥；
性价比相对同类店要高，以后打算就上这儿买了。

饱餐一顿再加外卖，不错不错，以前的感觉又回来了。

现今“酒香不怕巷子深”已不再是王道，有多少人会持续追寻老店？
眼看正牌店在偏处经营，山寨老店却在繁华地段顾客盈门，我在想：
迎桂大可对朴实的餐桌椅及店堂环境稍作改造，这样可能生意会更好！


推荐菜: 常州加蟹小笼馒头  鸭血汤  常州大麻糕
特色: 免费停车  
交通停车: 店门口免费停车

[[i] 本帖最后由 lincoin00 于 2010-5-3 20:39 编辑 [/i]].

2010中国月季花展

世界月季联合会前主席梅蓝先生已经是第8次来常了，他说——— 常州的月季展，令人流连忘返
现年66岁的杰拉德·梅蓝已经是第8次来常州了，这个精干的瑞士绅士是世界月季联合会前任主席，和月季打了40年的交道。他这样评价此次在常州举办的月季展，“令人流连忘返。” 第一次知道常州要办月季展，很高兴
2007年下半年起，常州人第一次提出想举办全国月季展，并同时承办世界月季联合会区域性大会的想法；大家希望通过此举，能重振常州的月季产业。常州的园林工作者还委托中国月季协会的理事将这个想法带去瑞士，捎给时任世界月季联合会主席的梅蓝。
常州是否有能力办好这次月季展，当时的梅蓝并不敢打保票。当年，梅蓝亲自来常考察，发现常州月季产业的市场前景、产业基础仍然很好，尤其是大部分常州市民非常喜爱月季，群众氛围非常好。
2008年，在德国巴登举办的世界月季联合大会上，常州最终取得了承办2010年世界月季联合会区域性大会的资格。
半年前来紫荆公园时，什么都没有，半年后太令人震惊了
梅蓝担任世界月季联合会主席3年时间，“这期间曾坐过160次飞机，前往世界各地进行实地考察。”跑过这么多国家，常州人对月季展的热情及努力最令他惊讶，“半年前我曾来常，实地考察过主会场紫荆公园，当时这里还是一片荒地，看不见公园，看不见月季；半年后我来参加第四届中国月季展暨2010世界月季联合会区域性大会，发现这里有成千上万的月季和漂亮的景致，太令人震惊了。”
梅蓝说，此次在常州举办的月季展不论规模还是档次，都相当高；对今后想承办月季展的城市来说，是个很大的挑战。.

这次的月季展好像刚刚开幕

为了迎接来自世界各地的上千种月季，常州特意打造了一个占地300多亩的个性化月季专类公园———紫荆公园

看看找到的图片吧...

[url]http://bbs.hualongxiang.com/read-htm-tid-6249793.html[/url]

还有...[url]http://bbs.hualongxiang.com/read-htm-tid-6258338.html[/url].

还有月季展的图片

[url]http://bbs.hualongxiang.com/read-htm-tid-6254865.html[/url]

[[i] 本帖最后由 lincoin00 于 2010-5-3 20:34 编辑 [/i]].

这个的PP更多些, 也更全面点

[url]http://bbs.hualongxiang.com/read-htm-tid-6246258.html[/url].

常州我觉得最好吃的是:菜肉团子(园外园饭店),煎馄饨,麻糕(要到当地私人家里去买的),还有天宁寺附近的好福记餐厅的菜.

我们昨天在东坡公园看了牡丹展,可惜很多开始谢了.但好在人不多,沿运河坐快艇,感觉真不错..

回复 9#SHINE-ON 的帖子

hehe ,  这次我回家匆匆茫茫, 都没来的及去看月季展, 可惜呢...

要说好吃的菜, 我家嫂子做菜是一流的, 呵呵, 每次回去, 都不太愿意出去吃饭, 光吃她烧的菜了....

回复 10#lincoin00 的帖子

是的,我们最爱吃我先生外婆的菜,可惜老人家前几年去世了,现在喜欢吃舅母的,可惜和外婆比差远了.不知道你知道常州的菜饼子吗?自从外婆去世后,再也没吃到那么好吃的东西了.

我还喜欢吃常州的年糕(他们也叫团子),切成片放在红烧肉了,再美味没有了,天宁寺附近有一家做的,我过年时买了带回来..

回复 11#SHINE-ON 的帖子

菜饼子, 我倒没听说过, 也不知道怎么做...

那个年糕, 我也是最爱吃了, 我们通常做红烧年糕, 有点甜有点咸, 很好吃的...

还有印花糕, 我小时候也很喜欢吃, 糯米粉揉好, 放在模子按一下, 再蒸就好了...过年时我们家总是做这个...不过,现在好像没人做了, 外面也买不到了..

那个常州萝卜干, 真的是很好吃的, 我常常是不吃饭, 空口吃它的...可惜现在外面卖的都不灵, 有时乡下的亲戚带点过来,真是解馋呢!.

回复 1#lincoin00 的帖子

说起常州的特色美食，LZ怎么忘了豆炙饼呢，用常州话说叫“豆渣饼”，但我特意考证过，好像应写为“豆炙饼”，像小笼包这些小吃已经遍地开花了，但这个在外地可是从来没见过的，我每次回常州都要连吃带拿的。

[[i] 本帖最后由 蹊蹊娘 于 2010-5-3 21:34 编辑 [/i]].

回复 13#蹊蹊娘 的帖子

你说的那个豆渣饼, 我想了好久才想起来, 我们吃豆腐汤必放这个“豆渣饼”的, 味道非常不错,.. 可能是这个东西太普通了, 所以没想起来, 呵呵...

全中国只有常武地区才有的特色食品－豆斋饼

豆斋饼是在常州地区流传了数百年的传统食品，是常州地区传统的土特产。正因为是土特产，而且是名不见经传，土得只在常州流传，出了常州就不知为何物。因此，“豆斋饼”这个名字也只是一个土里土气名字，豆斋饼在民间只是口口相传，从不登大雅之堂，故而在以前的文献资料中找不到豆斋饼，但是老常州人从来就不会忘记这流传在常州数百年的土特产。     

我在《常州方言》（2005年出版）中这样写道，“豆斋饼：用白雀豇豆制作的一种食品，如硬币大小，常州地区用来作祭祖的素菜，故称豆斋饼。为常州本地特有的名菜。金钱饼：形状较大的的豆斋饼，中间可夹肉糜烹调，为常州特有的土特产。”这是对豆斋饼的简易描述，继而我在2006年出版的《常州闲话》中，特地写了一篇题为“豆斋饼．素火腿”的闲文，对常州的豆斋饼作了进一步的描述：“常州人在吃的方面是很会动脑筋的，以前常州的传统食品很多，随着人民生活水平的提高，口味要求的多样化，有些传统食品逐步失去了市场。但仍有些常州传统食品还能顽强地占领着市场一角。豆斋饼和素火腿是常州的土特产，特别是豆斋饼更是常州一绝。豆斋饼是由白雀豇豆为原料制作的一种豆制品，其制作工艺仅流传于常州地区，出了常州就难寻其影踪了，豆斋饼一词当然由常州人发明，是地地道道的常州土话。相传乾隆皇帝下江南前后六次驾巡常州，曾在常州籍状元钱维城家品尝过豆斋饼，觉得别有风味。后来皇帝回到京城皇宫，思念常州的豆斋饼，而宫中的御厨是怎么也做不出常州豆斋饼的。以前到外地走亲戚，豆斋饼是送给在外地工作居住的常州籍人最好的礼物之一，不过新鲜的豆斋饼不易保存，记得以前到上海去探望我老娘舅，就把豆斋饼在油锅中熯得两面金黄，既增加了豆斋饼的香味，也不容易变质。”  

从常州人的土话中，可以反映出常州的饮食文化。豆斋饼是常州人叫了数百年的名称，既响亮又顺口。但是也有人把“豆斋饼”写成“豆炙饼”，(有此写法的人也在不少数，特别是一些官方材料.）虽一字之差，可是细细想来写成“豆炙饼”却是错的。一个事物名称的由来，不外乎是从事物的外形上来取名、从制作的方法上来取名、从事物的用途上来取名等等。         “炙”，其义有二。一是“烤”，二是“烤熟的肉”。2008年9月19日的《常州晚报》有篇文章，介绍了“豆炙饼是怎么做出来的”，显然此“饼”不是烤出来的，更不是“烤熟的肉”，仅仅是一种豆制品。而且“炙”的读音是zhi,第四声，和常州人平时习惯的名称“豆斋饼”的“斋”读音完全不同。常州的豆斋饼是在平底锅上“笃”出来的，当然锅下有火加温，常州俗称“笃豆斋饼”。豆斋饼自古以来就是常州人祭祖时必备的素食，也称为“斋”。顾名思义豆斋饼就是：用豆为原料制作的、供奉祖先用的饼状素斋。由此可见，“豆斋饼”的名称中既包含了制作的原料——豆；又包含形状——饼状；还包含了用途——素斋。豆斋饼的名称是常州人智慧的结晶，口口相传了一代又一代。为什么会出现“豆炙饼”的写法？那是在以前的年代里，认为方言太“土”，不登大雅之堂，就把常州人叫就数百年的“豆斋饼”规范成“豆炙饼”。这样一来以讹传讹，“豆斋饼”就成了“豆炙饼”，成了在火上烤出来的饼。可是常州老百姓不买账，就认定是“笃豆斋饼”而不是“烤豆炙饼”。因此就出现了一种滑稽的现象，常州老百姓口中说是“豆斋饼”，写成书面语言却是“豆炙饼”，真显得有些不伦不类。至于有人把“豆斋饼”写成“豆渣饼”，更是认知上的错误！  

如今常州的豆斋饼已经“申遗”成为常州的非物质文化遗产，冠冕堂皇的载入历史史册，常州的地方报纸也进行了大张旗鼓的宣传，常州的豆斋饼成了常州的地方文化。语言是文化的载体，方言就承载了地方文化。现在该为常州的“豆斋饼”正名了，应该是“豆斋饼”而不是“豆炙饼。”.

常州豆斋饼（金钱饼）
江苏省名菜名点金牌  
“豆斋饼”（金钱饼）是全国其它地方没有的、是最具地方特色的、常州土特产。以大豆斋饼为主体，在其中夹入馅心。馅心采用虾仁、冬笋末、马蹄末、猪肉末等原料拌制，经油炸而成，色呈金黄、形似金钱、表皮香脆、内质松软，馅心鲜美，再辅以蕃茄酱、芥末酱、咖喱酱、籽麻酱等调料，客人按自己的嗜好蘸以食用，味道更为人胜。

[[i] 本帖最后由 lincoin00 于 2010-5-3 22:11 编辑 [/i]].

回复 15#lincoin00 的帖子

学习了.

回复 16#lincoin00 的帖子

看得我口水直流啊，我就喜欢吃原味的，在油里烘过一下的，不蘸任何调料，喷喷香。.

老沈的帖子

原贴 [url]http://bbs.cz001.com.cn/viewthread.php?tid=276947[/url]

常州大麻糕
常州人当早饭吃的麻糕，吃着吃着就吃出了花头经：相传在早年间，有一个‘箩行’里的‘挑箩佬’，做的重生活，胃口大，嫌普通的麻糕太小，要吃了一块又一块，太烦，就让麻糕师傅把做三块麻糕的料，并在一起，做成了一块大的麻糕，于是就有了‘大麻糕’这一名称。

外地的朋友大概不知道这‘麻糕’是什么点心，其实这‘麻糕’就是‘烧饼’。只不过常州人讲究吃，在但这麻糕里加的油酥面比较多，是‘酥烧饼’；以前麻糕的规格都是老称二两，合现在公制60克左右，大麻糕是用三块麻糕的料并在一起做成的，也就是老称六两，约合公制180克左右，达到这个规格的，才能叫‘大麻糕’。所以常州大麻糕在外地人眼里就是‘加大号的酥烧饼’。


常州大麻糕是常州地方特色小吃之一，已经有一百五十多年的历史了，大麻糕是常州人到外地走亲访友首选的土特产，但是有一些外地朋友吃到的常州大麻糕，认为“干乎乎、木噱噱”的，一点也不好吃，这是为什么呢？据我分折，是很多人不知道真正的大麻糕是什么样的，在哪里可以买到。

真正的、好吃的常州大麻糕是什么样子的呢？首先，不满180克重的麻糕是不能称为大麻糕的。常州大麻糕的特点是“酥、香、松、脆、肥”，五大要素缺一不可。真正的大麻糕表面芝麻不是用‘撒芝麻’的方法，而是用‘印芝麻’的方法，使芝麻铺满麻糕的表层，芝麻糕经烘烤之后，颗粒饱满，呈象牙色，使大麻糕的‘香、脆’得到充分体现。

传统的常州大麻糕是用猪板油熬成熟脂油来擦油酥的，用这种油面做出来的大麻糕切开来看，一层水面夹一层油面，像纸一样薄，而且可以像书本一样一张一张揭开来，只有这样，才能达到‘酥、松、肥’的效果。常州人说麻糕不好吃用一个字来形容：“僵”。而‘干、僵’正是许多劣质麻糕的特征。好佬咯、刚出炉的大麻糕能酥到什么程度呢？你吃的时候必须用盘子托好了才能吃，否则这大麻糕会散开掉下来！因为传统常州大麻糕水面与油面的比例高达1∶3！

常州大麻糕的尺寸都是有一定之规 的，长十六公分，宽十二公分。咸馅的表面是全白芝麻、甜馅的表面在白芝麻中间有一小撮黑芝麻、椒盐馅的表面在白芝麻中间有一点切碎了的红绿丝，以示区别。

经常有朋友问：到哪里能买到好佬咯大麻糕？老沈建议你到一些老字号的饮食店去买自制的大麻糕，如果你要送人，这些店都备有精美的盒子、手提袋供你选购。

前几年，＜西林职高＞在常州大麻糕嫡传弟子、特级面点师方兆兴、刘长山大师的指导下，生产的＜西职牌大麻糕＞是常州市场上的头牌，得到过许多荣誉，但由于常州高职院校的调正，目前＜西职牌大麻糕＞在市场上没有供应了。

现在市场上比较好的大麻糕有：[color=Navy][b][size=4]在淹城美食街上的＜常州麻糕店＞生产的双桂坊牌大麻糕，这是由方兆兴大师的再传弟子，具有硕士学历的一级面点师严玉华女士打理的。还有：＜马复兴面馆＞在方兆兴、高金荣大师点拨下生产的＜特制常州大麻糕＞，这种麻糕每块重达220~250克，其中有一款椒盐大麻糕，是按传统配方恢复的一种叫“咸馅蘸糖”的工艺，这种椒盐大麻糕‘咸而不烈、甜而不腻’，现在还加了些松仁、瓜子仁、桂花，使这种大麻糕的口味更好。[/size][/b][/color]

常州大麻糕最好是要吃刚出炉的，才能体会到这‘脆’的风味，但大多数买到的麻糕都是冷的，作为礼品送人的大麻糕更不可能是热的，大麻糕冷了以后，一回软，口味要大打折扣，这也是一些外地朋友认为常州大麻糕不好吃的主要原因之一。

在家里吃大麻糕一定要再加热，最好的方法是用家用小烤箱烤上几分种，待大麻糕表面的芝麻开始有点变黄时就可以吃了。如果没有烤箱，可以用电磁炉上配送的平底铸铁锅来烘，但是不能放在电磁炉上，要放在明火上，用微火慢慢地烘，烘到麻糕上表面已经热了，可以闻到麻糕的香味时就行了，要注意千万别烘焦了。还有一种方法是用微波炉，用微波炉一定要掌握好时间，别烘过头，特别是烘甜麻糕，烘过了头，这糖（碳水化合物）里的水分子在微波的作用下被分解了，使糖还原成了碳，那就大杀风景了。

没有真正领略到常州大麻糕风味的朋友，可以照我这方法去买麻糕、吃麻糕。如果你要把常州大麻糕作为礼品送人，一定要告诉朋友怎样加热大麻糕，尽可能使常州大麻糕的风味恢复到刚出炉时的状态。

常州大麻糕的制作技艺已列入市级非物质文化遗产目录，并在申报省级非遗项目，常州大麻糕的市场前景会越来越好！

[[i] 本帖最后由 lincoin00 于 2010-5-3 22:25 编辑 [/i]].

回复 19#lincoin00 的帖子

我今天的早餐是常州大麻糕,一层层的,可惜一捏就碎,入口既化,好吃啊!买相没你贴的好,但味道绝对好,是亲戚到人家家里去买的,不对外.

[attach]489149[/attach]

[[i] 本帖最后由 SHINE-ON 于 2010-5-4 09:27 编辑 [/i]].

回复 20#SHINE-ON 的帖子

恩, 现在要吃到正宗的常州大麻糕, 不太容易呢...

我最喜欢吃椒盐味的, 脆脆的, 好吃极了!.

回复 21#lincoin00 的帖子

就是椒盐味的,过泡饭,常州萝卜干最好不过了..

那个红梅公园边上的寺庙里面的斋面也很赞的， 还有大麻糕。。
去了2次常州了， 非常喜欢， 人杰地灵的好地方啊。.

这么多好吃的,馋啊!怕回来的时候安检堵车，来上海十多年了，过年过节就今年五一没回常州，大麻糕，马复兴双桂芳，每次回来都要带的，还有一个必带的，横山桥百叶，以前都是回来的早上，妈妈去菜场买好，回到上海第一件事，加盐水煮好放冰箱，能吃一周左右，去年妈妈走后，给我买百叶的换成了大姐/大姐夫。还有14楼说的加了豆渣饼的豆腐汤，在上海的街头一次也没有找到过，这个可惜不能带，只能每次回去的时候吃一点。还有还有，吃了很多上海的火锅，就是不能和常州的比（也许是我的习惯口味），记得以前的劳动路，堪称火锅一条街，不过现在貌似没那么旺了。孩子2岁就随我们来了上海，聊起常州，已然更喜欢上海了，不过在我心底，不管在上海多少年，常州才有家乡的味道。.

是常州i老乡的进来顶顶，算我一个。.

常州老乡来顶了.

好地方，下次带孩子去。.

我的老家在常州郊区,武进.
上个月,家里的长辈们搞了次聚会,回老家看看,我也凑热闹一起去了,吃到了麻糕,小笼.最开心的是拿了好多婶婶自己做的萝卜干.空口吃也行,炒毛豆也行,绝对绿色,不含任何添加剂,而且还不容易坏,可以放好久..

呵呵, 没想到有这么多老乡来捧场啊!

开心呢! 西诶希尔!.

帮你顶顶。
说到豆渣饼，老妈每次去常州都要带好多，卖豆渣饼的一看到她就说：“又是带到上海去啦？”可惜上海没有，这个东西放在豆腐汤里不要太灵哦！光油炸一下也很好吃的。

椒盐麻糕不错滴，呵呵。

[[i] 本帖最后由 cherry_ying 于 2010-5-27 14:59 编辑 [/i]].

回复 1#lincoin00 的帖子

常州的黄杨木梳,很好. 正宗祖籍常州人在上海.:).