嘉虞妈妈 2010-4-29 13:07
关于揉面
喜欢上烘培也有一年多了,各式各样的蛋糕西饼基本都是得心应手的了.只有面包,我的痛呀!基本没做出过什么像样的.主要就是力气不够,揉面是屡战屡败.想买个能揉面的,基本只有以下几种选择
1.专门的揉面机,比如健伍的厨师机(太贵,毕竟不是经常做,超过3000的价位实在下不了手)
2.面包机(揉出来的面效果不理想,而且也要500,600)
实在不知道还有什么能帮忙揉面的了.
前天看网上有介绍就用祈和的手持式打蛋机的搅拌功能来揉面,试了一次,感觉还凑和,对于比较湿的面团能用.做出来的小面包组织基本能满足我的要求.但像土司那样的拉丝组织还是做不出来.
大家有什么好的建议和方法吗?.
黄色法拉利 2010-4-29 16:48
如果不使用面包机或者搅拌机的话，用手揉的确比较吃力，但是手揉时可以成功的。
我的经验是手揉要伴着摔打，一般30分钟到40分钟（这期间不包括成团的时间）就可以做成延展状的面团，也就是土司面团。 要想成功不能怕累呀，手揉得跟机器的问到不一样，我觉得手揉得更好吃，虽然如此我也买了面包机，其实还是懒人一个哈[tt26].
yanru78129 2010-4-30 12:58
淘宝上面包机有许多款式在300元左右的，LZ可以看看。.
cicici 2010-4-30 20:18
我用的是揉面机， 我包饺子也会用，做蛋糕，做面包都会用到，我觉得还是蛮实用的。.
嘉虞妈妈 2010-5-5 09:38
回复 4#cicici 的帖子
揉面机是什么牌子的?几钱?.
紫色的云 2010-5-5 19:09
[quote]原帖由 [i]嘉虞妈妈[/i] 于 2010-5-5 09:38 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6957309&ptid=4721907][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
揉面机是什么牌子的?几钱? [/quote]
同问[tt24].
grace7369001 2010-5-10 12:51
前两天做了点面包好像要摔400-500次做出来的面包内部组织还可以！手那个酸啊！.
gh112233 2010-5-11 12:22
[quote]原帖由 [i]春雨妈妈[/i] 于 2010-5-11 10:23 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6987694&ptid=4721907][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
同问。什么样的揉面机？什么价格？ [/quote]
啥牌子的?.