orchid_ren 2010-3-5 11:04
怎样炖鸡汤能让鸡肉不老
怎样炖鸡汤能让鸡肉不老？鸡汤里的鸡肉都吃吗？我女儿觉得不好吃，我又舍不得浪费。.
小爱的妈妈 2010-3-5 11:37
不会炖老的，只会越炖越酥，除非你买的鸡是生过蛋的，而且隔年鸡。.
orchid_ren 2010-3-5 12:43
是长了5个月左右的土鸡（能飞的，但飞不远），估计他的祖宗也是我家以前的鸡。
炖的时间短肉也剔不下来，时间长肉就老。不是说肉里有很有营养的吗，所以想吧肉也吃了，可就是没弄可口过[em07].
云-妈 2010-3-5 12:57
我一般炖鸡汤前，把鸡胸肉先切下来。单独加点配菜炒鸡肉丝吃。如果一起炖，这个肉木夫夫，没人要吃。.
orchid_ren 2010-3-5 14:27
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就是这样，所以来看看大家炖鸡汤后都把肉甩了[em09].
愉快心情 2010-3-5 15:07
我们是买老母鸡，先一块一块切下来，在油里编一下然后再放入锅里炖鸡汤的，炖的时间长一点，味道炖出来了而且肉也老酥的。估计鸡的品种也有讲究的。有种鸡就是炖了时间短还没酥，炖的时间长了肉就老。.
悟空妈妈 2010-3-5 16:38
鸡要嫩。炖的时候用小火。时间短，后面焖焖就熟了，还不老。.
cindy 2010-3-6 01:45
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如果广式煲汤（炖8小时以上的那种）就喝汤，里面的材料都是捞掉的；如果一般的炖汤只炖一个多小时的，肉不会太老但也不太好吃，也是吃一半扔一半的多:L.
帅气妈妈 2010-3-6 10:56
鸡胸肉剔出来，宫爆鸡丁吃。剩下的煲汤，一般是2小时以上，鸡汤肉又浓香又酥.
火龙果 2010-3-13 12:12
呵呵昨天婆婆还在说少了一锅鸡汤，你们把汤都喝了肉全剩下了太浪费太浪费！！其实那肉已经是很酥了就是不好吃，像是在咬喳喳一样[em07].
orchid_ren 2010-3-16 08:54
我们现在把汤喝了，我再把肉剔下来切细给大的小的放在面条里吃，可大的就把这些渣渣留在碗底了，还是小的还骗啊。
不是说了很多蛋白质还是在肉里的么，所以我不想丢啊.
orchid_ren 2010-3-17 09:06
呵呵，周末再试试。我家一周吃一次鸡.
EVE 2010-3-17 10:01
回复 1#orchid_ren 的帖子
1. 烧汤前鸡胸肉剔下来，烧咖喱饭
2. 第一顿喝汤，第二顿拆骨把肉撕碎烧鸡粥
3. 鸡胸肉熬的时间短些，熟了即捞出，撕成鸡丝，凉拌麻辣鸡丝。.
jianpingding 2010-3-17 16:14
太好了，把鸡肉剔除来，我以后就这样做了。谢谢！.