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美食家 » 第一次做酸奶，居然很成功！何处有售酸奶菌？
杨小兔的妈妈 2010-1-22 21:31
第一次做酸奶，居然很成功！何处有售酸奶菌？
昨天晚上第一次帮酸奶，居然一次就成功了，自叹自己天生就有做“厨娘”的本事！:lol
一大杯光明香浓（微波炉加热50秒）+一小杯光明纯酸奶（含4种菌），用酸奶做了12小时，再放入冰箱冷藏三小时就可以开吃了。后来姐姐告知，她以前做酸奶就是直接用菌来做的，做完一次，把菌拿出来再洗洗，可以继续反复使用做酸奶的。不知道大家知道哪里有这类菌出售啊！:handshake
[[i] 本帖最后由 杨小兔的妈妈 于 2010-2-6 20:38 编辑 [/i]].
紫菸2001 2010-1-22 21:36
好喝！我喜欢甜的，放了好多糖。.
babymama 2010-1-22 21:51
[quote]原帖由 [i]杨小兔的妈妈[/i] 于 2010-1-22 21:31 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6528232&ptid=4704186][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
RT,这年头牛奶也不能喝了,说是牛奶根本就不是给人喝的,而是给小牛喝的.豆浆也不能多吃,植物激素忒多,本人体质不适合.医生说要想补充钙质,就要喝酸奶,因为它是发酵过的,对人体无害.所以想询问酸奶机到底好哇,想去败一 ... [/quote]
好喝的！可是，这个酸奶也是用牛奶做出来的呀.
tangtangmm 2010-1-25 12:33
好喝，喝的时候可以放点水果或者坚果类的东西，我们甚至还放过巧克力等。按照自己的喜好来，每天吃自制的酸奶已经是我们家必做的功课了！.
popolily 2010-1-28 15:08
好吃，我做的厚，用勺子挖了吃，
就像小时候吃的酸奶味道，没有现在外面卖的那么甜，香（因为没有添加剂）
不过女儿不喜欢：（，他还是喜欢外面卖的那种.
老刘家媳妇 2010-1-28 22:11
*** 该贴被屏蔽 ***
Maybaby 2010-1-29 09:16
好喝的，用优倍做，引子用味全，很滑很浓稠，吃的时候加炼乳和水果，绝对比外面的好喝。.
杨小兔的妈妈 2010-1-29 09:18
嘎好吃啊，这样一来，我家兔哥一天1000ML都不够了，又要胖了！:'(.
一抹天真 2010-1-29 09:41
[quote]原帖由 [i]Maybaby[/i] 于 2010-1-29 09:16 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6559428&ptid=4704186][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
好喝的，用优倍做，引子用味全，很滑很浓稠，吃的时候加炼乳和水果，绝对比外面的好喝。 [/quote]
谢谢你贡献的方子，回去就试试1.
letitia 2010-1-29 21:11
顶一个，偶要去买一台来，家人都爱喝。.
letitia 2010-1-29 21:29
什么牌子的好啊？.
babymama 2010-1-29 22:06
[quote]原帖由 [i]popolily[/i] 于 2010-1-28 15:08 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6556806&ptid=4704186][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
好吃，我做的厚，用勺子挖了吃，
就像小时候吃的酸奶味道，没有现在外面卖的那么甜，香（因为没有添加剂）
不过女儿不喜欢：（，他还是喜欢外面卖的那种 [/quote]
请教一下，怎么样可以做的厚呢？我一般就是用光明大房子+光明酸奶 做的，也蛮好吃，但感觉不是很厚，跟超市里买的差不多的
曾经用光明大房子+达能酸奶 做失败了，自己估计是不是一定要用同一品牌呢？
还曾经用吃剩的酸奶做引子，做出来好像也没有用超市买的酸奶做引子好吃.
popolily 2010-1-29 23:32
回复 12#babymama 的帖子
我就是用光明的鲜奶200ML左右+酸奶1小杯（我爸买给女儿吃的，牌子一直在换，什么促销就买什么,）
我不按配方的，怕失败,所以酸奶就多倒些(1小杯全部倒进去了)，晚上做,插电一晚,早上取出放冰箱里,下班回来就可以吃了,冷藏后凝固比较结实，口味略酸，但是口感和奶香浓厚，决不是商品酸奶所能比的，第一次喝感觉有点酸，第二次就完全不觉得了。现在感觉商品酸奶是工业糨糊,
用红枣酸奶做引子,做出来也是红枣味的[tt32]
还有据说酸奶刚做好最好放置几个小时,让他有个什么过程,具体忘了,反正刚做好是不能吃的,电视上说喝热热的刚做好的酸奶是不科学的
做引子的酸奶最好是含4种菌的.买时注意下成分表就可以了..
Maybaby 2010-1-30 08:41
[quote]原帖由 [i]babymama[/i] 于 2010-1-29 22:06 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6563659&ptid=4704186][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
请教一下，怎么样可以做的厚呢？我一般就是用光明大房子+光明酸奶 做的，也蛮好吃，但感觉不是很厚，跟超市里买的差不多的
曾经用光明大房子+达能酸奶 做失败了，自己估计是不是一定要用同一品牌呢？
还曾 ... [/quote]
不要用光明大房子，用优倍950ML的，引子酸奶我试下来味全的最好，不过不要一杯酸奶全部倒进去，我就取盖子上一小勺，因为市售的酸奶为了稳定品质，都添加了50%的无菌水和增稠剂，你加多了酸奶等于也加了一部分水进去，还有做的时候容器用开水消毒一下，放几勺砂糖促进发酵，牛奶要温一下，然后发酵12-13小时菌种最好，做好后放入冰箱冷藏几个小时再喝。
[[i] 本帖最后由 Maybaby 于 2010-1-30 08:44 编辑 [/i]].
angelaqiu 2010-1-30 10:15
回复 14#Maybaby 的帖子
学问这么大啊，外面有卖菌种的， 有必要买哇？请教.
Wenwen妈 2010-1-30 10:44
*** 该贴被屏蔽 ***
Maybaby 2010-1-30 15:20
回复 15#angelaqiu 的帖子
[url]http://bbs.sh.libaclub.com/t_17_1641327_1.htm[/url]
篱笆上这个贴子介绍得很详细，我就是从那里偷师的。:D.
Wenwen妈 2010-1-30 17:54
回复 17#Maybaby 的帖子
*** 该贴被屏蔽 ***
揪揪大宝 2010-1-30 20:09
回复 12#babymama 的帖子
光明的 奶 我都是验过
新鲜屋 没有优倍做出来的厚 最好的是用致优做 不过代价有点高
引子我一般就是用光明的原味酸奶做
优倍做出来的像是奶豆腐 我是吃的时候加枫糖浆的.
angelaqiu 2010-1-30 21:11
回复 17#Maybaby 的帖子
谢， 好好学习，天天向上.
鉴洋妈妈 2010-1-31 14:02
我也想自己做酸奶吃,请问一下大家,哪个牌子的酸奶机比较好啊?有没有在淘宝上买过的,能不能发个链接给我,谢谢!.
gennie 2010-1-31 21:07
我买了小熊酸奶机，做出的酸奶很好，他家包快递费。我们办公室已经买了好几个。[url]http://shop34626812.taobao.com/[/url]。买的不锈钢的那种，才65元。.
杨小兔的妈妈 2010-1-31 21:40
[quote]原帖由 [i]gennie[/i] 于 2010-1-31 21:07 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6568816&ptid=4704186][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我买了小熊酸奶机，做出的酸奶很好，他家包快递费。我们办公室已经买了好几个。[url]http://shop34626812.taobao.com/[/url]。买的不锈钢的那种，才65元。 [/quote]
谢谢,我看到你的贴子立马就去败了一台.卓越上要巨很多呢..
lijing 2010-2-1 15:02
回复 14#Maybaby 的帖子
上周五在京东上99元买了个不锈钢内胆的小熊酸奶机，回来就用光明牛奶+达能酸奶做了，结果失败了，一直没有凝结成形。后来看到你这个帖子，照样用优倍+味全做了，很灵的，嫩嫩的，口感也很好。谢谢了！明天打算再做米酒试试！.
Maybaby 2010-2-1 15:24
回复 24#lijing 的帖子
:).
大头女儿小头爸 2010-2-1 16:39
回复 7#Maybaby 的帖子
用你的方子做了，但有个问题，为什么做好了下面厚，上面一半就像牛奶那么薄？还有做好后要放冰箱24小时才能吃吗？放哪层呢？
[[i] 本帖最后由 大头女儿小头爸 于 2010-2-1 16:40 编辑 [/i]].
gennie 2010-2-1 19:51
我一般早上做了，晚上放冰箱冷藏，第二天带到单位喝正好。.
lijing 2010-2-2 09:29
回复 26#大头女儿小头爸 的帖子
我觉得是不是你没有搅拌均匀，我是放了两勺糖以后搅拌了一会。做好了就可以吃了，放冰箱只是为了口感更好一些，我是放在冷藏室的。上次我是开了9个小时，有点酸，下次再缩短一点时间。.
Maybaby 2010-2-2 09:45
回复 26#大头女儿小头爸 的帖子
做的时候牛奶温了没有？还有一定要搅拌均匀，先加2勺糖,一点酸奶，倒一点温牛奶搅拌到糖化掉，再将所有温牛奶全部倒入，搅匀。另外冬天温度低，发酵时间会延长一点，你可以观察一下，如果没有凝结就延长发酵时间，晚上温度低的话可以在酸奶机外面包一件棉袄。夏天的话就简单多了，我试过用冰牛奶做也没问题。
[[i] 本帖最后由 Maybaby 于 2010-2-2 09:46 编辑 [/i]].
大头女儿小头爸 2010-2-2 09:46
回复 28#lijing 的帖子
9个小时啊。我做了快11个小时了，牛奶要加热放进去吗？我是0度冰箱里拿出来直接倒进去的。引子是放盖子上的厚的还是就倒半杯就可以了。.
XGBB 2010-2-2 10:00
回复 30#大头女儿小头爸 的帖子
下面厚，上面薄，是时间太长了，9小时够了，一杯酸奶全放进去，酸奶和鲜牛奶1：10或1：9。.
lijing 2010-2-2 10:01
回复 30#大头女儿小头爸 的帖子
牛奶我是提前四个小时就从冰箱里面拿出来了，用之前再连盒子在热水里温了5分钟，然后倒进内胆里面。酸奶我是把一杯都倒进去了，然后再加两勺糖，开始慢慢的搅拌，感觉糖化了就放到酸奶机里面了。喜欢酸点的就开的时间长点，我这次9个小时儿子觉得酸了点，加点蓝莓酱味道就很好了！.
大头女儿小头爸 2010-2-2 10:03
回复 31#XGBB 的帖子
o 谢谢，时间长应该酸，可那个只有一点点酸，会不会牛奶太冰了，还有引子太少了。我只放了半杯引子，还有半杯被小头爸抢走了。[tt3] [tt3] [tt3] [tt3] [tt3].
大头女儿小头爸 2010-2-2 10:04
回复 32#lijing 的帖子
哦谢谢，那肯定是牛奶太冰了，引子放少了。[tt3] [tt3] [tt3].
XGBB 2010-2-2 10:11
回复 33#大头女儿小头爸 的帖子
半杯引子太少了，我是一杯全放进去的。.
大头女儿小头爸 2010-2-2 10:16
回复 35#XGBB 的帖子
谢谢你，万恶的小头爸，吃了我的半杯引子，害我酸奶做不成，昨天还批评我做得不好，吃了母鸡还要得鸡蛋，哼，气死我了。.
lijing 2010-2-2 10:23
回复 36#大头女儿小头爸 的帖子
别泄气，我第一次也做失败了，我还怀疑是不是酸奶机的问题呢，看来是不能用达能酸奶做引子，我本来是每天喝达能碧悠的，以后就喝自己做的了！.
Maybaby 2010-2-2 13:17
回复 36#大头女儿小头爸 的帖子
引子只要一点点就够了，我每次都只放盒盖上的一点点做出来也很浓稠。.
鸿鹄 2010-2-2 14:57
酸奶引子最好三天之内的，还有我试过用鲜奶瓶装的，三瓶+一小罐引子，都是光明的，做出来的酸奶很鲜的，可以加果酱，果珍，阿华田等。.
小南瓜的妈妈 2010-2-26 20:12
回复 22#gennie 的帖子
这家不灵的，看到这个帖子马上去买了台，结果送过来机器外壳都坏了，卖家还要我负担来回运费给我修。我网上买东西很少这么马虎的，一般都 要货比三家的，难般一次还真出事了。
[[i] 本帖最后由 小南瓜的妈妈 于 2010-2-26 20:18 编辑 [/i]].
怡儿妈妈 2010-2-26 22:23
回复 40#小南瓜的妈妈 的帖子
本来也想在这家买的，不过正好过年不发快递了 ，结果前两天看见保温杯也可以做，我就用保温杯做了，也成了，要不你把机器退给他算了，用保温杯做。[em16].
小南瓜的妈妈 2010-3-1 08:26
回复 41#怡儿妈妈 的帖子
用保温杯怎么做呀？.
怡儿妈妈 2010-3-1 10:01
回复 42#小南瓜的妈妈 的帖子
我用了个500毫升的保温杯,500毫升牛奶放些糖加热一下,40度左右,然后把50克左右的酸奶放进去,搅拌均匀,放入保温杯,盖子盖好,放那一晚上,早上就好了,我的就是不太酸,估计温度不够还是时间不够,下次再试下..
不二周助 2010-3-4 14:42
达能酸奶做出来不灵 要用光明的.
杨小兔的妈妈 2010-3-4 14:46
我一直用光明特浓，昨天用了味全优酪也很好的，一定要用原味的。.
我家小猪 2010-3-4 16:23
回复 43#怡儿妈妈 的帖子
办法是好，还不用买个机器占位置，我就担心自己做出来坏了也分不清。.
svsmung 2010-3-5 09:38
回复 7#Maybaby 的帖子
请教，牛奶和酸奶的比例，一杯酸奶放多少牛奶。.
烨妈妈 2010-3-5 10:25
请教一下，酸奶机，内胆用不锈钢的好还是玻璃的好呢？.
杨小兔的妈妈 2010-3-5 10:52
我做酸奶的比例是：2袋231ML的牛奶+一小勺酸奶。回回成功，还很酸！.
qunfengfu 2010-3-5 11:25
我以前是用市售的酸奶做引子的，后来就在淘宝买了川崎的菌种，做出来也是超好的，而且比酸奶引子的好，没有添加剂，没有甜味，我吃不放糖的，习惯了，小孩子放蜂蜜和葡萄干，超级好吃。但是我的菌种是冬天时候未雨绸缪买的（冬天太冷了，我不做酸奶的），然后放在速冻里面，如果夏天买的话，菌种会受不了路上的高温死掉的，前年的时候就是因为天气比较热，菌种就坏了。.
杨小兔的妈妈 2010-3-5 11:27
我正好也要想买菌种，市售的酸奶总还是有添加剂的，让人不放心！请给我一个链接吧，谢谢！.
QianQianMM 2010-3-5 11:56
回复 45#杨小兔的妈妈 的帖子
味全的有些酸奶都是用奶粉做的，不是象其他牌子的酸奶用鲜牛奶做的。这是我老早以前从什么地方看到的，后面注意了一下，果然是。所以不知道味全的这种做法是不是好。还忘了从哪儿听说达能的菌种好，不知道是不是真的。有知道的妈妈讲讲？
我家的酸奶，用了很多牌子的牛奶和酸奶，都还好，也没预热，没加糖，就是吃的时候加果仁，干果，芝麻粉花生粉（本身甜的），等等，都很好吃。.
小诺诺 2010-3-5 13:31
回复 52#QianQianMM 的帖子
是的，他家外包装上就写着：复原乳，意思就是奶粉复原成牛奶的。.
zhang616397 2010-3-5 16:41
回复 48#烨妈妈 的帖子
不锈钢的好.
zhang616397 2010-3-5 16:41
回复 48#烨妈妈 的帖子
不锈钢的好.
wangyoucao 2010-4-23 13:55
我用光明的大房子和伊利的酸奶，都是冰箱里刚取出的。做的时候在酸奶机的发酵缸里放少量温水，7.5~8小时后，酸奶就像豆腐一样，而且没有水，很均匀,口感也不错。（水浴环境受热均匀）.
hy20080402 2010-4-23 15:03
光明的牛奶+味全酸奶，还不错的。而且用自己做的酸奶做引子也很成功的。:lol.
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