paul12d 2009-12-28 12:13
如何保存芝士？
在网上买的做芝士蛋糕的芝士，500克一包。
上次用了200克，自己用刀切的，当初考虑到有可能有细菌感染，特意把刀在火上烤了烤，用纸擦干净了，再切的。
结果，不到两周，就发现剩下的芝士周边发黑发绿了，只能丢掉。可惜呀！
自己在家该如何切割、保存芝士呢？.
stellamama 2009-12-28 14:50
我是卖2kg一包的。回来用消过毒的刀(就是同你一样放在火上烤一下)分割，放入乐扣保鲜盒，然后放入冷冻室。用时拿出来解冻后用水浴加热，边加热边搅打，打到无颗粒状。再做蛋糕。.
兔子波波 2009-12-28 15:07
怎么会发黑发绿呢
偶家的是切割过的边缘发红了:Q.
paul12d 2009-12-28 15:22
回复 3#兔子波波 的帖子
恩，去年的时候是发红，今年买的不知怎么回事，发黑发绿。。。闻起来味道不好。.
paul12d 2009-12-28 15:23
回复 2#stellamama 的帖子
能冷冻吗？看以前的帖子，说冷冻以后会油脂分离，所以一直不敢冷冻。.
Liudingdong2004 2009-12-28 17:21
不能冷冻，要油脂分离的哦。.
paul12d 2009-12-28 17:28
回复 6#Liudingdong2004 的帖子
是的呀，不敢冷冻。
可是，该怎么办呢？.
cherry青璇妈妈 2009-12-28 20:57
最保险的办法还是买250g包装的，一次用完，永无后患！[em16].
stellamama 2009-12-28 21:03
回复 5#paul12d 的帖子
我一直这样保存的，好像没问题。 买过雀巢淡奶油，冷冻后发现打发不了，就当牛奶用了。.
Maybaby 2009-12-29 08:47
我也是分装后冷冻保存的，一般200克一包，发现和冷藏的口感没啥区别。前提是使用时一定要隔水搅拌到无颗粒状，油水分离从来没碰到过，昨天刚用糊化法做了个轻芝士，是隔水小火加热芝士和牛奶的，搅拌很容易，做好后蛋糕的口感也很好，可以说入口即化。
PS,楼上的，动物淡奶油肯定不能冷冻的。.
paul12d 2009-12-29 09:01
回复 10#Maybaby 的帖子
谢谢！我回家试试。.
Maybaby 2009-12-29 09:04
[quote]原帖由 [i]paul12d[/i] 于 2009-12-29 09:01 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6393487&ptid=4699032][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
谢谢！我回家试试。 [/quote]
还有差点忘了，使用前一天要把芝士拿到冷藏室褪冰软化，随后再使用。.
paul12d 2009-12-29 09:55
回复 13#Maybaby 的帖子
哦，谢谢提醒。.
calie 2009-12-29 15:35
我上次买了1KG的芝士，为了早点用完，隔天就做一个芝士蛋糕。说明书上写明不能冷冻的呀。.
当当妈妈 2009-12-29 17:30
回复 15#calie 的帖子
你这个搞法,热量好高啊!
我也把芝士分割以后冷冻过,放在冰箱冷藏解冻后,再做芝士蛋糕,感觉跟原来做的没有太大差别..
悟空妈妈 2009-12-29 18:36
难道它再次发酵，品种变了？呵呵，有些特殊的cheese,就是绿的，黄的阿.
paul12d 2009-12-30 08:50
回复 17#悟空妈妈 的帖子
哈哈，什么变品种呀？霉掉了呀。。。.
灰姑娘的妈妈 2010-2-27 21:31
回复 1#paul12d 的帖子
把芝士切开弄得小一点,一个一个的用保鲜袋包好,然后放在冷冻室,冻成一个个的小砖头,想用之间,提前十分钟拿出来,就行.我是在麦德龙买的那种切成丝状的,回家只是用干净的筷子分开了就包好了.已经二年了,并没有坏掉.[tt2].