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美食家 » 想请教下猪肉,牛肉,羊肉以及鸡鸭等飞水后用热水还是冷水冲洗干净?
曹若冰 2009-12-5 18:53
想请教下猪肉,牛肉,羊肉以及鸡鸭等飞水后用热水还是冷水冲洗干净?
猪肉,牛肉,羊肉以及鸡鸭不是要在正式烧之前在滚水里飞水去血沫吗,飞水之后用冷水冲洗还是用热水呢?.
白头发爸妈 2009-12-5 19:02
我是用的冷水,而且是冲洗二次左右,把沫全冲洗干净了才上锅开始烧..
曹若冰 2009-12-5 19:30
[quote]原帖由 [i]白头发爸妈[/i] 于 2009-12-5 19:02 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6271186&ptid=4694389][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我是用的冷水,而且是冲洗二次左右,把沫全冲洗干净了才上锅开始烧. [/quote]
谢谢你..
clucyhy 2009-12-5 23:47
回复 1#曹若冰 的帖子
听妈妈说最好用热水冲洗，肉容易煮熟煮烂.
曹若冰 2009-12-6 09:47
[quote]原帖由 [i]clucyhy[/i] 于 2009-12-5 23:47 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6271901&ptid=4694389][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
听妈妈说最好用热水冲洗，肉容易煮熟煮烂 [/quote]
哦.谢谢你啦..
曹若冰 2009-12-6 09:48
呃,两个答案啊.我听谁啊.:'(快要上灶了啊..
情深彼岸 2009-12-6 10:33
一半冷水冲，一半热水冲，看看哪种煮出来的好吃，就有经验啦！;P
不过我都用冷水冲的，烧出来也蛮嫩的嘛！.
小猫宝宝 2009-12-6 12:03
我试下来结果，不过我做不大来菜的，最好听高手的~
用冷水，肉比较有弹性、很Q，尤其带皮的，全肉的
热水，肉肉就很烂很酥，尤其是带骨头的.
曹若冰 2009-12-6 12:21
[quote]原帖由 [i]情深彼岸[/i] 于 2009-12-6 10:33 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6272284&ptid=4694389][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
一半冷水冲，一半热水冲，看看哪种煮出来的好吃，就有经验啦！;P
不过我都用冷水冲的，烧出来也蛮嫩的嘛！ [/quote]
;P ;P ;P.
曹若冰 2009-12-6 12:21
[quote]原帖由 [i]小猫宝宝[/i] 于 2009-12-6 12:03 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6272457&ptid=4694389][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
用冷水，肉比较有弹性、很Q，尤其带皮的，全肉的
热水，肉肉就很烂很酥，尤其是带骨头的 [/quote]
谢谢.:hug:.
小爱的妈妈 2009-12-6 13:19
我用温水从洗，感觉用冷水会有腻子疙瘩洗不干净。.
qiqi05zh 2009-12-6 14:09
冷水洗后,热水里汆一下.
曹若冰 2009-12-6 17:44
好的好的,谢谢谢谢..
甦 2009-12-6 22:31
楼主，有没有试试一半冷水、一半热水啊？
[tt1] [tt1] [tt1].
一诺妈 2009-12-7 10:29
楼主啊，别太较真了，冷水热水洗都没太大区别，一般都是冷水洗的，谁还专门烧一锅水为了洗肉啊？而且已经氽好水了，只要用冷水把上面的沫冲冲就好了。[em08].
曹若冰 2009-12-7 10:48
[quote]原帖由 [i]一诺妈[/i] 于 2009-12-7 10:29 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6275518&ptid=4694389][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
楼主啊，别太较真了，冷水热水洗都没太大区别，一般都是冷水洗的，谁还专门烧一锅水为了洗肉啊？而且已经氽好水了，只要用冷水把上面的沫冲冲就好了。[em08] [/quote]
知道了,一诺妈妈,谢谢你哦,今天要做炖牛肉了,呵呵.:hug:.
老严 2009-12-7 11:03
我也冷水，洗了以后炖2个小时，再老的肉也炖烂了;P.
曹若冰 2009-12-7 17:33
[quote]原帖由 [i]老严[/i] 于 2009-12-7 11:03 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6275943&ptid=4694389][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我也冷水，洗了以后炖2个小时，再老的肉也炖烂了;P [/quote]
啊哈哈:lol.
xyc18 2009-12-7 19:26
冷水吃肉，热水喝汤。.
曹若冰 2009-12-8 13:09
[quote]原帖由 [i]xyc18[/i] 于 2009-12-7 19:26 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6279330&ptid=4694389][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
冷水吃肉，热水喝汤。 [/quote]
懂了,谢谢你啊..
cherry青璇妈妈 2009-12-8 13:20
肉好像最忌忽冷忽热的吧，我们家烧红烧肉，放的黄酒都是加热之后再倒进去的，保险起见，还是全程热水吧。[em16].
曹若冰 2009-12-8 18:03
[quote]原帖由 [i]cherry青璇妈妈[/i] 于 2009-12-8 13:20 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6283501&ptid=4694389][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
肉好像最忌忽冷忽热的吧，我们家烧红烧肉，放的黄酒都是加热之后再倒进去的，保险起见，还是全程热水吧。[em16] [/quote]
哦。好的,谢谢,黄酒还要加热啊.我知道了。.
cherry青璇妈妈 2009-12-8 18:33
回复 22#曹若冰 的帖子
我们家烧红烧肉的时候，只放三样东西，酱油（李锦记精选老抽）、冰糖和加热的黄酒，每次烧出来，总归是桌上最先被吃完的一道菜。[em04].
曹若冰 2009-12-8 21:16
[quote]原帖由 [i]cherry青璇妈妈[/i] 于 2009-12-8 18:33 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6285689&ptid=4694389][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我们家烧红烧肉的时候，只放三样东西，酱油（李锦记精选老抽）、冰糖和加热的黄酒，每次烧出来，总归是桌上最先被吃完的一道菜。[em04] [/quote]
[em01] [em11] [em03]谢谢你啦..
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