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康健园 » 谁能借给我一口超~超~超级大锅蒸阿胶？
城市的风 2009-11-23 09:15
谁能借给我一口超~超~超级大锅蒸阿胶？
周日兴冲冲去三阳盛买好了材料，打算自制零食固元膏。采购材料（价格）如下：
1，核桃肉 500g 46元；可以直接买回去，也可以代加工搅碎
2，芝麻粉 500g 13元；估计粉比较好吃，看着看着看出黑洋沙的效果了[tt17]
3，冰糖粉 250g 3.4元；冰糖还是磨成粉后期加工起来省力得多，前车之鉴
4，新疆大枣 500g 58元
回家后发现n多问题，首先是阿胶要浸黄酒一个礼拜的，不是一个下午......[tt3]
如果想好吃点，最好还要买桂圆和枸杞......[tt3]
新疆大枣真的好好吃，皮很脆肉很甜，比我以前团购的要好吃得多。建议大家直接到有信誉的老年货店买，更有保障。我在泡阿胶的间隙去买了一趟菜，回家赫然发现一盆大枣只留半盆。罢罢罢！拿出来公用了，大不了下个礼拜再去买一趟。
看了一圈材料，发现一个最严重的问题：
[color=Magenta][b][size=5][font=微软雅黑]到哪里去找一个金属的容器可以放下这许多材料，还要搅拌？
到哪里去找一个更大的锅，可以隔水蒸这个金属的容器？？[/font][/size][/b][/color]
[color=YellowGreen][size=4][font=微软雅黑][b]根据大家的建议，终于，我做出了第一锅成品。主要心得如下：[/b][/font][/size][/color][font=微软雅黑]
[size=3][color=Sienna]
1，没有蒸锅，可以用搪瓷（不锈钢）脸盆代替，不拘一格降锅才；
2，内部的蒸碗要越大越好，我用了家里的色拉水晶碗，起初还显大，拌入各材料就拥挤不堪，搅拌得不均匀；[/color][/size][/font][attach]412262[/attach]
[font=微软雅黑][color=Teal][size=3]3，核桃能够弄碎还是尽量弄碎，虽然最开始我有点后悔让店家粉碎了，事实结果是多亏碎了，材料太多，让老人小孩吃的话嚼起来都费劲。外观上来看，因为还有枣子和桂圆肉，已经可以很漂亮了；
4，冰糖粉我加水化的，按照appleliaoliao 的建议用了一小碗水，看来水多了，凝固得不是很硬。当然这样就没有像grant一样弄坏一双筷子，切片比较省力。就是不像核桃芝麻糖了，是核桃芝麻糕；[/size][/color][/font][attach]412306[/attach]
[font=微软雅黑][color=Green][size=3]5，说说原材料。首先买现成的当然单价贵点，但是比较省力，我是利用孩子瞌睡的时间做的，同时蒸和剪枣子，20分钟后差不多阿胶都融化了，拌入各种材料。前后大概费时40分钟左右，的确不是很辛苦；
6，材料里只有枣子和桂圆是自己加工的：枣子买的是新疆大枣，水分较足，所以只要用厨房剪刀剪就可以了，剪出来的核当自己的零食边嚼边干活；桂圆，因为妈妈说买现成的肉脏，所以自己剥了，事实证明这个做法是错误的，太费时间了。建议买现成的桂圆肉，可以在冷开水里稍微洗洗--去尘沙。
7，因为分两次作，所以最后材料的量是，阿胶125g，黄酒（女儿红）150ml，芝麻粉250g，核桃肉250g，冰糖粉125g，桂圆肉（自己秤的）118g，枣子150g[/size][/color][/font]
[attach]412303[/attach]
[[i] 本帖最后由 城市的风 于 2009-11-26 10:16 编辑 [/i]].
sandyshang 2009-11-23 10:06
你就不能各样只放一点点嘛[tt30].
络通妈 2009-11-23 10:13
如果是东阿阿胶可以免费加工的，家里做太麻烦了。.
城市的风 2009-11-23 10:16
回复 2#sandyshang 的帖子
[tt27] [tt27] 表啊表啊，我要做一大锅子，然后干了切成一片一片的，像某某人一样当糖吃[tt38].
sandyshang 2009-11-23 10:18
回复 4#城市的风 的帖子
那只能到饭店用他们的大锅了，相信你为了吃一定可以搞定的[em14].
城市的风 2009-11-23 10:22
回复 5#sandyshang 的帖子
大家都是到饭店借的锅么[tt36].
sandyshang 2009-11-23 10:22
回复 6#城市的风 的帖子
阿拉都不吃阿胶[em16].
城市的风 2009-11-23 10:28
回复 7#sandyshang 的帖子
去叫虎妞妈妈来，她不是做好了？.
sandyshang 2009-11-23 10:36
回复 8#城市的风 的帖子
那你吃她家的就行了，把这些材料送给虎妞妈[tt26].
william@2000 2009-11-23 10:38
回复 9#sandyshang 的帖子
妞妈好像用的是加工好的阿胶粉， 说很快做好的，1小时[tt2].
sandyshang 2009-11-23 10:39
回复 10#william@2000 的帖子
那你再把阿胶还给店里[tt28].
william@2000 2009-11-23 10:40
[quote]原帖由 [i]sandyshang[/i] 于 2009-11-23 10:39 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6203171&ptid=4691658][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
那你再把阿胶还给店里[tt28] [/quote]
你回错对象了， 我没买过阿胶[tt17].
sandyshang 2009-11-23 10:41
回复 12#william@2000 的帖子
哦哟，我以为是风说的涅[tt35] [tt3].
虎妞的妈妈 2009-11-23 10:47
回复 8#城市的风 的帖子
那你分成两次做！
你应该把阿胶先打成粉，这样就节约了泡黄酒的时间。
一次用不了一斤大枣。
你家的炒菜锅里，放一个file:///C:/Documents%20and%20Settings/wangyaxin/My%20Documents/My%20Pictures/item_detail-0db2-bef2ad16ab266f5febaeb7bd7ee85187.htm这样的蒸架，然后隔水蒸就可以啦
装阿胶、核桃的容器不一定要用金属的，可以用大一点的色拉盆.
虎妞的妈妈 2009-11-23 10:49
回复 6#城市的风 的帖子
也行，你把材料快递给我，我帮你做！:victory:.
城市的风 2009-11-23 10:57
回复 10#william@2000 的帖子
材料都准备好的话是应该很快，就是搅拌一下蒸一蒸，问题是：锅有伐？.
城市的风 2009-11-23 10:59
[quote]原帖由 [i]虎妞的妈妈[/i] 于 2009-11-23 10:47 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6203273&ptid=4691658][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
那你分成两次做！
你应该把阿胶先打成粉，这样就节约了泡黄酒的时间。
一次用不了一斤大枣。
你家的炒菜锅里，放一个file:///C:/Documents%20and%20Settings/wangyaxin/My%20Documents/My%20Pictures/item_detail ... [/quote]
我也想的，实在没有办法，估计要分两三次了。
你说的蒸架我没法看到[tt35].
william@2000 2009-11-23 11:02
回复 17#城市的风 的帖子
用砂锅可以伐啦， 我看到药房的膏方都是用砂锅类的装的啊.
虎妞的妈妈 2009-11-23 11:02
回复 17#城市的风 的帖子
[url]http://item.taobao.com/auction/item_detail-0db1-9513f90cd1c7544be672fe1ec47916a9.htm?cm_cat=0[/url]这个呢？
我不会贴图片。:L
你们家总归要蒸鱼吧？用什么？.
城市的风 2009-11-23 11:07
回复 15#虎妞的妈妈 的帖子
你把地址给我，我先去尝尝。:lol.
虎妞的妈妈 2009-11-23 11:09
回复 20#城市的风 的帖子
碰头吧，带给你。:lol.
城市的风 2009-11-23 11:09
回复 18#william@2000 的帖子
那你是说用砂锅直接煮了，我看到过煮的方子，要求多加水多搅拌，否则好像会糊的。
我人生第一次做阿胶，不能够失败！成功了我还要贴图来:loveliness:.
城市的风 2009-11-23 11:12
回复 21#虎妞的妈妈 的帖子
现在流行“喷”头了:lol
虎妞妈妈，你做成功的是调羹挖着吃的还是可以切片当芝麻糖吃的？
我想要当芝麻糖吃的那种，像那个BB帮LP做的一样的。不知道做法上面区别在哪里，在于加水么？.
虎妞的妈妈 2009-11-23 11:14
回复 23#城市的风 的帖子
我做的跟grant一样一样的！:D.
卉旎小熊 2009-11-23 11:23
[tt38] 我去年也是找了很多大锅，但因为要1个套1个，除非拆掉耳朵，不然都不合适。
后来，后来，很快，我找到了我家的膳魔师闷烧锅的内胆，那个刚刚合适哦！！！.
grant 2009-11-23 11:26
核桃和芝麻，最好保留完整的，不要打粉，因为打成粉的话成品口感会差很多。.
qww-123 2009-11-23 11:29
阿胶
[quote]卉旎小熊 发表于 2009-11-23 11:23
我去年也是找了很多大锅，但因为要1个套1个，除非拆掉耳朵，不然都不合适。
[/quote]
阿胶做不来 只能看了.
grant 2009-11-23 11:30
材料基本备齐了，应该明天可于收到2008年出的阿胶。估计这周末做吧，呵呵～
水浴这种方式对火候的要求不高，我比较喜欢。如果实在有困难的话，可以考虑用电磁炉(有个朋友说的，我没试过)，因为火候比煤气灶好控制。.
grant 2009-11-23 11:30
实在没有够大的锅的话，可以分两次。.
grant 2009-11-23 11:32
[quote]原帖由 [i]城市的风[/i] 于 2009-11-23 09:15 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6202382&ptid=4691658][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
...
回家后发现n多问题，首先是阿胶要浸黄酒一个礼拜的，不是一个下午...... ... [/quote]
磨成粉会快很多。不然的话大概是要浸几天，一周可能用不到。
另外，我觉得，最后就算有点没浸透的话，应该也不大影响的，一加热都会融的。.
appleliaoliao 2009-11-23 12:09
我昨天弄好了，准备工作整整弄了一天，包括给红枣去核，剥桂园肉，炒芝麻等等，好不容易弄完了，那个蒸的锅和拌料的锅全是问我婆婆借来的，是专门烧棕子的，好大。
星期天我切的块，脱膜没有象别人那么麻烦么，我就是用了一个不粘锅外加一层保鲜膜，膜上抹了点油，很好脱下来的，可能是我在糕冷却的过程中时不时的去晃动一下，糕体就不怎么粘锅底了，另外我想问，为何我弄好的糕不是很硬，有点软软的，切的时候还有点粘刀，会不会是蒸的时间不够久啊？
吃过了，超好吃，放冰糖的时候我少放了一点，红枣、桂园都是甜的，所以现在成品的甜度刚刚好，喷喷香，象这种做法，想不好吃都难[em16].
城市的风 2009-11-23 12:20
[quote]原帖由 [i]grant[/i] 于 2009-11-23 11:26 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6203654&ptid=4691658][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
核桃和芝麻，最好保留完整的，不要打粉，因为打成粉的话成品口感会差很多。 [/quote]
侬讲的这个时候，我已经买好了。[tt35] 我买好以后想，满好不要打碎的，但是阿拉姆妈讲，核桃不会碎成粉的，总归有点粒粒头就够了。还有阿拉屋里的人都不喜欢核桃的口感。
口感，打算在桂园肉（不晓得放点荔枝肉可以伐？）、枸杞上追回来.
yuzema 2009-11-23 12:22
有兴趣
我也想做，麻烦做好的妈妈把详细做法过程讲解下，谢谢.
城市的风 2009-11-23 12:22
回复 25#卉旎小熊 的帖子
[em01] ，打算来打算去，后头来我也是把算盘打到家里的电饭煲内胆上：
金属的，传热快，而且不粘。
这记金属容器总算有了出路，蒸的锅呢，在哪里呀在哪里[tt27] [tt27].
城市的风 2009-11-23 12:25
[quote]原帖由 [i]grant[/i] 于 2009-11-23 11:30 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6203697&ptid=4691658][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
材料基本备齐了，应该明天可于收到2008年出的阿胶。估计这周末做吧，呵呵～
水浴这种方式对火候的要求不高，我比较喜欢。如果实在有困难的话，可以考虑用电磁炉(有个朋友说的，我没试过)，因为火候比煤气灶好控制。 [/quote]
反正你今年的还没有做，顺带便帮我做做脱来，反正你来也来看过指导过了[tt24].
城市的风 2009-11-23 12:28
回复 33#yuzema 的帖子
[url]http://ww123.net/baby/thread-4596657-1-1.html[/url]
以及里面出现的[url]http://ww123.net/baby/viewthread.php?tid=32124&page=1[/url]
都有很详细的介绍
当然理论到实践的距离不是一眼眼，看看我就晓得了.
齐齐妈妈 2009-11-23 12:54
回复 1#城市的风 的帖子
我有锅的，我在浦东，你过来拿吧。.
appleliaoliao 2009-11-23 13:23
我来说说我加工过程中的感受吧
1、阿胶打成粉比较好，加黄酒不用浸泡多久，就溶化了。
2、核桃肉我开始也只想打的稍稍小一点，但进了粉碎机后就发觉和我的要求不一样，太碎了，看到那些高手的指教说整块比较好，就立即停工了，把剩下的核桃肉稍稍掰小了一点，事实说明我后面停工的主意是对的，一小块一小块的核桃肉嵌在阿胶里，吃起来真的很香。不过我的核桃肉是老公帮我买的，他买错了，他买的琥珀核桃肉，不过吃起来都一样的。
3、阿胶刚开始蒸的时候有点蒸发，我蒸足45分钟的，后面的蒸气实在是把我的手蒸的够呛，就干脆直接加料了。
4、冰糖是直接打成粉，比高手指导的贴子里面写的量要少，后加水直接化成糖水的。
5、蒸发的的阿胶看上去是少了点，我原先也担心加料后会糊底，但我加完糖水后就完全不担心了，量明显增多，熬制了一会儿我就把红枣和枸杞桂园肉加进去了，并且不停的搅拌，原先阿胶会挂壁容器的现象也没有了，容器边上的阿胶全被红枣什么的刮干净了，所以妹妹们不用担心容器上的阿胶会被浪费（我原先就是肉痛这个，生怕会刮不下来）[em16] 。
6、整个过程除了加糖汁，不用另外加水的，就是要不停的搅拌。这个时候香气扑鼻啊！
7、脱膜，我觉得这个不是问题的，找一个不粘锅，然后铺一层保鲜膜，保鲜膜上再涂油，我觉这一点很重要，阿胶是有粘性的，但底下有油，它就没法粘锅了，而且我在冷却的过程中，也时不时晃动一下，让糕体不要粘锅边，完全冷却后，你会看到，整个糕体边缘会形成一个圆孤型，而且一点都不粘。
大致我的加工过程就这几点心得，妹妹们，如果有不清楚的我也可以回答的。不过说不对可别砸我[em04]
[[i] 本帖最后由 appleliaoliao 于 2009-11-23 13:26 编辑 [/i]].
grant 2009-11-23 13:27
[quote]原帖由 [i]appleliaoliao[/i] 于 2009-11-23 12:09 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6204056&ptid=4691658][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我昨天弄好了，准备工作整整弄了一天，包括给红枣去核，剥桂园肉，炒芝麻等等，好不容易弄完了，那个蒸的锅和拌料的锅全是问我婆婆借来的，是专门烧棕子的，好大。
星期天我切的块，脱膜没有象别人那么麻烦么，我就 ... [/quote]
冰箱冷藏放一夜试试会不会硬一些。.
grant 2009-11-23 13:28
[quote]原帖由 [i]城市的风[/i] 于 2009-11-23 12:25 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6204192&ptid=4691658][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
反正你今年的还没有做，顺带便帮我做做脱来，反正你来也来看过指导过了[tt24] [/quote]
哈哈哈哈～饶了我吧...
让你家劳工做。
[tt17].
william@2000 2009-11-23 13:28
[quote]原帖由 [i]虎妞的妈妈[/i] 于 2009-11-23 11:09 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6203493&ptid=4691658][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
碰头吧，带给你。:lol [/quote]
俺们‘喷’头吧， 你给带点做好的， 我把原料带给你， 不过你那些都在哪儿买的啊， 特别是阿胶粉[em16].
kaikaima 2009-11-23 13:32
回复 1#城市的风 的帖子
东阿阿胶厂有的。.
caijunwei 2009-11-23 13:33
要么侬到附近的小饭店去借，付点钞票。要么去买只搪瓷面盆，汰清爽当锅用，但是没盖头[em14].
虎妞的妈妈 2009-11-23 13:35
回复 41#william@2000 的帖子
一句话！[em16]
阿胶粉是同事回老家带来的。你买阿胶的时候让店家给你打成粉。
[[i] 本帖最后由 虎妞的妈妈 于 2009-11-23 13:40 编辑 [/i]].
紫云英 2009-11-23 13:45
回复 34#城市的风 的帖子
去年我做的时候是外面用了炒菜用的锅，里面用的是打奶油的不锈钢盆。只要起到隔水加热的功能就可以了呀。.
紫云英 2009-11-23 13:46
回复 34#城市的风 的帖子
去年我做的时候是外面用了炒菜用的锅，里面用的是打奶油的不锈钢盆。只要起到隔水加热的功能就可以了呀。.
idealchess 2009-11-23 14:03
我家里有一个北方蒸馒头的锅，我是在锅里放上水，把电饭煲的内胆拿出来装的固元膏，放在电磁炉上蒸了整整一个晚上。想起弄阿胶的日子，真是很可怜，敲了两个礼拜，谁能告诉我这么处理块状的阿胶。如果需要，我的大锅可以借给你们用。.
城市的风 2009-11-23 14:26
回复 38#appleliaoliao 的帖子
[tt42] [tt42] 你太好了，说的这么详细。原材料我基本上买好准备好了，就等阿胶在黄酒里融化了，融化的过程中我豆豆看这个锅咋办[tt17]
有两点因为自己没有动手，没有感觉：
1。用了多少糖粉？化成多少ml糖水呢？（黄酒我是用儿子的奶瓶看量的）
2。最后又是保鲜膜又是油的，搅拌的时候，保鲜膜不会撕碎么，或者移位，或者干脆干到成品里面去？
[tt7] [tt7] [tt7].
城市的风 2009-11-23 14:29
回复 40#grant 的帖子
世界末日到了，如果伊......来做[tt10] [tt3].
城市的风 2009-11-23 14:29
[quote]原帖由 [i]kaikaima[/i] 于 2009-11-23 13:32 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6204906&ptid=4691658][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
东阿阿胶厂有的。 [/quote]
有什么？有锅卖？阿胶厂在上海么？.
城市的风 2009-11-23 14:31
[quote]原帖由 [i]齐齐妈妈[/i] 于 2009-11-23 12:54 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6204520&ptid=4691658][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我有锅的，我在浦东，你过来拿吧。 [/quote]
[tt7] [tt7] 为啥有锅的人基本都在浦东呢？人才都集中到浦东去了[tt28].
城市的风 2009-11-23 14:38
[quote]原帖由 [i]caijunwei[/i] 于 2009-11-23 13:33 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6204921&ptid=4691658][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
要么侬到附近的小饭店去借，付点钞票。要么去买只搪瓷面盆，汰清爽当锅用，但是没盖头[em14] [/quote]
:victory: 锅子解决！我们家有不锈钢面盆一只！！
那么，标题要换了，急求超~超~超~级大锅盖:lol.
城市的风 2009-11-23 14:42
[quote]原帖由 [i]紫云英[/i] 于 2009-11-23 13:46 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6204994&ptid=4691658][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
去年我做的时候是外面用了炒菜用的锅，里面用的是打奶油的不锈钢盆。只要起到隔水加热的功能就可以了呀。 [/quote]
开拓了思路，:victory: [em01] 表讲两遍的。
就怕炒菜锅盖的高度不够，我分两次做，试试看。[em06].
appleliaoliao 2009-11-23 14:54
回复 48#城市的风 的帖子
冰糖我是买的400G为一袋的，然后毛估估一半左右打成粉的，因为冰糖比起庶糖甜度相对较低，如果少放了，后面的红枣和桂圆的甜度可以补充的。至于加多少来溶化糖粉我是用一般小碗来量的，就一碗，溶开就可以了，可能会厚一点，有点没溶开的感觉，没事的，入在阿胶里一会就化开了。不知道这样说清不清楚了[em08].
appleliaoliao 2009-11-23 14:56
回复 52#城市的风 的帖子
不要盖盖子，听高手们指导说阿胶里不能进水的，我在蒸的时候就是开着的，不停的搅拌的，他们说如果蒸的过程中有水进去，会坏的。[em07] 就是不知道我说的对不对了[em16].
虎妞的妈妈 2009-11-23 15:11
回复 53#城市的风 的帖子
我的糖粉是直接加进去的，不用事先加水融化。
我是盖了锅盖蒸的，或者你再用个小一点的不锈钢盆，倒扣在大盆上当锅盖。
不粘锅上刷一层芝麻油，刷厚一点，脱模时很方便。.
grant 2009-11-23 15:19
[quote]原帖由 [i]idealchess[/i] 于 2009-11-23 14:03 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6205116&ptid=4691658][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我家里有一个北方蒸馒头的锅，我是在锅里放上水，把电饭煲的内胆拿出来装的固元膏，放在电磁炉上蒸了整整一个晚上。想起弄阿胶的日子，真是很可怜，敲了两个礼拜，谁能告诉我这么处理块状的阿胶。如果需要，我的大锅 ... [/quote]
去年是用纱布包了用锤子敲，
今年买了小块的，不知道有多小...
其实只要浸泡的时间足够，稍大点的块应该可以被酒泡化的。
我估计要一周左右。.
小桂妈妈 2009-11-23 16:09
我做好啰,半斤阿胶,兑半斤黄斤,泡了两天.下锅后加了一小碗水,全程小火,边煮为绞．阿胶全部熔化后入冰糖二两，接着熔，接着绞，全熔后倒入准备好的辅料，半斤磨好的芝麻和半斤核桃肉．拌匀后起锅，倒入涂好油的容器，全程估计４０分钟，手有点酸，一早上起来切好了，今天带来给同事尝尝味道，评价超好．呵呵．感觉自己很能干的，自己赞一个．.
小桂妈妈 2009-11-23 16:18
看见这么多人说难，真是有点费解．阿胶一买来我就用白纸一包，然后拿个哑铃每个锤三下，当然我四岁的儿子也加入了．十分钟，两个人搞定，我还嫌我儿子力气用大了．芝麻的话，锅里炒了两三分钟，起锅后直接进料理机，两分钟后都成沫了．核桃的话，我就炒了炒，起锅后让我儿子瓣小点，不指望太小，反正做好了也要切的，好像没大伙说的那么痛苦么？全过程都很开心，呵呵呵，玩好吃好．.
乐乐妈咪 2009-11-23 16:38
我记得小时候外婆肯定不会在金属的容器里熬阿胶！！这和中药熬制是一个原理，药性要保证，就只能在砂锅或陶瓷容器里熬制，一般都是隔水蒸的。.
乐乐妈咪 2009-11-23 16:40
而且你也不可能一直开着盖子熬，所以有盖的最好。.
城市的风 2009-11-23 16:58
[quote]原帖由 [i]appleliaoliao[/i] 于 2009-11-23 14:56 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6205598&ptid=4691658][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
不要盖盖子，听高手们指导说阿胶里不能进水的，我在蒸的时候就是开着的，不停的搅拌的，他们说如果蒸的过程中有水进去，会坏的。[em07] 就是不知道我说的对不对了[em16] [/quote]
[em17] 糖~水~到底加不加？
我下班了，还有一个礼拜时间，侬慢慢交答复好来[em16].
城市的风 2009-11-23 16:59
回复 56#虎妞的妈妈 的帖子
[em15] 锅盖问题也解决了！！！！！！！！！！[em03].
城市的风 2009-11-23 17:01
[quote]原帖由 [i]grant[/i] 于 2009-11-23 15:19 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6205808&ptid=4691658][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
去年是用纱布包了用锤子敲，
今年买了小块的，不知道有多小...
其实只要浸泡的时间足够，稍大点的块应该可以被酒泡化的。
我估计要一周左右。 [/quote]
昨天我敲过，家里人的门牙都咬过，没有结果
所以我做了一个礼拜的打算，反正平时我也没空弄的。
不晓得跟酒的浓度有啥关系伐[em17].
appleliaoliao 2009-11-23 17:01
回复 63#城市的风 的帖子
:L 存心考验无嘛.
虎妞的妈妈 2009-11-23 17:04
回复 64#城市的风 的帖子
我用的是五年的女儿红，农工商特价2瓶15块。.
城市的风 2009-11-23 17:06
[quote]原帖由 [i]小桂妈妈[/i] 于 2009-11-23 16:09 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6206229&ptid=4691658][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我做好啰,半斤阿胶,兑半斤黄斤,泡了两天.下锅后加了一小碗水,全程小火,边煮为绞．阿胶全部熔化后入冰糖二两，接着熔，接着绞，全熔后倒入准备好的辅料，半斤磨好的芝麻和半斤核桃肉．拌匀后起锅，倒入涂好油的容器， ... [/quote]
[em01] 我也觉得你超级能干[em18] 超级贤惠，超级聪明。锅子的问题最好有进一步说明[em06].
城市的风 2009-11-23 17:08
[quote]原帖由 [i]乐乐妈咪[/i] 于 2009-11-23 16:40 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6206480&ptid=4691658][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
而且你也不可能一直开着盖子熬，所以有盖的最好。 [/quote]
最好，best ，better，......
我下班了，明天继续。回到家就没有闲聊的时间了，下班就是上班[em06] [em06]
筒子们，886.
城市的风 2009-11-23 17:09
回复 66#虎妞的妈妈 的帖子
[tt11] 我好像也是同一种[tt42].
乐乐妈咪 2009-11-23 20:09
[quote]原帖由 [i]城市的风[/i] 于 2009-11-23 17:01 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6206624&ptid=4691658][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
昨天我敲过，家里人的门牙都咬过，没有结果
所以我做了一个礼拜的打算，反正平时我也没空弄的。
不晓得跟酒的浓度有啥关系伐[em17] [/quote]
正宗的老阿膠，放桌子上用手一拍就粉碎了[tt27].
成长不烦恼 2009-11-23 20:30
我有不锈钢蒸锅的呀，有盖子的！大小嘛，去掉双层蒸格，电饭煲的芯子可以放在里面的，我不在浦东的[tt37].
grant 2009-11-23 21:01
[quote]原帖由 [i]城市的风[/i] 于 2009-11-23 17:01 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6206624&ptid=4691658][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
昨天我敲过，家里人的门牙都咬过，没有结果
所以我做了一个礼拜的打算，反正平时我也没空弄的。
不晓得跟酒的浓度有啥关系伐[em17] [/quote]
敲。使劲敲。肯定可以的。
有技巧的，不要平着正面敲，朝一个角斜着用力。.
棉絮 2009-11-23 21:14
我是用天际炖锅炖的,感觉比隔水蒸操作方便而且效果也很好. 因为我家的炖锅不是很大,所以我一次就做2块阿胶. 我买的是同仁堂的阿胶.用小榔头把阿胶敲开,非常好敲,我儿子都能干这活,后来我查过了,阿胶的好坏可以通过易碎程度来判断,容易碎的好,不易碎的杂质多. 阿胶敲开后,就放进炖锅的瓷缸里,倒入黄酒浸一个星期.每天早上 晚上各搅拌一次. 到最后一天会看到胶被酒溶化得象果冻样但是很拧. 把瓷缸放进炖锅里,开"快炖"一档,让它慢慢炖着.一般要炖2-3小时.炖好后,拌入粉碎到的核桃 芝麻 红枣. 我是把胶倒入不粘平底锅里.然后让它冷却.表面上盖层保鲜膜.冷透后放进冰箱冷藏一夜.第2天取出,切成片就可以了. 留在炖锅壁上的残余胶不要洗掉.淘100克大米,放进去.可以炖一小锅阿胶粥,一样很滋补的. 而且把瓷缸弄得干干净净一点不浪费.而且用炖锅最大的好处就是全程沾不到一点水,而且器具是瓷的.
[[i] 本帖最后由 棉絮 于 2009-11-23 21:16 编辑 [/i]].
棉絮 2009-11-23 21:19
回复 64#城市的风 的帖子
阿胶是否易碎跟阿胶本身的质量有关.好的阿胶比较脆,容易敲开.杂质多的就拧不容易敲开. 你买同仁堂的试试就非常好弄..
云彩飞飞 2009-11-23 23:27
回复 73#棉絮 的帖子
而且而且，样样都被你算计好了[em16].
钊元妈妈 2009-11-23 23:36
回复 14#虎妞的妈妈 的帖子
哇， 你居然会做这个啊， 卖点给我吧，或者我换点化妆品给你也行啊， 我可以上门自取[tt23].
紫云英 2009-11-24 09:46
回复 69#城市的风 的帖子
1、阿胶，我是一大块直接放在一个大玻璃碗里，倒入黄酒，进微波炉加热，中间取出搅拌N次，直到阿胶完全融化。所以没有浸好几天，吃好晚饭做，睡前就做好了，放着自然冷却，隔天早上切块。
2、隔水加热不盖锅盖的，可以挥发掉黄酒味和阿胶的腥味。
3、我不加糖，里面加了红枣、桂圆肉、枸杞，甜度已经够了。.
沁沁-妈妈 2009-11-24 12:46
你可以把家里的搪瓷烧锅用工具去掉两个捏口。然后放进炒菜锅蒸啊。但是你目前准备的是一斤阿胶的量，其实应该是半斤一蒸，这样即够你一段时间的食用，又能保持够新鲜。本人就是这样做的.
虎妞的妈妈 2009-11-24 14:05
回复 76#钊元妈妈 的帖子
你把材料准备好，我帮你做吧，很快的！这两天去买，周末就能做！[tt23].
清水人家 2009-11-24 14:22
刚才看另一个贴子，偶也动心了，也想做做.
女儿HATTY 2009-11-24 16:32
有那么麻烦吗？我LG直接放在锅里煮的，说说我家的流程：
1.材料：阿胶1斤，红枣，芝麻，核桃，冰糖，料酒
2.将红枣，芝麻，核桃和冰糖分别磨碎装在碗里
3.起锅先将料酒倒入锅里然后将阿胶放进去（今年阿胶我们没有磨碎，直接在锅里慢慢化开来的）
3，带阿胶全部融化后，稍微再收干点，也就是让锅里的东西再稠点的感觉，在这期间锅铲是不停的要捣的，因为很容易粘锅。
4.然后将磨碎的材料分别放入锅里，再不停的捣，锅里的东西更稠的时候就可以起锅了！
5.我用电饭煲，在里面放个干净厚点的塑料袋，上面抹点油，将烧好的固元膏倒进去，等第二天就会冻起来倒出，再用刀切成一片一片就可以了！
P.S:感觉核桃不磨碎比较好，因为切的时候也会切开来的！
我现在就是带了一袋放在办公室里吃，每天早上吃个几片，我女儿也喜欢吃！.
城市的风 2009-11-25 15:04
我做好了
还不晓得算多少成功，反正我做好了。
昨天趁儿子发烧昏睡的时候，抓紧时间做了。
费时比预想的短，大概40-45分钟。做好了放进冰箱了，还没有来得及切片（触感软咚咚的）
不管切出来咋样，明天上图汇报一下哦。.
兔子波波 2009-11-26 10:19
回复 82#城市的风 的帖子
你太能干啦，风雨娘啊[tt35]
我去一楼仔细看看去[tt37].
城市的风 2009-11-26 10:30
回复 83#兔子波波 的帖子
我要是哪天像你一样会做芝士蛋糕、各色面包了，才真叫能干呢:loveliness:.
兔子波波 2009-11-26 10:33
回复 84#城市的风 的帖子
不一样的好伐，我那个是兴趣，家里么人喜欢7[tt35] 而且有姐姐说我做啥东西都那副卖相了，不可能提高了[tt35]
你这个是给家人的体贴关爱，一人辛苦全家受益[tt9]
不行，忘记给你撒花了，马上就去[tt37]
我收藏了，想想看，有哪个亲戚手脚冰冷的，我也献爱心去[tt37].
城市的风 2009-11-26 10:37
[quote]原帖由 [i]棉絮[/i] 于 2009-11-23 21:19 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6207752&ptid=4691658][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
阿胶是否易碎跟阿胶本身的质量有关.好的阿胶比较脆,容易敲开.杂质多的就拧不容易敲开. 你买同仁堂的试试就非常好弄. [/quote]
我的是四年前的东阿阿胶，250g一盒，里面铝封4个独立包装的。看上去很正宗的[tt27] [tt27]
[tt36] 不是说东阿的最好么.
棉絮 2009-11-26 12:21
回复 86#城市的风 的帖子
我是相信同仁堂的东西. 我妈也买东阿阿胶,她的阿胶糕做出来有腥气味的,而我用同仁堂的阿胶做出来一点其他杂味都没有.
同样的感冒冲剂,同仁堂的吃三四顿就好了,而雷允上等牌子的就象吃糖水一样无效.所以我只相信同仁堂的药..
城市的风 2009-11-26 13:21
回复 87#棉絮 的帖子
我相信你，我去买同仁堂，家里正感冒呢，哪里有？.
棉絮 2009-11-27 08:45
回复 88#城市的风 的帖子
这个感冒冲剂具体名称是" 同仁堂感冒清热颗粒" 上海同仁堂门市在延安西路 法华镇路口.轻轨3 4 号线延安西路站下过天桥就是了.
71 127 57路也到的.
还有感冒期间不能吃滋补品.
[[i] 本帖最后由 棉絮 于 2009-11-27 08:46 编辑 [/i]].
城市的风 2009-11-27 09:36
回复 89#棉絮 的帖子
[tt7] [tt7]
007也提醒过我，感冒期间不能吃的。否则看到这么成功的香喷喷的芝麻糕，我每天口水呀~~，我要并牢[tt34].
lilydc 2009-12-1 09:43
必须要蒸吗？我以为这几样伴在一起就可以了呢.
骏骏的妈妈 2012-11-17 17:37
回复 73楼棉絮 的帖子
昨天按照你的法子做好拉，太方便了:victory: 粥也好喝，谢谢:kiss:.
快乐123 2012-11-17 19:07
大家的阿胶那里买的阿，，，淘宝上要560块一斤噢，现在这么贵拉.
城市的风 2012-12-5 17:40
唉，冬天到了！这个三年前的帖子还会被翻出来[tt7]
现在我怎么懒洋洋的，哪能曾经劲道夹粗额啦。。。。。。[tt28].
ROBYN 2012-12-5 20:23
回复 93楼快乐123 的帖子
医药公司内部买的东阿阿胶牌420一斤。
这个帖子太好了。特别81楼，让我知道了阿胶不用磨成粉也能做糕。[tt42].
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