揪揪大宝 2009-11-22 22:45
拆蟹粉 熬蟹油--详图上完
秋风起 蟹脚痒 又是一个吃螃蟹的季节
小时候奶奶每年总会熬满满一罐子蟹油 放在青花瓷罐里
冬日里一碗阳春面只因为多了一勺蟹油成了记忆中抹不去的美味 久久盘旋在脑海深处挥之不去。
现在 奶奶早已不在 熬蟹油 成了妈妈每年必做的功课
蟹油的好坏 有许多决定因素 猪油好不好香不香 蟹粉里的黄 膏 油是否够多 熬油的时候的火候是否正好
今年 赶上妈妈在上海的时候正好又很多的阳澄湖大闸蟹（嘿嘿 有点小奢侈啊）于是全程记录熬直播过程
好的猪油是成功的关键 鉴于目前上海买不到香香的猪油 今年的猪油是早早让爸爸在老家买好熬好 带到上海来的
[[i] 本帖最后由 揪揪大宝 于 2009-11-25 17:28 编辑 [/i]].
揪揪大宝 2009-11-22 22:45
拆蟹粉的图片 还没倒出来先空着吧
[[i] 本帖最后由 揪揪大宝 于 2009-11-25 17:27 编辑 [/i]].
揪揪大宝 2009-11-22 23:04
熬蟹油
材料：700G蟹（肉 黄 油 膏） 350G 熬好的熟猪油 生姜片 盐12G
步骤：
A:早锅里放入猪油 和生姜片 小火将猪油化开
B:在油里加入6G左右的盐 在猪油全部化开后用勺搅拌 均匀
C:放入蟹肉（我们家是将蟹钳、腿和身子部分分开的）蟹脚部分先熬一会儿 然后加入蟹肉、油、膏
D:待锅里的油 油泡泡减少（蟹肉里水份减少后）转3环火的最小档 加入6G的盐 并搅拌均匀 再熬一段时间 关火
F：晾凉后装盒
[[i] 本帖最后由 揪揪大宝 于 2009-11-22 23:15 编辑 [/i]].
carrie813 2009-11-23 10:28
回复 3#揪揪大宝 的帖子
嗲的嗲的~~大爱啊！！.
恺恺妈妈 2009-11-23 11:37
功夫啊功夫，绝对是功夫。就是这么多猪油吃下去不敢想象啊。.
云-妈 2009-11-23 11:39
有耐心啊！嗲的....[em08] [em08].
揪揪大宝 2009-11-23 11:54
回复 5#恺恺妈妈 的帖子
油么我是不大吃的 喜欢是捞一大勺蟹油 在碗里面 将蟹肉吃完
至于表面的油 有香香的味道了 最后不吃也罢.
晶晶的妈 2009-11-23 12:37
个人建议:这么烫的蟹油,如果刚出锅还是放在瓷制的容器较好..
揪揪大宝 2009-11-23 12:45
回复 8#晶晶的妈 的帖子
冷了才放进去了 不是热的装进去了
嘻嘻.
peterwl 2009-11-23 13:18
馋吐丝嗒嗒滴啊[em21].
caijunwei 2009-11-23 13:20
我没用耐心剥蟹肉，我会边剥边吃，估计全让我吃了。[em16].
揪揪大宝 2009-11-23 13:30
回复 11#caijunwei 的帖子
吃多了要腻的
再说剥着剥着 就冷了
冷了 我估计你也不要吃了.
惟有你光芒 2009-11-23 13:34
赞地一天世界
精华一个！.
vivianda 2009-11-23 14:28
可想而知迷道有多少鲜的，家传秘方呀！.
vivianda 2009-11-23 14:34
想起老早在徐家汇路金玉兰广场旁边，有一家精致的小饭店，据说是陈YF儿子开的，专门烧蟹餐的，各种以蟹为原料的小菜、羹、汤、点心，品种异常丰富，吃口可鲜美了。.
卿卿妈6588 2009-11-23 14:52
用鸡油熬蟹粉也是相当不错的.
卿卿妈6588 2009-11-23 15:00
[quote]原帖由 [i]揪揪大宝[/i] 于 2009-11-22 23:04 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6201906&ptid=4691636][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
熬蟹油
材料：700G蟹（肉 黄 油 膏） 350G 熬好的熟猪油 生姜片 盐12G
步骤：
A:早锅里放入猪油 和生姜片 小火将猪油化开
B:在油里加入6G左右的盐 在猪油全部化开后用勺搅拌 均匀
C:放入蟹肉（我们家是将蟹 ... [/quote]
请问,这个东西冰箱里好藏多久啊?.
兔子波波 2009-11-23 15:03
这个熬好以后，怎么7啊.
大头女儿小头爸 2009-11-23 17:24
回复 18#兔子波波 的帖子
嘴张大吃。.
揪揪大宝 2009-11-23 17:35
[quote]原帖由 [i]卿卿妈6588[/i] 于 2009-11-23 15:00 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6205629&ptid=4691636][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
请问,这个东西冰箱里好藏多久啊? [/quote]
我家一般是放小盒子的
一和放在冷藏 别的在冷冻
冷冻的 好放到来年的 半年肯定没问题.
兔子波波 2009-11-23 22:33
回复 19#大头女儿小头爸 的帖子
[em10] 错了，除了张大嘴，还要用舌头舔，用牙齿咬[em10].
甦 2009-11-25 16:18
[quote]原帖由 [i]兔子波波[/i] 于 2009-11-23 15:03 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6205650&ptid=4691636][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
这个熬好以后，怎么7啊 [/quote]
烧豆腐时，放两匙——蟹粉豆腐；
包小馄饨时，加入——蟹粉馄饨；
包进肉圆里 ——蟹粉狮子头；
……
烧一锅新大米饭，
取两匙烧热了，投入切得细细的香葱，熬１０秒钟，这时葱香扑鼻，该咽馋吐丝了；
与新大米饭拌匀就ＯＫ。
哈哈，我的最爱。.
兔子波波 2009-11-25 16:24
回复 22#甦 的帖子
对哦,可以这么吃的啊,馋哦
灵的,真灵:victory:.
xiajw 2009-11-25 16:27
*** 该贴被屏蔽 ***
甦 2009-11-25 16:49
生姜切成连刀片（丝），熬好后捞出来，扔掉。
小资了。
[em16] [em16].
xiajw 2009-11-25 17:06
回复 25#甦 的帖子
*** 该贴被屏蔽 ***
揪揪大宝 2009-11-25 17:17
回复 22#甦 的帖子
我的最爱
2勺蟹油 2个鸡蛋 做水浦蛋
再加一点点六月鲜酱油
美味.
揪揪大宝 2009-11-25 17:19
[quote]原帖由 [i]xiajw[/i] 于 2009-11-25 17:06 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6219505&ptid=4691636][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
可以切成末放在蟹肉里一起熬. [/quote]
生姜末在里面 吃起来不爽哦.
老严 2009-11-25 22:18
回复 1#揪揪大宝 的帖子
LZ住哪里？我过来吃[em19].
angelaqiu 2009-11-25 22:31
顶特莱.
lumei17 2009-11-26 08:47
请大家讨论一下熬好的蟹油有哪些吃法！[tt32].
揪揪大宝 2009-11-26 09:14
回复 31#lumei17 的帖子
蟹粉豆腐
蟹粉狮子头
蟹粉炒芦笋
蟹粉水浦蛋
蟹粉+阳春面.
帅气男孩 2009-11-26 09:15
看得口水直流[em21] ，但要我动手嘛[em17] ，还是算了吧.
卿卿妈6588 2009-11-26 10:51
我要吃[tt27] [tt27] [tt27] [tt27] [tt27] [tt27].
精灵格格 2009-11-26 11:52
嗲额，过两天心想好啊去买哎大闸蟹来剥，儿子肯定欢喜:P ，送花！.
海豚栋栋 2009-11-26 12:37
[quote]原帖由 [i]揪揪大宝[/i] 于 2009-11-25 17:17 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6219555&ptid=4691636][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我的最爱
2勺蟹油 2个鸡蛋 做水浦蛋
再加一点点六月鲜酱油
美味 [/quote]
咸的水浦蛋!第一次听说,开眼界了!:lol.
提拉提拉 2009-11-26 20:28
真是功夫活啊，只有羡慕仰望的份啦~~:loveliness:.
揪揪大宝 2009-11-26 20:44
回复 37#提拉提拉 的帖子
我家老妈可以一次拆10-15斤螃蟹 我没这个耐心
图解里的那个螃蟹是我拆的 嘻嘻.
提拉提拉 2009-11-26 20:53
回复 38#揪揪大宝 的帖子
向厉害的阿姨致敬~:funk:
偶吃不上看看图片也是赏心悦目的~~:lol.
揪揪大宝 2009-11-26 21:46
我问一下 上海的水浦蛋都是甜的吗
我以前看见甜的就害怕 到现在也吃不下去.
蛋汤妈妈 2009-11-27 10:43
[quote]原帖由 [i]卿卿妈6588[/i] 于 2009-11-23 14:52 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6205557&ptid=4691636][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
用鸡油熬蟹粉也是相当不错的 [/quote]
是的, 我妈妈也是用鸡油熬的.
xiexiaobei 2009-11-27 13:53
灵额.
xiajw 2009-11-27 21:59
*** 该贴被屏蔽 ***
angelaqiu 2009-11-28 23:37
一般买几两的蟹拆的?
买几斤 ?
雌的好还是买雄的好?
火的大小怎样的, 会焦瓦 ?
[[i] 本帖最后由 angelaqiu 于 2009-11-28 23:39 编辑 [/i]].
揪揪大宝 2009-11-29 09:56
回复 44#angelaqiu 的帖子
当然是越大拆起来越轻松了 今年拆的是公的半斤 母的3两以上的
（今年的蟹肉是 大约5.5斤螃蟹熬出来的）
以前我妈妈买的话一般是母的不小于2两 公的再3两以上的
母的稍微多点 有黄 公的膏熬出来没有黄香
一次最少买5斤 蟹越小 出肉越少
所以螃蟹不能太小
还有5斤的份量我妈妈的速度 就要至少5个小时了
不熟练的话 时间还要长.
飞翔的牛奶糖 2009-11-29 11:04
交作业
[attach]413518[/attach]
[attach]413519[/attach].
飞翔的牛奶糖 2009-11-29 11:04
蟹粉豆腐
[attach]413520[/attach].
飞翔的牛奶糖 2009-11-29 11:06
蟹脚
[attach]413525[/attach].
揪揪大宝 2009-11-29 12:07
回复 48#飞翔的牛奶糖 的帖子
呵呵厉害的
蟹脚单独炒芦笋 口水
我家蟹脚都进小朋友的肚子了.
揪揪大宝 2009-11-29 12:08
回复 46#飞翔的牛奶糖 的帖子
提醒一下
玻璃罐子不能进冷冻
建议分小盒子装 然后将不吃的进冷冻
冷藏里放着时间不能太久 久了不好吃.
angelaqiu 2009-11-29 13:57
回复 45#揪揪大宝 的帖子
多谢回复.
谗吐水大大底.
揪揪大宝 2009-11-29 14:35
回复 51#angelaqiu 的帖子
忘记回复火候了
全部用中小火
化油和最后都是小火 中间油热后加进去蟹肉可以用一段时间中火.
飞翔的牛奶糖 2009-11-29 14:59
[quote]原帖由 [i]揪揪大宝[/i] 于 2009-11-29 12:08 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6236557&ptid=4691636][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
提醒一下
玻璃罐子不能进冷冻
建议分小盒子装 然后将不吃的进冷冻
冷藏里放着时间不能太久 久了不好吃 [/quote]
吃得完的，吃得完的
这是我今年第二次拆蟹粉和蟹脚了，第一份已经吃掉了:lol
我第一次是装在乐扣盒子里的
我朋友说要装玻璃瓶里，这样不会腥气，这瓶也快的，一周就会吃掉的.
angelaqiu 2009-11-29 19:51
回复 52#揪揪大宝 的帖子
是的, 正要问呢, 全部记下了, 哪天有空我也拆,拆, 拆.
购物狂的麦子 2009-12-9 15:33
太嗲了。。。。[tt27] [tt42].
huihui0409 2009-12-10 19:57
你这不是浪费吗?一边看电影,一边吃这个蟹多好
不行了,让我咽个口水先:L.
揪揪大宝 2009-12-10 20:46
[quote]原帖由 [i]huihui0409[/i] 于 2009-12-10 19:57 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6299107&ptid=4691636][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
你这不是浪费吗?一边看电影,一边吃这个蟹多好
不行了,让我咽个口水先:L [/quote]
明天还有螃蟹回来 不拆了 学你的一边看电影一边吃[em16].
huihui0409 2009-12-10 21:45
[quote]原帖由 [i]揪揪大宝[/i] 于 2009-12-10 20:46 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6299329&ptid=4691636][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
明天还有螃蟹回来 不拆了 学你的一边看电影一边吃[em16] [/quote]
是呀,拆了多没劲呀,一边看电影,一边吃二个蟹,在我看来是一件很美的事情.
帅气男孩 2009-12-13 20:34
摒不牢，今天拆了蟹肉，不过只有3只，实在累啊[em07]
上来回回炉熬蟹油.
angelaqiu 2010-11-4 09:08
秋风起，翻老帖，拆蟹粉罗.
番石榴 2010-11-4 11:06
请问LZ照片中的蟹肉面是怎么做的呀？看着很清爽。.
揪揪大宝 2010-11-4 14:30
回复 61#番石榴 的帖子
这个最简单了
阳春面的做法 记得不放酱油 盐水面条 再烫点小青菜
然后再放进去熬好的蟹油 就好了啊.
番石榴 2010-11-5 09:38
哈简单，回去试试。谢谢LZ.
小光头她爸 2010-11-5 11:36
看上去哈灵。
请问一下，用花生油或豆油，可以做吗？在味道方面是否会不如猪油熬的香？.
caijunwei 2010-11-5 11:48
看了也有冲动想拆，但昨天刚做完指甲。在等等吧。.
小光头她爸 2010-11-5 11:54
还有个问题，生的蟹肉可以直接进油锅吗？还是一定要蒸过的？
谢谢。.
揪揪大宝 2010-11-5 12:31
回复 64#小光头她爸 的帖子
从小到大 吃的和看到的都是用猪油熬的 没有试验过用植物油做
花生油肯定不行的 那股花生的味道更定和蟹肉相冲
我个人觉得肯定没有猪油的香 不过好的猪油现在难了
前2天朋友从金华那边带的猪肉给我 肥的被我熬了猪油 很香的.
揪揪大宝 2010-11-5 12:32
回复 66#小光头她爸 的帖子
都是用蒸熟的螃蟹拆蟹粉做的
生的可以拆吗 我没做过
（建议按照传统方法制作[em16] ).
小光头她爸 2010-11-5 14:06
[quote]原帖由 [i]揪揪大宝[/i] 于 2010-11-5 12:32 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7756922&ptid=4691636][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
都是用蒸熟的螃蟹拆蟹粉做的
生的可以拆吗 我没做过
（建议按照传统方法制作[em16] ) [/quote]
我已经打电话叫家里老人去买蟹了，今晚回去就试。谢谢了。.
揪揪大宝 2010-11-5 14:15
回复 69#小光头她爸 的帖子
呵呵 不客气
记得上图片看看哦 今年我家不拆了
上海的螃蟹全是论只买了 不合算.
兔子波波 2010-11-5 14:27
看见一楼的图片,真的好馋人哦,蟹粉是我的最爱
本来盘算着是不是自己也照做一份,突然想起来前几天吃了螃蟹,半夜浑身起疙瘩:'(.
揪揪大宝 2010-11-5 14:30
回复 71#兔子波波 的帖子
过敏？ 幸好我不过敏 这个东西是我最爱
前几天连续灭了20只 （公的半斤 母的3.5） 吃多了 这2天不馋
今年不想整蟹粉了 麻烦.
兔子波波 2010-11-5 14:31
回复 72#揪揪大宝 的帖子
其实,我记不清吃蟹跟过敏是不是同一天了:Q
真的很喜欢吃螃蟹的,不管是大闸蟹还是梭子蟹
你....20只:funk:.
揪揪大宝 2010-11-5 14:37
回复 73#兔子波波 的帖子
是的 第一顿和小朋友2个人灭了 6只 （小朋友吃了2只不到）
后面没有一次再吃过多于6只的
梭子蟹我也爱吃的 但是这个我吃不了多少的 2-3只一次.
兔子波波 2010-11-5 14:39
回复 74#揪揪大宝 的帖子
2-3只一次，也够可以的了[:ph82:]
一个人吃4只，我好像还没有过，不是吃不下，是不好意思吃那么多，除非老公不在家[:ph82:].
揪揪大宝 2010-11-5 14:50
回复 75#兔子波波 的帖子
嘿嘿 怎么听着像偷吃呢.
兔子波波 2010-11-5 15:05
回复 76#揪揪大宝 的帖子
当他面吃那么多，不好意思的:$.
揪揪大宝 2010-11-5 15:23
回复 77#兔子波波 的帖子
哎 是你家老公 又不是男朋友 别那么紧张
算了 估计像我这种不讲形象的 估计是少数 [tt59].
兔子波波 2010-11-5 15:25
回复 78#揪揪大宝 的帖子
个么，那，为了美食，我拼了:Q.
SHINE-ON 2010-11-5 17:47
赞啊,老早我读大学时,家里大闸蟹吃不完,我妈就这样弄,等我周末回家后吃.
不过今年我对蟹不感冒了,负面信息看了太多了.
SURVIVE 2010-11-5 19:51
回复 75#兔子波波 的帖子
*** 该贴被屏蔽 ***
兔子波波 2010-11-5 22:20
回复 81#SURVIVE 的帖子
[tt17] 装总要装一装的嘛.
pianoh 2010-11-6 10:25
回复 32#揪揪大宝 的帖子
大宝真是太有耐心了，学习。.
pianoh 2010-11-6 10:28
[quote]原帖由 [i]兔子波波[/i] 于 2010-11-5 15:05 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7757795&ptid=4691636][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
当他面吃那么多，不好意思的:$ [/quote]
发觉你越来越淑女了，当着男士的面，面孔红通通的，挺好看滴。;P.
pianoh 2010-11-6 10:30
回复 75#兔子波波 的帖子
哎哟哟，别撞了，你看看，头上都出包包了，你就放心吃吧！[:ph63:].
pianoh 2010-11-6 10:34
[quote]原帖由 [i]揪揪大宝[/i] 于 2010-11-5 14:30 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7757594&ptid=4691636][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
过敏？ 幸好我不过敏 这个东西是我最爱
前几天连续灭了20只 （公的半斤 母的3.5） 吃多了 这2天不馋
今年不想整蟹粉了 麻烦 [/quote]
大宝呀，好东西，也不能多吃的呀！肠胃会受不了的吧！我估计胆囊也受不了的，特受刺激的。[:ph39:].
恺睿妈 2010-11-6 10:52
[s:000.gif].
揪揪大宝 2010-11-6 11:12
回复 86#pianoh 的帖子
前2天刚好体检 我的胆囊很健康 嘿嘿
所以胃口配合的很好 有口福啊.
pianoh 2010-11-6 11:15
回复 88#揪揪大宝 的帖子
真羡慕，偶就没有这口福，脆弱哎！[tt35].
aguo_2003 2010-11-6 13:26
太佩服了,看着口水就下来了..
外婆的曹家渡 2010-11-6 13:31
[quote]原帖由 [i]兔子波波[/i] 于 2009-11-23 15:03 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6205650&ptid=4691636][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
这个熬好以后，怎么7啊 [/quote]
直接调羹抄抄放进嘴里了哇……[em04].
渺渺眯眯 2010-11-6 14:40
只想吃,不想弄,咋办呢?.
mmn 2010-11-6 17:25
有弄额功夫，估计也让偶7特了[em16] [em16].
兔子波波 2010-11-6 18:01
[quote]原帖由 [i]pianoh[/i] 于 2010-11-6 10:28 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7759521&ptid=4691636][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
发觉你越来越淑女了，当着男士的面，面孔红通通的，挺好看滴。;P [/quote]
其实，老公知道我很能7的，也从来没有说过我7的多，就因为他不说我，所以我才想装一下淑女，让他开心开心:Q.
揪揪大宝 2010-11-6 18:20
回复 92#渺渺眯眯 的帖子
2个办法
第一 我知道九江路216号(河南中路口)往四川北路走的那边有个成隆行 它家有熬好的蟹油卖的
第二 福1088 有道蟹粉菜 全部是蟹粉配面包棍吃的 量足味道好 打包带回家吃 或者现场吃（我们6个大人没吃完一份） 绝对可以过瘾的
[em16].
揪揪大宝 2010-11-6 18:22
回复 94#兔子波波 的帖子
贤妻良母啊
我是从来不掩饰的 要是我老公说我 我会告诉他“人都有一好的”管太多不够人性化
结果么 就变成我的“一好”是每次变换不同的 就是有很多“好”[em16].
快乐的五线谱 2010-11-6 22:03
[tt31] 同好啊.昨晚创纪录吃了4个大蟹,味道哈好,价格比老早要贵多了..
旺旺她爸 2010-11-6 22:31
看到这个就想起小时候有一次老爸买回来好多螃蟹，一家人拆了整整一大搪口杯的蟹肉，再加上猪油做好了放那里。
还不许我偷吃。结果因为那时候还没冰箱，全都霉变倒掉了，可惜啊可惜。.
兔子波波 2010-11-7 00:18
[quote]原帖由 [i]外婆的曹家渡[/i] 于 2010-11-6 13:31 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7759830&ptid=4691636][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
直接调羹抄抄放进嘴里了哇……[em04] [/quote]
太奢侈了吧:Q 把家都7穷啦:Q.
兔子波波 2010-11-7 00:20
回复 96#揪揪大宝 的帖子
其实，我也就这一好---爱7:Q.
揪揪大宝 2010-11-7 00:22
回复 98#旺旺她爸 的帖子
奇怪哦 我记得我小时候和奶奶一起剥蟹油
每年都是煮一大锅螃蟹 （现在毛估估一次最少5斤那种）最后可以做一罐子
但是我们家是熬好放在瓷罐子里面 基本要吃到春节前后呢 那时候也没有冰箱的但是我从来不记得有吃坏的
[em16] 看来我奶奶技术要高点.
揪揪大宝 2010-11-7 00:24
回复 100#兔子波波 的帖子
我还比你多一好 --爱败（这个可以衍生很多种出来[em07] ）.
lynasbb 2010-11-7 15:04
赞的，我回头也试试，前年熬过一次，今年有了小宝就没空，我肯定要跟我捣蛋的.
琪琪妈 2010-11-7 19:17
*** 该贴被屏蔽 ***
pianoh 2010-11-8 10:36
回复 98#旺旺她爸 的帖子
[em16] 真是太浪费了，都宁愿霉掉，干嘛不偷吃呢？[:ph45:].
pianoh 2010-11-8 10:38
[quote]原帖由 [i]兔子波波[/i] 于 2010-11-6 18:01 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7760302&ptid=4691636][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
其实，老公知道我很能7的，也从来没有说过我7的多，就因为他不说我，所以我才想装一下淑女，让他开心开心:Q [/quote]
开心了，给你买更多的好东西吃哦！[:ph16:].
兔子波波 2010-11-8 10:51
回复 106#pianoh 的帖子
;P 我就更胖了.
pianoh 2010-11-8 10:54
回复 107#兔子波波 的帖子
;P 可爱、是可爱。[:ph53:].
兔子波波 2010-11-8 10:56
回复 108#pianoh 的帖子
;P 我家瘦子，喜欢胖子;P.
pianoh 2010-11-8 10:58
回复 109#兔子波波 的帖子
那不正好，胖点有风韵，贵气。;P.
揪揪大宝 2010-11-8 10:59
[quote]原帖由 [i]pianoh[/i] 于 2010-11-8 10:36 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7763435&ptid=4691636][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
[em16] 真是太浪费了，都宁愿霉掉，干嘛不偷吃呢？[:ph45:] [/quote]
说到偷吃 我小时候最喜欢干了
熬好的蟹油偷吃黄 用筷子挑出来 然后为了不被大人发觉 用筷子把油再挑松一点 呵呵
不过最喜欢还是我奶奶剥的时候我美其名“帮忙”直接趴在桌子上吃她剥好的肉
通常最后都是被撵走的 [:ph66:].
揪揪大宝 2010-11-8 11:00
[quote]原帖由 [i]pianoh[/i] 于 2010-11-8 10:58 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7763626&ptid=4691636][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
那不正好，胖点有风韵，贵气。;P [/quote]
胖点 皱纹少点 看起来年轻 [:ph88:].
兔子波波 2010-11-8 11:12
回复 112#揪揪大宝 的帖子
我们要做快乐的胖子，快乐的胖子老太:lol.
小蛇妈 2010-11-8 14:21
谁能告诉我哪里去弄猪油或者鸡油？最好是鸡油.
揪揪大宝 2010-11-8 14:35
回复 114#小蛇妈 的帖子
猪油在菜场和有些超市有卖的
鸡油 我觉得可能激素太多了吧 （土鸡没啥油的 没见哪里有卖的）.
小蛇妈 2010-11-8 14:40
谢谢啦，昨天晚上拆蟹肉拆到半夜里，没有猪油只能先放速冻里面了。.
羊嘞格羊 2010-11-8 16:54
看着饿来~~~~想七.
揪揪大宝 2010-11-8 16:55
回复 116#小蛇妈 的帖子
可惜啊 这个没熬进速冻就浪费了
实在买不到板油 可以买肥猪肉熬的.
宝老弟妈 2010-11-9 08:59
昨天下午偶然看到这个帖子，心就开始痒痒了，回家立马操作。没有猪油就先用大豆油试试吧。楼主瞧瞧，俺这蟹粉豆腐还不错吧，哈哈哈。.
揪揪大宝 2010-11-9 09:24
[quote]原帖由 [i]宝老弟妈[/i] 于 2010-11-9 08:59 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7767117&ptid=4691636][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
昨天下午偶然看到这个帖子，心就开始痒痒了，回家立马操作。没有猪油就先用大豆油试试吧。楼主瞧瞧，俺这蟹粉豆腐还不错吧，哈哈哈。 [/quote]
不错 就是还不够你中有我我中有你 [em16]
建议 下次用绢豆腐代替现在用的豆腐
另外豆腐先切成条 然后用清水漂一下去掉豆腐味道
起锅用点水淀粉.
宝老弟妈 2010-11-9 09:30
回复 120#揪揪大宝 的帖子
谢谢老师指教。俺今天打电话给婆婆了，让她帮我买猪油，下次俺再按照老师说的正经做一次向老师汇报啊:lol.
揪揪大宝 2010-11-9 09:41
回复 121#宝老弟妈 的帖子
[em17] 不要叫老师吧
大家相互切磋呀
你家有好菜记得给上传呀
上海的妈妈婆婆 最厉害了 我的命门就是不会做煎带鱼 只有红烧 一煎就碎[tt28].
宝老弟妈 2010-11-10 09:06
楼主老师，我来交作业啦:loveliness: 。昨天下班去婆婆家拿了猪油，回家按照楼主说的又操练了一把，点评一下俺的作业吧。哈哈:P 。（我怕油腻，所以猪油用的不多）。
昨天去婆婆家拿猪油顺便带了婆婆烧好的菜，所以回家只熬好了蟹粉没有做菜。熬好的蟹粉放在冰箱里0度保险，我家钟点工说做豆腐羹的时候放一点也非常好吃，我下次试试。
[[i] 本帖最后由 宝老弟妈 于 2010-11-10 09:13 编辑 [/i]].
揪揪大宝 2010-11-10 09:25
回复 123#宝老弟妈 的帖子
不错不错
怎么没见 蟹黄啊 油少了点
建议分成小份的 要想存久一点 就要进冷冻室
油里面可以加点盐进去.
wendy-didi 2010-11-23 17:30
顺便问问猪油怎么熬？.
揪揪大宝 2010-11-23 17:43
回复 125#wendy-didi 的帖子
猪油
2种 一种是板油 还有就是用肥肉熬
好的肥肉比板油熬出来还香
1--洗干净
买回来的板油或者肥膘 洗干净 沥干水分
2- 切块
板油的话 切成大小相等的块 约1寸见方 或者再大点不能太小
肥肉的话 要是很厚的那种 （五花肉上的肥肉 好的光肥肉就有3-5cm的厚度 不过上海基本见不到这种了）
切成长方形的条 然后再切成1.5CM左右厚度
3-入锅煸炒
热干锅内放入肥膘/板油 加一些葱 生姜片一起 翻炒 可以稍微加点盐 不用加油哦 慢慢的就会有油出来了（整个过程用中火 后期转中小火熬不用大火）
4-熬油 这个过程要看你买的油多少 一般在20-30分钟左右可以熬好 一般出油后 等锅内有油后 要逐渐将熬出来的油慢慢到出来 这样才能将板油熬干净
5-油渣 等锅内的肥膘/板油已经逐渐干了 熬不出什么油出来的时候就基本算好了（这时候的油渣改是有点泛黄 但是不焦 要是油渣焦的话是因为火太大的缘故）
6-装容器 冷却 储藏
（建议开始热油的时候用 不锈钢或者瓷碗放 等油温下来后可以转到乐扣盒子或者小的保鲜盒子里面）
入锅一次熬的比较多 还是用几个盒子分别装比较好 吃的放冷藏 暂时不吃的进冷冻 这样存的久 也不容易坏
[[i] 本帖最后由 揪揪大宝 于 2010-11-23 20:45 编辑 [/i]].
wendy-didi 2010-11-23 20:41
回复 126#揪揪大宝 的帖子
谢谢，试试.
xyc18 2010-11-25 15:23
看着真诱人，有空也熬点过年带回家给老妈显摆下，哈哈。.
小机灵妈妈 2011-11-29 11:43
回复 126楼揪揪大宝 的帖子
请问，熬的时候，要不要用锅铲去翻动？.
揪揪大宝 2011-11-29 14:54
回复 130楼小机灵妈妈 的帖子
尽量不要碰 会散的
不过翻一次 那是必须的.
小机灵妈妈 2011-11-29 16:03
回复 131楼揪揪大宝 的帖子
什么时候要翻一次呢？ 不好意思，没经验啊！.
揪揪大宝 2011-11-29 17:54
回复 132楼小机灵妈妈 的帖子
这个真的很难说啊
一般就是你觉得 下面可能会有点粘锅的时候.
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