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美食家 » 虾仁小馄饨---终于从头到尾拍下来了
xbw妈妈 2009-11-19 09:10
虾仁小馄饨---终于从头到尾拍下来了
以前吃湾仔码头的水饺馄饨还觉得不错，近半年来，觉得他们的馅越做越差。
其他的避风塘什么的，馅又太肥，受不了，自己动手吧。
因为天太冷，没去菜场买活虾拨，偷懒一下，超市买的青壳虾仁。
先上所有原材料：里脊肉，青壳虾仁，小馄饨皮，玉菇（用冬笋更美味）.
xbw妈妈 2009-11-19 09:14
把肉，虾仁垛碎，越碎越好。
玉菇绰水，垛碎
添加材料：盐、白胡椒、黑胡椒、生粉、葱姜水、蛋清、料酒、麻油、熟油（我家用茶籽油）.
xbw妈妈 2009-11-19 09:15
所有材料混合，图上白色的是虾仁和玉菇，材料中没有丁点肥肉的。.
xbw妈妈 2009-11-19 09:17
一把筷子，顺一个方向不停搅，不停加水，不要一下子加很多，肉吸掉多少水了，就加多少水补充。.
xbw妈妈 2009-11-19 09:19
看看现在的肉馅，吸足水和蛋清液后，充满了弹性，
所以，搅拌和加水，是肉馅有弹性，QQ的关键.
xbw妈妈 2009-11-19 09:22
开始包了，这是个漫长的过程。
我没用传统小馄饨包法，那样包，馅放太少，不过瘾。.
xbw妈妈 2009-11-19 09:23
将煮好的馄饨放入清水中，放入喜爱的调料。.
xbw妈妈 2009-11-19 09:24
看看里头，很Q，很嫩，谁能想到一点肥肉都没放呢.
xbw妈妈 2009-11-19 09:25
最后，把速冻起来的小馄饨装袋，放冷冻储藏。.
笑嘻嘻的圆圆 2009-11-19 09:40
赞啊！.
angelaqiu 2009-11-19 09:46
好贴要顶.
CHINHIKO 2009-11-19 09:56
小混沌皮那里有买呀?
我也想试试!.
cathymama 2009-11-19 09:57
哈灵啊！！收藏了，谢谢楼主分享[tt11]
想献花的，一兴奋，按成10个鸡蛋了，[tt27] [tt27] ，给楼主补补吧
[[i] 本帖最后由 cathymama 于 2009-11-19 09:58 编辑 [/i]].
xbw妈妈 2009-11-19 10:07
[quote]原帖由 [i]CHINHIKO[/i] 于 2009-11-19 09:56 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6184741&ptid=4690980][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我也想试试! [/quote]
我在沃尔玛买的.
xbw妈妈 2009-11-19 10:08
[quote]原帖由 [i]cathymama[/i] 于 2009-11-19 09:57 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6184748&ptid=4690980][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
哈灵啊！！收藏了，谢谢楼主分享[tt11]
想献花的，一兴奋，按成10个鸡蛋了，[tt27] [tt27] ，给楼主补补吧 [/quote]
哈哈，难怪我怎么觉得浑身湿哒哒的[em02].
小猫宝宝 2009-11-19 10:15
最喜欢这样子吃法了！赞一记，给你送花
一定要小混沌皮
卖面条混沌皮的作坊还可以做加蛋的皮，做出来的皮很Q的，比外头冷冻食品要好吃N多呀.
ellenxd 2009-11-19 10:20
谢谢楼主这么详细的介绍..
家有虎妞 2009-11-19 10:26
谢谢楼主。要做很长时间吧。
[tt9].
007妈妈 2009-11-19 10:27
楼主非常非常尽心，做的很漂亮，一定也非常非常好吃！.
fangyuan 2009-11-19 10:37
[tt31].
云-妈 2009-11-19 10:39
[tt18] ，小馄饨，大爱！！.
xbw妈妈 2009-11-19 10:52
[quote]原帖由 [i]家有虎妞[/i] 于 2009-11-19 10:26 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6185103&ptid=4690980][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
谢谢楼主。要做很长时间吧。
[tt9] [/quote]
这个虾不是自己拨的，所以用时还可以，我手脚比较块，数了数，昨天一共15袋多点，1袋25个，400个不到，总共大概用了4小时。.
云-妈 2009-11-19 10:57
[quote]原帖由 [i]xbw妈妈[/i] 于 2009-11-19 10:52 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6185396&ptid=4690980][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
这个虾不是自己拨的，所以用时还可以，我手脚比较块，数了数，昨天一共15袋多点，1袋25个，400个不到，总共大概用了4小时。 [/quote]
啊！一下子特吃力了！星期天准备买1斤小馄饨皮包包。.
OCHIRLY 2009-11-19 11:11
真想吃啊.
carrie813 2009-11-19 11:20
回复 9#xbw妈妈 的帖子
嗲啊~~虾仁馄饨~~~鲜~~.
luer 2009-11-19 11:32
我也来学习一下.
cathymama 2009-11-19 11:41
多少份量的馅用多少小馄饨皮啊[tt36].
丛林一番 2009-11-19 11:58
好想吃哦。要到吃饭时间了，肚子早饿了.
小熊雯雯的妈妈 2009-11-19 12:20
买的是小馄饨皮还是大馄饨皮？.
小熊雯雯的妈妈 2009-11-19 12:20
[quote]原帖由 [i]cathymama[/i] 于 2009-11-19 11:41 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6185961&ptid=4690980][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
多少份量的馅用多少小馄饨皮啊[tt36] [/quote]
同问。.
peterwl 2009-11-19 12:26
[s:000.gif].
卿卿妈6588 2009-11-19 12:26
很诱人哦。但是想请教，速冬后的馄饨很怎么下，好象很容易糊的或夹生的.
千慧妈 2009-11-19 12:52
原来馅料里要放水的啊？:L :L 我从没放过，下次试试:handshake :handshake.
千慧妈 2009-11-19 12:53
但是放这么多肉进去，小混沌皮这么薄，不会露馅吗:loveliness:.
helen_az 2009-11-19 13:16
长知道了，原来馅里要放水的。有空回去试试。
我包的小馄饨煮好后总有个面疙瘩，不像外面买的，估计是手法有问题。.
xbw妈妈 2009-11-19 15:06
[quote]原帖由 [i]小熊雯雯的妈妈[/i] 于 2009-11-19 12:20 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6186291&ptid=4690980][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
买的是小馄饨皮还是大馄饨皮？ [/quote]
小馄饨皮[em04].
julinda 2009-11-19 15:11
生粉派什么用处?.
xbw妈妈 2009-11-19 15:33
[quote]原帖由 [i]卿卿妈6588[/i] 于 2009-11-19 12:26 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6186348&ptid=4690980][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
很诱人哦。但是想请教，速冬后的馄饨很怎么下，好象很容易糊的或夹生的 [/quote]
皮子要买的好，
还有，下馄饨时，水要沸腾，然后锅里放一勺子，再将馄饨倒下去，水一定要沸，这样反而不会粘底.
钰佳妈妈 2009-11-19 15:56
灵的，看的我肚皮饿了，准备明早早饭吃小混沌.
million 2009-11-19 16:12
怎么样让葱姜变成水呢？.
大头晨晨妈 2009-11-19 16:15
[quote]原帖由 [i]卿卿妈6588[/i] 于 2009-11-19 12:26 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6186348&ptid=4690980][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
很诱人哦。但是想请教，速冬后的馄饨很怎么下，好象很容易糊的或夹生的 [/quote]
水一定要先烧开，并在水里略微放一些食盐，一定要大火。.
大头晨晨妈 2009-11-19 16:18
说到馄饨，我最喜欢荠菜的，最好油煎，再来点辣酱油。.
hh妈咪 2009-11-19 16:27
觉得虾仁不要剁得很碎才更好吃呀:lol.
cathymama 2009-11-19 16:32
回复 43#hh妈咪 的帖子
有道理，我做时不剁很碎，省事.
xbw妈妈 2009-11-19 16:39
[quote]原帖由 [i]million[/i] 于 2009-11-19 16:12 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6188638&ptid=4690980][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
怎么样让葱姜变成水呢？ [/quote].
xbw妈妈 2009-11-19 16:39
今天下午没事情，天又冷，做个包包打发时间
是2面的，先来一面夏天的
[[i] 本帖最后由 xbw妈妈 于 2009-11-19 17:08 编辑 [/i]].
xbw妈妈 2009-11-19 17:08
再来一面冬天暖暖的.
家有贝贝 2009-11-19 17:23
[quote]原帖由 [i]xbw妈妈[/i] 于 2009-11-19 17:08 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6189099&ptid=4690980][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
再来一面冬天暖暖的 [/quote]
哦，全能妈妈啊！[tt9] 一定要送花滴！.
惟有你光芒 2009-11-19 17:54
在别的论坛仰望过了
学习了不少
精华一个 ^_^.
xbw妈妈 2009-11-19 19:09
[quote]原帖由 [i]惟有你光芒[/i] 于 2009-11-19 17:54 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6189333&ptid=4690980][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
在别的论坛仰望过了
学习了不少
精华一个 ^_^ [/quote]
[em01] [em16].
lindazhou 2009-11-19 19:55
回复 43#hh妈咪 的帖子
对，很Q 的。.
zmmjerry 2009-11-19 21:17
请教下蛋清放多少?400个小混沌的话.
小叶妈 2009-11-19 21:48
好诱人啊！请问生粉要加多少呢？什么作用？.
xbw妈妈 2009-11-19 21:52
[quote]原帖由 [i]zmmjerry[/i] 于 2009-11-19 21:17 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6190184&ptid=4690980][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
请教下蛋清放多少?400个小混沌的话 [/quote]
我放了3个蛋清，不过放个5个都没问题.
xbw妈妈 2009-11-19 21:53
[quote]原帖由 [i]小叶妈[/i] 于 2009-11-19 21:48 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6190420&ptid=4690980][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
好诱人啊！请问生粉要加多少呢？什么作用？ [/quote]
因为没有丁点肥肉，所以稍微放点生粉，吃起来肉嫩点.
小叶妈 2009-11-19 22:00
再请教一个问题，放了这么多蛋清，那蛋黄扔了吗？还是派其他用处了？[tt7].
xbw妈妈 2009-11-19 23:09
[quote]原帖由 [i]小叶妈[/i] 于 2009-11-19 22:00 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6190483&ptid=4690980][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
再请教一个问题，放了这么多蛋清，那蛋黄扔了吗？还是派其他用处了？[tt7] [/quote]
炖蛋，全蛋黄炖出来的辣辣黄，
要么铺蛋皮，但是得再混2个蛋进去，全蛋黄铺不出蛋皮的.
morningqin 2009-11-20 09:16
[quote]原帖由 [i]million[/i] 于 2009-11-19 16:12 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6188638&ptid=4690980][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
怎么样让葱姜变成水呢？ [/quote]
同问，要放水里煮吗？.
伊伊妈715 2009-11-20 09:50
哈赞，好吃的，送花。.
happyguyreading 2009-11-20 09:58
哈灵 我周末也包包看 给宝宝当早饭蛮好的.
卿卿妈6588 2009-11-20 10:37
[quote]原帖由 [i]xbw妈妈[/i] 于 2009-11-19 17:08 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6189099&ptid=4690980][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
再来一面冬天暖暖的 [/quote]
包包很好看.请问,这个包的把手在哪里买的.
卿卿妈6588 2009-11-20 10:42
回复 38#xbw妈妈 的帖子
谢谢,回去照着试试看.
卿卿妈6588 2009-11-20 11:35
回复 41#大头晨晨妈 的帖子
谢谢了.
家有亲亲 2009-11-20 11:39
馄饨回头我试试.
freeman369 2009-11-20 12:40
回复 9#xbw妈妈 的帖子
可以试试纯虾仁的，用河虾做陷，很好吃的，我家儿子很喜欢吃的，一顿可以吃14个，呵呵.
yunfei1998 2009-11-20 14:40
lz，太能干了，你家里人真是有口福啊！[tt9].
音妈 2009-11-20 16:00
图文并茂，赞！.
tinazhu_2000 2009-11-20 16:29
周末试试，看的口水呀下来了.
当当妈妈 2009-11-20 17:00
图文清楚的好贴哦，这个周末回去干活！.
塞翁失马 2009-11-20 18:24
回复 58#morningqin 的帖子
我估计是笔误，生姜丝？[em17].
seven妈 2009-11-20 19:32
哈灵.
普通 2009-11-20 21:21
楼主的包太强大了！
我请教一下：用小馄饨皮子大馄饨包法，会不会馅子熟了但皮子也烂了呢？
因为我听某位高级中点师说过，小馄饨皮子只能配少量馅的。
我迷茫中。。。。。。
楼主指条道吧，谢谢！.
morningqin 2009-11-20 21:58
[quote]原帖由 [i]塞翁失马[/i] 于 2009-11-20 18:24 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6196385&ptid=4690980][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我估计是笔误，生姜丝？[em17] [/quote]
同晕[tt28].
xbw妈妈 2009-11-20 23:50
[quote]原帖由 [i]普通[/i] 于 2009-11-20 21:21 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6197023&ptid=4690980][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
楼主的包太强大了！
我请教一下：用小馄饨皮子大馄饨包法，会不会馅子熟了但皮子也烂了呢？
因为我听某位高级中点师说过，小馄饨皮子只能配少量馅的。
我迷茫中。。。。。。
楼主指条道吧，谢谢！ [/quote]
不会烂的，我每次都是煮到馄饨全部浮在水面，然后浇上冷水，等再次浮上水面，才关火的。.
xbw妈妈 2009-11-20 23:51
[quote]原帖由 [i]morningqin[/i] 于 2009-11-20 21:58 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6197185&ptid=4690980][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
同晕[tt28] [/quote]
是生姜汁，敲扁生姜，挤出汁水，混入肉馅里一起搅拌的.
morningqin 2009-11-21 16:49
[quote]原帖由 [i]xbw妈妈[/i] 于 2009-11-20 23:51 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6197648&ptid=4690980][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
是生姜汁，敲扁生姜，挤出汁水，混入肉馅里一起搅拌的 [/quote]
哦，明白了，那葱还是要放的吧？.
家有贝贝 2009-11-21 17:40
今天也包了200多只，累啊！
我放了点葱白，生姜加点水烧开冷却后，去掉生姜直接取这个水来拌馅，懒得搅拌，直接用电动打蛋器上了[tt26].
ostrichbaby 2009-11-21 18:35
lz,你实在太能干了。我要慢慢学才行。蛋皮很漂亮，能教教我怎么做吗？结婚10多年，家里从来不包混沌的。看了帖想尝试一下。.
xbw妈妈 2009-11-21 22:32
[quote]原帖由 [i]morningqin[/i] 于 2009-11-21 16:49 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6198673&ptid=4690980][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
哦，明白了，那葱还是要放的吧？ [/quote]
葱白放在肉馅里，葱绿和姜一起挤汁。.
xbw妈妈 2009-11-21 22:34
[quote]原帖由 [i]家有贝贝[/i] 于 2009-11-21 17:40 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6198781&ptid=4690980][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
今天也包了200多只，累啊！
我放了点葱白，生姜加点水烧开冷却后，去掉生姜直接取这个水来拌馅，懒得搅拌，直接用电动打蛋器上了[tt26] [/quote]
哈哈，我以前也用打蛋器的，不过那时候是做虾圆，电动的用上了，更Q，就是怕那机器打坏，肉糜我是不敢用的。
200个可以吃好几顿了，你家宝宝有口福了[em16].
xbw妈妈 2009-11-21 22:36
[quote]原帖由 [i]ostrichbaby[/i] 于 2009-11-21 18:35 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6198892&ptid=4690980][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
lz,你实在太能干了。我要慢慢学才行。蛋皮很漂亮，能教教我怎么做吗？结婚10多年，家里从来不包混沌的。看了帖想尝试一下。 [/quote]
很简单的，不用完全照抄的，可以自己搭配，
比如馅里可以剁些胡萝卜，冬笋，山药，簸箕，挑好营养的放，让孩子吃的更健康.
仓鼠 2009-11-24 19:19
哈赞，献花！.
snowdrop913 2009-12-25 10:16
上次按lz的方法包了3块钱的小馄饨，儿子很喜欢吃，整整吃了1个月，这个星期天又要包了.
ikaokao 2010-4-23 15:26
[quote]原帖由 [i]xbw妈妈[/i] 于 2009-11-19 09:22 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6184396&ptid=4690980][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
开始包了，这是个漫长的过程。
我没用传统小馄饨包法，那样包，馅放太少，不过瘾。 [/quote]
有时看到摊头上包小馄饨 一捏就好了 不知道怎么包的 您知道吗.
兔子波波 2010-4-26 13:17
到底加多少水呢？
到啥程度就不用加啦？:L.
兔子波波 2010-4-26 13:18
回复 84#ikaokao 的帖子
摊头上的小馄饨只放一丁点儿的肉，放入馅儿以后，先是用中指和食指无名指捏一下，然后整个手捏成拳头就行了。
总之，肉越少越好包;P.
ikaokao 2010-4-26 13:57
[quote]原帖由 [i]兔子波波[/i] 于 2010-4-26 13:18 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6927502&ptid=4690980][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
摊头上的小馄饨只放一丁点儿的肉，放入馅儿以后，先是用中指和食指无名指捏一下，然后整个手捏成拳头就行了。
总之，肉越少越好包;P [/quote]
谢谢 原来肉少才能包的.
熙熙0212 2010-4-26 16:57
有会包燕皮馄饨的么，那个燕皮怎么弄啊.
Becky妈妈 2010-4-26 18:33
灵的，收藏了，孩子很喜欢小馄饨.
tongchun 2010-4-26 20:33
上次包大馄饨时多出来一点菜肉馅，后来买了点小馄饨皮来包，大小形状和楼主包的一样，真的很好吃。比大馄饨好吃。.
凌宝宝妈妈 2010-4-27 17:58
[quote]原帖由 [i]xbw妈妈[/i] 于 2009-11-19 09:19 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6184372&ptid=4690980][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
看看现在的肉馅，吸足水和蛋清液后，充满了弹性，
所以，搅拌和加水，是肉馅有弹性，QQ的关键 [/quote]
[tt11] 弱弱的问下, 1搅拌时是先放蛋清还是先放水? 还是隔开轮流放?
2盐\料酒\相关调料什么时候放?
3我买的也是里脊肉,问下生分该什么时候放,是直接放呢,还是要放水化开后在放
[tt25] 急急,东西都买回家了, 关键步骤没搞清,有知道的妈妈教教我.
往事如风 2010-4-28 15:49
太棒了，收藏！
[tt11].
张小贝 2010-4-28 23:54
我们家包馄饨不加水的，直接加2个鸡蛋在馅里。各位MM可以一次多包一些，放在速冻里面，以后吃着也方便。当然不怕麻烦的话，可以将包好生的馄饨放在电饭锅上“呼”一下（就是电饭锅里放水，将馄饨放在电饭锅专用蒸笼里，靠水蒸气将其蒸至半熟）然后再放在锅里用油炸一下，用醋沾着吃，味道很好。有点像锅贴。.
shuangbaby 2010-4-29 10:04
*** 该贴被屏蔽 ***
阳光2010 2010-4-29 13:35
回家试试[tt23].
黄色法拉利 2010-4-29 16:50
口水哗哗的，准备回家做啦.
黄色法拉利 2010-4-29 16:51
[quote]原帖由 [i]xbw妈妈[/i] 于 2009-11-19 10:08 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6184865&ptid=4690980][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
哈哈，难怪我怎么觉得浑身湿哒哒的[em02] [/quote]
哈哈哈.
晓星妈妈 2010-5-5 14:00
仰慕了，有机会也想试试。.
我爱冬冬 2010-5-10 07:08
[em21].
兔子波波 2010-5-10 19:27
馄饨拷贝ing.......
美味啊，真是好7
偶弄了一大锅馅儿，包大馄饨了，可以7的爽一点:handshake :handshake :handshake.
兔子波波 2010-5-10 19:40
吃好了，真好7，真好7啊，从来没有包出过嘎好7的馄饨[tt5]
激动[tt5]
继续包[tt8].
yuji96317 2010-5-10 22:44
我包的虾肉多了些，里脊肉少了些，包出来不太Q啊[tt59] 是不是要里脊肉多过虾肉呢？请LZ明示！多谢多谢！[em19].
xbw妈妈 2010-5-11 09:34
[quote]原帖由 [i]yuji96317[/i] 于 2010-5-10 22:44 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6986229&ptid=4690980][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我包的虾肉多了些，里脊肉少了些，包出来不太Q啊[tt59] 是不是要里脊肉多过虾肉呢？请LZ明示！多谢多谢！[em19] [/quote]
如果不Q，那就是肉里的水还没吃透，生粉再放点，搅拌还不够。.
老妈子 2010-5-11 10:06
儿子很喜欢吃馄饨,以前忙得时候一直和lz一样买湾仔码头，各式各样的都买过，慢慢儿子吃腻了，说还是妈妈包的好吃，我开始自己包，不过以前嫌麻烦,我都是包大馄饨,韭菜青菜荠菜等等都包过（呵呵，大馄饨我儿子一口气曾吃过30个），就是没试过虾仁馄饨。这几天我迷上了美食家的菜谱，昨天照着晶晶乐得菜谱做了椒盐花生/椒盐核桃仁，土豆干锅虾，自己感觉很成功（记得有位妈妈写过：成不成功看儿子喜不喜欢吃）现在天也暖和了，剥虾仁也不麻烦了，一会就去菜场买原材料。儿子明天的早饭就有了。 最后没忘记献花花！.
vivianhuangwq 2010-5-12 16:13
厉害，很馋啊，不过LZ要做这么多，太累了.
snowdrop913 2010-5-14 11:17
我就是看到LZ的帖子才开始自己包虾肉小馄饨的，现在差不多1个月就要包一次，每次包2.5元的小馄饨皮，冰在冰箱里，给儿子当早饭，儿子百吃不厌的，不过做起来要大半天时间，光搅馅就搅的手酸，但是真的很好吃啊，谢谢LZ的制作方法。这周日又要包了，儿子喜欢也就值了。
[[i] 本帖最后由 snowdrop913 于 2010-5-14 11:18 编辑 [/i]].
家有灵女 2010-5-14 11:26
经常买现成的虾肉小馄饨, 以后照样学自己包.
lilydc 2010-5-14 15:58
看到帖子激动万分，我很喜欢吃小馄饨，就是做不好，这次回去照着做，得到自己和大家都一直好评，谢谢！！.
和你在一起 2010-6-14 10:12
鲜花[em08].
zhanglijuan 2010-6-19 19:03
也来学习了.
东妈 2010-6-20 01:17
灵的！小人马上要放暑假了，也准备如法炮制点放在冰箱里，中饭就解决了！.
水之清 2010-6-20 10:47
[quote]原帖由 [i]xbw妈妈[/i] 于 2009-11-19 09:19 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6184372&ptid=4690980][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
看看现在的肉馅，吸足水和蛋清液后，充满了弹性，
所以，搅拌和加水，是肉馅有弹性，QQ的关键 [/quote]
学习了，喜欢包小馄饨，但一直觉得肉馅有点僵，现在找到好方法了，谢谢了！[tt7] [tt7] 我家两个宝贝有口福啦[tt23] [tt23].
文文小白妈妈 2010-6-21 12:33
回复 106#snowdrop913 的帖子
2.5元小混沌皮子，要准备多少馅？大概可以包多少只？.
兔子波波 2010-6-21 13:07
真的很好7，再进来顶一记:victory:.
snowdrop913 2010-6-21 13:44
回复 113#文文小白妈妈 的帖子
多少只搞不清楚，反正把冰箱冷冻室的第一个小抽屉摆的满满的，我一般是用10元左右的纯精肉（或者里脊肉）+1斤左右的条虾（海里的，自己拨虾仁）+2包白玉菇.
往事如风 2010-6-21 17:33
[quote]原帖由 [i]兔子波波[/i] 于 2010-5-10 19:27 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6985165&ptid=4690980][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
馄饨拷贝ing.......
美味啊，真是好7
偶弄了一大锅馅儿，包大馄饨了，可以7的爽一点:handshake :handshake :handshake [/quote]
一大锅馅儿搅拌的话，要多大的劲啊？估计手也酸了。。。
儿子马上要放暑假了，准备明天也动手包点放冰箱。.
兔子波波 2010-6-21 20:26
回复 116#往事如风 的帖子
还可以，因为放了水，所以馅儿不稠，能搅的动的:victory:.
vivian_wmy 2010-6-22 13:58
回复1#xbw妈妈
楼主，你包的小馄饨里如果不放肥肉会不会吃上去口感很柴，也就是上海人讲的木肤肤。.
xbw妈妈 2010-6-24 10:12
[quote]原帖由 [i]vivian_wmy[/i] 于 2010-6-22 13:58 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7208250&ptid=4690980][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
楼主，你包的小馄饨里如果不放肥肉会不会吃上去口感很柴，也就是上海人讲的木肤肤。 [/quote]
不干粑粑的，很Q的，因为有蛋清，有生粉，还要不停的搅拌，所以很有韧劲，很嫩的。.
小羊逸逸 2010-7-9 13:07
这个肉酱可以买回来用搅拌机打哇～.
吟风妈 2010-9-12 12:10
回复 1#xbw妈妈 的帖子
请问葱姜汁，用啥工具挤出来，特别是生姜？.
ellawzf 2010-9-13 09:49
[quote]原帖由 [i]xbw妈妈[/i] 于 2009-11-19 10:52 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6185396&ptid=4690980][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
这个虾不是自己拨的，所以用时还可以，我手脚比较块，数了数，昨天一共15袋多点，1袋25个，400个不到，总共大概用了4小时。 [/quote]
好快的身手呀，超级眩幕！改天我也试试，这也是儿子的最爱1.
君小宝 2010-9-13 11:08
白玉菇,哪里有买呀？菜场和超市好像都没有看到过哎。。。.
奕妈 2010-9-16 15:51
[quote]原帖由 [i]兔子波波[/i] 于 2010-5-10 19:40 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6985206&ptid=4690980][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
吃好了，真好7，真好7啊，从来没有包出过嘎好7的馄饨[tt5]
激动[tt5]
继续包[tt8] [/quote]
呵呵，有劲呃，我也要包！.
奕妈 2010-9-16 15:55
回复 1#xbw妈妈 的帖子
楼主啊，你是怎么包出那形状的呢？可不可以发点具体步骤呢，相信有很多妈妈也想知道哦！拜托拉～～.
兔子波波 2010-9-16 16:20
回复 124#奕妈 的帖子
试试看，很鲜美的.
奕妈 2010-9-20 11:56
回复 1#xbw妈妈 的帖子
楼主啊，为啥我的馄饨不Q呢？因为我的馅拌的时候，我看挺湿了，所以我没有在加水搅的，是不是这样就不Q了呢.
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