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求银鳕鱼的菜谱

家里银鳕鱼不会烧,求银鳕鱼的菜谱
谢先!.

味噌银鳕鱼

用味噌腌制银鳕鱼隔夜腌制,第二天烤一下,美味无比..

回复 2#CHINHIKO 的帖子

谢谢这位MM,
没有烤箱,不知煎一下行不?.

回复 3#jennyflower 的帖子

也可以的,.

回复 1#jennyflower 的帖子

我家就清蒸,我觉得很好吃.

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回复 1#jennyflower 的帖子

油多点两面煎捞出，锅里留少许油煸香洋葱粒，加入糖、醋、料酒、酱油和一小碗水兑成的调料，煮开，加点水淀粉勾芡，淋在鳕鱼上即可。（调料也可用番茄酱做的酸甜汁或酸辣汁）非常好吃，酸甜可口，鱼皮脆脆的。
也可用碎酱瓜或雪里蕻清蒸，可放料酒少许，盐就不一定放了.

为了做个水果羹,无意中找到这个,上面东西好象很全,你去找找,应该不会失望.
[url]http://www.meishij.net/[/url].

我的做法跟7#楼的相近.但有一点差别.
把银鳕鱼切小块(麻将牌大小),然后用蛋清+淀粉打成浆调入鳕鱼块(类似炒虾仁做法).放冰箱速冻半小时.后取出.沥去水分. 起油锅,油略多点,下鳕鱼块翻炒,至鱼块变白里外熟.(大约5分钟).盛盘时用漏勺沥去汤汁,然后均匀平铺在盘上,在表面上覆满一层泰国甜辣浆(最好买泰国原产的),再均匀撒上一层鱼籽(九光百货超市卖寿司的地方有). 这道菜比饭店里那种炸过的要滑嫩更能体现鳕鱼幼滑的口感,而鱼籽的生脆又让口感更有层次.味道鲜 甜 辣 香..

我家是用剁椒蒸银鳕鱼，那个香辣噢~浸上汤汁的鱼肉嫩滑得入口即化~[tt32].

非常感谢LS的热心MM.一个一个给女儿做着吃.幸福[tt11].

[quote]原帖由 [i]CHINHIKO[/i] 于 2009-10-28 15:23 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6063309&ptid=4686171][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
用味噌腌制银鳕鱼隔夜腌制,第二天烤一下,美味无比. [/quote]
烤箱用几度？烤多少时间？当中要翻面吗？.

[quote]原帖由 [i]琪琪妈[/i] 于 2009-10-28 17:46 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6064337&ptid=4686171][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
用黄油 干煎 [/quote]
昨天我煎了，结果煎出来全是泡沫不知咋回事:funk: （恒隆那家买的）
你煎一块用多少黄油啊
步骤如下
解冻好的银雪鱼放少许黄酒和盐腌一会
擦干水分，抹上生蛋黄（网上搜来的）
锅里放入黄油开始煎。。
我煎啊煎啊煎。。煎了半天:funk: 等着吃，在第一块翻面时候又放入黄油放入第二块
后来出来些黄色的漠漠头:L
3块银雪鱼不大的我感觉起码煎了半小时:@
拿出来后再用吸油纸把油漠吸掉
吃上去味道还可以
煎了半天女儿来一句：我不喜欢吃油炸食品，一口都没吃:Q
我估计这个不是银雪鱼大概是扁雪鱼吧，还有用的是不锈钢锅，不是不沾锅，估计锅用错了？.

回复 13#千慧妈 的帖子

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请教大家， 你们的银鳕鱼在哪买的？

我曾在超市里买过冷冻的， 解冻了以后， 首先包装袋里是一包粘糊糊的水， 擦干鱼身后， 放到锅里煎的时候， 不断翻泡泡， 锅里老是水水的。。。。。。。

是不是买的东西不正宗？

曾在军工路水产市场看到冰冻的， 65元一斤， 不知道这个东西解冻后质量如何？

去年春节在福州， 大姑子家买的冰冻银鳕鱼， 鱼皮硬硬的， 还带着鳞片。 干煎后， 滴上柠檬汁， 味道很好， 并且煎的过程， 也没有水，。.

在麦德龙买的。.

麦德龙买的是正宗的，没水的！.

回复 1#jennyflower 的帖子

荠菜鳕鱼羹
1、银鳕鱼切成小粒，酒，盐稍腌一腌。
2、锅中放水，煮开。
3、将银鳕鱼粒放入煮开的水中，再次煮开。
4、放入荠菜碎，煮开，勾芡，调味。
OK了！.