carrie813 2009-10-19 21:03
意大利风情之罗勒7风
说实话,看到这个方子之后一直到着手去做我的内心都充满着疑惑,小山进是日本名师,他的这款蛋糕有罗勒、有橄榄油、有白胡椒、有高粉，这一切对我来说都是颠覆以往对于蛋糕的认知。一边操作一边在质疑自己能否做出来一样的高度和弹性，非常害怕出炉的时候看到蛋糕没发起来，口感一团糟，最后进垃圾箱的后果。还好~~还好~~这款颠覆传统的蛋糕出炉后大获好评。蛋糕很有湿润度和黏度，有些面包的口感又不失7风蛋糕的轻柔。同时沾取橄榄油或盐食用的话可以体验一番意大利料理的风情哦~~
[[i] 本帖最后由 carrie813 于 2009-10-19 22:51 编辑 [/i]].
Zwiebel 2009-10-19 21:11
你出手的DD，卖相肯定没得说
不过，我还是要弱弱地问一句：好7伐？没吃过不甜的蛋糕[tt28].
小臭臭妈咪 2009-10-19 21:29
先不管味道，皇后的作品新奇且美丽，厚片土司一般的蛋糕，纹理那么细致柔和，犹如秋日微风拂面
我无法想象蘸盐吃的口感，换作是我，还是要配黄油或者奶油的，实在不行花生酱也可以[tt31].
carrie813 2009-10-19 21:50
回复 2#Zwiebel 的帖子
哈哈~~知道大姐会疑惑呢~~就如我在做的时候疑惑一样，好切挖？这个疑惑一直到出炉尝了第一口才知道，味道很别致，因为它不是咸的呀，没说不加糖呢~~它只是用了浸透了罗勒和百胡椒味道的特级初榨橄榄油，其实烤的时候满屋子的橄榄油芬芳~~所以，这款蛋糕还是甜的呢~~.
carrie813 2009-10-19 21:51
回复 3#小臭臭妈咪 的帖子
哈哈~~这么写是因为小山进大师的建议啦~~刚切开的时候我就这么吃滴，然后把它叠成很小一块塞我们大爷的嘴巴里了，他说不错不错。我们小爷是配了可可牛奶吃滴~~
[[i] 本帖最后由 carrie813 于 2009-10-19 21:53 编辑 [/i]].
Zwiebel 2009-10-19 21:54
回复 4#carrie813 的帖子
上个方子让我们学习一下[tt7]
我烤7风一直用的就是橄榄油.
evekissoscar 2009-10-19 22:02
戚风做得好的才是高手。。。佩服的。。。
[[i] 本帖最后由 evekissoscar 于 2009-10-20 09:04 编辑 [/i]].
peterwl 2009-10-19 22:03
佩服！[tt23].
evekissoscar 2009-10-19 22:10
回复 7#evekissoscar 的帖子
补充，其实我这个不算严格意义上的戚风。。。
闻起来非常香，吃起来也很不错的，就是卖相哦，一塌糊涂。。。[tt5]
[[i] 本帖最后由 evekissoscar 于 2009-10-20 09:05 编辑 [/i]].
carrie813 2009-10-19 22:20
回复 9#evekissoscar 的帖子
湿性打发的话应该不算7风，7风要求是干性打发，还有小纸杯是容易回缩，因为不可能一个个去倒置。我记得以前为小蛋糕回缩问题请教过豆爸，当时的答案是把小纸杯的边缘撕掉一圈，让蛋糕在烤的过程中稍微溢出，这样烤好后就不会回缩了~.
evekissoscar 2009-10-19 22:33
回复 10#carrie813 的帖子
恩，这批吃完，我再试试。。。[em15].
carrie813 2009-10-19 22:52
回复 6#Zwiebel 的帖子
大姐~~方子已经上啦~~.
evekissoscar 2009-10-19 23:01
你的戚风模是不是贝印的。。。我也准备败一个[em16].
Zwiebel 2009-10-20 08:58
回复 12#carrie813 的帖子
看到了,谢谢![tt7].
luer 2009-10-20 09:20
回复 1#carrie813 的帖子
看见是你发的帖子赶紧进来学习，又是一款别致的蛋糕，虽然看见成品了，也看到了你下面对蛋糕咸甜的解释，不过说实话心里还是疑惑多多滴[em16]
记得以前我用橄榄油做过一次戚风，做出来就觉得怪怪的味道，这次放了罗勒、白胡椒～～要不再试试？.
小猫宝宝 2009-10-20 10:23
回复 1#carrie813 的帖子
喔，开做意式蛋糕啦。。。。。。。。
真灵啊.
ROBYN 2009-10-20 10:47
意式蛋糕味道都很怪滴
比如那个提拉米苏，正宗的味道酒味非常重，而且口感腻~~~.
小猫宝宝 2009-10-20 12:30
回复 17#ROBYN 的帖子
恩，意国人口味重的.
ROBYN 2009-10-20 13:16
回复 18#小猫宝宝 的帖子
他们还喜欢做成烂糊搭搭滴马相，味道又怪，实在吃佛下去
难忘那个夹生海鲜饭，那个一塌糊涂的蔬菜汤和那个立也立不牢的正宗点心
我总结一下
那个饭最好回炉再烧一烧，吃了我胃痛
那个汤整个一面疙瘩汤估计以前是给没有新鲜蔬菜的农民吃滴，所以叶子都烧成黄色的了
还有那个点心需要夹板固定一下
当然，改良过滴就好多了，可惜就称不上正宗了~~~
意大利菜我还是最喜欢他们的前菜.
云-妈 2009-10-20 13:58
没吃过正宗的意大利东东，不好评论。但是，楼主做的任何点心，都一个字形容：灵！内心感受2个字：佩服！[em08].
丹尼斯 2009-10-20 14:02
回复 19#ROBYN 的帖子
*** 该贴被屏蔽 ***
ROBYN 2009-10-20 14:04
回复 21#丹尼斯 的帖子
意大利吃的，从北吃到南
而且都是当地人去得很多的饭店，档次也不差
只能说他们认为的特色菜，俺们吃不惯.
丹尼斯 2009-10-20 14:15
*** 该贴被屏蔽 ***
helen_az 2009-10-20 14:31
喜欢！
喜欢戚风的口感，喜欢你的任何蛋糕[em15].
ROBYN 2009-10-20 14:31
回复 23#丹尼斯 的帖子
个体差异
老实说前菜（好好吃）啦，牛排啦，面条啦，传统炉子烤出来的PIZZA啦等等还不错
但他们的特色菜我就是吃不惯
象威尼斯的seafood spaghetti，咸得打死卖盐的了，他们吃盐的本领比宁波人厉害多了.
小猫宝宝 2009-10-20 15:15
各人口味不同啦
但阿拉嗲人皇后做的
我都粉
谁让她喊我姐姐呢[em15].
Zwiebel 2009-10-20 15:51
[quote]原帖由 [i]小猫宝宝[/i] 于 2009-10-20 15:15 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6017312&ptid=4684038][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
各人口味不同啦
但阿拉嗲人皇后做的
我都粉
谁让她喊我姐姐呢[em15] [/quote]
米兔
我也超粉[tt23] [tt23] [tt23].
carrie813 2009-10-20 19:05
回复 13#evekissoscar 的帖子
我有两个,一个是浅井家的21CM,一个是贝印家的20CM；这个是浅井家的21CM.
carrie813 2009-10-20 19:08
回复 15#luer 的帖子
恩~~试试吧，不会难接受的，毕竟是小山进在吃意国料理时自创的方子，已经很日本感了~~我们家小爷不爱吃我做的长崎蛋糕，但是这款他倒是捧场的很~~
[[i] 本帖最后由 carrie813 于 2009-10-20 19:09 编辑 [/i]].
carrie813 2009-10-20 19:12
回复 20#云323 的帖子
谢谢云朵的相知~~~[em15].
carrie813 2009-10-20 19:13
回复 26#小猫宝宝 的帖子
嘻 嘻~~~到底是我们家嗲姐姐~~.
carrie813 2009-10-20 19:14
回复 27#Zwiebel 的帖子
[em20] 谁让她叫我大姐呢~~嘻嘻~~我替大姐如是说~~.
carrie813 2009-10-20 19:17
回复 24#helen_az 的帖子
我是琦妈的粉丝，简称：7粉~~[em15] 叫着叫着就变戚风啦~~[em04].
Zwiebel 2009-10-20 21:47
[quote]原帖由 [i]carrie813[/i] 于 2009-10-20 19:14 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6018702&ptid=4684038][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
[em20] 谁让她叫我大姐呢~~嘻嘻~~我替大姐如是说~~ [/quote]
[attach]391782[/attach][attach]391783[/attach] [attach]391784[/attach][attach]391785[/attach].
小猫宝宝 2009-10-22 11:46
做好它还不大容易的咧
还需要准确的温度。。。。.
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