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美食家 » 米粉店的牛腩是怎么烧的呀，好吃呀，量一点点
Roy妈妈 2009-9-28 11:47
米粉店的牛腩是怎么烧的呀，好吃呀，量一点点
午餐吃牛腩米粉，好吃呀，就是牛腩好少，有知道怎么制作牛腩的朋友吗，来介绍一下吧.
渺渺眯眯 2009-9-28 12:48
米粉店的，我不知道。
不过我是这样弄的：
1、牛腩请卖的人帮忙切好（当然自己切也可以）
2、清洗，水烧开，焯水
3、再冷水清洗
4、放茴香姜等（黄酒的不要），牛肉，加水，放入电饭褒（其它锅也可以了），炖烂
5、把牛腩捞起来，汤放旁边
6、入油锅，煸炒，加酱油等调味料，然后加入牛肉汤，收汁
据说不要放黄酒，这是某次买牛肉，卖牛肉的人和我说的。
不过最近买的几次牛肉都不灵，煮出来烂西西的。.
Roy妈妈 2009-9-28 16:55
[quote]原帖由 [i]渺渺眯眯[/i] 于 2009-9-28 12:48 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=5916373&ptid=4679992][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
米粉店的，我不知道。
不过我是这样弄的：
1、牛腩请卖的人帮忙切好（当然自己切也可以）
2、清洗，水烧开，焯水
3、再冷水清洗
4、放茴香姜等（黄酒的不要），牛肉，加水，放入电饭褒（其它锅也可以了），炖 ... [/quote]
买什么部位的牛肉好喃，另外，家里有闷烧锅，是不是用得上啊.
渺渺眯眯 2009-9-28 16:56
[quote]原帖由 [i]Roy妈妈[/i] 于 2009-9-28 16:55 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=5918802&ptid=4679992][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
买什么部位的牛肉好喃，另外，家里有闷烧锅，是不是用得上啊 [/quote]
这个，我也不知道，反正看着差不多就买了。
不过最近买的几次也不灵的。
闷烧锅，应该也可以的。反正弄烂了就行贝。.
sandyshang 2009-9-28 20:13
回复 3#Roy妈妈 的帖子
牛的某个部分叫牛腩，就买这块。.
Roy妈妈 2009-9-30 10:33
[quote]原帖由 [i]sandyshang[/i] 于 2009-9-28 20:13 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=5919545&ptid=4679992][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
牛的某个部分叫牛腩，就买这块。 [/quote]
是吗，就差个制作说明了。.
sandyshang 2009-9-30 10:41
回复 6#Roy妈妈 的帖子
牛身上分牛腿，前后腿稍有区别，牛胸，牛腩，还有能买到的就是做好的牛排半成品。牛胸脯一般买的人很少，都是油.
桐桐妈 2009-9-30 12:01
我的做法:
牛腩买回来,不切,大块焯水,煮透捞出用清水冲净,切2立方厘米大小的块,4-5片生姜爆锅,牛腩炒一下,加水(没过牛腩),3勺柱侯酱(必需的),2勺海鲜酱,糖适量,大火煮开后改小火炖到牛腩酥烂.还可以在牛腩半酥时加入萝卜(切滚刀块,焯水后放入),吸了腩汁的萝卜很好吃.
腩,就是肚子,相当于猪的五花肉.
Roy妈妈 2009-9-30 13:16
[quote]原帖由 [i]桐桐妈[/i] 于 2009-9-30 12:01 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=5929610&ptid=4679992][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我的做法:
牛腩买回来,不切,大块焯水,煮透捞出用清水冲净,切2立方厘米大小的块,4-5片生姜爆锅,牛腩炒一下,加水(没过牛腩),3勺柱侯酱(必需的),2勺海鲜酱,糖适量,大火煮开后改小火炖到牛腩酥烂.还可以在牛腩半酥时加入 ... [/quote]
原来喜欢吃的牛腩，是肚子上的肥肉啊，想控制脂肪含量的
那可以买别的部位的牛肉做吗，做出来会不会口感老啊.
元缘妈妈 2009-10-3 21:29
回复 9#Roy妈妈 的帖子
不喜欢牛腩，可以选择肋条，抽掉骨头的，切成小块味道也很好呀，没有牛腩的肥油，有的是慢慢的嚼劲，烧汤和咖喱牛肉首选。
[attach]381411[/attach]
[[i] 本帖最后由 元缘妈妈 于 2009-10-3 21:31 编辑 [/i]].
Roy妈妈 2009-10-9 10:29
[quote]原帖由 [i]元缘妈妈[/i] 于 2009-10-3 21:29 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=5939861&ptid=4679992][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
不喜欢牛腩，可以选择肋条，抽掉骨头的，切成小块味道也很好呀，没有牛腩的肥油，有的是慢慢的嚼劲，烧汤和咖喱牛肉首选。
381411 [/quote]
谢谢啦，选肋条的好.
hulala 2009-10-10 16:39
真的烧多了，又不喜欢吃了
牛腩炖土豆加洋葱也好吃.
狗不理妈妈 2009-10-11 21:41
这个我会，红烧牛腩最好吃，就是费功夫，慢慢熬[tt9].
raintiantian 2009-10-15 10:23
回复 3#Roy妈妈 的帖子
就买牛腩.
DHLSC 2009-11-22 15:15
回复 8#桐桐妈 的帖子
请问柱侯酱那里有卖啊？谢谢！.
揪揪大宝 2009-11-22 18:13
[quote]原帖由 [i]Roy妈妈[/i] 于 2009-9-28 16:55 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=5918802&ptid=4679992][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
买什么部位的牛肉好喃，另外，家里有闷烧锅，是不是用得上啊 [/quote]
、有一个部位 就是叫牛腩啊.
桐桐妈 2009-11-23 10:38
[quote]原帖由 [i]DHLSC[/i] 于 2009-11-22 15:15 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6200624&ptid=4679992][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
请问柱侯酱那里有卖啊？谢谢！ [/quote]
麦德龙有,李锦记的.
DHLSC 2009-11-23 10:49
回复 17#桐桐妈 的帖子
多谢热心回答！.
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