ocjo. 2009-9-25 19:11
快速装裱的 芝士蔓越梅蛋糕
这个蛋糕是一个朋友生日订的
正巧遇上这几天我老妈那里老房子动迁
实再是没时间啊
硬生生挤了一个晚上 快速搞定
蛋糕底还是用我喜欢的清蛋糕:
四个鸡蛋 50克低粉 80-100克糖(根据你口味定)
蛋清与蛋白分离
蛋白先打粗泡 然后取三分之一多一点的糖分三次将蛋白高速打发
剩余的糖放在蛋黄里 高速打至蛋黄呈乳黄色 体积也变大很多
然后将蛋白分三次拌入蛋黄糊中
再筛入低粉拌均匀
烤箱预热150度 我是把烤网倒过来 放在倒烤第二格 然后再把模具放上面 烤25-30分钟出炉
芝士奶油糊:
奶油奶酪120克 淡奶油60克 糖30克
1. 奶油奶酪室温软化后打至无颗粒（有小小的也没事）
2. 分次加糖打发
3. 拌入淡奶油 打至稠糖状
4. 倒入乳酪蛋糕模150度烤个20分钟左右
5. 待凉备用
蔓越梅:
1. 用朗姆酒泡个五分钟左右 剪小条备用
组装:
1. 海绵蛋糕横切三片
2. 蛋糕+奶油糊+撒蔓越梅+蛋糕+奶油糊+撒蔓越梅+蛋糕
3. 打发一些淡奶油(淡的或加糖均可)
4. 蛋糕体表全部用打好的3抹平
5. 蛋糕周围用圆形裱花嘴挤重叠线条
6. 蛋糕表面用玫瑰花嘴挤上芝士奶油糊
7. 四周加上巧克力心 再撒上蔓越梅 搞定.
小猫宝宝 2009-9-25 20:46
回复 2#ocjo. 的帖子
的确是很美的
送花给你
做得真好看呀.
提拉提拉 2009-9-25 21:35
哇~好美啊~~送花送花~
又是一位高手~[tt7]
想请教一下，这是6寸的吗？
用的裱花嘴是哪几种型号啊？
芝士奶油糊是一部分放入那种椭圆形的模具中烤定型？然后怎么操作？做蛋糕里的夹层？
再剩一些用来裱花吗？
150度烤20多分钟，蛋糕胚子烤出来是什么样？你用的烤箱时哪种呢？
[[i] 本帖最后由 提拉提拉 于 2009-9-25 21:38 编辑 [/i]].
evekissoscar 2009-9-25 22:06
专家级的，仰慕。。。[tt11].
狗不理妈妈 2009-9-27 21:38
在晶晶帖子里见过你，你的照片和作品都很精品，终于自己开帖了，开了就不要停哦，继续上菜[tt18] [tt18].