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无肉不欢－推荐两道方便、好吃的的排骨菜

两个都是肋排的方子，以前我自认不会做肉菜，这两个方子做下来觉得还挺方便的，而且味道也不错，很受欢迎。有兴趣的可以尝试一下，第一个要用烤箱，第二个不用。
这是link：[url]http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0100914c.html[/url]

[b]锡纸酱烤排骨[/b]

原料：肋排1斤、姜1块、大葱2节、大蒜半头、叉烧酱4汤匙（60ml）、蚝油2汤匙（30ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1汤匙（15ml）、盐1茶匙（5克）、糖1茶匙（5克）、蜂蜜1汤匙（15ml）、黑胡椒碎少许

做法：

1）排骨洗净，剁成6厘米长的块。锅中倒入清水，放入排骨，水煮开后，用勺子撇去浮末。加入去皮切好的姜片和大葱节，改成小火煮30分钟。

2）捞出排骨后放在大碗中，将大蒜压成泥放入，再调入盐，老抽，生抽，糖，叉烧酱，耗油，黑胡椒和蜂蜜，搅拌均匀后，盖上盖子反复摇动，让每块排骨都被酱汁包裹。然后放进冰箱内冷藏2个小时（如果能腌制1夜味道更好哈）

3）将锡纸剪成长15厘米，宽10厘米的小张，将腌制好的排骨拿出，每一张锡纸包裹一块排骨。放好排骨后，可以再用勺子盛一点酱汁在排骨上，再包裹起来。

4）烤箱250度，放在中层，烤15分钟即可。

超级啰嗦：

**日昌茶餐厅，有一道非常好吃的锡纸包鸡翅，每次去必点1打，但价格有点贵，接受不了。但有馋，怎么办呢？在家反复研制，终于做出了接近的口味。为什么说接近呢，因为比他们做的好吃。这没啥好谦虚的。

**同样的制作方法，同样的腌制配料和时间，也可以做鸡翅和鸡腿，但鸡翅或鸡腿做的话，煮的时间15分钟就足够了，否则肉就脱骨了。

**叉烧酱，每个品牌的口味略有差别，我推荐李锦记的，价格好像是6块钱左右，记不太清了。.

这是link：[url]http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0100014g.html[/url]

[b]【糖醋小排】[/b]

原料：小排  葱段  姜片  八角 绵白糖  老抽  生抽  香醋  盐  芝麻

做法：

1）小排洗去血水，跺成4cm的小段。

2）锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片和八角。小火煮至小排软烂（50分钟左右），捞出沥干水分。

3）中火烧热锅中的油，5分热的时候，放入小排，用中火煎至两面金黄。捞出后，倒入网筐中沥干油份

4）锅中放入少许清水和绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化，待表面起泡，颜色慢慢变黄时，放入盐，生抽老抽，香醋，混合均匀，使其熬成深红色，再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。（这是这道菜，最关键的一步！）

5）出锅，散一些芝麻，冷热实用，都可以哈！

绝对重要小贴士：

在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。.

看了链接，图文并茂，方便于我们新手学习，太棒了！
谢谢楼主，献花！.