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不吃面包吃什么？大家给宝宝吃面食吗？

宝宝很爱吃面包和面点（我家宝宝统称为包包） ，现在揭露面粉中都添加了所谓的“改良剂"，当然有的是允许的，有的不允许。
不吃面包吃什么？超市买的包子水饺好不好？
想问问大家都买什么牌子的面包？（全麦面包？）
给宝宝吃什么面食吗？
我家宝宝不爱吃米饭和粥的。

谢谢了

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　　两个原本一样大的面包，将右边的面包揉捏后变成了一个小面团，如此反差，全是因为面粉中加入了食品添加剂的缘故。

　　面包一“改良” 增肥三四倍

　　广州质监：有面包改良剂含致癌溴酸钾

　　业内爆料：9成面包店使用改良剂

　　面包松软强筋的好口感可能是大量使用复合添加剂——面包改良剂

　　更令人担心的是有些添加剂成分超标，甚至使用违禁添加物。一个面包落肚可能吃进了几十种添加剂

　　记者昨日独家从广州市质监局获悉，近期对广州面包厂家和部分面包改良剂(复合添加剂)厂家的检查发现，有的面包改良剂违禁添加了我国2005年已禁用的溴酸钾。

　　而近年的安全性研究发现，过去作为面粉强筋剂的溴酸钾具有一定的毒性和致癌作用。

　　松软可口、香甜又有韧性的面包、糕点几乎成为不少市民每天的盘中餐，但谁能想到，“一个面包落肚同时也吃进了几十种添加剂”，尤其是松软、强筋的好口感很可能就是用了面包改良剂的效果，而更令人担心的是其中的添加剂成分超标，甚至是使用了违禁添加物。

　　不仅如此，广州知名宾馆点心大厨也爆料，“市面上估计九成面包店都使用改良剂，因为可以大幅降低成本并可掩盖小师傅手艺不好”，而使用了改良剂的面包会增大2~3倍，并且除了溴酸钾外，有的改良剂还用了增白剂、超软粉，“有的能感觉到用了超量的改良剂，而过量并不利于人体健康”。

　　市场： 不少面包成分未标改良剂

　　记者走访了市面不同档次的超市、饼店，发现大品牌超市和饼店的预包装面包一般都有标明“面包改良剂”或者“面包乳化剂”，但一些街边小店，则只是简单的包装。

　　在人民中路上的一家著名连锁饼店，记者看到，不论是牛角包、酥皮包、方包，包装上都有配料表一栏，在其中一款牛角包中，除了标了小麦(2163,-3.00,-0.14%)粉、白砂糖(4595,-100.00,-2.13%)、牛油、鸡蛋等原料外，还标了“面包改良剂”，后面用括号表明了成分“淀粉、双乙酰酒石酸单(双)甘油酯、维生素C、酶制剂”。这已经是最为详细的标示，在另一家品牌饼店，则只是标示了“面包乳化剂”一项，并没有标示成分。而在宝华路附近的一家面包店，则只是简单地写着“面粉、奶油、水”的配料。

　　对此，有市民指出，“即便标了改良剂也不知道是什么东西。”市民苏女士也对此很疑惑：“我亲眼看到一家面包店送进烤箱的面团才一点点大，烤出来居然大了差不多4倍，是不是添加了过量的添加剂呢？”

　　对比： 不同店同种面包价差大

　　不仅如此，记者走访市场还发现，不同档次面包的价钱也相去甚远。同样是街头面包店，比如同样的肉松面包，一间普通的名不见经传的面包店只需2元或者2.5元一个，但名牌连锁店要3.5元一个。而这些知名面包连锁店的价钱又比中国大酒店、白天鹅宾馆这样的高档酒店自制面包要便宜许多，两者价格相差一倍以上。比如同样是咸方包，白天鹅的价格要10元，只有8片，但知名面包店只需5元左右，还是10片装。

　　业内： 用改良剂省面粉品质低

　　这是为什么呢？“因为用了改良剂的面包不仅面粉使用量变小，而且面粉质量要求不那么高了，成本大大降低”，国家中式面点高级技师、白天鹅点心部大厨丘卫国以及广州市质监局食品处有关人士如此告诉记者。

　　“传统的面包制作方法是不需要使用面包改良剂的，我们做的甜包只需高筋面粉、蛋、糖、纯牛油、酵母就行，并不需要用改良剂”，丘卫国表示，使用改良剂制作的面包，体积要比传统做法大，卖相更好，“同样是30克重的面团，传统做法制成面包后会增大1.5~2倍，而使用了改良剂的面包，则会增大2~3倍”，“采用改良剂后制作成本肯定要比传统做法做的低，起码面粉就少用了”。

　　溴酸钾已明令禁止使用

　　广州市质监局食品监管处处长李红兵说，广州市质监局今年计划对全市20多家生产复合食品添加剂的工厂产品摸查抽检，已经发现有面包改良剂含有违禁的致癌溴酸钾。

　　广州市质监局食品处有关负责人表示，2005年以前，国家允许在小麦粉中添加溴酸钾，含量限制在30毫克/千克以内，起增白、强筋作用，但在用面粉制成的食品中最终不得检出。2005年国家卫生部对溴酸钾进行了危险性评估后，规定溴酸钾不得再作为食品添加剂。

　　降成本增口感 使改良剂受宠

　　为何很多面包店大量添加改良剂？丘卫国认为，除了降低成本，还有其他原因。“中国消费者喜欢吃松软的面包，为迎合这种口味，面包店开始使用改良剂，这样即使制作手艺不够好的小师傅也可以做出口感好的面包。”丘卫国爆料，目前市面上估计超过九成的面包店都使用改良剂，为使面包变得白净，有的面包师傅还会添加增白剂。

　　在一家著名酒家任职的赵先生也告诉记者，他们聘请了外地师傅做点心顾问，师傅提出很多改良意见，也做了很多试验品，不过酒家发现有些做法比如采用某些改良剂会令面包“发得过头”，虽然口感、卖相很好，但营养成分会有损失，就没有采纳.

我家平时吃的面食有：
1）面包：农工商或苹果园或Christain买的
2）东北水饺，蒋文丽做广告的一个牌子
3）各种馒头，超市买的
4）门口小店安徽人做的馒头，她家生意很好的，只做白馒头，买的人常排队。

不知道哪种面食中的添加剂可能较大？.

我理解的面食是面条和水饺.
我觉得面包不能算是面食..

回复 3#麦豆妈妈 的帖子

面食是不是指面粉做的食物呢?

不管是什么名称,面粉中有添加剂,面包中又加所谓的改良剂.

我只是问问大家什么牌子的面食或面包中添加剂会比较少.给宝宝吃好?.

自己做啊!

我从去年开始，一边看美食板块各位高手mm的介绍，一边自己操作，已经学会了很多点心、面食。昨天买了面包机，刚才和老公研究结束，正在做第一个面包呢。

虽然自己做很麻烦，不过卫生啊。特别是包子，馅料自己拌，面团老公搞定，全家一起包，即有美食，又多了一项“游戏节目”（儿子把这当游戏），有时想想也很好。.

倒啊
我家宝儿每天早餐就是面包
这可怎么是好
现在还有什么敢给孩子们吃的
还有什么能给孩子们吃的啊[tt34].

有研究说，烤出来的面食，没有蒸出来的面食营养好。.

[quote]原帖由 [i]seawind[/i] 于 2009-9-5 13:10 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=5768198&ptid=4673640][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
宝宝很爱吃面包和面点（我家宝宝统称为包包） ，现在揭露面粉中都添加了所谓的“改良剂"，当然有的是允许的，有的不允许。
不吃面包吃什么？超市买的包子水饺好不好？
想问问大家都买什么牌子的面包？（全麦面包？ ... [/quote]
面条、饺子 馄饨 馒头 包子 饼 。面食花样很多，就是愁不会做。我找阿姨一条就是会做面食的。.

自己家煮的龙须面和小馄饨，根据菜谱做的小糕点。西点偶尔买点年轮和全麦面包。.

自己做。早上刚给儿子烤了蛋糕，看他贪吃的样子真开心。.

还是自己做吧，自从几年前在湾仔码头的水饺里吃出一个烟屁股，就再也受不了买的速冻水饺了。.

面粉里不也有添加剂吗?自己做也逃不掉啊.我叫阿姨从老家带来面粉(自己拿麦子到面粉厂加工的,不添加任何东西),自己做手擀面吃..

看来我们的最单调了，就吃亨氏的面条，前两天买了伊威德蝴蝶面，偶尔吃吃面包，其他东西都还不太敢给宝宝吃呢.

面包+奶酪是我和宝宝的最爱，
早晨时间比较少，没时间做别的。
想想外国人拿面包当饭吃，没想到到中国就变这样。
照顾生产厂商的利益比较多，照顾消费者的利益比较少。
标准就定的很宽松，并且处罚也很轻。
难道叫我们自己去种麦子磨面粉吗？

大家知道不知道有什么厂商是白乌鸦 ，面包和包子里不添加增白剂、改良剂、蓬松剂、漂白剂、增稠剂、保鲜剂的。。。？

谢谢了。.

回复 14#seawind 的帖子

请问你们奶酪一般在哪儿买的?  看小子挺瘦弱,也想给他吃了..

我们吃的面条是自己手擀的，现在不能想太多了，总不能自己去种麦子吧，
面粉就是超市里面卖的一小袋一小袋的。宝宝喜欢吃面条。
现在的食品让人心痛.

回复 15#小J妈妈 的帖子

超市买的奶酪。
小小光明的，
还有一个法国合资品牌（大概就吉百福）。
差不多的。我们一般有什么买什么。
我家宝宝很爱吃。
个人觉得吃奶酪总比吃钙片好。.

回复 16#zhaonancy123 的帖子

自己不做面食，大概超市里包子馒头之类的应该还可以吃。
面包可能因为是国外来的，一般中国人做不好，只好加添加剂。
但愿水饺馒头面条安全一点吧。
至少我希望。
超市的面粉也不知道是不是加过增白剂的，再说所有的面食都自己做，还不如烧饭算了。.

回复 17#seawind 的帖子

谢谢了,今天去看看..

[quote]原帖由 [i]seawind[/i] 于 2009-9-5 20:45 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=5769558&ptid=4673640][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
面食是不是指面粉做的食物呢?

不管是什么名称,面粉中有添加剂,面包中又加所谓的改良剂.

我只是问问大家什么牌子的面食或面包中添加剂会比较少.给宝宝吃好? [/quote]
是的,就这个问题和老公讨论过.他也说面包是面粉做的,怎么不是面食呢
我们在宝宝小时候都是在爱婴室买的方广牌婴儿面条或者自制的小馄吨,现在就买一般的面条,面包吃全麦的..

有没有人知道什么品牌的面包质量比较好，不用改良剂呢？

谢谢了[tt7].

回复 21#seawind 的帖子

不可能
除非自己做.