曹若冰 2009-8-3 18:53
做蘑菇炒蛋如何使蘑菇不发黑?
求助:做蘑菇炒蛋如何使蘑菇不发黑?我已经将蘑菇焯水了.但是炒出来的蛋颜色不好看..
joylin妈 2009-8-3 20:03
回复 1#曹若冰 的帖子
先用盐水煮一下蘑菇,再炒了看看. 听装有防腐剂不建议..
ocjo. 2009-8-4 20:26
对 用盐水氽汤就可以了
丝瓜可以用盐先淹一下 炒了不会发黑.
曹若冰 2009-8-5 19:35
[quote]原帖由 [i]joylin妈[/i] 于 2009-8-3 20:03 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=5579267&ptid=4664307][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
先用盐水煮一下蘑菇,再炒了看看. 听装有防腐剂不建议. [/quote]
谢谢拉..
曹若冰 2009-8-5 19:35
[quote]原帖由 [i]豆豆爸爸[/i] 于 2009-8-3 19:45 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=5579177&ptid=4664307][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
一般都是用听装的…… [/quote]
谢谢你,不过听装不新鲜吧..
曹若冰 2009-8-5 19:36
[quote]原帖由 [i]ocjo.[/i] 于 2009-8-4 20:26 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=5584923&ptid=4664307][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
对 用盐水氽汤就可以了
丝瓜可以用盐先淹一下 炒了不会发黑 [/quote]
?呵呵,我说的是蘑菇,不过还是谢谢你啦..
cksj 2009-8-6 09:58
回复 1#曹若冰 的帖子
锅热后先把蘑菇放锅里炒几下（不放油），照美食频道的说法是先去掉点水份，然后再放油就不会缩，也不会黑了。试过了，很管用。 .
曹若冰 2009-8-12 18:45
[quote]原帖由 [i]cksj[/i] 于 2009-8-6 09:58 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=5591979&ptid=4664307][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
锅热后先把蘑菇放锅里炒几下（不放油），照美食频道的说法是先去掉点水份，然后再放油就不会缩，也不会黑了。试过了，很管用。 [/quote]
谢谢你啦..
曹若冰 2009-8-12 18:48
[quote]原帖由 [i]cksj[/i] 于 2009-8-6 09:58 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=5591979&ptid=4664307][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
锅热后先把蘑菇放锅里炒几下（不放油），照美食频道的说法是先去掉点水份，然后再放油就不会缩，也不会黑了。试过了，很管用。 [/quote]
请问开始炒的时候是大火还是小火炒啊?.
cksj 2009-8-13 12:07
回复 12#曹若冰 的帖子
我用的中火，锅热后放进去，炒得有点软了再放油，不过时间知短，否则就焦了.
zhazha 2009-8-13 19:08
蘑菇发黑是因为温度太高，可以用双立人的锅子或者其他类似复合厚底的锅放点油，放蘑菇盖上盖子闷一会，翻翻就行了，保证不黑。.
曹若冰 2009-8-15 17:11
[quote]原帖由 [i]zhazha[/i] 于 2009-8-13 19:08 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=5631772&ptid=4664307][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
蘑菇发黑是因为温度太高，可以用双立人的锅子或者其他类似复合厚底的锅放点油，放蘑菇盖上盖子闷一会，翻翻就行了，保证不黑。 [/quote]
谢谢..