甜甜妈咪 2009-8-3 14:00
怎样炒好土豆丝？
周末在家炒了个土豆丝，准备以飨家人，结果以失败告终，咸淡不合适，也不够脆[tt6]
不知道外面饭店里怎么搞得又脆又香的？.
joylin妈 2009-8-3 14:36
回复 1#甜甜妈咪 的帖子
先讲土豆丝用水肏一下,半熟,再用油炒,最后放醋.就能脆.
脆的原因,遇油和醋,加上先弄半熟,后面就不要放太多时间煮熟了..
城市的风 2009-8-3 14:45
一定要用水洗过切好的土豆丝
甚至有饭店先在自来水里略泡的
然后一定要甩干，或用毛巾挤干（否则溅油）
如果土豆丝表面有淀粉，炒出来就会糊嗒嗒.
怕老鼠的猫 2009-8-3 16:01
土豆丝切好后，用水多洗几次，把淀粉洗掉，油烧热导入土豆丝，炒一会后加盐，断生后加点白醋，这样的土豆丝就是脆的.
luer 2009-8-4 17:14
回复 1#甜甜妈咪 的帖子
炒土豆的时候放点白醋会脆的.