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打发奶油最后出水了为什么啊？

昨天友人生日，学做蛋糕，买了淡奶油打发，一开始打出来挺好的，白白的，滑滑的，比掼奶油稍稀一点，我想再打厚点，打蛋机继续打，突然它就出水了，散掉了，象米渣一样了，怎么搞的呀？[tt5] [tt6].

回复 1#mei_mei95 的帖子

淡奶油打到最后就成黄油和水了诶.

回复 2#carrie813 的帖子

我打过头了是伐，那怎么知道差不多了不能再打了？[tt7].

你买的什么淡奶油?.

雀巢，我只看到这种。.

[quote]原帖由 [i]mei_mei95[/i] 于 2009-6-10 19:38 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=5260769&ptid=4649826][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
雀巢，我只看到这种。 [/quote]

雀巢我用过 但也没发生过这种情况

不过现在用安佳 价格差不了多少 但口感好很多 打发也容易

打发的话 一般裱花我最多打到8分 就是奶油不会流动了 里面也没有气泡

打到十分发的话 比较硬 不太好做造型.

回复 5#mei_mei95 的帖子

雀巢其实比安佳的难打发多了诶~你真是厉害,能把这个打发过头诶,其实你只要看奶油纹路,有纹路出来就OK了~.

回复 7#carrie813 的帖子

谢谢仙女。看来我不是一般的有才[tt3].

回复 6#ocjo. 的帖子

谢谢，这下懂了。.

这是过头了,水油分离了,我也有过这样的经历[em16].

一是打发过头

二打发时要垫冰块在放奶油的盆下.

雀巢确实难打硬，特别是夏季。
淡奶油打发到最后要用低速，差不多了就好了，再打一点点可能就油水分离了。
冷冻起来可以下次做面包用。.

回复 12#瞳心 的帖子

谢谢，原来有这么多讲究的，已经买了安佳了。.